绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶春茶；春茶又分早春（明前）和正春（明后）两种。
早春茶（明前茶）：采摘季节应该在公历的3月5日左右，在农历二十四节气中就是“惊蛰”这一天开始的，茶树冬眠了整整一个冬天，经过春雨这么轻轻一浇，苏醒过来吐处嫩芽。
早春茶的大规模采摘是在3月20日左右也就是农历二十四节气中的“春分”，那时的茶树大部分都发第二茬芽了。早春茶的采摘工作在“清明”过后十天左右就结束了。
正春茶（明后茶）：早春茶的采摘结束后就到了采摘正春茶是时候了这时候也到了二十四节气的“谷雨”随着降雨量的逐渐增加，茶树在次发出新芽。至此正春茶（明后茶）开始采摘到5月20日也就是农历二十四节气的“小满”的前一天春茶就全部采摘结束。
春茶——条索肥嫩紧实，芽毫丰满，色泽乌润灰白，嫩度优于夏、秋茶；汤色金黄、橘黄或淡黄，明亮剔透，银豪涌动。香气沉稳，日光味鲜明。滋味清醇，茶汤入口茶气饱满，口腔收敛性较强。
夏茶（雨水茶）：每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏“此时春茶采摘以接近尾声到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘了，夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的，从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
夏茶——条索肥硕紧结重实，芽长紧细显毫。色泽乌褐油润稍显灰带花。汤色黄亮，银毫飘逸。香气平和沉闷，略有水腥味。滋味平和，茶汤入口稍淡薄，苦底较重，口腔收敛性强。
秋茶（谷花茶）：“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉了，这时就进入了秋茶的采摘季节了，同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。
秋茶——条索紧结粗大，稍显芽毫。色泽乌黑油润稍显灰带棕。汤色清亮。香气飘逸，多有松烟味，滋味纯和，茶汤入口柔和，苦、涩味稍重，口腔收敛性强。
红印普洱圆茶
红印普洱圆茶始制于范和钧创办佛海茶厂之时，即1940年或1941年。之所以称其为“红印”，皆因其饼茶内飞均为红色印记，且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”这一中茶公司标志，在八个“中”字组成的圆圈内，有一红色“茶”字。中茶公司所产的普洱茶品，多年来品类极多，而冠以“八中茶”标志且所产又“茶”字为红色者，只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶，是为空前绝后。
红印普洱圆茶除了其身世价值外，茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外，其中茶内正完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，使用古老制作工艺，无不是脐臼圆型饼茶，茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味。
红印普洱圆茶，是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。
和普洱老泥一起学习普洱茶（4）：勐海味?
传统7572经典口感是体验普洱熟茶的标准
刚学普洱茶时寻觅勐海味，确实有些难度，但勐海味生普洱能够变老茶的传说，让广大茶友魂牵梦萦。收藏新生茶变老茶，也是茶友们的可望与幻想，学懂普洱茶,才能找到可以仓储转化的生、熟普洱茶源，学懂普洱首先得弄明白，云南西双版纳勐海普洱茶为何味，那什么是勐海味？它的味道与其它普洱茶味道又有什么区别呢？难到没有勐海味的普洱新生茶就不能变老茶了吗？这是老泥一直思考并认真寻找的味道。
熟普洱茶；如7262、7572、7592的勐海味是什么？生普洱茶；如7542、8582等的勐海味又是什么？
2004年改制前的勐海茶厂，拥有不同档次普洱茶品，其中多款最具风格的‘勐海韵味普洱老茶’其实就采用西双版纳茶产区十二大古茶园攸乐、革登、倚邦、莽枝、易武、慢撒、南糯山、佛海、勐海勐宋、布朗山、巴达、景洪勐宋的茶源，滋味醇浓，苦涩皆厚重，协调性好几大特征外，勐海之润无论生熟普洱茶，都是别具一格的。普洱茶熟茶，滋味醇陈，由于茶叶嫩度等级、发酵成熟度以及拼配的关系，香气、协调性，特别是，高端熟茶，大树茶的发酵，以独特的韵味，更是异彩纷呈。老泥体会到“具有传统勐海味的7572经典口感，除了协调性合理、古树纯料，其传统生产工艺制程以外，也是天时、地利、人合的使然。就好比高档白酒五粮液，只能出于四川那个产区，其它产区出来的也是白酒，但不能叫五粮液，茅台酒因茅台镇而得名，茅台镇以茅台酒而闻名如此而已。因此，刚入门新手选择学习的茶品，口味不正确，如分四个阶段学习普洱茶的话，以后了就难找到感觉了，（2004年前勐海口味）找对了口味，就要多品、多比较，（不同年代熟茶）能够喝出层次品出感觉，就要找陈期更高一档的茶了。老泥近日又花了2000多元，拿到两款1984年和1992年代标准勐海口味熟茶，在下一文普洱老泥懂人茶与茶友分享习茶之快乐。
宫廷普洱散茶：以芽茶为主之轻发酵熟散茶，在熟茶中属于高质量与高单价茶品。
7262：1999年以后所出现之高单价熟茶饼，发酵度较低，汤质柔滑、口感较重。
7572：最早勐海茶厂熟饼，发酵度较高，新味较不明显、口感滑甜。
7592：发酵度较7572轻，口感最重，新茶略带酸苦，然经过陈化或入香港茶仓则成为消费者接受度最高熟茶品。
7562：勐海茶厂主要常规砖茶，发酵度较低，口感稍重。
国营勐海茶厂，佛海实验茶厂，勐海茶厂为74、75开头，末尾为2，1952年起中茶牌为统一商标，开始了红印中茶牌，50年后绿印、小黄印。1988年勐海茶厂大益牌商标正式开始启用，此时期只生产茶砖、小方砖，1995年开始生产大益牌七子饼
国营下关茶厂，下关厂为76开头，末尾为3，松鹤牌沱茶下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产品，宝焰牌(紧茶、饼茶、方茶)。
国营昆明茶厂，昆明茶厂为75开头，末尾为1，由下关茶厂完成初步熟化技术，进由昆明茶厂再加湿加温，完成定之潮水渥堆技术，也就是现在所称的熟茶。据史料显示，初步完成之试验茶品为量产73厚砖，7581昆明熟砖则为1994年市场熟砖之主流茶品，称之‘枣香厚砖’。
我们的目标———懂老茶、会泡茶、普洱茶
文/普洱老泥
普洱茶的喝法品饮纯爽清茶香
清则无杂，也需要外在环境的配合，能在单纯干净的环境中品尝清幽的茶香，犹如在溪瀑奔流的深山溪谷中，深嗅那饱含水气的清凉谷风一般，每根神经细胞为之一醒，每个毛孔都被浸润穿透。单纯的茶菁所制作的茶品，茶香相对清爽。如果茶叶的产区、季节、茶园条件、茶树品种都维持一致，制茶的工序上也没有出现失误，茶品的香气就趋于单纯，对应于感官嗅觉来说，茶香也就相对清爽了。依目前的市场来看，只有少数的定制茶品才有机会符合这项条件。
有的人认为不同茶区制造出来的茶品，各自有其特殊的香气口感，有的人称之为“山头气味”。就单一茶菁的茶品来说，的确比较容易做这样的鉴别，但却不是唯一。因为好的制茶师傅，有能力在制茶过程中，变化出不同的茶香。所以茶区的鉴别，一般多会依赖更多资讯，做综合的判断。但是我们或许也可以反过来看这个问题，对于品茶的人来说，说出的“山头气味”也可以变成形容词，例如“这泡茶的香气犹如易武正山一般的感受”这类的句子。毕竟，对于品茗的人来说，茶香优质与否的重要性，远胜过茶叶家乡的所在地。
茶香清爽固然是好茶的必要条件，但是优质的茶品在茶香清爽之外，还丰富多变化，仅香气也足以让人回韵无穷。这也是坚持或强调茶品必须由单一茶菁制造，所遭遇到的最大挑战之一。因为单一茶菁的茶香固然比较可能清爽，但通常变化也比较单调，这是为何目前大部分的茶品采用拼配的原因了。
优质茶品不宜有杂味，虽然茶品在仓储过程中染上气味，也算是一种杂味，但是造成茶叶带有杂味的因素，远比仓味更要复杂，有些茶品的杂味尚可藉由退仓的方式去除，有些茶品的杂味恐怕已经是品质问题，无可挽救了。
某些茶品的杂味是因为不当的拼配产生的。目前市面上的压制茶品，基于各种因素，大部分经过拼配，包含：不同产区、不同季节、不同茶园条件、不同茶树品种、不同工序，相当多元。
拼配的本意可能很好，有些茶厂为了制造出适合市场口味的茶品，经过不断地研究实验改良，才能得到良好而稳定的香气配方。但是有些不当的配方，却容易造成香气过于多元，太过驳杂的香气犹如那充斥着各种香水味道的盛装场所，让人头晕目眩、心神浮躁。
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