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其他茶《普洱茶手册——怎样冲泡普洱茶》第二次修订稿[日期：2012年07月03日]
一、备茶、醒茶
普洱紧压茶（流通领域的商品茶）大多有表茶和里茶之分，随着存放时间的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。所以，短期内要喝的茶事先应拆开（3～5公分大小，5～8mm厚的片块），放入紫砂罐内醒茶3个月至半年（半年内不准备喝的茶，以原形状存放为好）。醒茶罐内装茶不宜装满（约70～80%），如有可能应定期（设定一个月一次）将茶倒出翻匀一下，有利于醒茶。没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。醒茶的环境要求：务必避光、避免吸收异味物质、保持适宜的温度(如摄氏23～28度)、适宜的湿度（如相对湿度50～60%）；在外界相对湿度≤60%时，可以适度通风（如一星期3小时）。
二、投茶[置茶]量
熟茶一般按8.5克/100ml、生茶一般按8克/100ml水的比例投茶（二十年以上的紧压生沱茶，一般按6克/100ml水的比例投茶）。紧压茶处理成指甲大小、2.0mm左右厚的薄片块（高等级的紧压茶，由于浸出速度快、浸出物质丰富，所以茶块的大小、厚度均应增加50%～100%），茶头1、熟散茶则顺其自然，生散茶2应尽量保持干茶外形。
三、选水、选具
正所谓“三分茶，七分水”。选好水与选好茶同等重要。泡茶用水应选择桶装优质纯净水（推荐：浙江千岛湖产的农夫山泉）；广东的茶友可选择桶装优质山泉水[推荐：广东博罗县罗浮山、广州市萝岗镇的景田山泉水，前者（代号GA）优于后者（代号GN）。以博友“0803M”熟散茶为标本对比冲泡，结果GA的茶汤药香味浓重、滋味醇厚、绵滑、口感饱满，成份更丰富，到第八泡两者基本持平]。
熟茶及十年以上陈期的生茶应选用紫砂壶冲泡（十年以下陈期的生茶亦可使用盖碗试茶）。根据品茗人数，选择容量适宜的紫砂壶。个人或二三人品茶时，壶的大小以120～150cc较适宜。壶的形状、壁的厚薄、容量多少、上口大小、出水口畅顺与否对茶的香气、滋味、醇厚均有影响；紫砂壶的原料（泥料）对茶的醇香味、绵滑度、醇厚度影响甚大。
品茗杯宜选用白瓷厚底敞口杯或无花纹的厚底六角玻璃杯，以便观赏杯中红浓明亮的茶汤；品茗十五年以上长期干仓贮存的熟茶，还可以更好地欣赏宝石红、玛瑙红般晶莹的汤色。品茗杯的大小以50～55cc较恰当（茶汤不能倒满，以六七成即35cc为宜）。煮水可用智能电磁炉，原配的水壶亦可换为铁壶，这样泡茶的稳定性及茶汤的口感更佳；有条件的茶友，可同时用电热水壶（容量1.2L～1.7L/子弹头快速电水壶）作辅助；其余器具如普洱茶刀（锥子）、天平秤（或珠宝秤）、计时器（秒表）、茶海（公道杯）、滤网、水方、茶荷、杯垫（杯托）、茶巾、茶夹（不锈钢镊子）、水盂、计算器等可根据需要自行配置。
四、烫壶、烫碗
冲泡茶的紫砂壶或盖碗，在投茶（置茶）之前应将其烫热，方法是将煮沸的开水注入紫砂壶或盖碗，加上盖再徐徐冲淋6～10秒。使紫砂壶或盖碗的自身温度尽量接近正式冲泡时注入的水温。
五、润茶
熟茶：用沸水润茶两遍，第一遍快冲快出，第二遍20～30秒出水（具体时间根据每款茶的紧压程度、储存年份、仓储条件等实践后确定）；散茶可适当缩短时间，15～20秒出水；十五年以上、标准干仓贮存且茶质洁净的熟茶只需润茶一遍，15～20秒出水。
生茶：紧压茶用开水（刚沸即用）润茶一遍，20～30秒出水；生散茶，润茶两遍，第一遍10～15秒出水，第二遍亦10～15秒出水，两遍之间的间隔停顿时间不宜过短，一般不少于30秒钟，这样正式冲泡的茶，滋味更丰富。
六、正式冲泡
前四泡一般随冲随出，第五泡开始应适当延长浸泡时间。熟茶、十年以上的生茶，尽量用充分沸腾的水冲泡[智能电磁炉手动档，持续沸腾5～6秒再冲泡（因壶嘴部分的水温度低，应将这部分的水倒掉或用来淋壶加温）；每间隔2～3泡，需加入已经预热（80至90度且尚未煮开）的新水，亦要充分沸腾5～6秒再冲泡]。水壶口距离紫砂壶或盖杯越靠近越好，最佳距离三公分以内，切忌高冲。为了保持和提高壶内的水温，每次冲泡后还要用开水淋壶加温，这样能将茶中的滋味物质更充分的浸泡出来。十年以内的生茶，则可在前四泡电水壶（智能电磁炉）沸腾后停顿5～10秒再行冲泡，第五泡起应以沸腾水或者铁壶“沸腾水”直接冲泡。
注：前五泡冲泡时，每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长，一般不超过2分钟；但亦不能过短，一般不少于30秒钟。
注释：1茶头是熟茶渥堆发酵工艺中自然形成的大小、形状不一的砣状茶块。茶头的产量非常有限，一般只占单仓发酵总量的2%。所以高等级的茶头是熟茶产品中的珍品。茶头既可散包装供品饮，如“博友隐藏茶头”，亦可压成紧压茶，如大益“老茶头”普洱砖茶。
2生散茶是未经蒸压的云南大叶种晒青茶，云南产区俗称青毛茶、晒青毛茶。生散茶冲泡方便，香气滋味独特，经久耐泡，特别是乔木大树茶、古树茶更为消费者青睐。
普洱茶“漫天要价”别让茶农为炒作埋单
今年普洱茶头春茶采摘季刚刚结束不久，但在茶叶店铺里，各种号称几百年的古树茶已琳琅满目。记者近日在采访中发现，经过多年发展，普洱茶价格不断被炒高，由此也引发行业乱象丛生。比如，一饼357克班章，经过销售商更换上“华丽的外衣”，身价立涨十几倍；再比如，茶商采购100公斤古树茶，却能卖出2000公斤的量。（5月29日《当代生活报》）
一年一度的春茶季节来临，普洱茶市再次“吸睛”无数，一些拍卖会、展销会为整个茶市送来阵阵热风。市场火爆是好事，但炒作虚高就另当别论了。去年，一棵号称有1280年树龄的老班章“茶王树”头春价格高达32万元一公斤。而今年，市场上又传来“茶王树”“茶皇后”头春茶分别标出每公斤68万元、46万元的收购价，真是贫穷限制了我等的想象力。可是，茶市火热的背后，又有多少普洱茶能真正摆上台面，经得住市场的检验呢？答案恐怕并不乐观。
在高利润、高回报的诱惑下，难免会有一些不法商家“挂羊头卖狗肉”，以次充好，在华丽外表的包装下丢失了普洱茶最宝贵的内核品质。笔者长期生活在云南，对普洱茶市也知晓一二，诸如昆明、普洱、曲靖、大理等主要城市的大街小巷，各式装饰华丽的普洱茶饼成为各大商铺的一道独特风景，而在客户购茶、品茶过程中，不乏一些商家以假乱真，凭借三寸不烂之舌，外加浮夸和吹捧，一个进价百元的茶饼怎么也能翻五六倍。
普洱茶兼具了饮用、收藏、馈赠等属性于一体，深受市场亲睐，市场需求也因此逐年水涨船高。然而，如此反常态、违背市场规律的“漫天要价”，无疑会给普洱茶市带来不可逆转的伤害。短期看，普洱茶供不应求，茶农的茶叶也有销路，自然是好事；对于茶商来说，有人抢着买，有利可图并且还是暴利，无疑是周瑜打黄盖——一个愿打一个愿挨。但从长远看，一旦普洱茶因价格虚高引发供需逆转，首先受冲击的非茶农莫属，难道屡屡让农民交学费的案例还嫌少吗？
房子是用来住的，不是用来炒的。同样，这句话也适用于茶界，普洱茶是用来喝的，不是用来炒的。不可否认，有关部门在治理云南普洱茶炒作乱象中存在不作为、懒作为的情况，尤其是协会组织对一些茶商假拍卖行为睁一只眼闭一只眼，非但不制止，反而还默许或纵容。在此背景下，政府部门应当发挥积极作用，用好市场杠杆，对普洱茶市进行规范整顿，可从源头上介入，对采茶、运输、仓储、生产、加工、包转等各环节严格盯控，让普洱茶价回归理性。此外，茶友也当加强普洱茶专业知识的学习，增强辨识力，放下“高价就是好茶”的错误观念，购茶时多些警惕，少些跟风，避免屡屡喝上“学费茶”。（周军）
选择普洱茶的六大理由
选择普洱茶的六大理由1、普洱茶具有调节体内酸碱平衡、暖胃、健胃、助消化、降血脂、降胆固醇、防止人体血管硬化、防癌抗癌等功效，长期、合理、科学的饮用普洱茶对身体多多益善；
2、与其他类茶相比，未经炒作的普洱茶成本并不高，而且普洱茶耐泡，折算下来成本极低。另外，购买时亦可选购新茶存放，发酵至自己喜欢的口感后再饮用；
3、内涵丰富，选择空间大。各座茶山茶味大不相同，甚至因海拔、气候、地理位置等的细微差异而味道完全不同，故可根据自己的口感选购适合自己的普洱茶；
4、永不过期，越陈越香，只需存放在干燥通风无异味的地方即可，不会产生存放成本；
5、极具收藏价值、升值空间巨大。普洱茶随年限增长口感渐佳，价格也随之上涨，而且普洱茶正在被越来越多人认可和追求，存普洱茶有巨大升值空间；
6、绿色环保无添加。普洱茶制作工艺简单，讲求纯天然，不存在任何添加剂，是绝对放心的首选茶品。
喝普洱熟茶对身体有哪些好处
普洱熟茶是我们长期喝的饮品，具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖的好处，那么喝普洱熟茶对身体有哪些好处呢？下面我们一起来看一下：
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.
2、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.
3、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.
4、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.
5、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类，同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
普洱熟茶的适合人群
1、体寒的人
平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温偏低的茶友就比较适合熟茶，尤其是女性茶友。因为熟茶茶性温和，有温补的作用。如果在冬天，来一杯温热的熟茶，再在茶汤中加入枸杞或者红枣，那么，寒冷的冬天也就不是难熬了。
2、肠胃不好的人
在现代快节奏的生活中，由于饮食不规律，造成肠胃不好的人也比比皆是，因此，养胃成了养生的一关键。很多肠胃不好，经常消化不良的茶友，可以在适宜的浓度下，饮用温顺平和的熟普，特别是多年陈放转化良好的老熟普，不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的熟普，在进入肠胃之后，形成的膜附着在胃的表层，从而对胃也产生了有益的保护层，长期适当饮用熟普，还能够起到养胃、护胃的作用。
3、老年人
我们都知道普洱熟茶有着降三高的作用，而对于普洱熟茶来说，还有着血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，因此，对老年人和高血压与动脉硬化患者，也有着很好的作用。
不适合饮用普洱熟茶的人群
1、神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
2、便秘者：鞣发有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。
3、生理期来临的女性：生理期来临时，经血会消耗掉不少体内的铁质，普洱茶茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。
4、即将临盆的孕妇：通常临盆前的准妈妈都难以入睡，如果再加上睡前喝茶，那就无法入睡而影响睡眠;临盆时的准妈妈一定要有足够的精神和力气才能顺利并安全的生宝宝，然而精神不振的你可能会导致宝宝不能顺利出生，那就是大问题了，谁都知道女人生孩子是拿命在拼的。
普洱熟茶是经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和，有养胃，护胃，暖胃，降血脂、减肥等保健功能。但喝茶有讲究，不能盲目，盲目喝茶只会适得其反。
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