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其他茶茶痴梦话普洱茶（一）
——爱上普洱茶的十大理由
这些年来，由于成天痴迷于普洱茶，我收藏了好些普洱茶。我买茶既不为开茶店也不为炒货，朋友们认为我疯了，家里人也认为我疯了，看着家里的普洱茶，我的确是疯了。过去曾为事业、为功名也这般疯过。95年4月21日这一天，当我从地狱之门抽身回来穿过“虫洞”时，又来到另一个世界---普洱茶世界。于是我爱上了普洱茶，我爱上普洱茶有十大理由：
一、普洱茶神秘的身世---从远古走来
距今约1.8亿年的晚三叠纪（裸子植物的兴盛时代），云南已露出海面成为陆地，这里生长着许多裸子植物，到了距今6500万年--180万年（被子植物的时代）的第三纪，在怒江、澜沧江、金砂江一带，古木兰（被子植物之源）在特殊的气候条件下演化为茶树，他们侥幸地躲过了距今200万年第四纪冰川（地球史上最近的一次大冰川）的袭击，最终演变成了今天的云南大叶种茶树。
镇沅县九甲乡千家寨一棵2700年的野生型“1号”茶树王
数据说明：千家寨5千亩野生古茶园距镇沅县城93公里，距九甲18公里，位于哀牢山海拔2100至2500米范围内、方圆240平方公里的原始森林里。这里古茶树与奇花异草、楠木、杉木、红椿、云南七叶树、山茶、墨兰、寒兰、油松等1000多种高等植物共同生长。古茶一号树龄2700年，高25.6米，树径22×20米，树基1.12米；古茶二号树龄为2500年,高19.16米，树径1.5×18米，树基1.02米。千家寨野生古茶园是迄今为止发现面积最大、年龄最老，保存最完整的野生古茶树群落。
（照片文字来源于网络，版权属原作者所有）
也就是在公元前770年周平王将都城东迁之后，周庄王时代便开始了它漫长的生命历程，迄今这棵25.6米高（比9层住宅楼高）的大树仍然生机勃勃；91年发现的澜沧县邦崴（wǎi）村一棵1000多年的古茶树，是现在世界上发现的唯一一棵过渡型古茶树，已成为世界茶树原产地的标志，它的存在结束了100多年来茶树原产地在中国还是印度之争；勐海南糯山一棵800多年的栽培型古茶树，1995年仙逝。那个曾与孔明大战的布朗族头人、被尊为“茶神”的叭岩冷把野生的“得责”带回村寨进行人工移植，至今（2009年）已有1839年；还有凤庆县小湾镇香竹箐3200年以上的古茶树，它比孔子的祖先微子启（长子）和微子仲（次子）的亲弟弟——商纣王（小儿子）的年龄还要大100多岁，更神奇的是，这棵巨大的年产干茶70kg的古茶树至今仍然枝繁叶茂，竟是人工种植的！革登古茶山一棵民国初年枯死的茶王树，年采干茶214公斤，是香竹箐古茶树的3倍，可以想象这棵树该有多老多高大呀！云南境内至今还存活的数十万亩古茶树，印证了世界茶树原产地、在被外地人称为人间天堂的云南。虽然1823年英军少校罗伯特·布鲁斯（RobertBruce）在印度阿萨姆邦发现野生茶，随之引起国际学术界对世界茶树原产地上100年之争，事实上1824年海军军官（C.A.Bruce）接替他去世的哥哥（R.Bruce）管理阿萨姆公司，经营和继续茶树栽培的试验（从中国引进茶籽或茶树苗）。
文/空谷茶客
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11、茶痴梦话普洱茶（十一）结束语
到底怎样才算是一款好普洱茶？（三）
前天跟一对从事钢琴教育的夫妻茶友喝茶聊天时聊到了一个话题，就是时下最热的国内三大男高音与世界三大男高音特别是多明戈之间的差距，我们都认为差距是明显的。我则进一步认为形成差距的主要原因是我们的歌手更适合唱汉语歌曲，而在演唱国外歌剧特别是咏叹调的时候普遍缺乏对语言的理解、对当地当时生活的理解和真情实感的投入，古典音乐是贵族的艺术，但我们的歌手最缺乏的恰恰是贵族的气质。
同样地，对普洱茶的理解要遵循它的客观规律。这句话怎么理解呢？就是说，不要以为把新熟茶随便放放就会变出参香药香来，同样地也要用完全不同于熟茶的思维方式来看待不同时期生茶的表现与变化。说得更透彻一点：你就把新熟茶、老熟茶、中生代生茶当成三种完全不同的茶好了。
咱们继续谈什么样的茶算是好的中生代生茶。前面谈到红印宋聘公认好喝，但我们不能拿红印宋聘当成唯一标杆来衡量所有的生茶，于是我们把普洱茶人为地划分成了若干个时间段（我划了四个阶段，分别是04年以后、04年至96年、96年至86年、86年以前），每个时间段都可以树立一个乃至几个标杆。中生代生茶包括了04年至96年以及96年至86年两个时间段，其中的标杆茶不见得是最好的，但通过试喝这些标杆茶至少可以让人有一个比较、有一个方向、有一个从实践到理论再从理论到实践的学习过程。
这些标杆茶大致符合“三句话标准”，即：强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气。茶气强烈而刚猛、香气持久而绵长，则这款茶一般茶质厚重且仓储较干，滋味丰富表示有苦有涩有冲击力，但愉悦则是“苦化甘、涩转津”速度较快的具体体现。你看，这些标准跟熟茶的标准是不是有着天壤之别啊？
从历史的传承性上来看，往往长期坚持生产有大量各类产品出产的大厂表现更为突出，尤以勐海茶厂从原料的使用和拼配工艺方面占据了绝对的优势。要不世界非物质文化遗产怎么会只落到大益（勐海茶厂）的头上呢？因此，我在“三句话标准”基础之上又加了一个“味最酽”的判别标准，这是对一个茶从用料、工艺、仓储以及今后转化走向都很有意义的判别标准。
如此说来，能够拿得出手的中生代好茶大概就可以排排队了，80年代中期厚纸的8582、88青饼、92方砖、96紫大益青饼、97水蓝印7542、无R红大益7542、01简体云7542、01年四号饼，大概就这些了吧，被称为83铁的90年代初无纸铁饼也可以列入其中。当然上述诸茶的仓储一定要好，南方自然仓储不干不湿最好。有能力的朋友可以找来试试。我们常说“好茶都有共同之处，而烂茶往往有一千种烂法”，我们根本无须去研究那个茶为什么不好，只须记住这个茶有什么好便是了。
关于生茶就谈这些吧，老生茶建议大家找邓时海先生的《普洱茶》一书看看，虽然有谬误但总体写得很好。至于新生茶，大家可以回复“目录”查前面的《我为什么不提倡普通茶友大量购买新生茶》。
文章转载自“习茶人黄刚”的微信公众账号。
普洱茶收藏的三大秘诀
对于收藏普洱的爱好者来说，最关心的还是怎么识别和收藏这种珍贵的健康茶了。有关专家给出了三大秘诀：
1.采摘：
七分老叶三分枝。陈国璋介绍，首先，能够升值的普洱在毛茶时就必须是优良品种，比方说春茶最好，因为吸收了整个冬天的养分，而夏茶是因为夏季雨水多，虽然量大但质量不好。作为后发酵茶，有收藏价值的普洱在加工前就必须具备好的潜质。如刚刚长出来的嫩芽做出的普洱，又叫“女儿茶”，它和饮绿茶差别不大，并非上品，而好的普洱应当是成熟的茶叶，并且有枝条相伴：“七分老叶，三分枝”这样的茶饼就不错了。
2.储存：
干仓能出好茶。将茶叶发酵的仓库有干仓和湿仓两种。干仓指茶叶在温度、湿度适中，通风透气、清爽无杂味的环境后发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，也增加了品茗的价值。记者在江门的一处山谷就亲眼见识了专门用来储存普洱茶的“普洱茶银行”，不少收藏普洱茶的人士将茶叶存放于此，每年只需交纳少量的保管费。这里四面通风，储存茶叶的架子全部用竹子搭成，进入“银行”的人员必须套上鞋套。并雇有专人打扫卫生。
而湿仓则是通过刻意的高温和高湿来把茶叶“做旧”。“如果茶叶本身是青饼，而又是经过干仓出来，那么100%会升值，”陈国璋提醒，即使普洱茶炒卖泡沫坍塌，手上持有好茶的收藏者一定不要随意就放手。收藏普洱并非易事，要保持特定的湿度和温度，但又不能刻意做旧。“即使在干仓中，也不能靠着四壁或者地板，以防潮气入侵。”
3.品尝：
栗红通透味浓郁。很多时候，干的茶饼从包装和表面上很难识别好坏，那么就要用少量茶来冲泡：从茶水来看，好的普洱，茶水栗红、通透而且没有渣滓，茶味浓郁；如果伴有烟味，则有可能是因为加工时用烟烤干，而非自然晒干，这类茶是不好的；
如果茶味薄，则要留神是否是夏茶加工；如果年代久远，则茶味中的野性已慢慢减淡。将普洱泡过后，取出茶渣，用手挤压，如果弹性很足，而且不扎手说明是好茶。
解密易武普洱茶的真实性
业界向有班章为王、易武为后之说，列为普洱茶“至柔”之典型代表。是因其特点显著，为市场所公认。总结心得，从最基本的三点入手，可辨析易武普洱茶的真实性。
其一，茶汤入口是否绵柔。(刺激性较低，比较顺口)
其二，回甘之后是否清甜。(清甜近似清爽的冰糖味)
其三，久泡之后甜韵仍存。(冲泡约十几二十道仍显甜韵)。“易武为后”的美誉，个人觉得还有另外一层理解：易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。
辨别易武茶的真假，只有辨析以上三点易武普洱茶的真实性，就能很容易辨别的，易武茶具有以上三点的综合特性(缺一不可)。其独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定，无可复制。
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