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红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
施过化肥的茶树
原生态的茶树
苦、涩是饮茶、品茶两个很重要的概念，搞清这两个概念，对找到，喝上好茶很关键。饮茶、品茶人是主体，茶是客体，主体感觉的好坏，决定对客体的好、坏；客体的好、坏反过来影响主体感觉，它是对应的；相应的。所以，明白这道理，就可以分辨茶的好、坏了。不必人人来到茶山，而人人皆可以分辨茶的好、坏。
原生态的茶树
苦是不好的味觉，至小不是人喜欢的味觉。或会说，有人喜欢苦的。我们说，基本没有人喜欢苦完之后苦的，喜欢苦的人，大概是喜欢苦后回甘，回凉的感觉。苦可以分为好和不好两种，好的苦，很快消失，通常说的化得快，之后回甘，更好的苦还会回凉，像吃凉瓜一样。不好的苦，长时间留在口腔，通常说的，难化不化，严重的苦到“悚”，像吃西药，最明显的像吃退热散（头痛散）的苦一样，那些医药、化学品的苦。
原生态的茶树
涩是一种反应，表面细胞受到刺激条件反射的一种反应。刺激是中性的，可以好，可以不好。好的刺激，生津，易解，化后开扬；不好的刺激，干，难解，收敛，严重的会刮。不同的苦、涩，来自不同的来源，前者来自茶的本身，后者来自化肥、农药。不苦不涩不是茶，这句话大体是可以说的。我们喝过原生态的古树甜茶，只要闷泡，也会苦和涩，但马上化掉，回甘生津。喝三、二年下化肥，农药的小树台地茶，苦、涩味很重，但不化，口干，难受。我们在茶山吃鲜叶，制好的毛料泡来喝，结果反应是一样的。
我们在茶山是带着这个设定，找茶园，生态，茶树的，去探索，研究，体现的。所以，比较清晰得出结论。或会问，茶友不可能有这样的条件，至少不易做到，怎么办呢？或说，茶友不是亲身茶山、鲜叶、原料、成品，是很难找到较绝对截然不同的茶，来比对、比较、体验。我们说，我们先有好的苦、涩和不好的苦、涩这个概念，然后再在日后的品茶中细心的体会，感觉好的苦、涩越多，那个茶越好；感觉不好的苦、涩越多，那个茶就越不好。直到感觉到只有好的苦、涩，没有不好的苦、涩，恭喜你，你喝到很好、很生态的茶了。
但现实没有说得那么简单，我们都是经过许多年的努力，才认识到这些问题。现实的茶，有时会好的苦、涩盖住了不好的苦、涩；有时会不好的盖住好的；有时又会两者交织在一起，混淆不清，没有过真切的体验是不容易分的，除非，一个纯生态内质丰厚的茶，一个没什么内质而下化肥农药茶，两个同时对比喝，就会清晰了。但找到两个这样绝对茶，大概不是容易的。往后我们会力所能及地举一些具体实际例子，让茶友少走弯路，亲身体验。
图文/无非妙道
解析普洱茶古树茶产区新贵—易武薄荷塘
近些年，古树茶渐为茶友熟知。在易武，落水洞、刮风寨、麻黑寨这些都是大名鼎鼎的村寨，但是易武纵横七百五十平方公里，除了我们熟知的沧海一粟般的几个村寨，绝大部分都是原始森林，这些森林，就是古树茶的天堂。
很多茶友或许觉得易武最好的茶也就是这些名气赫赫的地方，其实不然，只是认识这些地方的人多，了解的人更多罢了。易武薄荷塘因其惊艳成为易武茶区的新贵。
薄荷塘在哪里？
它位于易武曼撒茶区的隐于深山之中，海拔1800米左右，是原始森林的一个小寨子。路难行，山难爬，崎岖惊险，也正是因为这样特殊的地理位置，与外界的间隔，薄荷塘茶树特别大，植被保存的非常完好。
为什么叫薄荷塘？
这片茶地是在深山中种植“草果香料”时发现的一片茶园，名字由来是因为这里有一片自然留存的薄荷叶，故名薄荷塘。
薄荷塘茶区现状怎样？
当时有许多茶树都在原始杂树丛中，因为茶叶不值钱，所以就砍了很多大茶树去盖了住的窝棚。幸好现在薄菏塘古茶园还有33棵12米以上高的大茶树保留。
薄荷塘的茶区不大，树龄极老，只是参差不齐，东一棵西一棵，大部分都是5-8米老树。最大的一颗已经超过12米高，这是易武茶区难得一见的古茶树。薄荷塘的鲜叶采摘异常艰难，且数量稀少。
薄荷塘古树茶的特点如何？
薄荷塘古树茶，干茶墨绿长梗肥大厚实，闻干茶，花果香中还带有甜香，非常的清心怡人。开汤茶汤金黄通透，非常油亮，入口感觉不到丝毫的苦涩，水路细腻稠滑，香气融合于茶汤中，含在嘴里有种舍不得下咽的感觉，回甘生津分布非常广，连绵不断，持续很久，喉韵深，喉咙里甘韵明显持久，舌面及上颚有薄荷凉，整个茶给人感觉非常的柔甜，茶汤柔绵细腻。但是暗劲十足，茶气较强，有股气往后脑勺上冲，细品慢咽，更多的感觉油然而生，的确是一款非常内敛的易武茶。
为什么现在这么多人喜欢喝普洱茶？
普洱茶作为一直以来做为小众茶，只得到少数茶友的关注，主要喝普洱茶的人都集中在云南本土、两广沿海、藏族边城、港澳台地区、东南亚国家等，在我国中原地区并没有受到广泛的重视，但是近几年来普洱茶的火在中原大陆一下子就烧起来了，受关注程度得到了大大的提高，一度成为了几大消费市场最为关注的话题。到底是什么原因让普洱茶得到这么广泛的欢迎呢？
为什么现在这么多人喜欢喝普洱茶？
单从保健的方面来说，普洱茶作为出色的美容茶，有着十分好的抗氧化的作用，常饮普洱茶可以帮助皮肤更好的对抗衰老。帮助肠胃消化，调节人体新陈代谢，刮油降脂对于“三高”人群有着不错的降解功效。这些功效对于很大一部分人群人来是一个较大的吸引力。
在古时候车马的速度太慢了，在运输途中的保存条件不太理想，从云南入中原那么过四川自然是最好的选择，但是蜀道难，难于上青天，车马走出四川进入中原，成本太高了，不如往广东地区运输，然后销往东南亚国家。还有一条就是走茶马古道往西域方向销售，这两个销路比往中原贩卖风险要小的多，所以基本没有大量的普洱茶进入到中原市场，大家对于普洱茶的知名度也是不太了解。
为什么现在这么多人喜欢喝普洱茶？
近代工业发展较快，火车飞机已经完全打破了传统的运输工具，借助于这些工业技术的成果，普洱茶从原产地进入中国北方地区也不过只需要一天的时间，而且十分的安全可靠。这些使得的交通工具使得普洱茶开始进军北方中原市场，使得很多喝绿茶的茶友们也开始尝试着喝普洱茶，不少人一喝即放不下手。很快就的打破了北方绿茶的一家独大的市场。
普洱茶受到人们的喜欢不仅仅是因为保健方面的功效，这些都有很多的可替代性。但是相对于绿茶性寒来说，性温和这点是十分的有优质，很多人多年喝绿茶把胃给喝坏了，最后开始选择普洱茶来喝，因为普洱茶对于肠胃没有刺激作用反而老茶和熟茶对胃还有一定的养护作用很多人喝几年普洱茶把年轻时候的胃病都养好了。加上这几年普洱茶商们加大的宣传的工作，所以对普洱茶有认知的茶友也是越来越多。
为什么现在这么多人喜欢喝普洱茶？
品味绿茶，有如品读年少轻狂的少年；品味红茶，犹如温暖的甜蜜情人；品味乌龙茶，就如一位韵味十足的妇人香气逼人；而普洱茶，为眼光独到的智者。品饮普洱茶是需要坐下来静静的感受，普洱茶得成于岁月的洗礼，所以它被称为“时光的舞者”，在漫长的岁月中静静的转化着，最后变得醇厚浓郁。普洱茶的滋味味需要每一个人自己去感受，而且每个人感受 这到的可能都不一样，这就是为什么真正意义上饮过一泡好普洱茶的人都会喜欢上它。（文章来源于：中吉号茶叶）
普洱茶的品质
在方兴未艾的普洱茶热中，有一种“唯时间论”正在流行。一些不良商人混迹于普洱茶界，他们利用普洱茶越阵越香的特性，以次充好随意改变普洱茶生产日期者有之，以内飞和票号等商标偷梁换柱者有之，将新茶做旧伪称陈茶者有之，冒老号欺世盗名者有之……时间在他们的手中仿佛成了一根魔杖，只要任意贴在一饼普洱茶上，都可使其身价倍增。
其实影响普洱茶品质的因素很多，首先应该是茶菁，作为制作普洱茶的原材料，茶菁的好坏，直接影响到普洱茶的品质。我们知道，普洱茶选用的原料是生长在云南的大叶种茶，这是云南特有的优良茶种，据云南茶科所化验测定：在同一地区同一条件下，茶叶“水浸出物”大叶种比小叶种高3％—5％；“茶多酚”大叶种比小叶种茶高5％—7％；“儿茶素”大叶种比小叶种高30mg—60mg。在普洱茶的主产西双版纳、思茅、临沧茶区(北纬21度—24度)，一般“水浸出物”为47％—48％，“茶多酚”为33％—38％，“儿茶素”为170mg—190mg，均比其他纬度地区分别高出3％—7％、3％—8％、35mg—40mg。
在普洱茶史上谱写下辉煌篇章的那些老茶庄，它们之所以留下了令人称奇的普洱茶精品，其中一个重要原因，是因为他们选用的是最为优质的茶菁。以精制高级普洱茶闻名的同兴号茶庄，制作普洱茶的茶菁都采自六大茶山的易武、倚邦等；而曾被道光皇帝钦赐“瑞贡天朝”的车顺号茶庄，生产出的那些让皇家赞不绝口的普洱茶，原料也是取自六大茶山。因此可以这样说，茶菁的好坏，是关系到普洱茶品质最基本的因素。
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