绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶沱
经常喝普洱的朋友，可能都知道“一沱二饼三砖”的说法，字面看茶砖并非很优，相较而言茶沱更受认可，似乎和那个卖茶的老板说的不同哈。这是以前老国营茶厂流传的，而且是有道理的，工艺使然。你知道为什么普洱茶有“一沱二饼三砖”的说法吗？
普洱茶饼
以前做沱茶，为了便于成型，选用的原料嫩度相对高些，也就是说茶沱选用的原料嫩度更高，级别更优；而压茶饼对原料嫩度的要求相对低一些，至于茶砖，以前多用茶梗、黄片压制，毕竟茶砖的外形更好压制些。你知道为什么普洱茶有“一沱二饼三砖”的说法吗？
普洱茶砖
说这些不是就断说沱茶最好，茶砖最差，只是说在只考虑工艺的情况下，沱茶选料级别更高些，而且这说法也是源自传统制茶，如今技术先进了，方法更多了，做成沱的也未必就是好茶，好茶是个综合的评判，不管做成什么外形，好原料、好工艺、好仓储都是必须的，而且最终还得看口感。
老杨说茶：以十年经验浅谈普洱纯料茶
图为：贺开古茶园
从2007年至2017年，我已经喝茶十年了。在这十年中，也曾研究过普洱茶、红茶、台湾乌龙、黑茶、白茶，品饮过武夷岩茶、黄茶、洞庭碧螺春等等，喝来喝去我最爱的还是云南山头纯料茶。
一、什么是纯料茶
关于什么是纯料茶，茶界的争论一直很大。其中有一种说法比较严格，总结为四个“单一”标准：单一茶种所制成的茶，如纯种龙井；单一茶园所制成的茶，如苏州东山某户茶农自家茶园出产的碧螺春；单一茶区所出产的茶，如老班章古树茶；单一季节茶所制成的茶，如明前春茶。
以笔者十年普洱茶的研究经验结合国家标准，对普洱茶纯料茶的定义是：同一季节，采摘自同云南同一茶叶产区茶树的芽叶作为原料；制成品具备该产区独有的香气、口感特点；采摘茶树不是采用现代茶园密植、修剪主干矮化树木、施加农药化肥、无性扦插繁殖等技术种植；采用杀青、揉捻、阳光日晒干燥等传统工艺加工而成的普洱生茶。
图为：贺开古茶树
普洱茶纯料茶的标准应该由以下几个方面构成：a.必须是正宗原产地原料生产。什么产地就是什么产地，不能用周边产区的茶来冒充名山名寨，如用坝歪来冒充冰岛老寨。b.必须具备典型的山头香气、口感特点。不是所有的台地茶和生态小树茶都具有山头茶的产区特点。只有那些树龄长、生长环境好的茶树芽叶，经过传统工艺精心制作出的茶品才能充分体现出山头特点。c.必须按照传统工艺制作，杀青、揉捻、阳光日晒等重要工艺不能变。d.必须是纯天然、无工害的茶，不能有农药、化肥等农残与污染。e.纯料茶必须是普洱生茶。普洱熟茶的香气、口感特质主要由渥堆发酵的工艺产生。熟茶中很难体现出纯料茶的产区特点。
综上所述，笔者将普洱茶纯料茶的判断标准总结为五个“必须”标准。简而言之，具有山头香气、囗感特点；原产地出产的普洱生茶才是纯料茶。
二、纯料茶优点与缺点
有一位茶商问过本人这样一个问题：你觉得纯料茶的优点是什么，缺点是什么？笔者不加思索的回答：普洱茶纯料茶的优点和缺点就是它的山头特点。
普洱纯料茶的美在于体会茶中的产地的山头韵味特点，香是什么样的香，苦涩是什么样的程度和比例，回甘喉韵怎么样，茶气茶韵如何。也就是感受人们常说的“一山一味”的特色之美，追求的是同一风格特点的纯粹的美。
纯料茶会因茶树的生长的气侯、环境、树龄、朝向等因素而产生不同风格的口感，因为口感相对单一而各有缺点，在冲泡中也缺少变化，或苦或涩、或香气弱或回甘差……总难到达完美的口感，可以说是一种缺憾美。
因此，普洱纯料茶的产区山头特点就是它的优点，同时也是它的缺点。
图为：南茗佳人古树茶“贺开”
三、绕不开的纯料茶混采问题
文章读到这里，很多茶友会问笔者：为什么只提到了纯料茶，不提古树茶纯料茶呢？对于这个问题，其实我也很纠结。
对于多大树龄的茶树产的茶才是古树茶，这个问题不同的专家学者有不同的衡量标准，到2017年还未形成较为统一的认知，与茶相关的国家标准也没有明确的规定。有人认为是100年以上树龄的茶树就是古树，有厂商认为200年以上的树龄的茶树才是古树，还有的爱好者认为300年以上树龄的茶树才是古树……普洱茶界只是对树龄越大的古树茶口感越佳形成了共识。
图为：南茗佳人普洱生茶“贺开”干茶条索
另外一方面，谈到古树就不可避免会谈到古树与生态小树混采的问题。根据笔者对云南主要茶叶产区实地走访得到的信息，在很多村寨中古树茶和生态小树茶是混合采摘制成茶品的。而古树与生态小树生长环境、管理、采摘、制作工艺是相同的，只是树龄有大小。
因此，笔者认为符合五个必须标准的普洱茶就是纯料茶，能够让我们充分感受到普洱茶“千山千味”的丰富多彩与“一山一味”的特色之美。
四、新茶最能体现纯料茶的产区特点
以笔者十年普洱茶的品鉴经历，得到这样一个经验：采摘制作完成三年以内、保存良好的纯料茶最能体现山头特点。
图为：南茗佳人古树春茶“贺开”茶汤
存储条件和存储时间，对普洱茶的山头特点保持会产生很大的影响。各位茶友都知道，普洱茶会因存放的时间和仓储条件的不同，而产生不同的香气、滋味转化。湿度、温度较大的地区，普洱茶的转化就较快，广东仓的茶一年时间的转化相当于东北地区3年以上的转化。以我个人和相识茶人的经验总体而言，转化程度越强的普洱茶中，产区的上头特点保存的越少。普洱茶中期茶、老茶因为转化的时间长，致使茶的香气、苦涩度、滋味、生津与回甘、茶气感受等发生较大变化，不利于茶友感受云南纯料茶的山头特点。因此，不建议各位茶友用中期茶、老茶的口感去建立普洱茶产区口感的标准。
刚制作完成的茶往往会带有一定的“新味”，也被成为“青味”“青草味”，甚至被有些人称作“腥味”。新茶有“新味”是一件很正常的现象，并不意味着茶的品质不好，而是新制出来普洱生茶的正常表现。随着一定时间的良好存储的自然转化，新味逐渐褪去，纯料茶的山头特点自然而然的展现无疑。
图为：南茗佳人古树纯料生茶“贺开”叶底
因此，笔者在此建议茶友们，在感受、体会、总结普洱茶山头特点时，最好选择采摘制作完成半年至两年间，存储良好的纯料山头茶来建立品鉴标准。
2016年普洱茶茶艺大赛奖项揭晓
本次普洱茶茶艺大赛的评委组组长、云南农业大学普洱茶学院茶艺专家张亚萍在做大赛点评并宣布比赛结果
作为“中国茶普洱味”2016普洱茶文化活动月的活动之一的2016普洱茶茶艺大赛经过两天的角逐，4月14日下午在位于普洱市茶咖局的云南普洱茶交易中心落下帷幕，各个奖项揭晓。
单项奖选手领奖
单项奖获得最佳潜力奖的是由墨江县职业中学选送的李诗语选手，获得最佳风采奖的是由普洱市职教中心选送的月晚仙选手，获得最佳气质奖的是由江城县亚通公司选送的陈晓梅选手，获得最佳创意奖的是由思茅区选送的《感恩有你》节目。
三等奖选手领奖
二等奖选手领奖
获得优秀奖的是：由普洱市火塘煮水茶叶有限公司选送的《火塘煮水》节目，由江城亚通公司选送的《阿卡茶》节目，由云南普洱茶厂有限公司选送的《普克轻养茶情要用水调》节目，由澜沧县选送的《拉祜烤茶》节目，由江城县康平镇二官寨选送的《普洱晒青茶冲泡》节目，由景谷县幼儿园选送的《竹海茶韵》节目，由紫云茶厂选送的《米地人家》节目，由普洱品鉴苑商贸有限公司选送的《品鉴普洱千年茶魂》节目，由云南普洱茶集团有限公司选送的《太极禅茶茶艺表演之春归》节目，由普洱学院选送的《大道普洱太和茶缘》节目，由云南雅咪红茶业有限公司选送的《品一盏茶——前世的禅茶之约》节目。
三等奖的获得者是：由普洱学院选送的《从前慢》节目、由墨江职业中学选送的《须立贡茶——思》节目、由普洱学院选送的《普洱恋歌》节目、由普洱祖祥高山茶园有限公司选送的《茶与水的邂逅》节目、由景东县三益祥茶业选送的《灵秀衔香》节目、由宁洱职中选送的《茶香中国》节目、由云南普洱茶厂有限公司选送的《茶香》节目、由江城县职业高级中学选送的《帕卡茶冲泡》节目。
二等奖被思茅区选送的《感恩有你》节目、云南普洱茶集团选送的《普洱流芳》节目、宁洱县高级中学选送的《哈尼橄榄茶》节目和景东县选送的《茶韵书香》节目获得。
一等奖选手领奖
普洱市职教中心的月晚仙、达发、赵华表演的《取火煮茶流年弥香》节目和来自普洱市银生茶业有限公司的李华芬、黄丽、邱丽娟表演的《茶出银生》节目分别以96.7和96.4的高分获得一等奖。
本次普洱茶茶艺大赛的评委组组长、云南农业大学普洱茶学院茶艺专家张亚萍在做点评的时候说，此次参赛的选手整体表现都非常不错，有很多地方还有待提升。如果坚持继续，整体水平提高会很快，比赛是交流学习的过程。
（茶马史诗编辑部）
部分选手在茶艺大赛中的风采
冲泡普洱茶的水温即溶普洱茶珍的冲泡水温
冲泡普洱茶的水温 即溶普洱茶珍的冲泡水温
普洱茶的冲泡方法如下：
普洱熟茶冲泡：高溫洗茶，略降热冲饮，根据高溫（沸水）洗茶去除陈味，（将沸水倒进公道杯大自然静放30秒上下就能，或是应用可控性湿热茶壶温度95摄氏。）略降热冲饮。冲泡時间不适合过长，以防止涩味出現。一些发醇水平稍轻的茶也可适度在前三冲半闭盖，以维持茶汤的鲜美感，另外打开表盖也有益于熟味道的释放。用紫砂茶壶泡新普洱熟茶，能非常好的吸咐“渥堆味”及其一些别的的陈味、臭味，冲泡普洱茶熟茶应用身筒高、容积大的紫砂茶壶实际效果不错
下面介绍普洱茶的作用与功效有哪些？
1、防癌、抗癌：科学家经历许多的实验对比，发现经常喝茶的人比不喝茶的人癌证发病率低。
2、健脾祛湿:薏苡仁带有挥发油，能够温和刺激大家的胃里，从而促进胃酸新陈代谢，提高大家的消化吸收功效。普洱茶熟茶茶分柔和，经历渥堆发酵后呈偏碱。健脾祛湿的诀窍在于强酸强碱，经常喝普洱茶熟茶可以中合胃酸，保证健脾祛湿的功效。
3、改善记忆能力阻拦:可用优良记忆能力阻拦，可显著改善AD患者思维能力功效、道德行为和心境障碍。对痴呆症患者和脑器质病导致的记忆能力阻拦亦有改善功效。
冲泡普洱茶的水温 即溶普洱茶珍的冲泡水温
普洱茶的冲泡方法如下：
普洱熟茶冲泡：高溫洗茶，略降热冲饮，根据高溫（沸水）洗茶去除陈味，（将沸水倒进公道杯大自然静放30秒上下就能，或是应用可控性湿热茶壶温度95摄氏。）略降热冲饮。冲泡時间不适合过长，以防止涩味出現。一些发醇水平稍轻的茶也可适度在前三冲半闭盖，以维持茶汤的鲜美感，另外打开表盖也有益于熟味道的释放。用紫砂茶壶泡新普洱熟茶，能非常好的吸咐“渥堆味”及其一些别的的陈味、臭味，冲泡普洱茶熟茶应用身筒高、容积大的紫砂茶壶实际效果不错
下面介绍普洱茶的作用与功效有哪些？
1、防癌、抗癌：科学家经历许多的实验对比，发现经常喝茶的人比不喝茶的人癌证发病率低。
2、健脾祛湿:薏苡仁带有挥发油，能够温和刺激大家的胃里，从而促进胃酸新陈代谢，提高大家的消化吸收功效。普洱茶熟茶茶分柔和，经历渥堆发酵后呈偏碱。健脾祛湿的诀窍在于强酸强碱，经常喝普洱茶熟茶可以中合胃酸，保证健脾祛湿的功效。
3、改善记忆能力阻拦:可用优良记忆能力阻拦，可显著改善AD患者思维能力功效、道德行为和心境障碍。对痴呆症患者和脑器质病导致的记忆能力阻拦亦有改善功效。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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普洱茶王茶叶的功效
