绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
冲泡一壶上佳的普洱茶，冲泡技艺也是十分重要的。下面教会如何冲泡出一杯最佳的普洱茶：
冲泡普洱茶首先要选好茶具，茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶，紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上，因为紫砂壶内部的双重气孔，使其具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。另外，普洱茶古朴内敛，此类壶形态与普洱茶特有茶韵更为相合。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，即可观其汤色，又清秀风雅。盖碗茶具宜选用景德镇出产的瓷器，以瓷具胎壁略薄者为上。办公室里冲泡普洱茶，可选用飘逸杯，飘逸杯是专为品饮普洱茶设计的茶具，玻璃制滤网茶杯，它的优势在于冲泡品饮简洁方便，而且易于控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。
茶刀是冲泡普洱紧压茶（沱茶、七子饼茶、砖茶、瓜茶等）的专用工具，经常冲泡品饮紧压形普洱茶最好配备一把茶刀，因为紧压茶紧结难分，手掰困难，且容易掰碎，用茶刀顺茶饼、茶砖等紧压茶的纹理慢慢将其撬拨成薄片，既方便茶叶冲泡出汤，也能较好保持茶叶的完好形态。
茶具准备好以后，就需要择水。自古以来有许多关于评茶择水的记载，明代许次纾《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发。无水不可与论茶也。”佳茗须得好水匹配，方能相得益彰。古人将宜之水分为天水和地水两大类，天水亦称“无根水”，即雨、雪、霜、露、雹，地水限泉水、江水、河水、湖水、井水依次为佳。在我们日常生活中泡茶用水原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可以用自来水，但最好先沉淀一下，以减少漂白粉的气味。必须注意的是，泡茶用水一定要清洁卫生，一定要符合饮用水要求。
泡茶的水温对普洱茶汤的香气、滋味都有很大影响。“火煮山泉”，古人以煮水时发出松涛般的响声来确定适宜的泡茶水温。普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。为了使香味更加醇正，有必要先行洗茶（亦称“水洗仙颜”），即第一次冲下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够醇正，可以重复温茶一次。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2至3次，因为普洱茶长期贮放难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
投茶量的多少可以视壶的容积大小和个人口味而定，若爱喝浓茶的可以适当多投一些。两人用小壶，一般以5至7克茶叶、150毫升的水为宜，茶与水的比例在1比50至1比30。
首次冲泡时间在1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可以慢慢延长，但具体冲泡时间还是要视茶荡的浓淡度灵活把握，有的普洱茶出汤慢，需泡2至3泡后才见馥郁芳香的茶汤。
普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到汤味很淡为止。每一次冲泡的水都在适当的时间内倒出，并尽量滤干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。暂时不喝时，应滤干茶汤，打开壶盖。
普洱26座古茶山巡礼之老乌山古茶山
导读：上期（www.ishuocha.com）为茶友们讲述了振太古茶山，详见《普洱26座古茶山巡礼之振太古茶山》，本期作者将为大家解读镇沅古茶山之老乌山古茶山。
《诗大序》言：“情动于中而行于言，……不知手之舞之，足之蹈之也。”生于云南的人，故有“张嘴成歌，身动如舞”之说。“一方水土养一方人”，云南的水土除了养人外还养得一方好茶。本文所言老乌山古茶山，有一种奇葩的古茶树，当地人称之为“会跳舞”的古茶树。此种古茶树其枝条如柳条般纤细，可随风而舞，婉若众仙子聚于云雾之中翩跹起舞，因其形像辨，枝似藤，韵如柳，被当地人冠以“辫子茶”“藤子茶”“柳条茶”等称谓，业界时髦叫法称为“藤条茶”。
藤条茶是镇沅打笋山和老乌山一带特有的品种，是根据当时的管理措施、管理方式不同而形成的变易型的种类，是介于大叶种和小叶种之间的一种中叶品种，要上百年的老古树茶才有此“娇颜”。当地茶文化学者李琨说，年岁越高的“藤条茶”，其藤条越长越弯，越长越细，“跳起舞来”煞是好看。而用这种古树藤条茶做出来的茶叶颜色银亮，入口醇和柔滑，香气高扬，深受茶人喜爱。特别是近几年来，随着普洱古树茶热在市场上掀起的热潮后，老乌山古茶山的“藤条茶”因茶叶的品质上佳，也逐渐被茶商茶客所追捧。
老乌山自古产茶，历来是普洱茶生产地的重地。据相关考证，当地从唐朝便开始人工栽培茶叶，迄今已有一千年多的历史。因茶树资源的丰富，面积仅次于景迈山，从野生型到驯化型再到栽培型均有分布，成为茶树类型不同时代的活标本群落，也是镇沅五大古茶山中古茶树群落分布最多，且拥有全球最大的藤条茶区的茶山，被业界称为“一座活的古茶树博物馆”。
据2006年普查统计，老乌山古茶山有野生茶群落8616亩、百年以上的古茶园2870亩；茶园呈块状分布，大多藏匿于无量山中与原始森林混生在一起，部分茶园在村寨边，以粮间种，管理一般，树势较强，品质优良，主产晒青茶。主要分布在镇沅县按板镇的文立、罗家、那布村以及振太乡的部分村。这一地带，终年云雾缭绕，海拔2057至2240米，植被为山地常绿阔叶林，年平均气温14.1至15.2摄氏度，年降水量1390至1502毫米，土壤为红壤和黄棕壤。其代表植株有按板镇文立村的文立大茶树（ZY2006-019），此茶树叶特大，分类上属普洱茶。
其中，在老乌山上就发现三株很古老的茶树，为目前在镇沅县境内发现的最高、最大、最古老的栽培型古茶树。位于老乌山最高峰和尚寺村地边的一株古茶树，相传树龄上千年，是当地现存古茶树中最大的一棵，，树高达9米，树幅跨径约为7.6米，每年可采干茶约15公斤，2014年收入近2万元。据说，该茶树被当地人称为“茶神树”，按板镇及周边的振太、景谷等地的村民，每年农历的四月十六都会来此祭拜茶神树，祈求风调雨顺，五谷丰收等。
以老乌山古茶山原料而制成的普洱茶，其茶样主要特征：条索肥壮、芽头肥大，汤色黄亮，苦底较重，回甘快，汤质饱满，香高馥郁，叶底黄，山野之气强烈。以追求产量为王的普洱茶时代大势已去，在“健康普洱”品质时代的今天，老乌山古茶山这一带的古茶资源及其文化，势必将成为继景迈山之后又一区域性品牌的名茶山。下期讲述“普洱26座古茶山巡礼之田坝古茶山”，敬请关注。
普洱茶发霉还能喝吗？
如果有人说：“普洱茶发霉是正常的，没事，可以喝。”那就大错特错！普洱的特别之处就是越放越好、越陈越香。但有人收藏的普洱茶上长了霉，这样的茶还能喝吗？大益茶专家忠告：茶发霉后，茶叶里会滋生多种有害细菌，如“出了名”的黄曲霉毒素，因此发霉的普洱茶，不管有多名贵，还是别喝了！喝茶喝健康，身体最重要。
一般普洱茶是有陈香味的，但与霉味不同。挑选普洱的四大要诀是：“清、纯、正、气”。
“清”闻其味。不论普洱茶品的生熟、新旧、形状，首先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，会有陈年老味，但不该有霉味。所谓陈而不霉，陈年老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮发霉所散发出来的味道。
“纯”辨其色。普洱茶未冲泡前，要先看看茶品是否纯净、有无霉变，然后再泡泡看。当普洱茶在正常环境下存放，时间再长，茶汤颜色也不会浑浊发黑或产生怪味。
“正”存其位。普洱茶发霉的主要原因是保存得不好。普洱茶的存放环境要通风、干燥，避免日晒；又因普洱易吸味，故要存放在干净的环境中。收藏普洱茶，一定要放置在干净、通风的地方，避免受潮。
细品其“气”。茶学渊博，静心品味杯里的茶气，可以感受到好茶的陈化环境与它经历的时间的久远。
蒙顿普洱茶膏历史介绍
蒙顿茶制品（昆明）有限公司成立于2005年，是由香港汇鹏国际出资组建的一家外商独资企业；专业从事普洱茶膏的研发与生产，是国家质检总局审批的唯一一家普洱茶膏的生产企业，拥有中国唯一茶膏QS（生产许可证）
蒙顿介绍
通过低温萃取、低温干燥工艺出品的蒙顿系列茶膏无任何添加剂、防腐剂、色素；剔除农残、保证重金属不超标。低温萃取、低温干燥的茶膏制作工艺是一项非常先进的技术，通过此法生产的茶膏在品质上有很多独特优势，比如目前茶膏市场的“三绝”：“玉龙胜雪”、“红运当头”和“普洱黑金”都是蒙顿的茶膏产品。低温萃取、低温干燥的茶膏制作工艺，目前只有蒙顿可以掌握。
蒙顿作为全球首家采用高端技术深加工的茶制品企业，拥有多项核心技术专利，始终引领着深加工茶制品行业的发展和技术进步
3蒙顿大事记
2002年，蒙顿的前身——香港汇鹏国际与美国凯耐特生物制药联合破译了清朝宫廷普洱茶膏的“压榨制膏”工艺；
2005年，蒙顿创牌，并研发出四块世界上发酵度提纯度最高的普洱茶膏——蒙顿“普洱茶母”，分别以“元、亨、利、贞”命名；
2006年1月6日，蒙顿“元”字号普洱茶母被云南省博物馆永久收藏，成为该馆唯一的一块茶膏藏品；
2006年，蒙顿技术人员在普洱地区采集到一种特殊的微生物发酵菌种，研制成蒙顿·玉龙胜雪；
2007年，蒙顿复原了宋代三十八款名茶之一“玉蝉膏”，用现代科技手段成功再现白茶茶膏；
2007年，中国第一款“上投茶”——蒙顿·红运当头问世；
2008年，蒙顿成为中国第一家获得茶膏QS（生产许可证）认证的企业；
2008年，蒙顿·易武春晓问世；此外，由蒙顿制作的蒙顿·二龙戏珠、蒙顿·吉祥凤凰和蒙顿·吉祥孔雀被称并称为“茶膏三杰”；
2009年，蒙顿·普洱黑金和蒙顿·皇印上市；
2010年，蒙顿创牌5周年，作为庆祝，玉龙胜雪的高品级产品蒙顿·茶石，第一款“绿茶膏”——蒙顿·龙井人家和第一款“乌龙茶膏”——蒙顿·炭焙乌龙，以及蒙顿·月光白和蒙顿·月光美人两款新品，蒙顿将以实际行动来证明作为顶级茶膏专家的实力。
2011年，蒙顿推出了红运当头的高品级产品日升，在“上投茶”系列又取得重大进步。
低温制膏，天然植物生物转化的杰作
对清代宫廷茶膏制作工艺的模拟和超越
低温制膏最核心的技术是发酵工艺。普洱茶原料经过特殊的二次发酵，可形成口感茶气俱佳的系列茶膏精品。被誉为“茶膏三绝”的玉龙胜雪、红运当头、普洱黑金三款茶膏每一款都有自己独特的发酵工艺、口感和感官形态。
“活”的艺术。与普洱茶一样，蒙顿茶膏具备后发酵的优势，随着时间的推移，产生梯次转变，且越陈越香。主要原因有两点：一是没有高温的过程，二是没有添加各种添加剂，其后发酵的过程没有受各种添加剂的干扰与抑制，保持纯茶中生物酶的活性。成型技术。这是低温制膏独享的技术优势，蒙顿茶膏可制作成各种精美的块状。且品饮效果好于颗粒。主要原因是符合压氧发酵机理。安全性。由于生物降解与特殊的超级过滤技术的采用（生物制药技术）彻底解决了高温制膏工艺难以避免的农药残留、重金属超标和菌落总数超标问题。安全性更重要的工作是原材料把关，这是导致蒙顿茶膏至今产量极低的主要原因。普洱茶膏定义：将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。——摘自《普洱茶膏——一一种被遗忘的养生文化》
低温制膏与“超级速溶茶”：
低温制膏工艺的出发点就是避免持续的高温对茶叶营养物的伤害，与清代宫廷普洱茶膏制作思路如出一辙。
低温制膏工艺三个特点：
活性茶：加工全过程的“冷链”状态保留了原茶各种营养成份，使之具备“活性茶”的特性。其感官、色泽、香气、口感都随着时间的推移品级逐年向上。其保质期可延长几十年甚至上百年，且越陈越香：多样性与差异化：它可根据不同的原料制做出不同的口感、色泽与香气的产品，且可制成均匀的颗粒与精美的块状：纯茶：低温制膏的工艺无须添加香精与色素，其核心技术在于发酵、低温萃取与冷冻干燥：这三方面要素实际构建了现代普洱茶膏的主体。只有具备这三个要素，才能称得上“超级速溶茶”。
4蒙顿茶膏介绍
玉龙胜雪、茶石
2006年，蒙顿科研人员成功采集到普洱地区（原思茅）的一种特殊的微生物发酵菌种，制成了“玉龙胜雪”这一特殊茶膏（别名：茶石，即雪覆青石的意思）。
“玉龙胜雪”的名称是沿袭古代宋朝著名的一款名茶“龙园胜雪”的称谓。“龙园胜雪”，产自福建，为宋朝时期三十八款名茶之一。这两款名茶其外观具有颜色上的相似性，为加以区别，依据云南著名的玉龙雪山这一“圣景”，故将这种特殊的普洱茶膏取名为“玉龙胜雪”。虽然“龙园胜雪”早已失传，但“玉龙胜雪”却延续至今。是“茶膏三绝”之首。
玉龙胜雪的升级版——茶石
“茶石”是玉龙胜雪的升级产品，是蒙顿于2011年研制而成，相较于玉龙胜雪，其颗粒硕大，精心遴选，挂霜更厚，并且“白霜”已开始向内部渗透，品味更醇，再次树立了极致茶品新标杆。
红运当头、日升
2007年，蒙顿将研发的“红运当头”——迄今为止第一款正宗的“上投茶”推向市场。红运当头是中国第一款“上投茶”，也是“茶膏三绝”之一。2011年，红运当头的升级版产品——日升面世，标志着蒙顿“上投茶”系列的又一大突破。
冲泡红运当头时，需先注水，后投茶膏。
茶膏漂浮水面呈云雾状向下飘散，直至汤色呈现通透、明亮的宝石红。
这一过程极具动感和灵性。似天赐福运，又似独中头彩，是祝福，也是期盼。、
红运当头的口感醇和、绵滑、饱满，有淡淡的陈香。
普洱黑金
“普洱黑金”外观呈“煤精”般的乌黑油亮，其断面的“亮”度更为明显，可谓普洱茶中的“黑金子”。
在品饮中，它打破以往茶膏“淡薄”的口感，在普洱茶特有的“厚、滑”基础上，具有普洱老茶特有的“药香”。
2009年，在蒙顿科研人员的努力钻研下，又一款珍品茶膏——普洱黑金面世。普洱黑金不同于以往茶膏“淡薄”的口感，具有普洱老茶独有“药香”，可媲美陈化七十年以上的普洱老茶，故位列“茶膏三绝”之一。
易武春晓
2008年，蒙顿科研人员以六大茶山之一——易武正山的春茶为原料，制成了一款口感特殊的茶膏。此款茶膏融合了古乔木的“野性”和易武茶的“柔顺”，不同以往茶膏的温和，
易武春晓茶气强烈，回甘持久，与生俱来便具有自然的灵韵，是蒙顿在产品多样化进程中的又一款珍品茶膏。
易武春晓的茶气强烈，生津极快，回甘持久，满口留香。
“柔顺”中带着“野性”，丰富中却透出纯真，独具自然妙意。
月光白
月光白茶膏于2010年中秋上市，是选用上等的云南思茅地区的“月光白”原茶而加工成的“本味速溶茶”，也是茶叶界第一款“月光白茶膏”，也是氨基酸含量最高的茶膏。
普门四品
普门四品是四款顶级普洱茶膏的组合，包含了四款形态、口感各具特色的蒙顿茶膏，体现了蒙顿茶膏的多样性，对比品饮，感受每款茶膏的不同品味，体会品茶乐趣。由蒙顿于2009年首次推出，2011年包装和产品升级。
上投奇品——红运当头
中国第一款“上投茶”，漂浮水面溶解，极具动感和灵性。
自然珍品——易武春晓
源自六大茶山之一的易武正山，茶气强烈，生津极快，回甘持久。
陈香金品——普洱黑金
具有普洱茶特有的“药香”，媲美陈化七十年以上的普洱老茶。
养生极品——玉龙胜雪
上覆重度“白霜”，仅有5%的出品率。
皇印
2009年，蒙顿研制出了又一块状茶膏杰作——皇印，顶级的原料、高难度的成型技术、精美的外形和纯正的品质，使皇印成为众多茶膏收藏者的新宠。
皇印选用高品质茶膏原料，经高难度手工打造。外形取材自清朝皇帝的二十四方玉玺，玺文清晰，再现皇室玉玺神韵。汤色呈明亮的宝石红。口感润滑、陈香，纯正。
二龙戏珠
2008年，蒙顿科研人员研制出三款整块带精美图案的茶膏：二龙戏珠、吉祥凤凰、吉祥孔雀，被称为当年的“茶膏三杰”，成为很多普洱茶发烧友的珍藏之物。其中二龙戏珠为“茶膏三杰”之首，是蒙顿成型技术的里程碑之作，代表了蒙顿块状图形茶膏的高度。
二龙戏珠取材自中国传统图案——“二龙戏珠”，图案精美，线条细腻，形神俱备。
吉祥凤凰
吉祥凤凰（珍藏级）
原料：易武正山乔木大叶种茶叶，品级特级。
外观：选取中国古代凤凰图案，线条极其流畅，形象逼真，立体感极强，色泽光润。
汤色：宝石红，通透红亮。
口感：厚、滑、浓、润，有淡淡的药香。
特点：为大块膏体，净重700克。同时又是寓意吉祥，观之赏心悦目。
本品由于制作复杂，成品率极低，至今不公开销售，只向超级普洱茶膏发烧友提供，每年生产不超过50块。
吉祥孔雀
原料：勐海布郎山乔木大叶种茶叶，品级特级。
外观：选取云南西双版纳特有的孔雀图案，羽毛丰满，形象逼真，立体感极强，色泽光润。
汤色：宝石红，通透明亮。
口感：厚重，滑感极强，回甘持久，具有特有的韵味。
特点：为大块膏体，净重700克。寓意吉祥圣洁，赏心悦目。
本品由于制作复杂，成品率极低，至今不公开销售，只向普洱茶膏超级发烧友提供，每年生产不超过50块。
吉祥凤凰（珍藏级）
原料：易武正山乔木大叶种茶叶，品级特级。
外观：选取中国古代凤凰图案，线条极其流畅，形象逼真，立体感极强，色泽光润。
汤色：宝石红，通透红亮。
口感：厚、滑、浓、润，有淡淡的药香。
特点：为大块膏体，净重700克。同时又是寓意吉祥，观之赏心悦目。
本品由于制作复杂，成品率极低，至今不公开销售，只向超级普洱茶膏发烧友提供，每年生产不超过50块。
蒙顿茶膏的“四大独创”：
独创的普洱茶膏发酵模型
独创普洱茶细胞破壁技术
独创的微生物结构修复技术
独创的普洱茶膏低温萃取技术
6蒙顿茶膏七大优势
1、源于自然：
选取云南海拔1500米以上、树龄300-500年的乔木大叶种古树茶为原料。
2、基于安全：
采用超滤技术，完全剔除农残，无重金属和细菌总数超标。
3、精于工艺：
传承清朝宫廷“压榨制膏”工艺，科技独创“低温萃取、低温干燥”茶膏制作工艺。
4、便于冲泡：
超级固态速溶茶，无需洗茶，冲泡便捷，汤色透亮，无任何残渣。
5、显于功效：
解酒护肝、消食解腻、护胃养胃。
6、长于保存：
活性茶，具备后续转化动能，陈化周期可达60年以上,品质随放时间的增长逐年递增。
7、归于纯净：
原茶萃取，生产过程没有添加任何香精、色素和防腐剂等。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
