绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱会“呼吸”！相信吗？
普洱茶是会呼吸的。普洱的味道如何，虽然首先在于它的内质，包括普洱茶树、产区以及制作工艺的情况等等。
但是要让好茶释放出好的味道，还需要让它“呼吸”新鲜空气，也就是所谓的醒茶。
醒茶，即让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
醒茶真的不简单，但是很必须，大体可以从这几个方面来说。
一、干醒，湿醒。
二、生茶和熟茶不同的醒茶
三、老茶和新茶不同的醒茶
四、不同等级原料，不同的醒茶
五、醒茶的茶具以及醒茶的时间
第一、干醒，湿醒
醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。
干醒，顾名思义，就是普洱茶干茶的醒茶。
1、从密闭到开放
整件的茶也好，整提的茶也好，密封在纸箱也好；相对来说，普洱茶的保存，都建议保存在一个相对密闭的环境里。
整件的茶叶，要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。如果是散茶，那么就敞放在空气中；如果是紧压茶，还需要继续分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。
老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大；通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。
2、摊开静置
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。
3、入罐
经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。所以，考虑到这一点，如果罐子上面已经上釉，那么醒茶的效果明显就会差很多。就我个人的看法，几元的无釉的陶罐，普通的紫砂罐，跟用顶级好泥的紫砂罐；在醒茶方面，并没有什么高下之分。我更关注实用价值。
好泥制作的紫砂罐，更多的价值在于把玩。当然，新的醒茶罐同样需要一个处理过程，沸水煮下，然后晾干，重复几次，就可以用来醒茶了。有茶友问到分解成的茶块大小应该怎样？依我看，在保持条索完整的前提下，分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。
4、干醒阶段的结束
这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。做茶的时候，我们强调做茶看茶。醒茶的时候，也是一样，要看茶本身。更具体的东西，在后面来说。
5、湿醒
干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。洗茶=湿醒？其实，对于普洱茶来说，湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。因为高温消毒嘛。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。湿醒的过程，又称润茶。
润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。
新茶，春茶，较嫩的茶；用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。
文/云南老刘
普洱茶特别适合女性饮用
普洱茶特别适合女性饮用。普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；还有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效.普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。茶多酚因含大量亲水性基团，因此很容易吸收空气中的水分，保持皮肤的水份含量。茶多酚还可以使皮肤增白，消除皮肤色斑。
普洱茶的作用
1、普洱茶（熟茶）中氟含量较高加上水的因素多饮会和体内的钙离子化合成氟化钙，不易吸收造成钙流失
2、普洱茶（熟茶）中茶色素较多，喝多了不注意刷牙很容易在牙齿上留下茶渍斑
3、普洱茶中和血糖速度比较快，低血糖、低血压的患者饮用后容易产生头晕、恶心等症状；
4、普洱茶（熟茶）中的单宁酸和鞣酸会与体内铁离子化合，同样造***体对铁离子的吸收，从而影响造血功能，因此贫血患者和经期的女生都不宜饮用普洱茶。
5、普洱茶（生茶）性寒，多饮体寒者会引起腹痛腹泻等不适症状，伤胃。
细说普洱茶历史（23）
02、03年芳村茶商在勐海茶厂订造的茶，一拿到市场就卖完，不够卖。变成了只要能在勐海茶厂做茶出来，就能攒钱。而且越做得多，越做得快，谁的货先拿得快拿得多，就越攒钱。利益所在，芳村茶商们开始了名争暗斗，互相竞争。竞争非常激烈，导至后来其他的茶商虽然看到了这块奶酪，也跟本无法插足入勐海茶厂，一方面原来立足在勐海茶厂的茶商，团结起来保护他们的既得利益，一致对外排外；另一方面，勐海茶厂当时的产能也实在满足不了他们的需求。应该说，当时他们的竞争是良性的。他们为了自身的利益，争取大一点的货量；争取早一点拿到货；争取开拓大一点的市场；争取做好一点质量，拥有更多的客源，建立自己更有利更高的市场地位。他们的竞争推动着市场的发展，提高着普洱茶的质量和数量。
产量的剧增，勐海茶厂厂里的原料已经满足不了生产，而茶商又想快点拿到货，等国营单位慢慢收料，他们哪里能等呢？私人老板时间就是金钱，而且看着美味的奶酪，心都发痒，唯有自己赶快到外面收毛茶，拉进勐海茶厂加工。这就使得原料充足，也就加快加大了勐海茶厂的生产。从此，开创了茶商在云南收毛茶的历史。
芳村茶商们除了明里比做茶的数量，暗里还比着质量。大家都知道，数量只是面子，短暂的，质量才是实力，长远的。而且质量更能争抢客源、市场，确立将来的市场地位。02年，他们开始去各处的茶山寻找好的原料，并且收购。前文说到，以前勐海茶厂收购茶菁是按级别定价的，级别高价高，级别低价低。芽多条索细小为级别高，看上去好看，但这只是红茶的标准。如果按茶质和滋味来说，芽多条索细小，级别高好看的茶叶根本代表不了什么。芽多条索细小，当然是台地茶优胜。古树茶条索粗大，论级别就低，价钱就低，又难以采摘，产量又低，所以之前少人采摘，很多荒弃的。但以前不叫古树茶，而叫乔木，叫古树茶，是07、08年才开始流行叫开的。之前是以乔木和灌木来区分的。其实之前的概念有点模糊，乔木是有主根、主干；而灌木没有。当时我们专门去了勐仑镇的中科院植物园和勐海县的云南省茶科所。严格说，如果按乔木的定义，大部分台地茶也是乔木，只不过它矮而密，看上去像灌木，实际上它是有主根主干的。在茶科所里看，一些茶树二十年，可以长到三、四米高，不会看以为是老树。之前以乔木、灌木区分茶树，概念虽然模糊，但还是比较直观的。人们的认识总是由模糊到清淅的，这也是必然的发展规律。
芳村的茶商们，到各处的茶山寻找好茶，他们发现乔木、树大的茶，茶质好。滋味、内质要比灌木、树小的茶丰富很多。于是，他们就收乔木、树大的茶为原料，做紧压的普洱茶。开创了有意识用好原料（滋味好）做普洱茶的先河，开始了造高品质普洱茶的时代。这条路开始是顺利的，因为当时古树茶和台地茶价格差不多，甚至古树茶还比台地茶便宜，因为当时还要按级别定价的。茶质又好又便宜，茶商们当然是买古树茶了。但后来古树茶迅速地被人们认识，价格很快跟台地茶拉开了距离，而且越来越高，量又少，满足不了市场的需求，这条路又变得艰难曲折，有时甚至是倒退的，令人迷惘，令人痛苦，令人惋惜。以后会慢慢细说到的。
普洱春茶行情开始逐渐回暖
连日来，临沧、西双版纳等地的春茶陆续出现在市面上。据悉，由于今年云南连旱、气温较高，各产区普洱茶提前上市。总体来说，产量的确受到影响，茶价也有一定程度的攀升，均价上浮10%左右，而品质较好的“明前茶”预计涨幅会达到50%。值得关注的是，随着普洱茶行情的回暖，今年各主产区又吸引了一大批客商早早来到云南找好茶，各产地茶价也受此影响有所波动。
普洱茶提前上市
西双版纳州生物产业办介绍，今年西双版纳春茶较往年上市早半个月，往年春茶一般在3月初才上市，今年2月下旬即开始少量上市，到3月中旬大多茶园都可以开采。据了解，今年云南普洱产区受温度的影响，普洱春茶提前上市。
从产量来看，部分产区产量还是较往年有所增加的。西双版纳州生物产业办相关负责人介绍，如果不出现后期干旱或遇到冰雹等自然灾害，预计春茶较去年增产20%左右。
茶农普明辉介绍，就古六大茶山来看，照目前来说产量要比去年高得多，因为今年1、2月都连续下了几场大雨，从2月底就开始发芽了。到现在有些茶农都已经采了好多，而去年的春茶差不多到4月底才发，春茶几乎没采到。
茶价普遍上涨
2010年的云南大旱缓解了普洱茶暴跌的势头；2011年中等偏上的普洱茶价格上涨了50%；从2012年起到目前为止这类茶的身价已上涨五成，干旱对普洱茶的影响在2012年得到释放。今年干旱因素依旧存在，总体说对产出还是有影响，普洱茶价格总体看涨成了业内较为普遍的看法。随着普洱茶的全面回暖，近年茶价逐年攀升，今年较去年又上涨30%左右，好的易武大树茶原料每公斤700多元，创历史新高。
随着今年春茶逐步上市，双江县勐库茶山又活跃起来，随处可见茶农采摘茶叶的身影，茶叶初制所里交售茶叶的人络绎不绝。依托大雪山万亩野生古茶树群落、冰岛茶等资源，吸引茶商、茶友走进勐库品茶、购茶。普洱祖祥高山茶园公司副总董继忠表示，从总体行情看，干旱的确继续影响着今年的春茶行情，目前均价上涨10%左右。
采访中，不少业内人士表示，一年中口感最佳的“明前茶”涨幅可能更高，特别是个别品质优越的古树“明前茶”价格涨幅会达50%。
茶商热捧普洱茶
云南文山州广南县花街茶厂也开始进入春茶收购加工阶段。据了解，由于今年气温比去年同期温度高，加上茶农在茶叶修剪、施肥管理技术措施等跟得上，今年的春茶出芽比去年早10天左右。
今年的云南普洱茶上市没有被干旱打败，反而随着行情回暖，价格水涨船高，省外、海外客商重回云南市场。比起去年，各茶叶主产区吸引的茶商多了许多。“来自于国内四面八方的茶商纷纷云集云南茶叶交易大市场，促使价格攀升，低迷多年的普洱茶再次开始蠢蠢欲动，据说囤茶和炒家已上来。”采访中不少茶企负责人透露。
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