绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
熟茶发酵过程中会有结块的团块茶，一般嫩度高、体型小、条索紧结的茶，潮水后，茶叶柔软、茶体之间透气性差，发酵中容易结成团块，发酵翻堆时解块不充分，则团块茶更多、更大。这些团块茶，在李文华创始老茶头产品前，厂家都是作为付茶，切碎再拼配入低档产品使用的，不成为独特的商品。
2005年前，由于团块茶作为付茶，切碎并不及时，一般都累到一定量再来处理。在生产审评中，李文华感到这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做付产茶多可惜，就有了开发一款产品的想法。
但，这种团块茶，也有诸多缺点，首先不规则，没办发使用，体形也不支持与其他条茶拼配。
其次，大团块里可能有杂质。
还有的问题是，团块茶内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压（或蒸压不透），其微生物超标是可能的。
解决这三个问题，才有了产品的开发思路，首先精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶，原料经过潮水再蒸压成型的。这匀齐的团块茶，潮水是没办法做的，怎么办呢?体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，这就是后来的老茶头饼，而颗粒大的，想到用压砖茶的机器，实验后颗粒饱满，特点突出，十分欣慰，这才定了250克砖茶的方案。
产品要出来了，叫什么名字呢？李文华也是费尽了很多脑汁。最早的产品，有个小体形老茶头的产品，最初李文华起的名称，叫“粒粒香”，因为是颗粒状的，滋味香气独特，就叫了这个名字，做了饼茶，“粒粒香”饼茶这个产品，老茶友到知道。产品出来后，老一辈茶人给我提意见，说“粒粒香”，乌龙茶里有这种产品，普洱茶叫这个名字容易混淆。这才有了由“粒粒香”到“老茶头”的转变。
老茶头，这个名字怎么来的呢？
不能继续叫“粒粒香”这么直白的名字，怎么办呢？李文华起产品名称，基本上是围绕茶的品质特征与文化内涵。抓耳挠腮，一段时间没有结果。后来就想，那就跳出茶品本身的桎梏如何，这才有了“老茶头”这个名字。
老茶头，源于李文华读文化史料中闪动在我眼前的一个词，明清时期，西藏用很多滇茶，藏传佛教每年都有重大的茶会，茶会叫“普茶”，当年吴三桂还到西藏去“普茶”过。准备“普茶”茶汤的人，是寺庙里的专职官员，叫“茶头”，读到这个词，我眼前一亮，有啦！
还依稀记得，寺院里，还有负责做饭的叫“饭头”，负责菜园的叫“菜头”，鲁智深就干过这个职位。
“普茶”的茶汤是用煮的，“茶头”就负责煮茶，团块茶最好的品饮方式就是煮，联系至此，李文华就有了把产品叫“茶头”的想法，加个老字，一方面代表年长的茶头，也就是煮茶的老师傅了。
至于产品叫“老茶头”后，三个字与茶品特征这么贴切，而且，被普洱茶界代表为这类产品的通用名称，是李文华始料未及的。但，老茶头的名称，李文华设计的产品上市前，就申请注册商标了，勐海茶厂是老茶头商标的持有人，可能许多人都没太在意。
李文华：
前任大益集团勐海茶厂副厂长、主拼配师
现任云南普洱茶（集团）有限公司总经理
普洱茶味道
很多喝普洱茶的人都知道普洱茶有很多味道，可是却只是一知半解，普洱茶是什么味呢？具体来说说：
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。
甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。
苦本是茶的原味，古代称茶为「苦茶」，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由「野生型」茶树而「过渡型」茶树，才变成为今天的「栽培型」茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。
常听说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。哪些刚性的？哪些是柔性的？就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是「汤有色，但茶味陈化、淡薄」。
热品：大益普洱茶的功效与作用
作为中国传统名茶的大益普洱茶有很多的功效和作用，能够补充人体所需的一些物质，使人健康身体。所以喝普洱茶也是一种养生保健的养生方法，大益普洱茶是许多养生会所都推出的养生热品，保健美食。那么作为热品的大益普洱茶的功效与作用有哪些呢？带大家去看看。
大益普洱茶的功效与作用：
1、养胃、护胃的功效与作用。
适宜浓度的大益普洱茶粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生保护层，长期饮用的话可起到养胃、护胃作用。
2、消炎、杀菌、治痢的功效与作用。
医药研究实验证明，云南大益普洱茶可以抑菌，一日服十次浓茶汁，可以治疗细菌性痢疾，这是由于云南大叶种茶内含丰富的茶多酚。
3、防癌、抗癌的功效与作用。
梁明达、胡美英教授使用细胞培养及电子显微镜方法，对大益普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现大益普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈。饮大益普洱茶能防癌。
4、抗衰老的功效与作用。
具有抗衰老的作用的是茶叶中儿茶素类化含物，大益普洱茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，因此抗衰老作用比其他茶类都好。同时，大益普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了可溶性单糖和寡糖，维生素C也成倍增加，这些物质都可以提高人体免疫系统的功能，从而起到了养生健体、延年益寿的功效。
5、降脂、减肥的功效和作用。
法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南大益普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用可以治疗肥胖症。
6、降压、抗动脉硬化的功效与作用。
饮用大益普洱茶有时能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。老人偶尔喝上一壶还能延年益寿。
7、健牙护齿的功效与作用。
大益普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用。我们多喝的话还可以防止蛀牙哦。
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大益普洱茶是养生佳品，年轻的朋友喝了能强身健体，老人了能延年益寿。如果多的功效，大益普洱茶真是不错的选择，是热品中的热品呢。
普洱茶新手进阶指南
忽悠这词用在这几年的普洱茶上实在是再恰当不过了，普洱大军人才辈出，官方前辈，业界大师，民间大师，这专家那专家就像雨后春笋，走街上不小心撞到一个人，没准就是一位普洱茶专家，或者是一位将来的专家。
忽悠，本来就是一种飘忽不定潜移默化的传染，不同于传销，普洱茶的忽悠是给你植根，从根开始让你走入一个如同电脑病毒一样可以繁衍，可以传染，可以升级的漩涡，到最后，人人都玩普洱茶，人人都买普洱茶，人人都卖普洱茶，人人都做专家做大师，人人都在忽悠，同时也在接受忽悠，就在这种不断的升级中成长。爷爷存茶孙子卖，卖茶的都变成孙子了，孙子也存茶，孙子也说自己是大爷。
玩普洱茶最精华的一幕就是对忽悠的默认，一个新手，最能让他感到关怀的就是有一群人在帮组他，告诉他这是被人忽悠那是被人忽悠，被带着过雷区，一个个地雷都躲过了，最后路没了，只剩一个大坑，跳吧，“朝仓跳下去了，唐塔也跳下去了，现在轮到你了，往下看一看吧，多好啊~~”之前的代价已经付出，不跳多可惜！
普洱茶是个好玩的东西，一大堆产地，一大堆山头，一大堆厂家，最关键的是有那么一大堆的人在玩。今天告诉你干仓比湿仓好，明天告诉你大厂比小厂好，后天告诉你山寨小作坊比大厂还要好，说那么多好，无非让你去比较去对比，这个时候就迈进了被忽悠第一道门槛，因为比较完了还需要得到一群人的认可，那种似是而非的结论被点评一番之后发现需要进阶，人总是需要得到别人认可，同时也要接受别人的忽悠，顺着主流的观点走就会得到更多的认可，也就是能获得更多的忽悠，获得忽悠也成为了一种慰藉，一种YY般的快感，这种表现获得了认可也传染了出去，下一位再接着来。不断的复制下去，就成了一张大网，啊猫啊狗都能做到的，大家一起来吧，重在参与，乐此不彼。
普洱茶忽悠的套路实在太简单了，但是最简单的东西却有着最深奥的道理，虽然普洱茶跟其他农产品一样拥有产地、加工、贮藏等元素，但是这东西厉害，每一个简单的元素后面都有最深奥的哲学做支撑。新手进阶，每进一阶就要跳坑一次，先让你辨明产地，就要来一次血染的风采，不玩山头的也要玩厂家，就算玩一个厂的也要像集邮一样搞一堆编号。这种行为都是基础与自愿、自发，没有别人强迫，是自己强迫自己，强迫玩了还要传染给别人。据说木马病毒就是根据这原理发明的，所以杀也杀不完，不定哪一天杀毒软件业搞得跟病毒一样，其实现在都候觉得某些杀毒软件对电脑的危害比病毒更甚。新手进阶完毕，普洱茶的忽悠势必就要升级，其实这种忽悠并不是一个人，一个群体，而是整个群体，那么这种升级就更加智能化，当你需要什么样的忽悠，它就不定会在一个时间内出现，智能化的忽悠绝不是简单的忽悠，它可以对抗，可以接纳，可以和我们生活容纳，并不断衍生出新概念，从味的具体位置到味蕾的各种分布，以至于可以冥想出各种味；从气到气的具体位置，到气的具体走向，今天体会到气感，明天势必打通任督二脉；从鼻子闻香到身体闻香，从不同的香味分离出啥工艺香，山头香，以后可能根据不同香型找到大脑某段神经的不同类型反应。预测一下，这些近乎于常识的东西忽悠完之后，下一步更高深的贮藏问题就会以更高科技来阐述。新信息的产生是进阶后对更新信息的需求，多数人被动的需要这些东西，就像吸毒一样，不吸就觉得少了点什么，一旦吸够了，第二天就可以堂而皇之的释放这种信息，给下一拨准备进阶的人分享。进阶是一种自我发展及完善的道路，当一种观点被承认并普及以后另一个新的坑也就形成了，普洱茶就是未来，永远也不会来到的未来。
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