绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶１、以粘稠为厚：粘稠因为“发酵”而导致，这一点，我们在红茶黄茶和一些乌龙茶上深有体验，一般来说，软一些的茶汤若是很粘稠，就会令人有“厚”的感觉。这种“厚”是基于口腔和舌面之间的空间来说的，因为粘稠所以觉得很浓，因此就很容易产生“厚”的感觉，因发酵导致粘稠的茶喝到嘴里像是一团很泡的东西，相同体积下，泡的东西要轻，而相同重量下，泡的东西的体积要大一些，所以，含着粘稠的茶汤会令人感觉到口腔和舌面之间的空间很充盈，很饱满，因此会有“厚”的感觉，我曾经用红茶和优质普洱茶让某不太喝茶的美女喝，她坚持认为红茶要厚一些。
普洱新生茶是“不发酵茶”，所以不会太有“粘稠感”，优质普洱茶的“厚”，指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体来说就是四个指标：深，重，强烈，结实，二者的区别用舌面来感知比较科学，汤入口的时候，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而泡，而优质普洱重且结实，前者在舌面往周围散，充盈整个口腔，但对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感，而后者透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感。
２、以苦涩为浓强：苦涩的基础是脂型儿茶素含量比例高，加上工艺的粗糙而导致，苦涩味令人不爽，其实是越短淡越好。而且，越苦涩的茶，对肠胃越刺激。
３、以回甜味为回甘：类似正山小种的那种喝完马上有回甜味（类似甘蔗味）的感觉是因为发酵导致的，绿茶和红茶对冲可以说明这个问题。而新制的生茶中若是有很明显的回甜，说明有发酵，并不是茶种或原料造成的。
４、以舌面附着感为厚：很多茶喝过后舌面依旧有很长时间的“附着感”，而这种“附着感”很多人又将其理解为“厚”，其实是一种“类似舌苔一样的令人难受的感觉”，属于很明显的缺点。
５、舌面呆滞感为“润”：舌面附着感很强且生津很慢的茶在泡到一定浓度的时候，喝起来会有一种“舌面上一直水水的”的感觉，很多人以此为“润”，其实，这恰恰是“呆滞”的感觉。
在对普洱新茶是否优质的评估中，有几个更为重要的指标：
１、生津的速度很重要：因为生津是很容易的，很多原因可以令人生津，所以，过份注意生津的感觉反而会混淆，要准确的体验纯粹因为茶的刺激而导致的生津，科学的方法是“体验生津前的感觉”也就是“舌面散发感”，从茶汤入口到舌面散发感出现的时间，为生津的速度，速度越快，越优。
２、回甘的彻底程度，真正优质的茶，从回甘一开始，苦涩就结束，没有舌面附着感，整个口腔有种很甜润的感觉。
３、香气的融合度，闻起来和喝下去后的香气程度比例，优质新普洱的香气是喝下去后再从喉咙里面出来，持续很长时间，很清悠。
４、喉感的深度和持久度：喉感很深的茶，喝起来会有“口腔感觉没有喉部感觉强烈”的体验，且喉咙深处的触感会有一段时间的持续。加上回甘很深，香源也很深，所以就会有，喉咙的感觉比嘴里强烈的感觉。喉感深且苦涩短淡汤感厚实的茶，在一定温度和浓度条件下，胸部都会有异常舒服的暖热感。
喝普洱茶的注意事项
中国是茶的故乡，是茶的原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。近年来，喝普洱茶的茶友越来越多，那么喝普洱茶应该注意些什么呢？
喝普洱茶的注意事项：
01、不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。
02、普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。
03、刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置，营养物质还没有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。
04、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，认为这样冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体健康极为不利，它含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，阻碍营养的吸收，还含有某些致癌物质，故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。
05、普洱茶禁忌宜长饮，不宜间断饮普洱茶要细水常流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”论点。
06、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮“淡茶温饮保年岁”，饮普洱茶的温度以25~50度，不超过60度为宜。经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，因而提倡温热饮，以利于养生。
07、普洱茶禁忌宜淡饮，不宜浓饮长期饮用过浓普洱茶会使人体新陈代谢功能失调，减弱胃肠对食物中铁质的吸收引起贫血或维生素B缺乏症。
08、忌饭前饭后大量饮普洱茶饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。
09、睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。
010、忌饮劣质茶或变质茶储藏普洱茶要注意环境，避免吸收异味，否则易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌。
011、忌冲泡次数过多的普洱茶普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中，从而对健康不利。
012、慎用烹煮法由于长时间的高温沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而减少，维生素被破坏，而且难溶于水的物质析出(如重金属、农残物等)，所以烹煮法从科学的角度讲是不利于健康的。
喝茶对于茶友来说，不仅是一种茶文化，更是一种生活、艺术。所以了解一些喝茶的注意事项是非常重要的，希望能帮助到各位茶友。
普洱茶市谋变“七招”
百年普洱茶在经历了一个世纪沉寂后，从2000年开始被市场重新认识，后来蓬勃发展了十几个年头，不论生产还是销售都长期保持高增长态势。今天在茶叶种类繁多的中国茶市场中一枝独秀。
但花无百日好，当下的普洱交易市场哀鸿遍野，一片惨淡。低迷的市场特征主要体现如下：销售量大幅萎缩，产区原料价格大幅下调，存量中的中生代茶价格持续回调，即便如此，很多茶在价格大幅调低后都交易不出去，一句话，普洱茶市场失去流动性。十几年来一直风光无限的普洱茶到底怎么了？近两年来市场的萎靡不振极大打击商家和投资者的信心，前途看似一片渺茫，难以预测。
究其缘由我想主要是内外两方面原因造成，外因是受近期国家宏观经济周期性影响导致，当前中国经济正处于一个结构大调整时期，经济发展开始减速，生产力过剩，市场消费出现暂时萎缩并直接导致各项投资趋向保守，其中包括对普洱茶的投资。当然这个外因不仅造成普洱茶市场低迷，也对整个中国茶市场都造成严重影响。……
可见普洱茶虽然已发展多年，但这个行业实际仍然处于初级阶段，它表现出以下几个特征：大量新茶因茶价格偏高，转化到位老茶历史问题数量稀缺，价格区间已经脱离大众消费，小品牌次新茶逐渐转化到位性价比高但不为所知，绝大部分终端市场对普洱茶认识一知半解，仍然处于拜师傅学喝普洱茶阶段。
这些问题制约了普洱茶健康发展，普洱茶过去十几年发展迅猛的同时也埋下很多隐患，当这些隐患积累到足够大时，当宏观经济出现问题时便引燃内患造成资金大量流失，使得今天普洱茶市场发展之路举步维艰。
俗话说“不破不立”。普洱茶亟需一场由内到外脱胎换骨的彻底改变，变化后的普洱茶才能摆脱传统经营的积习，松开多年积累的桎梏健康成长。那么哪些改变有助普洱茶抛开积患重新焕发青春，走出新一轮行情呢？我认为以下几点值得关注：
谋变之一：
普洱投资资金应该更多关注存放领域中的中茶，投资领域由新茶原料产地更多的转到存茶重点所在区域。
市场永远不缺机会，乏善可陈的旧路必将走向没落。普洱市场当下出现的饱和不是消费市场的饱和而是存放投资市场的饱和，这是由大量新茶无序生产和市场过度炒作引发，实际上消费领域一直缺乏性价比高的中生代茶。因为长期不被重视，缺乏投资力度和通道建设，巨量陈茶与广阔的消费市场之间出现严重堵塞，一旦解决这个问题，势必产生普洱发展途上又一个巨大机会。
谋变之二：品牌推广多样化，摆脱过往单一的“产地建厂——生产新茶——建立品牌”的僵化模式。……
谋变之三：发展大型专业普洱茶仓储商。……
谋变之四：建立专业化的老茶交易中心和老茶价值评估体系，增加老茶交易专业度，降低老茶交易风险。……
谋变之五：出现更多专业化的普洱茶中间服务商。……
谋变之六：普洱茶的二次拼配。……
谋变之七：电商大量出现，传统普洱茶商亟需转型。……
综上所述，当普洱茶能以最少的环节由新茶走向专业存放者和收藏家领域，就能减少长期存放普洱茶的风险，降低成本，最终以更优惠的价格出现在终端领域。当专业化的普洱茶认证体系建立后，大量存放中的中生代茶就能通畅地流入终端市场消耗，当专业化的普洱茶服务商大量出现后，就能解决普洱茶长期占用大量资金的问题，能有效的盘活普洱茶资金，让投资普洱茶的资金流动性加快。
总之，普洱茶发展至今，由于过往惯性陈旧的营销方式，由于过于依赖炒作增加市场热度而迈入击鼓传花的怪圈，普洱茶行业已经积重难返，不彻底革新、谋变，会使得普洱茶发展之路越走越窄，当然上述只是普洱未来之路亟需改变诸多之一，希望有更多更好的思路能让普洱茶未来发展一路充满阳光，更加通畅。全文详见《普洱》杂志2015年10月刊。（
5大方面入手学习区分生熟普洱茶
那么要怎样才可以区别出生普洱和熟普洱呢？
一、外形区别
生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
二、口感的区别
生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。
三、汤色的区别
生茶呈青黄色或金黄色，较透亮。熟茶呈栗红色或暗红色，微透亮。
四、叶底的区别
生茶新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，还需根据茶叶产地、种类不同而定）。熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
五、制作工艺区别
生茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖沱。
熟茶是鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速催熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸，定型以后成为熟茶紧压茶。
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