绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶（一）、紫砂小壶泡法
【必备器皿】紫砂壶、茶道组、茶荷、公道杯、滤网、品茗杯
【适宜茶品】推荐各种云瑞祥普洱熟茶类，尤其千年古树普洱熟茶。
【适用场合】优雅高贵适宜茶艺馆、茶艺表演、私人茶室、居家、办公修身养性。
（二）、盖碗冲泡法
【必备器皿】随手泡、茶道组、茶荷、盖碗、公道杯、滤网、品茗杯
【适宜茶品】推荐各种普洱生茶类、尤其千年古树普洱生茶、名优绿茶、红茶。
【适用场合】优雅高贵适宜茶艺馆、茶艺表演、私人茶室、居家、办公修身养性。
普洱茶的减肥
普洱茶的减肥
普洱茶性温和，不伤胃。
都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气的良药。其中的咖啡因已经多年陈放发酵了，喝后不会兴奋。过去，慈禧太后就有晚上喝普洱茶的
习惯。
2.普洱茶是有科学根据的天然保健饮料。
医学研究证明，普洱茶具有减肥，降脂，降胆固醇与防癌等功能，普洱茶防癌保健功能已经被医学界证实。普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。热饮肠胃舒适，对便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶补气固精，对于男性阳伟、前列腺炎也有很好的效果。普洱茶越陈（存放时间久），补气壮扬效果越好。
普洱茶制作工艺之渥堆发酵：“以德立身，做好茶”
渥堆发酵之旅
一道又一道的工艺对制茶师来说，如同一次又一次的冒险。差之毫厘谬以千里，时时刻刻都是煎熬，今天，继续我们的普洱茶渥堆发酵之旅……
当一堆堆内含丰富的大叶种晒青毛茶进入渥堆发酵阶段的时候，制茶师心惊胆战如履薄冰的日子就开启了。在短暂的45天左右的时间里，他们的作息完全跟随着茶堆的变化而定。他们通过控制堆高、湿水、翻堆、透气等人为可操作的方法措施，去战胜天气、风速、湿度、温度等一系列不可控因素，直到制出自己内心深处那款心仪的茶。所以说“渥堆发酵”是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。在渥堆发酵工艺执行的过程中，制茶师必须要时时注意各种细节。现在让我们共同体验一下制茶的不易：
渥堆发酵45个日日夜夜制茶不易
首先，是原料的把握。原料必须选用合格的云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本的质量前提是品质“合格”。所谓合格的大叶种晒青毛茶，就外形而言，应参照1979年《云南省普洱茶制造工艺试行办法》的规定：“外形条索粗壮肥大、完整、色泽褐红（俗称猪肝色）或带灰白色”；就内质而言，应参照2003年《普洱茶云南省地方标准》的规定：“汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘……水浸出物含量≥38％……”。
第二，合理确定渥堆茶的数量。渥堆茶数量多少、堆的大小高低，关系到“发酵”茶的温度、微生物种群及数量、茶堆透气性、茶叶多酚类物质转化的速度和程度。如果渥堆茶数量过少，堆漏低，则茶叶容易受“沤”、易“馊”，导致成品叶底软而粘稠，汤浊而欠亮；如果渥堆茶数量过多，则通风不足，茶易酸、味苦涩，易导致发酵过度而出现“烧心”，导致成品汤色浅薄，叶底硬脆、色黑无光泽。渥堆茶数量的多少，应视晒青毛茶的老嫩程度来决定：嫩茶量宜少、堆宜低；老茶量多堆大，堆宜高。
以德立身，做好茶
第三，控制水份。毛茶补水增湿，是普洱茶渥堆发酵的关键技术。水份过多，堆内透气性差，易缺氧，微生物厌氧菌大量产生，茶品易酸馊、叶底易软烂而粘稠；水份过少，好氧性细菌多，温低而干烧，转化慢，达不到预期的发酵效果。
第四，控制温度。发酵茶堆的温度高低，是普洱茶品质形成和转化的关键因素。保持适当的温度范围，有利于微生物的大量滋生繁殖，微生物分泌酶的活性、催化活性及速度都会增强并加快，茶叶多酚类化合物的转化也能随之快速转化、降解。操作中，应注意茶堆温度的平衡，使堆的四周、表面、堆心温度尽可能地趋于均衡。
第五，注意通风。通风透气是普洱茶渥堆发酵的又一技术要求。在一定温湿度作用下，发酵茶叶发生着剧烈的化学变化，微生物大量繁殖滋生，高分子化合物逐渐分解、聚合、降解，都需要氧气的参与，如果通风不好，各种厌氧菌、腐败菌将大量产生，直接导致渥堆发酵茶叶发酸、“沤”、“馊”等，破坏普洱茶的品质。
第六，掌握好翻堆时间。翻堆，是普洱茶发酵中，人为调节茶堆温度、湿度、空气等的主要手段，也是控制发酵进程的重要措施。通过茶堆的翻动，观察发酵茶叶的变化，调整发酵茶的位置，使上下、内外进行交换，从而达到发酵程度的整齐一致。同时，平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散“结团”茶条。而翻堆的频率、次数都需要制茶师根据茶性、天气、湿度等具体的情况人为控制。
第七，发酵时间。普洱茶的发酵时间，指从晒青毛茶补水增湿、渥堆开始至发酵适度、陈香显露、汤色红浓明亮，可以“出堆”摊晾所经历的时间。而这个时间也需要制茶师根据具体情况来判断，判断依据包括了毛茶茶性、渥堆发酵时的气候、渥堆发酵地的纬度海拔等等。
第八，发酵程度的掌握。由于市场和消费者喜好的多样性，使普洱茶在“发酵程度”的把握上出现了多样性。半生熟、六成熟、七成熟等关于普洱茶“发酵程度”的描述和与之匹配的产品在市场上大量出现，含混不清。而对于制茶师来说，合理掌握发酵度，除了严密控制渥堆发酵过程中的各种因素之外，就是去试喝不断变化中的毛茶，这是对制茶师口感和身体，特别是胃的双重考验。发酵过熟，茶汤红褐欠亮，滋味淡薄少韵；过生，茶汤红明漂浮，滋味中带苦涩，常带酸、异杂味，叶底黄褐泛青。过“生”过“熟”，皆不可取。
渥堆发酵之旅技术的娴熟不代表品质如一
通过这两次的探寻，我们知道了，“渥堆发酵”不仅开创了普洱茶熟茶工业化、标准化、规模化的先河，同时也是对制茶师的最严苛的考验。技术层面的清晰明了，并不能代表产品品质的始终如一，将自然之力人为控制，本身就是一项严峻考验，更何况这个过程还有太多不可抗力需要去改变和驯服。制茶师对渥堆发酵过程中每一个环节的细微把握，才是这项工艺的匠心所在。毛茶、气候、时间、温度、湿度等，都需要制茶师根据经验去调控，而这，不是所有人都能够轻易驾驭的。正如制茶师魏晓峰所言：制茶时手、眼、耳、鼻、舌、心都与茶一起共振才称得上制茶师，才能成就真正的好茶。
口感，普洱茶最无法统一的标准
中国人在吃上面非常讲究，任何优秀的食品都要具备三点，即色、香、味俱全。而味道又是这三点了最关键的一步。就好比你去一个餐馆就餐，能让你下回再来的缘由是什么？当然是这个餐馆里的菜好吃了。
人的口感是非常挑剔的，同样的原料，不同的制法，最终做出来的结果，口感会不一样。就拿鱼香肉丝来说，我经常到一家餐馆吃饭，因为这家餐馆做的鱼香肉丝最好吃，可是每次去吃每次炒出来的味道却是截然不同的，也可以说没有一次是完全一样的。可是万变仍然不离其宗，这家餐馆炒鱼香肉丝的风格已经定型了。同样道理，引用到普洱茶上来说仍然如此，我敢断定，同样一批原料，不同厂家生产，味道肯定不一样。
各个厂家的茶品五花八门，到底哪款茶品的味道是我喜欢的，或者是大家都喜欢的？目前结论可以从认可度比较高的老茶上找，可以参照的茶品有88青饼、九二方砖、班章大白菜、99绿大树。前三种茶有一个共性，口感强烈、茶气霸道。仿佛只有绿大树是偏柔和型的？其实不然，据说易武茶有后期聚拢茶性的特点，存储越久口感越强劲。为什么口感强烈、茶气霸道的茶出名了？我觉得原因就在于这样的茶只在普洱茶中才有。绿茶喝的是鲜爽、铁观音喝的是清韵，红茶喝的是温润，仿佛只有普洱茶能让你感受到强劲。强劲不是苦，是一种感受，好的普洱茶口感是润泽而甘美的，有身心俱化的感觉。制茶要以强劲的口感为基础，创造出普洱特有的，区别于任何一类茶的味道。
普洱茶不柔弱、不轻浮，粗犷而强劲，内敛而不张扬，是普洱茶的特点。
任何一个喝过普洱茶的人，包括我也在内，都不敢说自己很懂普洱茶了，你可知缘由何在？因为品饮普洱茶光有嘴上、手上的功夫是不够的，即便有人说他上过茶山、种过茶树、了解制茶工艺，那也只不过是原料资源的掌握，在普洱茶整个资源领域来说是九牛一毛的。
种过茶树的人不一定懂市场，懂市场的人不一定懂收藏，而普洱茶的价值更多体现于收藏。举例来说88青从10元到2万元一饼，这个价值不是茶厂体现的，也不是销售体现的，而价值的提升是在收藏中体现的。有商家曾对我笑言，如果05年时他就收藏一批茶，这些年什么也不做，反倒是富翁了。
就茶友而言，普洱茶有存储的价值么？价值仍然体现于自己的爱好，存茶不要盲目、不要跟风，不要喝新茶，多去试验正宗老茶的口感、味道，亲身去体会，如果喜欢这种味道，就存；不喜欢不要勉强。有人说喝普洱茶等的时间太久了，一下等10年谁受得了？可是即便你不去等，时间也终归是要流逝的，为什么不在这一时间为10年后存一饼普洱茶呢？难道10年后感叹，如今没有存茶么？
普洱茶就是时间的茶品，当你经历过10年、20年、甚至50年，你有了这些时间的经历，才可以说自己了解普洱茶的口感，知道普洱茶转化的价值。甚至，可以从当年新茶中即已判断出20年以后的口感了。这些你如果可以做到，那你必将是经历过这些时间的人。可这样的人太少了，谁又敢说自己懂普洱茶呢？目前大家都在探索，还未有结论。我猜测结论最快应该出现在2015-2020年，今后若干年的格局还会有翻天覆地的变化。
我个人认为普洱茶的价值体现于收藏，我也希望有更多的收藏者加入普洱茶收藏的行列里来，通过收藏我们可以得到陈香、陈味，陈香与陈味是有别于其他任何一类茶的，这也是普洱茶在众多茶品里得以生存的本源，这种通过时间转化后的口感是普洱茶精髓之所在。
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