绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶什么是拼配茶？什么是一口料？是不是拼配茶就不如一口料呢？
其实，茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，一般都是如珍田丁香茗茶业商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性的茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。
我们熟悉的普洱茶一般都是拼配的，很少有一口料。特别是大厂的产品。为什么呢？因为纯料是很少的。很难做出大规模的产品。但是拼配茶，不代表不是好茶。例如勐海的7542，就是拼配的代表。一般来说，勐海的茶，有些地方回甘很好。有些地方苦底不错。还有的地方呢，香气很足。有些地方，外形漂亮。各取所长，拼配而成，就容易出好茶。
很多茶叶公司都创造了自己特有的拼配茶，以满足不同口味以及一天当中不同时间的需要。
从传统意义上来说，这是一种添加了香柠檬油作为香料的中国拼配茶，或者说是中国和印度茶叶的拼配茶。解释这种拼配茶名字起源的故事有许多，其中一个传奇故事讲的是一个英国大使出使中国，救活了一个中国人，作为回报，这个中国人就把这种拼配茶的配方送给了他，后来这位大使又把这个配方作为礼物赠送给了英国首相格莱伯爵（1830～1834年就任首相）。另一个说法认为这个茶礼是对圆满完成外交使命的奖赏。但是，我们可以对这些故事提出一些质疑：首先，中国人自己根本就没有饮用过这种特殊的花茶；其次，在格莱伯爵的自传以及有关中国和英国1830年～1834年关系和活动的大量历史书中，根本没有提及茶礼这件事；最后，现代的格莱伯爵拼配茶除含有中国茶以外，还含有印度茶，但在1830～1834年，印度根本不生产茶叶，因此当时拼配茶中不可能会含有印度茶。
这个名字和故事可能是发明这种拼配花茶的商人的一种聪明的市场策略，的确，这种茶叶现在令人难以置信地流行了起来。在格莱伯爵拼配茶中存在几个品种的茶叶，包括中国茶、大吉岭茶、斯里兰卡茶、银毫和小种茶。随着所添加的香柠檬油的量的变化，茶的品质和味道也会发生重要改变：如果添加香柠檬油过多，会使茶汤品味变得滑腻；如果添加的过少，就如同饮用纯茶一样。香柠檬油的适量加入可以使茶具有鲜爽、清雅的柑橘香味，享用牛奶蛋糕时搭配饮用，品味极佳。
云南格莱伯爵茶是一种来自云南并添加了香柠檬香料的中国红茶，具有鲜爽、清雅的香味，可不加牛奶饮用，或者与鱼搭配享用，也可在喝茶时间饮用，品味极佳。
英国早餐茶
因为早餐茶需伴随油炸食物如牛排和鸡蛋以及口味浓重的食物如熏鱼饮用，因此早餐拼配茶通常含有印度茶叶（一般为阿萨姆茶叶）、斯里兰卡茶叶和非洲茶叶，但一些人坚持认为配合烤面包以及果酱饮用时，中国祁门（Keemun）茶是最理想的茶叶。
爱尔兰早餐茶
传统意义上的爱尔兰人总是喜欢饮用味浓、色深的茶，他们所饮用的拼配茶一般是由甘醇的阿萨姆茶叶组成，有时也加入些非洲茶叶和印度尼西亚茶叶。
午茶拼配茶／五点钟茶
这些茶味道普遍较淡，它是由大吉岭茶叶、中国茶叶以及较淡的斯里兰卡茶叶拼配而成，有时也在其中加入微量的茉莉花或香柠檬。
俄罗斯商队
中国茶叶通过骆驼从中俄边境运到俄罗斯后，为了适合俄罗斯人的口味，这些茶叶要重新拼配。俄罗斯拼配茶是由中国的红茶或乌龙茶组成，并在其中加入了少量的正山小种红茶。
无拼配普洱茶简单的说是原材料百分之百是原地茶,在加工过程中，不拼配、添加原地以外的任何材料。
例如：来自南糯山的材料在加工中决不拼配、勾兑其它台地茶等其它产区的材料,以确保广大茶友在品茗过程中能领略和感受到真正的南糯山山韵。而六大古茶山和其它名山要求依然如此，哪怕是龙井、铁观音，如若要感受和体会它们的真正韵味，同样容不得一丁点原地以外材料的拼配。这个是从品茶的角度来看待这个加工问题的，但从评茶的角度来看拼配这个问题，可以淡化很多，因为在评茶中除了铁观音和武夷岩茶讲究韵味之外，其它茶类在评茶过程中，只讲究到滋味而不讲究韵味，但作为茶友来说，他的最高要求是要感受到神奇的茶韵。
拼配茶是在计划经济时期为了降低制茶成本，扩大出口量而生产的一种适合外国人品饮习惯的茶叶，比如浙江平水珠茶、云南普洱茶、市面上销售的大红袍拼配茶。外国人饮茶无什么韵味的追求，只满足口感上的需要，故拼配茶很受欢迎。而茶叶的审评，外国专家对审评茶叶也只讲究滋味，不重视韵味，所以在国外茶叶审评通常采用加奶审评法，包括著称于世的某大品牌红茶也只能在袋泡茶上进行制作销售，而这种便捷的袋泡茶原料全部来自各产区茶叶拼配，在国内市场已不再流行，且被市场淘汰。
历史上云南个别大型茶厂在制作加工普洱茶时采用一定拼配技术，这有利于降低成本及出口创汇。当然，口感上通过拼配技术也能达到一定的改善，但作为铁杆茶迷来讲，他们几乎用衷求的语气呼吁厂家：我需要纯正的南糯山韵、易武山韵、景迈山韵等。至于价格，可以谈，但千万别拼配。因为一旦拼配，辨别纯正的各大名山山韵无从谈起，就好像乌龙茶迷品武夷山天心岩所产大红袍时，制造商拼配上其它武夷山脚下所产的水仙或其它岩茶，这时大红袍的岩韵将不复存在；产自台湾南投县鹿谷乡冻顶山的世界十大名茶冻顶乌龙，如若制造商在制作时拼配上阿里山茶叶或其它山的茶叶那将导致冻顶乌龙的冻顶山山韵被破坏或荡然无存。诸如此类，茶迷的伤心是难免的。话又说回来，笔者无意贬低拼配茶，我也坚信百年同庆号普洱饼绝无拼配。拼配茶也有拼配得较好的滋味及口感。因为，目前市场上大多数普洱茶都是拼配茶，消费者购买时请选择拼配技术较好的品牌。拼配茶是大多数人的享受，而无拼配茶是少数人的享受。因为，无拼配最大的缺点就是产量上不了规模，不利于茶产业的规模化。拼配茶也可以说是先天性的“鸡尾茶”，而后天性的鸡尾茶是指在冲泡原地茶过程中添加异地茶或不同茶类的茶。总之，喝拼配茶只能感受到它的滋味（口感），而不能上升到感受其韵味，而茶叶的价格差异在于韵味，俗话说：“人无魂，不能立于世；茶无韵，不能出珍品”。
小规模，不利于茶产业的规模化。拼配茶也可以说是先天性的“鸡尾茶”，而后天性的鸡尾茶是指在冲泡原地茶过程中添加异地茶或不同茶类的茶。总之，喝拼配茶只能感受到它的滋味（口感），而不能上升到感受其韵味，而茶叶的价格差异在于韵味，俗话说：“人无魂，不能立于世；茶无韵，不能出珍品。”
无拼配茶最大的优点是能让茶友品尝到纯正的普洱茶韵，而这是从品茶及茶艺的角度来看待的，跟茶叶审评似乎无多大关系。茶叶审评通常采用八因子或五因子（即外形、汤色、香气、滋味、叶底）审评法。而从茶艺及品茗方面来讲，茶叶讲究“五美”，即形、色、香、味、韵，而韵是品茗的最高境界，要感受和体悟茶韵，必然采自“天籁”，即名山所产天然无拼配鲜叶精制而成的名茶，否则将不知所“韵”。
广大茶友，至此你无需茫然，拼配无拼配各取所需，就像是选取玉、石，A货、B货、C货，而A货相当于茶叶中的名山无拼配茶，价格永远是昂贵的，数量是有限的。无拼配普洱茶及拼配普洱茶，你可按自己兴趣进行选购，市面上有大量较好的品牌可供选择，你自己做主吧！
冬天怎么存放普洱茶？
普洱茶最大的一个特点就是“越陈越香”。品质优良具有后期存储价值的普洱茶，在恰当的存储条件且合理的存储期限之内，其滋味口感和保健功效都会随着存储期限的增加而逐渐提升。然而在不同的季节气候下，普洱茶的存放方法也有不同，尤其是春、夏、冬三个季节，茶叶受到外在环境的影响较大，那么在冬天要怎么存放普洱茶呢？冬季存放普洱茶如何做到“四防”？
1、防湿气
茶叶容易吸收空气中的湿气，可能导致变质。所以在秋冬天应该适时的开窗通风透气，排湿气，平衡内部环境。
2、防低温
普洱茶存放，防止室内温度过高是大部分人的常识。只有做好防高温，才能使茶叶的内含物质免受破坏，保持茶叶的特性。
防低温也是普洱茶储存中不可忽略的环节，尤其是在冬季，气温非常低时更要特别注意。
众所周知，普洱茶需要一定温度条件下才能很好转化，不可太高或太低，高温会使茶叶加速发酵变酸，低温会使茶叶转化慢，所以茶仓内最好常年保持在20-30摄氏度之间。若秋冬季室内温度过低，有条件的可以适当用保温灯调节室内温度，但切记，无论什么时候，都不可以将普洱茶放到太阳底下照晒，以免伤了茶叶。
3、防异味
秋冬季节，防异味也是不可忽视的一环，特别是家庭存茶。
天气寒冷，人们大多数都是大门紧闭防止寒气入侵室内。密闭的环境下，日常生活中产生的各种杂异味不容易散开，久而久之会使室内的茶叶吸收异味变质。
因此，冬季家庭存茶应该密封茶叶，且不能与其他物品特别是有异味的东西放一起。
4、防强光和紫外线
冬天的紫外线和光很强。茶叶长期受强光线直接照射，容易发生化学反应，使其内含物质流失，质量下降或变质。
特别是存放于高楼或靠窗的茶叶，容易受强光长时间照射。所以在阳光容易照到的地方尽量用帘子遮起来，避免一部分茶因强光而变质。
如何冲泡普洱茶？
冲泡一壶上佳的普洱茶，冲泡技艺也是十分重要的。下面教会如何冲泡出一杯最佳的普洱茶：
冲泡普洱茶首先要选好茶具，茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶，紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上，因为紫砂壶内部的双重气孔，使其具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。另外，普洱茶古朴内敛，此类壶形态与普洱茶特有茶韵更为相合。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，即可观其汤色，又清秀风雅。盖碗茶具宜选用景德镇出产的瓷器，以瓷具胎壁略薄者为上。办公室里冲泡普洱茶，可选用飘逸杯，飘逸杯是专为品饮普洱茶设计的茶具，玻璃制滤网茶杯，它的优势在于冲泡品饮简洁方便，而且易于控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。
茶刀是冲泡普洱紧压茶（沱茶、七子饼茶、砖茶、瓜茶等）的专用工具，经常冲泡品饮紧压形普洱茶最好配备一把茶刀，因为紧压茶紧结难分，手掰困难，且容易掰碎，用茶刀顺茶饼、茶砖等紧压茶的纹理慢慢将其撬拨成薄片，既方便茶叶冲泡出汤，也能较好保持茶叶的完好形态。
茶具准备好以后，就需要择水。自古以来有许多关于评茶择水的记载，明代许次纾《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发。无水不可与论茶也。”佳茗须得好水匹配，方能相得益彰。古人将宜之水分为天水和地水两大类，天水亦称“无根水”，即雨、雪、霜、露、雹，地水限泉水、江水、河水、湖水、井水依次为佳。在我们日常生活中泡茶用水原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可以用自来水，但最好先沉淀一下，以减少漂白粉的气味。必须注意的是，泡茶用水一定要清洁卫生，一定要符合饮用水要求。
泡茶的水温对普洱茶汤的香气、滋味都有很大影响。“火煮山泉”，古人以煮水时发出松涛般的响声来确定适宜的泡茶水温。普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶（亦称“水洗仙颜”），即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2至3次，因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
投茶量的多少可以视壶的容积大小和个人口味而定，若爱喝浓茶的可以适当多投一些。两人用小壶，一般以5至7克茶叶、150毫升的水为宜，茶与水的比例在1比50至1比30。
首次冲泡时间在1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可以慢慢延长，但具体冲泡时间还是要视茶荡的浓淡度灵活把握，有的普洱茶出汤慢，需泡2至3泡后才见馥郁芳香的茶汤。
普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到汤味很淡为止。每一次冲泡的水都在适当的时间内倒出，并尽量滤干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。暂时不喝时，应滤干茶汤，打开壶盖。
2017年秋季普洱茶三大茶区状态：秋茶鲜叶收购价格
2017年3月份，受自然灾害的影响，导致了普洱茶春茶减产至少30%以上。产量的减少导致了鲜叶收购价格也随之大涨，涨幅在8%—15%不等，尤其是以“名山名寨”为主的春茶鲜叶收购价格飙升得更为厉害，由每年行业10%的涨幅，猛蹿至23%以上。特别是像老班章、薄荷糖、冰岛、曼松等名山春茶，更是以成几倍的价格翻涨。
归咎其原因，无非主要集中在两点上：第一是受自然灾害，产量减少，导致价格大涨；第二是行业的无端炒作，使原本产量就少的春茶，价格被抬高了好几倍。
据临沧茶区茶农介绍，“由于今年春茶芽少叶嫩，在第一波采摘的时候，是有所保留一定芽叶的，并没有全部采完，目的是等后面降水充足，长势良好的时候，进行第二、三波的采摘”。
但后期的降雨并没到达往年的雨量，受少量降雨影响，普洱茶区的春茶产量同比减少，但秋茶在春茶和夏茶的基础上长势良好。而受冰雹严重影响的版纳茶区勐海茶园，在近两个月降雨充沛的情况下，加上之前采摘不过度，秋茶也出现了良好的状态。
因此，在后面的采摘过程中并未过度，而是又进行了标准（多一芽两叶）及定量采摘，目的是保留下半年芽头，保证秋茶的产量。这也说明，春茶采摘不过度，这就为秋茶带来了极大的生长空间，无论是枝、芽头还是叶子，在雨水充足的情况下，发芽率会更高，生长更快，叶片多半墨绿肥大，保证了质与量的有效采摘供给。
从普洱茶三大茶区当地不少茶农哪里了解到的最新情况得知，今年从6、7月份，各茶区雨水都相对较好，秋茶的长势也相较于2016年有了实质性的突破。“在今年9月份初至中旬便可采摘第一波秋茶”。
有经验的茶农，在采摘春茶的时候，会按照自己多年的采摘经验来进行采摘，这样既保证了不采摘过度，保持夏、秋茶继续能发芽长叶之外，也保证了一定的产量。为此，从各产区反映下来的情况，今年的秋茶，不管从质量上，还是产量上来讲，都比去年有很大优势。普洱茶秋茶香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味，在春茶产量不足而没达到预期收入的情况下，三大茶区的茶农非常期待秋茶丰收的喜悦。（本文来源：普洱世家，
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