普洱茶灵活冲泡-茶礼仪网

　　因人因时而异

　　因普洱茶中的炒青、蒸青和晒青等类普洱茶都是寒性，有解热功效，因而在身体发热出汗时，宜饮热茶，不宜喝冷茶，以免患中草医所谓“火闭”病。因普洱茶都有消化功能，尤其未经陈化或发酵者（即新茶）更甚，因而忌讳空腹“饥肠”时饮用新茶，适合饱餐后饮用之，尤其消化不良者适合在就餐后饮用，以帮助消化。普洱茶新茶适合经常食用荤食者饮用，不适合长期素食而缺荤食者多饮。另外，普洱茶尤其是未经陈化或发酵者都具有兴奋而提神消倦的功效，新茶适合带疲倦工作和学习的无心脏病者当场饮用，不适合带心脏病者多饮，也不适合即将就寝者饮用。

　　普洱茶尤其是未经陈化或发酵者都具有解毒而降低药效的功能，不适合正在服用中草药者饮用。普洱茶具有消炎功效，适宜感染性肠胃病患者经常饮用，但应尽量饮用新茶或陈茶，少饮速酵茶，避免饮用霉烂茶。而胃溃疡患者则只适合饮用优质陈茶，不宜喝新茶、速酵茶、霉烂茶。因普洱茶具有很强的滤尿功能，凡适宜饮用普洱茶，可帮助机理排泄体内毒素。但行动受限或在不方便排尿的场所的人则不宜多饮。

　　普洱茶还具有美容美发及除臭味的功效，可用该茶汤洗浴（包括头足）或洗涤带腥臭味的食物，以淡化甚至消除其气味，也可用适量普洱茶汤烹调带醒味臭味的食物，以改善其异味，还可用新茶浓汤漱口，以淡化口腔异味。

　　因茶而异

　　普洱茶是多功效的保建饮料，但再好的食品也会有优劣之分。因而买茶和饮茶都不可盲目。

　　茶渣显黄绿色而且韧性强的茶，无论偏黄还是偏绿，只要泡沫少而茶汤透亮，又无叮麻感，尽管放心饮用。茶渣带红色的茶，只要泡沫少而茶汤透亮，又无叮麻感，人又适宜其气味，尽可放心饮用。只带生气味或只稍带糊味的普洱茶，只要人适宜其气味，冲洗二三道就可放心饮用；茶渣微带馊味或茶汤稍带酸味的茶，也是冲洗二三道就可放心饮用。茶渣清秀，茶汤透明亮丽的茶尽可放心饮用。

　　在泡茶过程中，茶梗切断面变黑以至达三毫米以上及叶底呈暗黑色的茶须慎饮。有轻微霉味者须慎饮。茶汤显黑色或带暗黑色者以及非透明清亮者也须慎饮。茶渣带明显的馊味或茶汤带明显的酸味的茶须慎饮。开始冲泡时泡沫过多的茶须慎饮。茶渣内混有杂物的茶慎饮。汤底有茶屑以外的沉淀物的茶汤慎饮。新茶时就出味很快又不耐泡者也须慎饮。橡胶地里或边缘的茶尽量勿饮。有臭味或入口有叮麻感的茶忌饮。冲洗前后的茶渣或冲洗茶汤有怪味者忌饮，有明显尤其浓厚霉味者和茶渣易腐化者也忌饮。茶汤浑浊不透明者忌饮。

　　普洱茶茶渣，可冲泡或煮熬其汤来漱口、洗脸、洗头、洗足甚至沐浴，长期持续洗用，对部分皮肤病及黑斑等，都有明显疗效。

　　灵活冲泡

　　许多饮茶人都喜欢喝普洱茶，却嫌普洱茶冲泡麻烦而不便。其实，普洱茶的冲泡可依据具体实情灵活冲泡，用具也并不是非要成套专用茶具，可灵活选用。

　　在古六大茶山上，就有煮泡、冲泡和短泡、长泡及热饮、冷饮等多种冲泡、饮用方式。茶具也有壶、罐杯、碟、盅、钵和竹筒等多种。如果是为鉴别性品尝而冲泡，最好用配套茶具。若为饮用而冲泡，完全可以根据具体实情灵活简化，亦即可用飘逸杯，甚至可用任意杯或瓶或碗等容器盛放适量的新茶或陈茶，以适量的沸水冲洗过后，重新注入适量的沸水冲泡适当时间即可饮用。若浸泡时间过长以后嫌浓度偏高，可减少茶量。同地同类同季茶，陈茶更易出汤，故而要在同水量下冲泡同浓度的茶汤，陈茶茶量应比新茶少。对于不宜或不爱喝冷茶的人，则可预先多泡浓些，喝前混合适量的沸过烫水甚至热水就可饮用；或者干脆用携带式保温杯泡饮。不过，这种冲泡及饮用方式多适合新茶和陈茶，不大适合冲泡及饮用速酵茶。冲泡时，若是正常的新茶或陈茶，只须冲洗一道即可泡饮；若是速酵茶或轻微异常的新茶及其陈化茶，则须视其异常轻重，至少须冲洗两道后方可饮用。

有用+10

赏

你知道为什么普洱茶有“一沱二饼三砖”的说法吗？

　　前几日，有一朋友说：“茶砖比茶饼好，一般好茶都做成转了。”他说是一卖茶的老板告诉他的，那今天咱就扯扯这普洱茶的的茶砖，茶饼，茶沱。你知道为什么普洱茶有“一沱二饼三砖”的说法吗？

　　普洱茶沱

　　经常喝普洱的朋友，可能都知道“一沱二饼三砖”的说法，字面看茶砖并非很优，相较而言茶沱更受认可，似乎和那个卖茶的老板说的不同哈。这是以前老国营茶厂流传的，而且是有道理的，工艺使然。你知道为什么普洱茶有“一沱二饼三砖”的说法吗？

　　普洱茶饼

　　以前做沱茶，为了便于成型，选用的原料嫩度相对高些，也就是说茶沱选用的原料嫩度更高，级别更优；而压茶饼对原料嫩度的要求相对低一些，至于茶砖，以前多用茶梗、黄片压制，毕竟茶砖的外形更好压制些。你知道为什么普洱茶有“一沱二饼三砖”的说法吗？

　　普洱茶砖

　　说这些不是就断说沱茶最好，茶砖最差，只是说在只考虑工艺的情况下，沱茶选料级别更高些，而且这说法也是源自传统制茶，如今技术先进了，方法更多了，做成沱的也未必就是好茶，好茶是个综合的评判，不管做成什么外形，好原料、好工艺、好仓储都是必须的，而且最终还得看口感。

“中茶”牌、“大益”牌普洱茶

　　“中茶”牌商标图案是由八个红色“中”字围成一圆圈，圆圈中有一个绿色“茶”字，是中国茶叶公司的标志，1951年底注册为商标，又称“八中茶”商标，是中国茶叶总公司及其下属分公司、茶厂所普遍采用的商标。1940年建成投产的勐海茶厂，隶属于原中国茶叶公司与云南全省经济委员会合资组建的“云南中国茶叶贸易股份有限公司”。1952年恢复建厂后，勐海茶厂长期隶属于中茶公司云南省（分）公司。因此，勐海茶厂生产的各类茶叶在20世纪50年代至80年代主要采用“中茶”牌商标。20世纪80年代以来，虽然勐海茶厂独有的“大益”牌商标出现并声名远洋，但“中茶”牌商标仍沿用至今。

　　普洱茶一直是勐海茶厂的重要产品。建厂初的1940年、1941年两年，勐海茶厂在生产红茶的同时，也部分收购和价格紧压茶、圆茶，运销西藏及东南亚国家，仅1941年销往泰国的圆茶就有20多吨。1952年恢复建厂后，勐海茶厂从1954年开始生产“中茶”牌普洱紧压茶，有圆茶、砖茶、紧茶、方茶等产品。其中，1974年以前的产品完全属于传统普洱茶（生茶），1974年开始少量生产现代普洱茶（熟茶）。1975年以来，特别是21世纪以来，勐海茶厂以生产现代普洱茶为主，兼有部分传统普洱紧压茶。

　　20世纪80年代，勐海茶厂推出了“大益”牌商标，其中，“大益”牌普洱茶年产量至今已达2000多吨，产品主要有高级普洱茶（散茶）、宫廷普洱茶（散茶）、七子饼茶、砖茶、沱茶等。

　　勐海茶厂普洱茶获奖产品主要有：

　　“中茶”牌云南七子饼茶，1983年获商业部和云南省经济委员会优质产品称号；1988年获云南省食品工业协会优质食品称号，获全国优质保健产品“金鹤杯”奖。

　　“大益”牌普洱沱茶，1988年获全国营养食品评研会“熊猫杯”银奖，中国食品博览会银奖；1900年获云南省食品工业协会优质食品称号；1922年获商业部优质产品称号；1994年获全国优质产品称号。

　　“大益”牌高级普洱茶，1989年获商业部和云南省经济委员会优质产品称号；1994年获商业部全国优质产品称号。

　　在2002年中国普洱茶国际学术研讨会组委会举行的“普洱茶国际名优产品评比”中，勐海茶厂的“大益”牌宫廷普洱、普洱金毫、7572普洱茶饼、7542饼茶（青饼）同获金奖；普洱茶3级、普洱茶5级同获银奖。宫廷普洱还获2002广州茶博览交易会（秋季）优质茶评比大赛金奖。

普洱茶茶区及六大茶山草图

近几年“普洱茶“这个概念被此起彼伏的热炒：商家、消费者、各界专家、文化人、爱好者、茶农、媒体等不厌其烦走马灯似地围绕着它转悠，从生茶、熟茶、老茶、新饼、干仓、湿仓、南仓、北仓、古树、台地、拼配、纯料、山头……波及的范围似乎无处不在。

中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。

大器晚成的普洱茶作为众多茶叶品种中的一颗奇葩，俨然中国西南冉冉升起的一颗明星。每一种茶都会受到地理环境的“熏陶”，造就出自己独特的个性品质。“好山好水出好茶”，茶有灵性，它总是择名山而居，选好水为邻。普洱茶的核心产地主要集中在云南西南澜沧江流域的西双版纳、普洱、临沧等州市。

普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内（即澜沧江以东）古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，即现在通常说的“易武茶产地”；江外（即澜沧江以西）新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

古六大茶山现今还有不同说法：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”，现在改为：易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间（1821—1850）随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。需要注意的是，由于不同版本的茶书记载，有些茶山名称稍有出入：如称曼撒为漫撒或曼洒，称莽枝为莽芝、、、盖指同一地也。

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