黄刚、粱俊智、黄集斌、沈舫等人谈普洱-茶礼仪网

　　黄刚(北京露雨茗苑茶庄庄主“黄普茶校”创始人)

　　普洱茶教育障碍的根源是理论上和认识上还不够统一。各地在围绕普洱茶的干仓湿仓、纯料拼配、台地古树这几个矛盾互相厮杀、打得难分难舍，最后也没有一个结果。不能够用辩证唯物主义的观点来看待这些问题，影响了很多新进入普洱茶的人。

　　就像在过去条件还没有成熟的情况下过早出现了品牌专营，对普洱茶的基本脉络没有理清楚之前，现在的市场过早细分。

　　我认为厂家可以多下点功夫在熟茶方面，在渥堆发酵技术研发上还可以加大投入，因为熟茶做出来就可以喝，可以成为是流通市场上最活跃的分子。

　　粱俊智(台湾《普洱壶艺》杂志编辑长)

　　普洱茶的兴起有一个共同的社会特点，就是国宫民强的时候。经过07年的“跳水”之后，现在正处在一个成熟市场时期，未来会不会再有“跳水”?我相信会有，而且之后很快会有个新兴市场，我经常关注CCTV，只要CCTv讲普洱茶不好，隔年普洱茶就会很好。这是个很有趣的事情。

　　台湾大学曾经对普洱茶进行过检验，普洱茶哪怕是放过严重湿仓的，经过80℃以上的热水洗茶过后，茶汤的含菌量是零。

　　冯瑜(广州耘华茶行东主普洱茶类杂志特约撰稿人)

　　普洱茶有两个需求：第一，存放、收藏的需求；第二，品饮的需求。“两个需求”的失衡是导致普洱茶07年崩盘的根源。

　　普洱茶的原料价格不能“纵比”，不能和以前的价格相比，只能“横比”和时下各类名优茶的原料价格相比。结合云南茶山的海拔和生态状况，以及品种的稀缺性和耐泡度，目前普洱茶的原料价格还是被严重低估的，今后还有上升的空间。

　　黄集斌(香港协和茶行东主)

　　普洱茶市场还有个混乱的现象就是厂家也要介入销售市场，让我们流通领域的人就很被动，我会比较怀念以前的时代，厂家只管生产，商家只管销售，各尽其职。

　　黄庆(普洱文化学者)

　　普洱茶文化的魅力就在于它是个原创文化。我们现在的茶人都是普洱茶文化的原创者。如果我们注重了普洱茶文化是一种原创文化的话，就不要太顾忌前人留给我们的东西，普洱茶文化的建设需要我们有更多的原创精神。普洱茶的后陈化特点，提供了历史上的茶人从来没有经历过的崭新局面，普洱茶还有第二次生命，在他们到达每一个藏家手上的时候开始。第二次生命是否精彩，和你的养护有关。这些文化附加在普洱茶上面，就是一个可玩的饮品，我们留给后代享受和创造的空间都还很大，这就是一个原创文化的精髓。在这个基础上建立属于普洱茶的营销模式、教育模式，才比较科学。

　　陈文品(茶学博士华南农业大学园艺学院茶叶科学系副教授)

　　对于普洱茶发展我想提三个建议——合、分、和。

　　合力合作：在产业链的各个环节加强合作，多增加技术创新和交流。

　　分流创利：普洱茶是个百花齐放的行业，我认为普洱很难建立统一的标准，不同的消费者对普洱茶有不同的风味需求，厂家应该根据自身情况制作出能被目标消费群体认可的产品，而不要太过趋同。

　　和谐合作：茶文化是以和为贵的，六大茶类都有自己的特点和优势，我们应该互相包容、相互鼓励，而不是相互之间去拆台。茶叶产业应该提倡真善美的和谐发展。

　　沈舫(七彩云南茶业股份有限公司副总经理)

　　我们提出“三个生产车间”的概念，第一车间：茶园，原料；第二车间：生产、加工；第三车间：有科学的、有引导性的、根据茶品特性而提供的储存的技术保障措施，来达成个在一定时间范围内生茶、熟茶各类产品的陈化、生产、加工过程。

　　黄刚(北京露雨茗苑茶庄庄主“黄普茶校”创始人)

　　我们常常拿普洱茶与红酒相比，但是红酒有一个特点就是生产地和存储地都是在一个地方的，拉菲的酒就是在拉菲堡存储出来的，可普洱茶的仓储是五花八门，生产出来卖到全国各地，甚至世界各地，经过了十年二十年以后拿出来是谁也不认识谁，最后做茶的人自己都不认识。虽然是同一批茶，但是存储地环境各不相同，造成了口感的五花八门。可以说仓储是普洱茶另一个深加工的阶段，所以我认为应该把研究仓储当做研究生产工艺的一个方面来重视。我对未来普洱茶提出“三个一点”：能不能把仓储管理更科学一点，让陈化出来的普洱茶口感更具个性一点，让藏品更经典一点。

　　王钧(澜沧古茶有限公司总经理)

　　在仓储方面，我们今年提出一个概念“原产地生产、原产地储存”我们在普洱市建立2万平米的存储仓库，叫作“时光仓”，为了建立这个时光仓，我们在全国范围内花了一年零七个月的时间搜集数据，成立了我们的专家委员会。广东的收藏模式和我们的“原产地生产、原产地储存”可能是各有特点、各有利弊吧。这肯定是一个需要探索的过程。

有用+10

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喝普洱茶的十大理由

　　普洱茶作为健康饮品备受推崇。罗列一些喝普洱茶的好处和理由，希望大家看完放开心怀享受佳品。如果要尽数列举喝普洱茶的理由，那么这张清单打出来可能要很长了。今天我们就挑选出10个喝普洱茶的理由。看完觉得不尽兴的，欢迎茶友们补充！

　　1、普洱茶有利于健康减肥

　　夏天来临，健身和运动的字眼，格外扣人心弦。但是，请问运动完想吃更多东西是只有我一个人吗？喝普洱茶是有利于减肥的！普洱茶含有丰富的酚类物质，它们具有抗氧化功能，可以提升人体内优质胆固醇的比例，保持人体正常的新陈代谢。喝普洱茶有助于心脏、肌肉的运动，而这与运动产生的效果相似。因此，饮用普洱茶时，虽然没有流汗，但你确实在瘦。

　　2、普洱茶让你远离疾病

　　普洱茶中含有丰富的抗氧化剂，有研究表明“一天饮用4杯普洱茶的人更不容易患上感冒”。

　　3、普洱茶让你青春永驻

　　普洱茶的美容效果已是大家公认。另外，是否去健身房的斗争心理以及多吃一杯冰淇淋的愧疚感，折磨得我们心力交瘁，然而普洱茶这种美妙的东西带给你的却总是愉悦。饮用普洱茶比饮用酒精饮品更有益身体健康。普洱茶中含量较多的复杂类黄酮是一种理想的天然抗氧化剂，在身体内担负着抗氧化、清除自由基的重任，具有延缓细胞衰老的作用。

　　4、普洱茶让你远离三高

　　某医院于1990年对55名老干部高血压血脂患者，经连续服用普洱茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。在北京、天津、上海、云南等普洱茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用普洱茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用。

　　5、普洱茶能有效地预防动脉化

　　动脉硬化是动脉中的一种非炎症性病变，它会使动脉血管壁增厚、变硬、失去弹性、管腔狭小。云南普洱茶研究院院长邵宛芳教授在研究中发现：每天饮用适量的普洱茶，可以增加人体对心脏具有保护功能的高密度脂蛋白的含量，并且同时能够降低血液中低密度脂蛋白的含量，从而可以预防动脉硬化的产生。

　　6、普洱茶是社交利器

　　如果茶友们平时有机会参加茶会，平日里学习一些普洱茶的知识，在茶会中适时地、不带炫耀意味地展现出来，将会让你在茶友们的眼中加分不少。此外，一款好茶能够帮你聚集到一群茶友，让你闲暇的生活充实且丰富。三五知己，几款佳品相伴，岂不美哉！

　　7、老茶有助于睡眠

　　普洱茶的魅力在于后天陈化。普洱新茶经时间陈化之后，原本苦涩刺激的口感变得醇和协调，汤水也变得甜滑绵口。这时普洱茶产生了一种沉香醇类物质，这类物质有利于神经放松，具备安神的功效。所以，感觉睡不着的时候，不如尝试喝一泡老茶吧，让你紧张的神经松弛下来，更加有助于睡眠。

　　以上都是非常明显的正面论证，接下来就是反面立论了。

　　8、普洱茶酸？

　　普洱茶中含茶氨酸、有机酸、没食子酸等，这些酸味物质一方面使普洱茶喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。如果您非要诟病这个“酸”，其实普洱茶的酸度非常低，能够在滋味中形成甜与酸之间的平衡，以至于我们并不觉得普洱茶很酸。却常常能带给喝茶人一种鲜爽的果酸感，清新怡人。

　　9、普洱茶苦涩？

　　苦味通常由食物中的有机碱产生，是舌根部位味蕾最容易察觉的一种味道，因此也是一种饮食中最后被识别的味道。在普洱茶中，苦味不像甜味和酸味那样明显，而且常为人们与涩感混在一起。　　

　　在饮食中，能够引起苦味的物质主要包括酚类、氨基酸、多肽类、盐、碱等成分。茶单宁就是普洱茶中一种酚类物质（有机碱），因此，它能使口腔的表层产生一种收敛性触感。这种口腔表面产生的紧缩感觉，就是我们常说的涩。茶多碱是引起苦味的主要物质，但这种“苦味”作用远小于“涩感”影响。由此，我们也不难理解，普洱茶的苦、涩为何总是相伴，为何单宁越重，苦涩之感就越重。

　　总之，普洱茶的苦与涩都不是劣质的象征，相反是必备的基础滋味，也是后续转化的物质基础，而普洱茶苦涩在口腔的转化确是非常奇妙额体验。

　　10、普洱茶贵？

　　有人说了，袋泡茶才几块钱，可乐才几块钱，我干嘛要买几百，甚至上千上万的普洱茶呢？在这里，且不拿普洱茶的制作成本来给您说事儿了，因为，普洱茶的最终价格毕竟主要还是由市场决定的。普洱茶市场发展这么久，无论国内外，普洱茶一直都有销路的重要原因就是它真的值那么多钱。保健功效也好，风味独特也罢，况且普洱茶喝起来，一饼能喝上一个月，一泡茶能够一群茶友喝几个小时，最后花费的成本未必有您喝袋泡茶多。

　　其实啊，在这个万事走心的年代里，想做一件事哪有这么多科学道理呢？说到底，还不是图个高兴嘛。人生至欢，不过三五知己，一杯好茶！