绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶评是审评，评判的意思，评茶即评价茶的好坏。这是很专业的术语，评茶本应是专家的事。当社会很道德，市场很规范，普通茶友是不必为此费心的。只管喝茶，品茶就行了。但这只是理想状态，或许是无法完全达到的。何况现今市场离这理想状态甚远，甚至还有背道而驰的。我们茶友要喝到好茶，适合自己的茶，就要学会评茶。
我们这里并不想说具体的评茶方法，具体怎么评茶，茶友可以百度一下，现在资讯太方便了，也无需我们叙述。我们这里只想说思维方式和方法论。起码让茶友明白，现在要喝上好茶，是由评茶开始的。不是由喝茶，听信开始。以前我们曾说过，“茶”容易听信一些前辈，名人，大师的话，甚至迷信于他们所说的什么什么茶好，就以为是真的好。没了自我的评判。以至很多人一起错，一直错下去，而不知返。有些时候，甚至是大师也明知自己错了，也不敢否定自己，坚持错下去。因为所谓的“大师”已经上了神枱，否定自己要从神枱下来。坐在神枱上是快乐的，从神枱掉下来是痛苦，人当然愿意快乐，而不愿痛苦，这是人性。
普洱茶更是特殊，不但可以喝，还可以投资升值。如果单是买一小点来喝，喝了不好，说不好，是没有问题的，大不了下次不买，买其他好的喝。但买了一堆普洱茶来投资升值，是不能说不好的。不好也得说好，因为还要找人卖掉的。君不见，只要有人说某茶不好，立马就有一帮人把你当作阶级敌人，作坚决斗争。明白此理，就知道，不但要说自己的茶好，还要说别人的茶好，这样才可以互相恭维，不互残，一起说违心话，欺骗茶友。
茶商更可肆无忌惮把劣质的普洱茶高价卖给茶客，他们甚至可以堂而无恐地把低劣的茶吹得天上有地下没的怎么怎么好，而一点不用心慌，因为只要你买了，不但上当，还把你利益捆绑了。买得越多绑得越紧。所以，他们一点都不会害怕，也不用担心，只要你买了，跟他们的利益就一致，说话就自然一样了。就算你后来识穿了他们，也只能违心地跟着他们一起说。
所以，我们建议茶友，买普洱茶应该少买勤买，喝过好才买，喝完再买。在你要多买时，必须确信自己有足够的评茶能力，确立这茶是好茶才下手，而不是轻信于他人。因为你买来存放，无论是日后自己喝，还是投资升值，茶都必须是好的，才有价值，只有茶底好，才会放出好茶，这是不易的道理。否则，我们宁愿贵买贵喝，喝人家放好的茶，没有风险。人家经过十年、二十年后，放出了好茶品，是很多努力、因素的，万一某因素不成立，都会功败垂成的，风险很大的，卖贵是自然的。到其时，买得起多买贵一点，买不起买便宜一点，这样多潇洒自在。
文/无非妙道
普洱茶的作用
如今，越来越多的人开始注意养生和保健，而采取的措施也由原来的服用保健品变成了健康饮食，而茶叶便成了新时代的宠儿，现在的老字号茶庄如张一元、庆林春、聚宝龙、吴裕泰等更是抓住了人们追求健康这一心理，不断的推出减肥茶和保健茶，其中甚至推出了冰淇淋，可谓是花样繁多。今天我们就来聊一聊茶类家族中最受追捧的茶叶——普洱茶——功效与副作用。
功效
1、在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发
酵茶对爱茶人来说，确有"不可承受之轻"的顾忌，尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会。
2、普洱茶可以降血脂。许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同)，有研究曾给20位血脂过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。由此，可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效。 3、血脂降了，自然也就能带来减肥的功效了。日常生活中也经常会有人提起普洱茶减肥的功效并不明显，而又有人说功效显著。这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同。如果本来血脂就不高，喝普洱茶是不会再降血脂的。 其实，早在《本草纲目》中就有"普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒„„刮肠通泄"的记载，其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。
4、中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。这些说法姑妄听之，毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。 现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张，即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
5、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，有研究表明普洱茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳。
6、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
7、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
喝普洱茶好处很多，但也有一定的副作用，主要是针对一些女性朋友在特殊的时期及不同的体质，选择喝普洱茶的时候还是有一些问题是需要注意的。
防止普洱茶变质大招，存放普洱茶选择什么容器好？【长知识了！】
茶友们对于普洱茶的存放，可谓是八仙过海，各显神通。以下是茶友们最常用的几种存放方式；
1、普洱茶对存放地点并不挑剔，无论是客厅还是专有空间，只要不受阳光直射，阴凉通风，远离污染或香皂，蚊香，樟脑等气味浓厚的物品即可。需要强调的是，新茶或陈期在30年以内的茶品，其储存环境应该保持通风干爽。
2、储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-5个月将所储之茶翻动一下，可达到事半功倍的效果。
3、新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。
4、紫砂容器：紫砂用具历来都是以茶相伴而生的，平时我们泡茶，最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气，还有就是越用越好的特点，用来存放普洱茶也是最好的容器，只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵，可以使用陶罐，相对于紫砂容器则便宜很少，当然效果也会差一些，但这个对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。
普洱茶知识：哪几大因素决定普洱茶香气
普洱茶的香气有蜜香、枣香、清香、糖香等二十种，而决定普洱茶香气的因素主要是以下四点：
一、茶叶的香气取决于香气的前体物质;
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽(绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶)。
二、制程对茶叶香气的影响;
A.不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同;
例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
B.加工方法中制程的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)也影响了香气的不同;
例如：杀青(温度、时间)，杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高(类似绿茶的荳香)、杀青不足(青茶气)、正常杀青(清香/新茶香)。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇(具有强烈青草气)保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇(清香/新茶香)。
C.加工中新香气的形成;
维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。
三、仓储的不同对茶叶香气的影响;
茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同(在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸);通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。
四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响;
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等。
好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
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