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其他茶“我们天天要喝自己做的茶，如果茶不好，对不起的首先是自己。”为参加此次斗茶，厦门红仙茶叶有限公司负责人连国煊昨天亲自送来茶样——漳平水仙红茶，而开头那句话，则是他的口头禅。
连国煊说，他主做漳平水仙茶。在以前，水仙茶多数制成干茶，也就是茶饼，这种茶只要每年复焙一次，就可存放10年-20年。
现在，同样是这种茶，却可以有4种口味，分别是干茶、红茶、冻茶和焙火茶。连国煊说，为参加此次斗茶比赛，他选送的是红茶。
“如果是冻茶，因为有独特的兰花香或桂花香，喝的主要是新鲜感，而做成红茶后，口感就完全不一样了。”连国煊说，他选送的红茶，特点是汤色褐红、香气浓烈、回甘持久。他做茶还有一个理念，就是茶叶必须回归自然，让人喝得健康放心。
为了做出好茶来参赛，连国煊特地精挑了五六月间产的春茶，而且专挑海拔在470米左右山上产的茶。
“一亩山采下来，就做了不到15公斤的茶叶。”连国煊说，因为是精挑的茶叶，所以这批茶也是精心制作，从采青、摇青、发酵、揉捻、定型直到烘焙，都由师傅全程把关。
连国煊说，这批茶6月份就制好了，口感、汤色俱佳，所以平时他也舍不得拿出来让客人品尝，为的就是等到年底来参加厦门晚报一年一度的两岸斗茶。
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