绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶 一、质佳：即原料好，这是任优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统普洱茶产区，（即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市）；在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。
原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分，而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。
二、形佳：形佳首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
三、色佳：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。
四、香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。
五、味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。
六、喉韵佳：从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻"感。
七、气佳：茶气浓韵，纯正有一种特别的陈香，香气悠长，茶气足。主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。品质差的普洱茶则不具备这些特点。
以上就是为你提供整理关于普洱茶优质特征的几点知识，希望可以帮到你。
什么是醒茶，普洱老茶应该怎么“醒”才好？
一些普洱生茶新茶，会带有些许的烟火味、日晒味等，通过醒茶同样也能产生消散效果。
普洱熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。经过陈化后的普洱老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。
醒茶，有两种方式：
一是“干醒”，指冲泡前的唤醒;二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。
一.干醒
干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下：
1、拆分紧压茶。
即去掉包装，解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。
2、自然摊置除杂味。
即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土;摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射。
自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可;而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。
3、放入醒茶罐存储。
经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。
【日常简便操作】
将需要喝的生普洱茶，拿到开放的环境中置放大约半个月到一个月的时间，不用撬开;待拆茶品饮时，沿着边沿转着拆，即把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。
另外，熟普洱茶的干醒环节，基本上就是为了散掉渥堆气，与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开，放置大约一个星期左右再饮用。
二、湿醒
湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。
在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
润茶时需注意几个方面：
第一，看干茶来决定水温，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温;
第二，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。
【资深茶人湿醒老茶的秘诀】
首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶的香韵，这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。
茶商故事：大滇的普洱茶20年记忆之七
大滇说茶1001夜，今天我们继续我的普洱茶20年之记忆最后一节。
自班章大白菜之后，市场其实并不缺乏好茶，但却缺少了有影响力的茶。2005-2012年，是普洱茶历史上最跌宕起伏的时期，也是故事最精彩的时期。由于普洱茶需要历史的考验，我们目前仍然不能找出能够代表这个时期的茶，所以，我个人印象中的茶，更多只是因为某些原因，我在制茶过程中学习和借鉴了很多。
一、澜沧古茶001
我向来认为，对于一个茶厂的研究，选取标杆的产品就足够了，无疑，澜沧古茶的标杆就是001和0085，熟茶方面我们暂时不谈，澜沧古茶001撑起了一个品牌，总是有一些道理的。
我对这个茶的敬佩源于时间，澜沧古茶001，能够在2000年左右做出这个品质的茶，是值得敬佩的。这点，跟我对易昌号99的评价一样。放在今天，用这样的原料不奇怪，在2000年左右，这样用料是很罕见的，需要勇气的。事实上，直到今天，澜沧001仍然是制作景迈茶的时候，必须迈过的一道坎，以这个茶为基础，研究、学习、改进、超越，提升制茶的水平。大滇001不是简单的COPY，而是努力学习，然后根据自己的做茶理念，改进和提高。大滇001的几个版本里，最接近澜沧001的是今年的版本，而之前的版本，则是改进版。
几个版本里，已经穷尽了可以有的所有变化。如果有喜欢围棋的朋友，就知道，所谓的算路，从原型出发，算尽了各种可能的变化，然后挑选一个最优的结果定型。最优的结果是怎样？我们用大滇001的这些版本，用岁月做磨刀石去验证。但无论如何，澜沧001在最近这十年里，应该来说，是一个非常有影响力的茶。澜沧古茶的崛起，也跟这个茶完全相关。所以，在大滇的记忆里，尽管班章大白菜后，属于战国时代，群雄尽起，但澜沧古茶001，是一定占有一席之地的。致敬！作为普洱茶中排名第三的茶山，景迈茶，真的有必要正名！景迈茶，不仅仅是香气！
二、观自在香如故
我尊重这种思路，也尊重一个坚持了十多年的品牌，因为香如故这款茶。对观自在这个品牌，我起初是被文字所吸引，而观自在代表性的茶，是香如故。也许我不推崇这样的口感，但我尊重这个茶做茶的思路。香如故，应该是观自在代表性的茶，所以，要选出茶来代表一个品牌达到的高度，我只能选香如故。
作为制茶人，我想，一个新的原料或者一种新的配方出现，对我来说，有着疯狂的吸引力。从同行这里得到灵感，使我心存感激，所以，假定我是托，那么今天，我不托大滇。我不评论这些茶的口感，而关注背后的思路。起码，这十年里，能够给我留下印象，这也算难得了。毕竟，过去的这些年，出过的普洱茶品种超过了历史上几百年的累加。
三、车顺号易武
云南普洱茶的竞争力与生命力
云南普洱茶已驰名国内外市场，按照其发展历程，它最初畅销云南、四川、西藏等少数民族地区，接着是广州、香港、台湾，尔后在新加坡、马来西亚、日本、法国、英国、美国、澳大利亚等国相继打开了市场。
近些年来，内销普洱茶市场主要是珠江三角洲(广州、佛山、东莞，深圳、珠海等市)，销量激增，收藏热升温，普洱茶销售增长速度犹如进入高速公路。
云南普洱茶销售增长速度之所以如此之快，是因它具有可持续发展的优势：
一、普洱茶具有恒久的传统魅力和旺盛的生命力
普洱茶的竞争力和生命力，主要来自三个方面：
1、随着普洱茶的保健功能和作用机理的不断被发现，普洱茶的竞争力越来越大，可以归纳为“普洱茶保健显效的1、2、3”减肥，不反弹，保护心脏，保护脾胃，不伤胃，降低血压、血脂、胆固醇。
2、是具有独特的品味，尤其是陈香韵，存放适当可增质(值)，这是其它茶难以比拟的。
3、是悠久的普洱茶历史，厚重的普洱茶文化是普洱茶产业的推进器，茶文化可以提升茶产业。
普洱茶始于商周，有三千年的历史，根据唐代以后历朝历代都有文字记载，普洱茶的栽培和利用的历史有1800多年，有人概括普洱茶历史的状况为：“普洱茶始于商周，产于西汉，传于三国，兴于唐朝，得名明朝，盛于清朝，衰于民国，享誉现代”;
有人概括为：“普洱茶出在云南，盛于清朝，断在民国，苏于港台”。也有人概括为：“普洱茶产于云南，存于香港，藏于台湾。”
人们发现，历经千百年沧海桑田，古往今来，历史与普洱茶的起伏波折、数不胜数，总的来看，“普洱茶热”持续升温，历久弥新。从普洱茶的产、制、销到自然和人工的后发酵，从茶马古道运销到现代营销，云南普洱茶对人体的保健功能、作用机理，从中医经验论谈，到现代临床实验分析，历经一千多年的实践检验。
普洱茶这个中国最古老的茶种，随着保健功能和作用机理的不断发现，这种带有神秘色彩的茶叶，成为最具发展潜力的茶品之一。
二、普洱茶在市场竞争中的比较优势
从古到今全球人类对食品饮料的需求变化过程可归纳为五个时期：总热量提高时期，引进嗜好因素时期，重视营养时期，嗜好盛行时期，谋求健康时期。
从第二次世界大战后，即20世纪50年代开始至今，是谋求健康时期，是人们在谋求健康的前提下，讲究品味口感的时期，因为茶虽有多种药用功能，毕竟是茶，不是药。
保健是茶与其它饮料竞争的最大优势，普洱茶在防癌、抗癌、抗病毒、增强免疫力等方面功效明显，而在减肥、润肤、美容方面的作用更显着。
中外医药卫生院校对此有很多试验实证，近年日本两公司研究人员对具有抑制脂肪吸收效果的中国茶：普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶、混合茶的粉末进行比较试验，结果表明中国普洱茶、乌龙茶、绿茶能有效地抑制人体减肥后的体重反弹，而普洱茶抑制人体减肥后的反弹更显着。普洱茶和胃不伤胃，也是大受消费者欢迎的。
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