适当饮用普洱熟茶可以暖胃养胃-茶礼仪网

普洱茶有暖胃的功效
　　据有关医生介绍，适当饮用熟普洱茶可以暖胃。可见普洱茶的药用价值之高，科学研究表明，普洱茶除了具有其他茶类一样的功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出：养胃、护胃。在医学临床试验的证明下，熟普洱茶确实有着保护胃的作用，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　普洱茶的功效首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身体会。所以普洱茶特别适合应酬多多的朋友。多数饮酒过度的朋友都有胃寒的毛病，普洱茶独有的暖胃功效，让家人每天饮用特别好，也可以让他感受到一份贴心关怀。

　　云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。熟普洱茶养胃第一，多喝普洱茶身体好！

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普洱茶与葡萄酒的相同之处

　　葡萄酒文化是西方优秀文化的代表，而普洱茶文化是中国优秀传统文化的代表之一，都是人类璀璨文明的重要组成部分。葡萄酒论酒庄，普洱茶讲山头，葡萄酒和普洱茶有很多相似的地方，那么我们就具体来分析一下葡萄酒和普洱茶都有哪些相同和不同之处，以期为普洱茶行业的发展提供一些可借鉴的经验。

　　1、葡萄酒和普洱茶都是发酵食品。

　　葡萄酒是液态发酵，普洱茶是固态发酵。两者都需要在一定的温湿度环境中才能很好进行发酵作用。

　　2、葡萄酒和普洱茶都有特殊的原料要求。

　　普洱茶原料必须是云南大叶种，其他地区的中小叶种不能成为普洱茶的制作原料；葡萄酒的原料也是酿酒葡萄，与日常吃的葡萄也有所不同。

　　3、葡萄酒和普洱茶都讲究产地。

　　普洱茶因产地不同所呈现出的特点也不同，形成一山一味，百寨百味；而葡萄酒也分新、旧世界，不同产区，风味和品质也千差万别。

　　4、葡萄酒和普洱茶的原料都有不同品种。

　　酿酒葡萄有众多品种，比如赤霞珠、梅洛、西拉子、黑皮诺、品丽珠、歌海娜、雷司令、长相思等；普洱茶原料根据不同地区和分支物种也有所不同，普洱茶树有勐库大叶种，勐海大叶种，凤庆大叶种等之分。

　　5、葡萄酒和普洱茶品质的好坏都受自然气候的影响。

　　普洱茶和葡萄酒的原料都是农产品，受气候环境的影响都很大，决定品质的三要素是：原料、工艺、仓储，其中原料是基础，工艺是核心、仓储是保障。因不同的气温，降雨量等气候因素而造成原料的好坏对品质有重大影响。所以葡萄酒行业有大年份和小年份之分，普洱茶也是如此。葡萄酒讲究七分原料、三份工艺；普洱茶也有七分靠天养，三分靠人为之说。

　　6、葡萄酒和普洱茶都有不同类别。

　　葡萄酒有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等。普洱茶也有生茶、熟茶之分。

　　7、普洱茶和葡萄酒都有纯和拼之分。

　　普洱茶有纯料和拼配两种制作方法，葡萄酒也分单一葡萄品种酿造和混酿两种制作方式，比如我们所熟知的拉菲酒庄就是用赤霞珠和梅洛混酿而成，而世界酒王罗曼尼康帝就是用黑皮诺单一葡萄品种酿造而成。纯和拼都有出色的表现。

　　8、普洱茶和葡萄酒都注重后期转化。

　　普洱茶讲究越陈越香，葡萄酒也需要窖藏出好酒。普洱茶的后期仓储和葡萄酒的窖藏品质有如出一辙的相似性。

　　9、普洱茶和葡萄酒都有丰富的品饮感受。

　　普洱茶的品饮与葡萄酒的品饮都具有比较复杂的过程、讲究口感的丰富性。都非常注重色、香、味、韵。

　　10、普洱茶和葡萄酒都有寿命和最佳品饮期。

　　葡萄酒和普洱茶都不会永久的越陈越香，葡萄酒放的时间太久会变质，普洱茶时间太长会炭化。所以不要错过在最佳的时间享受葡萄酒和普洱茶带给我们的愉悦感受。

　　11、普洱茶和葡萄酒的知识都非常丰富。

　　葡萄酒和普洱茶都蕴含了丰富的自然科学及历史文化知识，都值得我们长久的去学习和钻研。

　　12、普洱茶和葡萄酒都有溢价的投资潜质。

　　好的普洱茶和精品葡萄酒都是稀缺资源，而且在时间的作用下会带给我们更加美妙的品饮感受，使用属性的提升及文化价值的升华使其具有较高投资价值。

普洱茶膏芳香四溢

普洱茶膏芳香四溢！普洱茶膏，这现世千年的贵族养生饮品，几经浮沉，在几家现代普洱茶膏公司的发掘努力下，如今已如朝阳之势冉冉而升，渐为茗人雅士所知悉，成为精英之士高端会晤、修身养性的必品佳茗，让我们来细细品读。

常温方能提取茶中有益物质

现代普洱茶膏的制作工艺，从温度的角度来说，可以分为三种：低温、常温、高温。三种工艺，究竟哪一种为最佳呢？

史书记载，清宫普洱茶膏的制作，为了保证温度能维持在一个恒定的水平，竟然奢侈地选择花梨木作炭，而且是三百年以上树龄的花梨木。

《本草纲目拾遗》里描绘道，花榈出安南及海南，用作床几，似紫檀而色赤，性坚好。《广州植物志》里也有记载，“海南岛特产……为森林植物，喜生于山谷阴湿之地，木材颇佳，边材色淡，质略疏松，心材色红褐，坚硬，纹理精致美丽，适于雕刻和家具之用”。

而我们都知道，在当今的木材市场上，顶级花梨木的价格可达数十万元1立方米。清宫茶膏的制作上，为了保持恒定的温度，不惜重金以300年以上树龄的花梨木作炭。因为这个树龄的花梨木，材质比较均匀，燃烧时释放出来的温度和热量能够保证在一个恒定的水平上，从而保证普洱茶膏的常温熬制。

在清宫普洱茶膏诞生之前，云南民间一直延续着土法制作茶膏工艺。这种工艺的制作方式主要是采用高温煮沸，令茶叶中的各种成分溶解到茶汤中，然后再以高温煮沸的方式蒸发茶汤中的多于水分，最后得到茶膏。这种制作方式由于采用了高温制作，特别是在收膏过程中温度超过100℃，对茶叶中的芳香物质和活性成分会造成毁灭性的破坏，在这一方式下任何种类的茶叶都不可能保留茶香，味道自然也就较差。而我们知道普洱茶有越陈越香的特色，这就是其中的活性成分在缓慢的转化茶叶成分，土法熬制破坏了活性物质，转化也就随之停止，茶膏无论如何陈化，也不会有陈化现象的发生，味道只会越放越差。

而现代兴起的喷雾干燥工艺，由于在收膏过程中会出现近160℃的高温，同样会破坏茶汤中的芳香物质和活性物质，让茶香几乎完全丧失。虽然采取高科技手段，事实上与云南民间土法熬制的茶膏一样如出一辙。

高温破坏了茶叶中的有益物质，那么低温呢？事实上，低温工艺导致芳香物质和活性成分不能有效的溶解入茶汤，这一点非常好理解，我们使用冷水泡茶。是不会闻到茶香也品尝不到茶味的，因此这一技术获取的茶膏尽管比冷水泡茶更加先进，但同样也不能让茶膏具有较好的香气。但这一技术毕竟保留了一定的活性成分，因此在保存时间和陈化口感上还是优于土法熬制的。

常温工艺让普洱茶膏芳香四溢

再一种就是贡润祥普洱茶膏采取的是常温仿生浸提工艺，这种工艺继承了清宫茶膏工艺的精髓，是模仿清代茶膏制作的气候、温度、环境，根据清代以梨花木为炭的常温原则，利用当代技术在常温下提取茶汤和浓缩，让温度维持在40摄氏度左右，整个过程保证了芳香物质和活性成分能够有效溶解到茶汤中，又避免了过高的温度造成芳香物质挥发和活性成分被破坏，所以制作的茶膏香味十足，陈化后的口感滋味也更好。

能恢复甚至提升清宫普洱茶膏的品质，需要强大的专家团队的支持。贡润祥普洱茶膏除了拥有自身的研发部门外，与国内著名的科研单位展开一系列的合作：与云大生命科学学院植物科学研究所、理工大等大学科研所建立合作研发关系，聘请中国著名植物学家虞泓教授为首席科学家，形成全国最强大的茶膏技术研发平台。担任贡润祥首席科学家以来，虞泓教授解决了茶膏理化指标的定性、定量技术，指导工艺方向，对其香气、口感加于优化，大大提高了贡润祥普洱茶膏产品质量。

除了虞泓教授与他身后的云南大学生命科学学院外，另一个合作机构也是贡润祥茶膏科研体系的中坚力量，那就是由赵天瑞教授领军的昆明理工大学化学工程学院食品科学与工程系。与贡润祥建立研发合作关系后，赵天瑞教授解决了悬浮、溶解、浸提等各种工艺程序，大大推进了贡润祥的精工提炼和规模化生产。

贡润祥普洱茶膏的研发团队齐聚工厂，耗费数年心血，他们先从复原原始工艺入手，使用云南优质的弱碱性山泉水作为提取介质，再用与花梨木燃烧特点类似的红木保持提取和熬制过程的温度，经过反复试验证实了温度能够让茶叶在析出过程中充分溶解出芳香物质和活性成分，同时也确定了造成芳香物质过度挥发和活性成分被破坏的临界温度点为不超过47摄氏度，平均温度为40摄氏度。

贡润祥普洱茶膏重点突破的科技正是如何保持温度，这也促成了贡润祥拥有了目前最先进的仿生常温浸提技术。这项技术是经过精密数据分析，模仿了天然状态下提取茶汤和制作膏体的全部过程，使茶叶在最接近自然的温度和环境下溶解、升华并进行提取，原本的保留了茶叶的分子结构，让茶膏最大程度保留茶叶原有的口感、香气和汤色，并在最大限度浓缩有益成分基础上，将养生、纯天然特性发挥得淋漓尽致，真正承扬了清廷皇家普洱茶膏的养生价值。

常温仿生浸提技术是贡润祥在科技领域的重大突破，这一技术可对茶膏生产过程中的光照、温度、湿度、大气压等方面全面把控，加之在茶膏生产过程中保留了清朝宫廷茶膏的186道制作工艺，使贡润企业的茶膏成为了清宫普洱茶膏失传100多年后，真正具备宫廷茶膏品质的现代茶膏产品。

茶痴梦话普洱茶普洱茶与我的“旧藏”

茶痴梦话普洱茶（七）

——爱上普洱茶的十大理由

七、普洱茶与我的“旧藏”——交相辉映

文革期间，家乡仍实行教育9年制，即小学5年、初中2年、高中2年。那时大多老师凭良心教书且认真负责（不象现在那么势利）谁喜欢学习、管你成分好不好的就喜欢谁（地富反坏右的子女叫出生不好或成分不好，原则上他们是不许读初中和高中的，被称为可以教育好的子女）。那时读书，既没前途也没希望，完全凭兴趣，反正毕业后要到农村接受贫下中农的再教育，即当知青（知识青年），实际上是发配去当农民，面朝黄土背朝天，人们戏称为修理地球。

我们这拨60版的吃商品粮的人，有的刚刚当完农民回来（运动中整错的），又得回去。对非干部家庭的子女来说，那时能逃过不下乡或下乡后少下地干活最好的出路就是有特长：1、绘画写字（军队、工厂、农村需要人画画、写标语口号、出宣传栏）；2、会乐器（或去部队，一旦参军整个家庭的社会、政治地位翻个个儿，或参加到处演出的宣传队。那时我还比较小，时常一个人跟着知青点的大哥哥大姐姐们下乡演出，也拜访一些高人。当时唱歌跳舞不大受欢迎，因为革命歌曲、语录歌人人会唱，忠字舞人人会跳）；3、打蓝球（乒乓球只是玩球艺）。由于本人祖上有200多亩地和一个茶馆，成分不好（成分随父不随母），加之又喜欢这些活动，所以绘画组（学的人少）、乐器组（二胡）、篮球队（经常打比赛，每次可得1毛钱的补助）及各种活动全参加。我母亲曾带着我和1市斤白糖到外地去拜师---一个全省有名的绘画老师，因为他教的好些学生都招进了部队。后来又拜了剧团的老师学二胡。

篮球队里，几乎都是地富反坏右的子女，连老师也是。我们当过“黑人”（开初农村、城里都不要、没有粮食关系的人，这在计划经济时代就等于死路一条）、头顶毒日头光着脚丫到十几里地的砖窑空腹拾过煤渣、当过农民、多次失学、是被社会遗弃，任人欺负的一个群体。共同的命运和家庭的不幸，把我们紧紧的连在了一起。我们球队的老师是重庆知青，球打得特好。后来队员中有两个当了空军，一个进了剧团。恢复高考后有一个考上体院，一个考上昆明理工大学。本人考上了西安建筑科技大学大学，进校后在180个新生中加试美术，成为30个美术合格的学生之一，进入建筑学专业学习，与学美术的初衷大相径庭。毕业后分在一个直属中央、近2000人的大型设计研究院工作。我们院十几年都没有进过大学生，连工兵（推荐上大学的工农兵大学生）也没有进过，只进过18个中专生，曾引起轰动，被未来的岳父母们称为“18棵青松”。那时，专业水平就等于荣耀，可想而知思想上、工作上的压力是何等的大，几乎没有节假日，工作热情很高但工资很低（45元一个月）。

小时候因为学绘画写字，见着花花绿绿好看的有画有字的糖纸、烟盒、商标之类的就收集起来，手抄的歌本、手抄小说、甚至作业本上都插满了字画。也喜欢手工制作，布贴画还得过奖。从小时开始到现在、从糖纸到小人书、从石头到树根，这些“旧藏”虽说不多但却很有时代性。如今，每当我看到那小小的糖纸、大前门烟盒、还有手抄歌本上那首《金姬和银姬的命运》的歌曲，便想起那个没有蜜糖只有苦难的年代。个人的命运就是国家的命运，好在我们终于走过来了。

我的兴趣爱好和数百件手工作品及多年收集来的包含许多记忆的“旧藏”、那些留有岁月痕迹的“旧藏”、那些被打上时代烙印的“旧藏”，在这个歌舞升平的太平盛世与普洱茶相遇，一碰撞便融为一体，既互补共生又交相辉映。我们这一代，经历了苦难的青少年、奋斗的中青年、步入成功的中老年，不正象普洱茶一样，由苦涩的淡黄色清汤变成醇和浓厚、润滑香甜的红汤吗？难怪有人说：品普洱茶就是品人生。

文/空谷茶客