绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶勐海茶，滋味浓醇，苦涩皆厚重。特别是有收藏家魂牵梦萦的，最具风格的“勐海韵味”，许多人说只可意会不可言传。实际上，这种韵味可以用最简单的词汇描述：协调性，苦涩味的协调性。
勐海茶，苦涩味的协调性是好的。滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦味为主，即通俗说的勐海茶是‘苦底茶’。
苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。涩为余味，由于收敛性的刺激作用，口腔会有失水的感觉，带来燥感，及其不舒服。
有些地域的茶，滋味也浓，耐泡。但许多茶友喝了，总觉得有什么不对，好像没有‘韵味’，为什么？
实则，这种茶的‘协调性’不够好罢了。
往往这些茶，有的苦味不够，偏甜，而涩味又来得太长，没有韵味由此而生。有的只有苦，没有涩，没有生津，显得空荡，给人与寡水般的感觉.还有的苦涩皆薄，微甜，没有力道，自然其韵味只能是无味之韵味了。
从茶品的内含物质来说，主要是三大类物质，茶多酚（显涩，见有一定的苦味），生物碱（咖啡碱为主，显苦），以及氨基酸类物质（鲜爽度的来源）的配比，决定茶品的‘协调性’，即韵味。配比合理，独具韵味。
这里说配比，好像说的是人为似的，实际上，是茶区，茶种，天时，地利，人和诸般条件综合使然。
当然，通过合理的拼配技术，解决普洱茶的韵味问题，这是普洱茶精制加工厂的使命。有优秀韵味配方的普洱茶，受到茶友的青睐，这是普洱茶的魅力所在。
普洱茶该如何品？云南普洱茶主产哪些茶区？
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
品普洱，就是品各种普洱茶；品普洱，不是品包装、品故事、品金钱，虽然茶中有包装、有故事、买卖茶需要钱……
普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。普洱生茶有古树（百年以上树龄）、小树（几年到几十年树龄）、台地（从种植的方式分，且树龄在几十年以下的称台地茶），云南普洱茶分十一个大茶区，其中较大、较有名的古树茶有四大区域，一是以勐腊县易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐古六大茶山为代表的古茶区，二是勐海县境内以布朗山、贺开山、南糯山、那卡山等为代表的古茶区，三是以临沧市的冰岛、昔归、小户赛等为代表的古茶区，四是以普洱市澜沧县的芒景、景迈等为代表的古茶区；普洱生茶的差异化、个性化、地域化等特色是最具吸引力的地方。
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
所以，普洱生茶不讲究明前春和一芽一叶，普洱生茶讲究的是粗枝大叶、原产地、原汁、原味、原香；普洱生茶在初制中拒绝提香和提甜，任何使普洱新茶更甜更香的制作方法都是错误的，要保持普洱生茶在长时期的传化和氧化过程能正常进行；在几十年、甚至百年内，在保证原料质量、制作工艺合格的前提下，再加上科学仓储，不受潮发霉、不串味，普洱生茶确实能做到越陈越香、越陈越有味道。
普洱熟茶是在普洱生毛茶制作合格的基础上经渥堆发酵制作而成的茶品，所以熟茶的口感也是以生茶的原料质量和熟茶制作工艺为先决条件的；精制后的熟茶头几年品起来有堆味、水味，并带有工业味，但只要科学储存，不受潮发霉、不串味，就会越陈越香、越陈越有味道。一定要记住：原料、制作工艺、仓储是决定普洱生熟茶品质的最重要三大因素。
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
茶必须以品为本。品的是健康，品的是品质；品的是茶汤，反应的是口感，反应的是滋味；品茶，用的是茶器，鉴赏的是文化，愉悦的是心情；品茶，其实是在品人品，品的是做茶人的人品，品的是品茶人的人品；品的是茶，聆听的是音乐，欣赏的是环境，相处的是氛围；品的是茶，其实是人与人的交流，有茶人间的交流，有朋友间的交流，有商人间的交流，总之，是以茶为载体的社交；品茶，最终品的是健康和快乐。
漫谈冲泡普洱茶选用紫砂壶之道
一、从泥料选择
1、新生茶、中期生茶宜选用透气性好的本山绿泥、锻泥，可保持生茶的活性和香气。
2、新熟茶、中期熟茶宜选用透气性差的朱泥。可保持温度，将熟茶的茶性充分泡出。
3、老茶宜选用选用质地细腻、透气性较好的紫砂泥比较合适。因为老茶需要持续的高温来唤醒茶质，推荐优质的底槽清。
二、从壶形选择
1、泡生茶宜选用壶腹肚大的壶，便于生茶在壶中舒展，泡出生茶的活性。如选用半月、仿古、潘壶、掇球等壶。
2、泡熟茶和级别高的普洱茶，宜选用壶嘴较高的壶，山水流畅，不会把泡茶泡死。如选用西施、龙旦、文旦、井栏等壶。
普洱茶独特的工艺有极高的科研价值
有的生物学家以普洱茶为“载体”，在寻找和分离新的微生物菌种。因为他们相信，普洱茶在自然接种和发酵过程中，一定有我们未知的诸多微生物菌群的参与。有些菌种或许就是人类从未发现的“新菌种”，也许它会成为生物医药新的“药源”，成为人类抵御病毒的“新生力量”。从这个意义上讲，它又是现代生物制药关注的一个“焦点”。
有的生物工程专家，力图通过普洱茶独有的发酵工艺，在比照现有的“发酵模型”基础上，创建一种新的“发酵模型”。因为他们知道，很多物体的发酵除了我们熟知的微生物菌群发生作用外，还有一些我们可能忽略的菌群，它们可能因为数量极小，但“能量”却极大，是发酵过程至关重要的“因子”。它们或拮抗、或转化、或共生。都有自身独特的“发酵模型”。一旦这种新的“发酵模型”产生与确立，对现代生物工程的技术进步有重大意义。
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