什么是普洱茶气-茶礼仪网

　　什么是普洱茶气？以下是一位网友对茶气的看法以及推理。仅供参考！

　　谈到普洱茶，很多人会聊到茶气，茶气究竟从何而来？是怎么产生的？茶气究竟是什么？我问过很多职业普洱茶人，包括店家，藏家甚至大拆家，得到的结论各有不同：

　　1.茶气＝茶在口腔一直延伸到喉咙的刺激性
　　2.茶气＝咽下茶汤后，从胃部返回口腔的香气和回甘

　　3.茶气＝喝下茶之后，太阳穴、两腋下、后脊梁上方、手心等身体部位发热冒汗的感觉

　　为此，我自己非常认真的总结了过以上的诸多观点，然后理出了一条相对客观的概念：

　　茶气＝茶性强的茶对身体的刺激，茶加快了人体新陈代谢后，对身体产生的特殊反应

　　理据大致：
　　1.身体处于饥饿状态的时候，茶性越强，对身体的刺激越大。不良反应包括冒虚汗、晕眩、反胃等症状。

　　2.身体处于抵抗力低下或身体状况不佳的时候，茶性越大，对身体刺激越大。其中一项非常明显的例子，是会提神，身体状况越差，喝了茶性强的茶越会难以入睡。

　　参考概念：
　　我们能够喝到的真老茶，茶性往往都很强，所以很多人喝到了老茶之后，往往感受得到所谓的茶气。但很多新普洱茶人并不了解其中的真正原因。

　　为什么老茶的茶气强于新茶，判断依据大致如下：
　　1.以前普洱茶的定义是粗茶，产量不高，需求不大，云南本地的茶农绝大多数懂茶，连好茶都没什么人买，没必要用很差的茶来做普洱。更不需要外来料加工假冒。

　　2.老茶都有相对严格的茶材配方，茶厂从茶农处收取茶青后，往往会加入“味精”调味，加入了“味精”的茶会使茶性加强很多。味精加的越多，茶性越强。

　　以上文章由（水里游）网友分享，www.puercn.com整理提供！

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“普洱茶”的名称起源于什么？

　　普洱茶起源于地名。“普洱县”是茶叶的集散地，是清朝时“普洱府”的治所，解放初期成立“普洱专区”专员公署在普洱县，1955年成立“思茅地区”，专员公署迁往“思茅”。07年思茅市改名为普洱市，原来的“普洱县”改名为现在的“宁洱县”。

　　“云南是我国的古老的茶区，也是世界茶树原产地。茶叶生产历史悠久，质量极佳。历史上以生产紧茶、饼茶、圆茶、方茶著名。普洱茶远销东南亚各国和日本、意大利、法国等，紧茶、饼茶、圆茶主销西藏和本省藏族地区，年产量近10万担。”

　　“目前主要集中在滇西的大理白族自治州下关茶厂加工，猛海、昆明茶厂也有部分生产，但下关茶厂产量最大，年产量占全省总产量的74%左右。”

　　上述这段摘录，反映的是70年代云南紧压茶的一个片断。现在，西双版纳、思茅、临沧等地，都发现千年以上的野生古茶树群落，树龄最长的有两千多年，特别是思茅澜沧的千年野生古茶树群落与临沧地区的千年野生古茶树群落最具代表意义。因而，从植物学的角度来看，认为西双版纳或是思茅是普洱茶的唯一原产地，都是十分片面的。

　　可以肯定地说，这四大茶区（或更广泛一点的相临周边区域）都是普洱茶的原产地。从另外一个角度来看，普洱茶是云南民族传统工艺茶，从云南民族文化历史来看，四大茶区的少数民族的迁移融合及交流，也才造就了神奇的普洱茶。

　　普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。

　　普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武候遗种”（武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。

　　唐朝时普洱名为步日,属银生节度（今思茅和西双版纳一带）,银生茶是为普洱茶的前身,元朝时称之为普茶,明万历年才定名为普洱茶,极盛时期是在清朝,《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。

　　思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，1.5米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续30公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存12.5公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。

浅说普洱茶的青味

青味是自然界植物都具备的原味，茶中的青草味、青涩味等、在所难免，所以茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，杀青会散发水分让青味萎缩退化，在一定的热化学变化除去青草味，显露香气。

如果杀青适当嫩叶老杀\老叶嫩杀；抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。

夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致！无论是栽培时用的氮肥过多所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡，显突出青气，到摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤，形成积水，种种原因所制作出来的茶青味会重！

纵观云南省普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶，所以云南省普洱茶带有青草味是非常正常的！除开制程失败形成的臭青味百年难退，一般都在后储藏中陈化发酵中青味会慢慢的退化掉！

华侨用普洱茶作画来推广中华文化

“我要用咖啡和普洱茶作画，来推广伟大的中华文化，让世人感受它的博大精深。”苏木生说。

通常，我们绘画所用的道具不外乎墨水、水彩、蜡笔、颜料等，你看过有人用咖啡和普洱茶作画吗?近日，马来西亚华侨苏木生先生来到桂林，向记者展示了他用咖啡和普洱茶作画的独特艺术。

马来西亚有个咖啡画家

苏木生，1952年生于马六甲，画家；祖籍是广东省湛江市徐闻县。从上世纪80年代起，他开始研究用咖啡作画。经过20年的努力，他已成为当地知名的咖啡画家。

在桂林火车站附近的一家酒店里，记者见到了苏木生。他是一位50多岁的人，精神矍铄，身上穿着马拉西亚服饰，汉语说得非常流利。此时，他正在用咖啡进行作画，他用筷子当画笔，纸巾球做辅助———描摹、勾勒、上色、题字、落款、盖章……不到半小时，一幅毛泽东的简笔画就这样画好了。这幅画不仅神貌活灵活现，伟人的气质也很突出，更特别的是画上还有一股浓郁的咖啡香味。

苏木生说:“马来西亚的咖啡粉，每包才0.2元人民币，放下去，加开水，你要浓就两包，加了开水，它就变成这样的咖啡水了。咖啡画最大的特色是有香味，除了可以观赏，还可以闻。它的色泽绝不输水彩画，很美。”

据介绍，他开始用咖啡做画实属偶然，有一次，他不小心打翻了家里的咖啡，为了不浪费，就把咖啡调成了颜料画起画来，一试，效果还不错，没想到这一画就是20年。他说:“马拉西亚受西方的影响较大，我母亲曾开过咖啡店，我对咖啡也情有独钟。为了纪念母亲，我尝试用咖啡作颜料绘画。这种颜料总是咖啡色，因此画出来的画也与众不同。颜色虽然单调，但却给人历史的厚重感，所以我特别喜欢用来画伟人的肖像。”

由于苏木生的刻苦努力和独特创意，他在马来西亚的一系列绘画比赛中获得殊荣，并多次举办作品展:1982年，获全国新人绘画比赛冠军，风景绘画首奖，全国儿童绘画比赛团体组特别首奖；1989年，举行各族“爱”字作品展；1990年，举行茶、咖啡书艺作品展，举行“1990艺术展”；2000年，举行“荷花小品”展；2001年，荣膺马来西亚甲州元首颁发的P.J.K勋衔。

对中华文化情有独钟

苏木生在马来西亚成为知名画家后，并没有忘记自己华人的身份，他多次回到中国寻根，并且带着他的咖啡画游历各地，北京、上海、深圳、湛江和海南等地都有了这位爱国华侨的足迹。他说:“我虽然出生在马来西亚，但我身体里留着的却是华人的血，我爱中国这个伟大的国家，我爱这里5000年的悠久历史和文化，茶文化正是中华文化中的一个代表符号。用熟普洱泡出来的茶当颜料，形成人物的肉色会更形象、更逼真，人物也会显得更自然，更有灵性。因此，我走遍各地，就是为了推广普洱茶画。”

“艺术要体现‘真、善、美’，除了有情，更要有理性的抒发，这样才是对社会有贡献的艺术。”苏木生介绍，在去年奥运会举办前，他就为中国热烈的奥运氛围所感动，为了纪念这项活动，他专门用普洱茶为原料，并以“福”字为题材，绘画出一幅幅笔意生动的运动员众生相。“身为海外华人，我虽不能出钱，但希望出点力以‘福’字作画来支持北京奥运会。”当时，苏木生光“福”字就画了上万幅，每一幅既是字，更是画。“中文的‘福’字很有意思，人人心中只求一口田。当时以运动项目作画，主要是从2008年北京奥运会的五福娃标志吸取的灵感。”

苏木生的上万幅“福”字，现在都保存在自己在吉隆坡的画室里。“我希望有一天，能在中国展出，也希望‘福’字能给中国和老百姓带来福气和幸福。”

希望能在桂林修建普洱茶画纪念馆

6月20日，苏木生来到桂林旅游，他打算呆到7月中旬。“这里的山水绝对是世界第一，这里的人都很友善，陶醉在桂林山水之间，可以细细地体味这里浓郁的风土人情和身后的文化底蕴。”

在桂林，苏木生最喜欢的是到旧货市场上去淘伟人的肖像画、像章等，然后再进行临摹，有毛泽东、周恩来、邓小平等，一幅幅用普洱茶和咖啡勾勒出的伟人肖像画，似乎让人回到了那金戈铁马的抗日战争和解放战争年代……

苏木生说:“有人担心咖啡画和普洱茶画不易保存，实际上并不是如此，用它们画的画，20年不会褪色，我这里有一幅毛泽东肖像就有近20年了。”

“不管是咖啡画还是普洱茶画，都具有普通画作所没有的特殊神韵，咖啡画醇香浓郁，有西方特色；普洱茶画则淡雅古朴，有中国风格，这种中西结合的方式，正好表达了我对父母的感恩和对中华文化的敬意。”苏木生说，“我希望能尽可能的在中国、在桂林推广咖啡和普洱茶文化，推广这两种画。我希望能在桂林建一所普洱茶画艺术馆，把我所有的普洱茶和咖啡画在这里展出。让世人感受中西文化结合的魅力。”(徐莹波)

本文标题：什么是普洱茶气

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