绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶如果故意把茶叶放在潮湿的地方，是不应该的，这是常识。茶叶的分子结构属管状纤维，极容易吸湿受潮发霉。但无意中放得不好，受潮发霉，是经常有的。我们放在家里的茶叶，有些茶叶一不小心，没注意放好封好，特别在潮湿天气，很容易就受潮发霉了。如果你什么都不管它，天气干爽了，霉点白毛又会退掉，茶叶又变回原来干、脆。经过了这样一个过程，时间可以不太长，原来茶底、汤色青、绿的茶叶，其茶底、汤色会变红，但会变得没有什么滋味。原来青、绿的茶叶，比较生涩、苦，好像没有了，变得温和了。如果该茶叶再放下来，时间长了（1至3几年不等，要看茶叶当时受潮的程度），茶叶会有一种所谓的“陈香”，但还是没有什么滋味的。香港的茶人把普洱茶带到香港，大概会经历上述的情形。以后他们或会有意这样放茶叶；或又会注意到，避免这样放茶叶。还有一种情形就是茶叶从头到尾都放得好，没有受过期，若干年后，他们拿出来喝，觉得很好，而且出乎意料的好。以上两种情形，就出了湿仓茶和干仓茶两种茶品。
以前，香港的茶商进了普洱茶，拿回香港存放，会放在一些简易的仓库。之前的普洱茶价值比较低，香港地少人多，房屋非常矜贵，会使用价便简易的瓦屋平房堆放。这些瓦屋平房阴暗潮湿，但也不是十分湿的。一些上了年纪的人会感受过这样的房屋，或现在我们去到一些偏远山村，也会有这样房屋，进去一股湿冷气，一股发霉味。以前的普洱茶是用竹笠装的，竹壳也包得不太密，防潮能力差，放在这样的屋间，茶叶不受潮才怪。但这是他们没办法之中的办法，是无可奈何的事情，廉价的茶叶不可能放在价格高昂的仓库。到卖的时候，他们发现茶叶潮了，他们自然要把茶叶放在干爽的地方先放干净才卖。反正也无所谓，他们开始卖这种茶叶也不会很贵，只是赚取合理的利润。也许有人会更喜欢这种茶叶，淡淡、甜甜、滑滑，茶底，汤色转红，温驯不刺激。之所以现在还有很多人喝这样茶叶就是这个原因了。
以上是港人无意中自然放出来的湿仓茶，既然这种茶叶有市场，当然会有人专门放这种茶叶谋利了。而且，他们会总结经验，越放越好。自然条件放是不受限制的，放得好是好，放得不好是不好。人们经过总经验之后，就可以扬长避短，做到最好。比喻，湿度控制在什么范围内是最好的，又可以湿，又不会过湿；湿多长时间适宜，退湿时放在多干的仓库好，放多久。都是有一系列的数据和经验的。客观的说，早期的香港湿仓（俗称港仓），是湿得很干净、漂亮、很好的，市场上说的港仓是指很干净的湿仓茶。不像后来，肇庆防空洞的湿仓，那叫乱搞。开始卖这种茶也是不太贵的，贵是后来用这种茶当干仓老茶来骗人，卖得贵。这是后话，后文再续。
文/无非妙道
从命名方式解读普洱茶的发展历程
任何一个领域都不曾在岁月的长河里停滞过，因为需要生存下去，就不得不顺应发展潮流、不断创新。普洱茶的世界里同样如此，从最表面的产品命名，就显而易见。
回过头去看，普洱茶兴起后的岁月里，其命名大致经历了5个阶段。最早的一个阶段处于清朝末期到解放者一段时间，在那个混乱的年代，普洱茶通常以号级命名，比如我们听过的宋聘号、杨聘号、同庆号等等一些老字号。在那个时期，这些老字号是那个时期的普洱茶的品牌，也是普洱茶命名，当然，现在几乎不可能见到那个时期的茶了。
再到后来，50年代左右，随着勐海茶厂的建立，渐渐出现了印级茶，也就是当下依旧存在的黄印、蓝印、红印等等，它的包装十分明显，从不同的颜色就可直接看出产品名称。50年代末期到90年末期是印级茶的高峰时期，现在市面上可以见到一些老印级茶，但真假就有待考究了。
印级茶之后便出现了“七子饼茶”的说法，也就是说七子饼茶的命名方式出现于现代，在之后便成为了云南普洱茶的一个统称。
然后随着普洱茶的日益兴起，这样的命名方式显然已经满足不了需求了，于是就出现了范围更加广泛的以山头命名法，于是产品名称一下子增多，一听茶名就对产品产地、口感有了大致的了解。
然而，随着品牌的日益增多、人们的消费需求日益提高，之前那些相对单一的普洱茶名称似乎不再具备吸引力，对于各企业来说，千篇一律的产品名称也不再具备竞争力，于是普洱茶名称逐渐出现了“百花齐放”的局面，于是各种纪念茶、美好寓意祝福的茶、紧跟时代热点的茶等等，甚至可以说此时的产品名称已经令人眼花缭乱了。
从普洱茶命名的变化中，我们很容易就可以看出这样一个规律：由单一化逐渐走向多元化。这就意味着我们对普洱茶的要求日益精细化，我们不仅仅追求某家的品牌或山头，而是在品牌、山头、工艺、时间等诸多因素的共同考虑下选择一款茶，究其根源，不过是普洱茶越来越占据我们生活中的重要位置，而我们的生活水平也越来越高了，于是对它也就显得挑剔了一些。
同时，从后期产品的命名来看，也透露出这样一个情况：我们的精神需求也在日益提高。于是我们开始在某个伟人诞辰的时候开始缅怀、我们在某个节日里庆祝、我们把美好的祝愿赋予茶里，如果只是在那能够解决温饱、饭后有杯茶解渴的时代，我们怎会有这样的闲情逸致？
当然，这是从消费者角度来看的，总的说来不过一句话：我们的生活越过越好了。然而，对于普洱茶经营者来说，就显得有些“汹涌澎湃”了，因为他们面临着日益激烈的竞争局面，此时，他们不仅要考虑产品质量，还要考虑如何给产品取一个具有足够吸引力的名字，否则将无法满足消费者的需求。
任何一个普洱茶产品命名方式和阶段，都代表了普洱茶的发展历程，也代表着一个时代的生产发展状况。也许回首，我们看到了落后与单调，可是在那个时代里它们却书写了很多经典，于是即使到了这如今普洱茶琳琅满目的时代，我们依旧追寻着那逝去的号级和印级茶，而我们追寻的不仅仅是一款茶，更是一段逝去的岁月！
勐宋普洱茶苦尽甘来水柔香甜
野生茶品种中，当地布朗族区分为“苦茶”与“甜茶”，苦茶苦而不化难入喉，一般茶农所采摘制茶的为甜茶类。大叶种野生茶特色为：水柔香甜，上颚与舌面后段有特殊气味，舌面根部苦味明显，但回甘尚好，有苦尽甘来的味道。勐宋古茶山区域的古茶树古茶园资源分布均为海拔1000米以上的山区，土壤以红土为主，表土肥沃，气候温和，降雨适中、光照适宜，适宜茶树的繁育生长。勐宋11个寨子均有古茶园，古茶园相互交织、连片，总面积5000多亩，古茶树大部分基部围粗50至85厘米之间，主干胸围30至95厘米，树高在2至6米，树冠直径在1.5至6.5米。
“勐宋因长期交通不便，多样的生物资源得以长期保存。茶叶也是这里老百姓的经济来源。在勐宋村委会周围有6个村寨，全部为哈尼族，每家都有大树茶。八角亭茶业有限公司采购科的工作人员告诉渤海早报记者，勐宋的古茶山茶树资源，是20世纪末才被外界重新发现、加以利用的，这里的古茶树茶以独特的高香和浓郁的茶气迅速征服了好茶者的口腹，茶汤入口后的苦尽甘来，更是丰富了品茶者的口感层次。
普洱茶和青茶（乌龙茶）制作工艺的不同
普洱茶的制作过程中要经过鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、毛茶干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制成饼等过程！
A、采摘：手工采摘一芽两叶为上。
B、萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
C、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
D、揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
E、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
F、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
G、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
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