发现普洱茶-茶礼仪网

　　近年来，在国内的投资收藏领域，名茶，渐渐成为一道抢眼的风景，名茶收藏因其独特的文化地位以及群众基础，从一开始，就受到了广大投资者的热捧。究竟这其中有何种奥妙使其热卷全国，又有哪些商机，可以让我们发现并捕捉呢？

　　据有关史料记载，早在1800多年前的东汉时期，云南就有了茶树的栽培。唐懿宗咸通三年即公元862年时，唐人樊绰作为时任安南经略使的蔡袭的幕僚出使云南，在他所著的《蛮书》卷中有记载：“茶出银生城界诸山散收，无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”根据考证，银生城为今元江县、镇沅县、景东县、澜沧县以及西双版纳州，与后来的普洱茶产区大体吻合。后清朝阮福在《普洱茶记》中写道：“普洱古属银生府。则西蕃之用普茶，已字唐时。”间接证明了唐代银生城已有普洱茶，而普洱茶早在唐代就已远销西蕃。

　　关于“普洱”的最早记载，源于元朝有一地名叫“步日部”，由于后来音译成汉字，就成了“普洱”（明代“普耳”之耳无三点水）。从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”，醇厚浓酽的普洱茶逐渐成为西藏新疆等地区以肉食为主的民族的必需食品，直到明朝末年才改名为“普洱茶”。

　　普洱茶属于后发酵茶，具有存放时间越长越香的特点，这让普洱茶有了收藏价值。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。另外，普洱茶还有暖胃、清热、降血脂、减肥以及软化动脉的保健作用，因此，它又有着一个美誉——“能喝的古董”。

　　其实普洱茶受到追捧，最早源于港台地区。是自20世纪70年代后才开始的，而在近几年达到顶峰。据报载，云南西双版纳某厂出品的7542号常规茶（干仓货），当时一饼（七两茶）才卖10元，6年后升到了150多元。一块重350克，存放了50年的普洱茶饼，身价甚至贵过一辆本田车。

　　究竟收藏普洱茶的门槛有多高，或者说茶友要具备怎样的档次才达到收藏级别呢？专家说，首先收藏者要能分辨清生茶和熟茶，其次要了解什么是古树茶和台地茶，再次要对茶的仓储年限有所掌握。要做到这三条，需要茶友多品、多看、多观察，最好到产茶地进行考察，进行全面细致的了解。

　　普洱生茶VS熟茶

　　品茗时，辨清生茶、熟茶是基本功，普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛青，韵味浓烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。生茶茶青的颜色由青绿至墨绿色为主，有些部分转为黄红色。香气方面，通常新制茶饼味道不明显，若经高温烘干则有香甜味，口感强烈，刺激性较高。茶水甜而薄，微涩。汤色以黄绿、青绿、琥珀色为主。叶底上，新制茶品以绿色、黄绿色为主，活性高，较柔韧有弹性。熟茶茶青颜色呈黑或红褐色，有些芽茶则为暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较重者有闷湿草青味。口感浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。汤色方面，发酵较轻者多为深红色，发较重者以黑色为主。叶底洒水渥堆，发酵较轻者叶底红棕色，不柔韧；发酵重者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。

　　古树茶VS台地茶

　　品尝普洱茶时，藏友们经常会提到某为古树茶、某为台地茶，那到底什么是“古树”，什么叫“台地”？首先，如果是紧压茶，如日常所见的饼茶，从饼面分辨，古树茶条索肥大，饼面看起来显得粗枝大叶，芽头相对较少；台地茶则条索细嫩，芽头相对较多。其次，看泡茶出汤的情况，如果是古树茶，滋味更浓厚，也格外耐泡。在水温、浸泡时间、投放茶叶数量、冲泡器具相同的条件下，古树茶可冲泡次数较台地茶多50%以上。如果实在辨识不清古树茶和台地茶的，可用以下方法识别：取茶5克放入大盖碗内冲沸水浸泡5分钟，如此重复四次以上，如果四泡以上茶味依然浓郁，那么此为古树茶无疑。文/周滨

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普洱茶的留根泡茶法

　　普洱茶的泡茶方式与其它茶类的泡茶方式不同,因为它种类多,味重,而泡茶过程中口味变化又大，所以泡茶前需要了解茶，泡茶是需要注意茶性的发挥，近段时间看过一本书说普洱有一种叫”留根”的泡法，说是在洗茶后的第二泡时，不要将壶中的水倒干，留上五分之二的水在壶中，待下一泡时，再注满水，这样的方式，和把茶汤倒出杯里一半，再注白开水，有什么不同？茶，最忌讳的就是喝出水味了，这不正是做忌讳的事吗?这样，茶的真性又如何能发挥呢？

　　宽壶留茶根闷泡法：

　　对于品质较好的普洱茶采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。

普洱茶的留根泡茶法