绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：贺开古茶园
从2007年至2017年，我已经喝茶十年了。在这十年中，也曾研究过普洱茶、红茶、台湾乌龙、黑茶、白茶，品饮过武夷岩茶、黄茶、洞庭碧螺春等等，喝来喝去我最爱的还是云南山头纯料茶。
一、什么是纯料茶
关于什么是纯料茶，茶界的争论一直很大。其中有一种说法比较严格，总结为四个“单一”标准：单一茶种所制成的茶，如纯种龙井；单一茶园所制成的茶，如苏州东山某户茶农自家茶园出产的碧螺春；单一茶区所出产的茶，如老班章古树茶；单一季节茶所制成的茶，如明前春茶。
以笔者十年普洱茶的研究经验结合国家标准，对普洱茶纯料茶的定义是：同一季节，采摘自同云南同一茶叶产区茶树的芽叶作为原料；制成品具备该产区独有的香气、口感特点；采摘茶树不是采用现代茶园密植、修剪主干矮化树木、施加农药化肥、无性扦插繁殖等技术种植；采用杀青、揉捻、阳光日晒干燥等传统工艺加工而成的普洱生茶。
图为：贺开古茶树
普洱茶纯料茶的标准应该由以下几个方面构成：a.必须是正宗原产地原料生产。什么产地就是什么产地，不能用周边产区的茶来冒充名山名寨，如用坝歪来冒充冰岛老寨。b.必须具备典型的山头香气、口感特点。不是所有的台地茶和生态小树茶都具有山头茶的产区特点。只有那些树龄长、生长环境好的茶树芽叶，经过传统工艺精心制作出的茶品才能充分体现出山头特点。c.必须按照传统工艺制作，杀青、揉捻、阳光日晒等重要工艺不能变。d.必须是纯天然、无工害的茶，不能有农药、化肥等农残与污染。e.纯料茶必须是普洱生茶。普洱熟茶的香气、口感特质主要由渥堆发酵的工艺产生。熟茶中很难体现出纯料茶的产区特点。
综上所述，笔者将普洱茶纯料茶的判断标准总结为五个“必须”标准。简而言之，具有山头香气、囗感特点；原产地出产的普洱生茶才是纯料茶。
二、纯料茶优点与缺点
有一位茶商问过本人这样一个问题：你觉得纯料茶的优点是什么，缺点是什么？笔者不加思索的回答：普洱茶纯料茶的优点和缺点就是它的山头特点。
普洱纯料茶的美在于体会茶中的产地的山头韵味特点，香是什么样的香，苦涩是什么样的程度和比例，回甘喉韵怎么样，茶气茶韵如何。也就是感受人们常说的“一山一味”的特色之美，追求的是同一风格特点的纯粹的美。
纯料茶会因茶树的生长的气侯、环境、树龄、朝向等因素而产生不同风格的口感，因为口感相对单一而各有缺点，在冲泡中也缺少变化，或苦或涩、或香气弱或回甘差……总难到达完美的口感，可以说是一种缺憾美。
因此，普洱纯料茶的产区山头特点就是它的优点，同时也是它的缺点。
图为：南茗佳人古树茶“贺开”
三、绕不开的纯料茶混采问题
文章读到这里，很多茶友会问笔者：为什么只提到了纯料茶，不提古树茶纯料茶呢？对于这个问题，其实我也很纠结。
对于多大树龄的茶树产的茶才是古树茶，这个问题不同的专家学者有不同的衡量标准，到2017年还未形成较为统一的认知，与茶相关的国家标准也没有明确的规定。有人认为是100年以上树龄的茶树就是古树，有厂商认为200年以上的树龄的茶树才是古树，还有的爱好者认为300年以上树龄的茶树才是古树……普洱茶界只是对树龄越大的古树茶口感越佳形成了共识。
图为：南茗佳人普洱生茶“贺开”干茶条索
另外一方面，谈到古树就不可避免会谈到古树与生态小树混采的问题。根据笔者对云南主要茶叶产区实地走访得到的信息，在很多村寨中古树茶和生态小树茶是混合采摘制成茶品的。而古树与生态小树生长环境、管理、采摘、制作工艺是相同的，只是树龄有大小。
因此，笔者认为符合五个必须标准的普洱茶就是纯料茶，能够让我们充分感受到普洱茶“千山千味”的丰富多彩与“一山一味”的特色之美。
四、新茶最能体现纯料茶的产区特点
以笔者十年普洱茶的品鉴经历，得到这样一个经验：采摘制作完成三年以内、保存良好的纯料茶最能体现山头特点。
图为：南茗佳人古树春茶“贺开”茶汤
存储条件和存储时间，对普洱茶的山头特点保持会产生很大的影响。各位茶友都知道，普洱茶会因存放的时间和仓储条件的不同，而产生不同的香气、滋味转化。湿度、温度较大的地区，普洱茶的转化就较快，广东仓的茶一年时间的转化相当于东北地区3年以上的转化。以我个人和相识茶人的经验总体而言，转化程度越强的普洱茶中，产区的上头特点保存的越少。普洱茶中期茶、老茶因为转化的时间长，致使茶的香气、苦涩度、滋味、生津与回甘、茶气感受等发生较大变化，不利于茶友感受云南纯料茶的山头特点。因此，不建议各位茶友用中期茶、老茶的口感去建立普洱茶产区口感的标准。
刚制作完成的茶往往会带有一定的“新味”，也被成为“青味”“青草味”，甚至被有些人称作“腥味”。新茶有“新味”是一件很正常的现象，并不意味着茶的品质不好，而是新制出来普洱生茶的正常表现。随着一定时间的良好存储的自然转化，新味逐渐褪去，纯料茶的山头特点自然而然的展现无疑。
图为：南茗佳人古树纯料生茶“贺开”叶底
因此，笔者在此建议茶友们，在感受、体会、总结普洱茶山头特点时，最好选择采摘制作完成半年至两年间，存储良好的纯料山头茶来建立品鉴标准。
巧妙利用普洱茶的功效和作用
普洱茶的功效和作用有很多，比如抗癌抗菌，但是生活中，也有很多我们想不到的普洱茶的功效和作用，比如可以做洗涤剂等等，咱们要是在生活中碰到以下的情况，都可以用普洱茶来解决呢，简直就是生活小帮手，居家小能手即视感。下面我们一起来了解下生活中普洱茶的功效和作用。
1、色素和染料：普洱茶有丰富的色素，用途更加广泛，不仅调酒可以用他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点普洱茶浓汁，用作菜肴的调味，比一般化学色素好得多，还可以用来染布，可以染多种颜色，色香俱全。
2、有机肥：冲泡过的普洱茶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃圾处理方便多了。
3、洗涤剂：茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。用普洱茶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤的功效。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。
生活中普洱茶的功效和作用有哪些？咱们生活中可以用茶叶解决很多的事情，很多时候容易被忽略的往往是你意想不到的东西，看到普洱茶还可以做染色剂简直是震惊死小编我了，下次我准备试一试用普洱茶调酒呢。
简析普洱茶紧压熟茶的收藏价值
1973年，普洱茶熟茶的快速发酵工艺创始，经过三十多个春秋的磨砺与海内外市场的反复检验，现在的普洱茶熟茶产品，其用料、工艺、产品线已经日趋成熟和丰富。
在这30多年间，为适应经济发展和市场需求，在毛茶茶菁等级使用，发酵成熟度，以及拼配配方等方面，云南普洱茶界有过许多实践，才铸就了目前丰富多彩的普洱茶熟茶产品线。
之前有介绍过，就勐海茶厂产品而言，普洱散茶与普洱紧压茶，发酵成熟度是略有不同的。
普洱散茶产品-历史上大宗的普洱茶产品（唛号79072、79082、79092、79102等），发酵是全熟的（发酵成熟度十成，100%），主要是满足市场“及时品饮的需要”。当然，前面也说过，即使发酵全熟，这种普洱熟茶的收藏变化也是有的。
而普洱紧压茶产品，发酵并非是全熟的，这就为收藏中的后发酵留有不少变化的空间，为老熟茶的品味风格走向“润滑，砂化”奠定基础。
总结说，和普洱茶生茶产品一样，普洱熟茶的紧压茶也是独具收藏价值的，特别是偏轻发酵的普洱熟茶产品。
普洱紧压茶产品，由于历史的机缘，形成了不是完全成熟的发酵，它的后发酵空间带来的收藏价值特征，冥冥中是上苍对云南普洱茶的又一次眷顾。
当然，在70年代以来的历史机遇里，市场需求推动了这个奇迹的诞生，2005年，我设计了“收藏型的熟茶产品–8562普洱饼茶”，也源于此。
具体说，有哪些因素导致普洱紧压茶产品不是全熟发酵呢？
首先，为了压制容易成形，发酵过熟，压制比较难以成型。
第二，产品良好特征的需求，发酵过熟，外观色泽显黑褐色，欠润感；而发酵适中，色泽红褐，有油润的光泽。特别是嫩度高的原料，发酵偏轻，易显金黄毫。
第三，在精制加工过程中，存在着一定的后发酵。这一点比较重要，无论是“半制品”、“再制品”环节，以及蒸压、干燥等环节，均存在发酵。
第四，收藏存贮，后发酵的需求。
这些原因，是普洱紧压茶产品不全熟发酵的理由，也是收藏价值的理由。细心的茶友，从最早的“云南七子饼茶”（7572）的说明书（大票）上可以看出这一点，说明书上说的是“适度发酵”。
喝普洱茶有效祛除肚腩赘肉
很多人都知道普洱茶的功效具有减肥瘦身的作用，这点对于减缓肚子上的赘肉尤其明显，如果你肚子上的赘肉让你烦到不行，如果你比较懒惰不喜欢运动瘦身，那么你或许可以选择尝试一个喝普洱茶。
普洱茶能够减肥去脂，是由于与其本身含有脂肪分解的脂肪酶，从而可以增强对肚子上脂肪的消化和消耗作用。
正确的冲泡方式，才可以普洱茶的功效得到完全的发挥，所以在冲泡普洱茶时一定要掌握正确的普洱茶的泡法。普洱茶的味道由于很难浸泡出来，因此在冲泡时一定要确保水是滚烫的热水。第一泡冲出来的普洱茶汤含有较多的杂质，不适合饮用，倒掉即可。喝普洱茶也要选择正确的时间，饭后半小时再饮用，这样就不会造成对胃的磨损，女生在生理期期间不宜饮用普洱茶，会影响铁质营养的吸收。
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