绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：南茗佳人普洱茶生茶“贺开”
上接《对话茶人陈文品：市场需求是传承和创新平衡的试金石》。一杯好的普洱茶是来之不易的，原料、加工、收藏都很重要，技术的进步越发促进普洱茶的发展。
问：陈教授，“有人抱怨说，以前产的普洱熟茶堆味重，但放置7、8年，堆味散去后，其滋味非常浓郁。但如今很多地方刚出厂的熟普，闻不到什么渥堆发酵留下的不太愉悦的堆味，但这种茶喝上去味道却不如以前浓郁，您怎么看呢？”
陈文品：首先，可以肯定的是，堆味很重的普洱熟茶越来越少了。普洱熟茶酸馊或刺鼻的堆味源于渥堆发酵加工中微生物的代谢产物，是我们不喜欢的。过去要通过长时间的存放来褪去不良堆味，但现在绝大多数企业新发酵的普洱熟茶已基本没有酸馊刺鼻的堆味了，这都得益于近年来普洱茶渥堆技术的进步。
2016年11月份我再次受邀参加广州秋季茶博会名优茶评比，名茶参评样中普洱茶占比越来越大，2016年占到近三分之二。参评样中，堆味重的普洱熟茶样越来越少，烟焦味很重的普洱生茶也越来越少，普洱茶原料初制技术进步了，这是我多年参加普洱茶名茶评比的切身感受。同时我们也发现，纯料加工的普洱熟茶和普洱生茶参评样明显增多，而拼配的普洱熟茶和生茶比例在减少。
图为：南茗佳人普洱茶生茶“贺开”
“酒在勾兑，茶在拼配”，原理上讲，原料的组成和拼配制度会决定成品茶风味特征和风格，一个渥堆批次生产的普洱熟茶产品，一般风味个性鲜明，因单一特性表现为清纯且优缺点明显。用不同年份，不同批次渥堆的茶拼配后的产品，呈复合综合特征，拼配技术用得好，不但可达到风味协同，取长补短的效果，还可以使一款产品实现较大规模化和标准化生产，当然，拼配的同时，一些单批次具有的个性风味品质特征也会减弱。
我们的研究表明，普洱熟茶的风味浓厚与否，相关影响因素较多。原料组成是纯单一料还是拼配料，发酵微生物种群的结构，人工接种微生物种类，渥堆时的加水量，是否补水，翻堆与起堆的时机，发酵温湿度调控等技术的不同，以及发酵后分级与拼配制度，发酵后期的干燥方式等都会影响普洱熟茶成品的风味风格特点。
图为：南茗佳人普洱茶生茶“贺开”
问：陈教授，您怎么看待普洱茶拼配还是纯料的优势？
陈文品：以前生产普洱茶的工厂不多，近十几年来，普洱茶生产企业增加了几十倍。这么多的企业有不同的经营模式和思路，有的做纯料，有的做拼配，他们可以争取到不同喜好的消费群体。况且近十几年来普洱茶的消费群体也在成数十倍的增长，这么大的消费群体，不同的喝茶人由于文化背景、性别年龄、饮食习惯等差异，具有不同的喜好性，有些人喜欢浓厚丰富，有些人喜欢清纯雅致。
究竟纯料茶好还是拼配茶优，不能以偏概全，简单地判别孰优孰劣，只要把握好整个生产环节的关键点，都可以生产出品质优秀而各具特点的产品。我认为，对品质风格问题，我们无需过多纠结争论，把选择权留给消费者，让市场竞争去引领企业行为和普洱茶品质风格之间的竞争无疑是明智而道德的。
图为：南茗佳人普洱茶生茶“贺开”
问：陈教授，您怎么看人工接种微生物发酵普洱茶？
陈文品：人工接种和控菌发酵体系是实现普洱茶渥堆发酵现代化的必然趋势。目前的普洱茶渥堆基本上还是传统自然接种发酵，这些自然接种发酵普洱茶的微生物来自水源、毛茶原料、生产环境等，可控性差，但这些微生物对普洱茶三个方面的品质都有着重要影响。我们一直在研究发酵过程中各种微生物的对普洱茶安全卫生品质，感官风味品质，营养保健功能品质的影响机理。
普洱茶自然接种发酵微生物种群复杂而多变，不同的微生物其影响和作用差异很大，这是造成传统发酵普洱茶品质不稳定的重要原因。
图为：南茗佳人普洱茶生茶“贺开”
传统发酵食品的现代化就是要实现人工接种和控菌发酵，以生产出高品质的稳定发酵食品，欧美发达国家做得很好，值得我们学习。然而普洱茶发酵现代化的研究和实施是一个庞大的系统工程，基础研究工作很重要，也急不得，需由国人自己来完成。
研究清楚这些微生物的背景、发酵过程代谢产物的功能和风味、安全性以及调控机理，最终实现普洱茶渥堆工序的现代化。要创造出卫生安全品质、感官风味品质、营养保健功能品质都全面超越传统发酵产品的技术体系，还有很长的路要走，这也将是我一生的研究目标。
图为：南茗佳人普洱茶生茶“贺开”
问：陈教授，您首先提出了普洱茶“陈化生香”的概念，与越陈越香有何区别？
陈文品：普洱茶过去有“越陈越香”的说法，来自于普洱茶发展的民间经验总结，其概念有着一定的局限性而受到不同质疑。但普洱茶耐贮藏，经一定时期良好贮藏的普洱老茶比新茶更醇、普洱茶贮藏具有良好的投资功能，这已成为不争的事实。
从2002年以来，我开始着手研究普陈年普洱茶品质特征和转化规律，我们研究发现，好的普洱茶经过一定时期良好的贮藏处理后，普洱茶的卫生安全品质可以得到提高，风味品质可以得到优化改善，但在不当的储存环境下，普洱茶茶品质可能不升反降。这证实普洱茶陈化是一个技术领域而不是简单仓库贮存，只有良好的贮藏陈化条件才能保证得到优质的陈年普洱茶产品。
图为：南茗佳人普洱茶生茶“贺开”
经过这十几年对普洱茶陈化风味品质、安全卫生品质和营养保健功能品质的研究，我们已取得了一些研究成果，找到了普洱茶陈化的一些基本转化规律，从科学性和理化层面证明了普洱茶可以长期保存和“免标保质期”；提出普洱茶的陈化应该是一道后续加工工序。
因此，在2007年云南卫视普洱茶电视高端论坛上，我率先倡导普洱茶的陈化必然也必须成为一道专业后续加工工序，呼吁茶叶企业家投入开发普洱茶的规模化科学仓贮加工，并提出了“陈化生香”的科学概念。
问：何为“陈化生香”？
陈文品：“陈化生香”是指质量正常的普洱茶产品，在良好的仓贮环境条件和陈化处理条件下，一定时期内，随着时间的延长，其卫生安全品质、感官风味品质和营养保健功能品质三个方面的综合品质会得到优化提升而实现增值。
“陈化生香”并不是指陈化中普洱茶香气绝对量的增加，而是指香气和香型变得更优雅柔和而沉稳，丰满而不妖艳；滋味变得更甜润生津、有粘稠感、苦涩味降低，喉韵和回甘增强，饱口而不刺激，协调性增强；汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。
图为：南茗佳人普洱茶生茶“贺开”
陈化生香是一个综合品质提高过程。近几年来，普洱茶收藏产业发展迅速，比如东莞已成为普洱茶规模收藏陈化加工的一个重要基地，越来越多的企业加入到专业收藏企业的行业，技术进步很快，我们的一些陈化加工技术已在一些有规模的普洱茶仓贮企业应用推广。可以坚信，符合“陈化生香”科学原理，具有良好“陈香”特点的普洱茶产品会越来越多，普洱茶的春天刚刚开始。
普洱茶是生茶好还是熟茶好
普洱茶现在为大众所接受，越来越多的人喜欢上喝普洱了，那么普洱茶是生茶好还是熟茶好呢?
普洱茶是生茶好还是熟茶好呢?我们先看看两者的功效。生普茶气比较浓郁，茶多酚含量高，可以防癌。熟普减肥效果显著，它具有大量有益菌种，可以暖胃养胃，适合女性饮用。
我们再看看两者的口味。生茶以自然方式存放，茶性较烈，刺激，有苦味，适合夏天喝。熟茶是经过发酵的，茶性温和，茶水呈红色，无苦涩味，晚上喝了也不会睡不着。
那么普洱茶是生茶好还是熟茶好呢?若论好喝，初学者可先从熟茶入手。有人喜欢生茶的清香，也有人喜欢熟茶的醇厚，具体的选择还要看个人的喜好，毕竟喝茶是一件非常个性化的事情，而且喝茶本是享受，如果在享受之前先要听别人说三道四，显得无趣了。
生普洱茶冲泡的水温青橘普洱茶的冲泡方法
生普洱茶冲泡的水温 青橘普洱茶的冲泡方法
普洱茶的冲泡方法
老茶，普洱生茶—沸水冲泡，适度闷泡相对而言，老生茶投茶量要小于老熟茶，而冲泡温度老熟茶要略高。针对很多老生茶，在泡与泡的间距打开表盖，使叶底稍微降热后重续泡，会有不一样的感觉。低冲灌水，沸水冲泡，适度闷泡。
老茶大多数应用紫砂茶壶冲泡，沏泡老茶必须维持高溫，而紫砂茶壶的隔热保温实际效果不错，且能用根据“淋壶”（用沸水浇在壶手上）始终保持温度，盖碗类器材由于结构缘故没法做到。假如老茶在储放全过程中一不小心沾上别的臭味，紫砂茶壶以其双出气孔构造可以吸咐臭味，具备一定的“调整”工作能力。冲泡老普洱熟茶能够采用低冲灌水，灌水不泡茶身，迅速出汤。
也可以用盖碗或是紫砂茶壶冲泡。用盖碗的优势是可以迅速出汤，防止含有物过多浸取，造成茶汤太浓产生“红烧酱油汤”。紫砂茶壶以其材料特性，其优势是有利于隔热保温、有利于升温，用于冲泡老熟茶可以使茶汤更加醇正。
接下来给您介绍普洱茶的药用价值有哪些？
1、作用之防衰老:经科研确认，人体中长链脂肪酸过氧化物过程是人体衰落的体系之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶氨酸、糖分和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶称为“延年益寿茶”。
2、寒冷的冬季时节，倘若油腻之感的、不助消化的食物吃多了，足以喝普洱茶来辅助软件消化吸收。倘若是胃肠比较好，身体状况偏热的茶客，可以适度品茗普洱茶普洱生茶除油解腻预期效果更优。
3、维生素和酶:普洱茶中含有维生素P、B3、B3、C、E等，有80%可以依据开水冲泡浸取，从而有益于身体消化，是身体多方位摄取维生素的一个省时省力的历经。能有效防范心梗、感冒咳嗽、抗出血、抗癌、抗肝炎病症症状、预防基础代谢错乱及嘴角病。
生普洱茶冲泡的水温 青橘普洱茶的冲泡方法
普洱茶的冲泡方法
老茶，普洱生茶—沸水冲泡，适度闷泡相对而言，老生茶投茶量要小于老熟茶，而冲泡温度老熟茶要略高。针对很多老生茶，在泡与泡的间距打开表盖，使叶底稍微降热后重续泡，会有不一样的感觉。低冲灌水，沸水冲泡，适度闷泡。
老茶大多数应用紫砂茶壶冲泡，沏泡老茶必须维持高溫，而紫砂茶壶的隔热保温实际效果不错，且能用根据“淋壶”（用沸水浇在壶手上）始终保持温度，盖碗类器材由于结构缘故没法做到。假如老茶在储放全过程中一不小心沾上别的臭味，紫砂茶壶以其双出气孔构造可以吸咐臭味，具备一定的“调整”工作能力。冲泡老普洱熟茶能够采用低冲灌水，灌水不泡茶身，迅速出汤。
也可以用盖碗或是紫砂茶壶冲泡。用盖碗的优势是可以迅速出汤，防止含有物过多浸取，造成茶汤太浓产生“红烧酱油汤”。紫砂茶壶以其材料特性，其优势是有利于隔热保温、有利于升温，用于冲泡老熟茶可以使茶汤更加醇正。
接下来给您介绍普洱茶的药用价值有哪些？
1、作用之防衰老:经科研确认，人体中长链脂肪酸过氧化物过程是人体衰落的体系之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶氨酸、糖分和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶称为“延年益寿茶”。
2、寒冷的冬季时节，倘若油腻之感的、不助消化的食物吃多了，足以喝普洱茶来辅助软件消化吸收。倘若是胃肠比较好，身体状况偏热的茶客，可以适度品茗普洱茶普洱生茶除油解腻预期效果更优。
3、维生素和酶:普洱茶中含有维生素P、B3、B3、C、E等，有80%可以依据开水冲泡浸取，从而有益于身体消化，是身体多方位摄取维生素的一个省时省力的历经。能有效防范心梗、感冒咳嗽、抗出血、抗癌、抗肝炎病症症状、预防基础代谢错乱及嘴角病。
茶农纯手工炒制―纯料古树普洱茶
每次回老家，看到父母及同村年迈已高的茶农每天早上5点起床，徒步上山采茶，整天时间都在大山里，吃的还是自己做的馒头或面饼之类的，条件稍好的茶农会买些方便面，小面包之类的食物带到山里，一直到傍晚才回家，到了晚上还得连夜炒茶。看到他们的艰辛，我想我应该为他们做些什么。。。。。。
所以我发起了，希望能得到大家的支持和帮助，让茶农增加经济收入，减轻茶农负担，实现茶农直供消费者，让全国更多的爱茶朋友喝到真正的纯手工，无添加的古树普洱茶。一杯茶，一份牵挂，常年在外的儿女们，有时间常回家看看。
我家是东来的，隶属于临沧勐库镇亥公行政村，属于双江东半山区，位于勐库镇东南边,海拔1,650.00米,实际上东来现在已经不是村委会，214国道修通以后，东来成了一个交通死角，愿意去收茶的人不多，我们都知道，交通闭塞往往意味着落后和原始，实际上我们东来的茶品质很高，而且古茶园面积不小。
勐库东来普洱茶特点:其茶条索紧结显毫，汤亮色金黄，香气强烈特久，生津回甘佳，经久耐泡。汤质充满阳刚之气，香气浓郁、回甘明显、滋味饱满、口感丰富、气足韵长。如果您想喝到纯料古树普洱茶加我V信 cccj后跟2101古树普洱茶其采摘、挑选也是更为困难，茶农每日爬高上低、没日没夜的劳作，只为采摘到最好的茶叶。
每天背着背篓上山，再背着几十斤鲜茶叶下山，山路崎岖，只能依靠人力，一天来回就是好几趟，男人女人都是如此。看着茶农黝黑的皮肤和佝偻的脊背，满满的心酸。要知道一个茶农一天采摘下来的鲜茶叶也不过10斤左右，做出来的干茶也只有区区的2-3斤左右（一般3.8-4公斤鲜茶叶只能做1公斤干茶），真的很辛苦。
到了晚上，茶农还要把当天采的鲜茶熬夜炒制好，每家每户用的都是祖辈传下来的传统纯手工炒茶工艺，用心进行每一次手工杀青，手工捻揉，自然光晒青。
炒制好的古树普洱茶我们叫原料散茶，没有华丽的包装，都是原叶原味，兰香突出，茶汤甜而润滑，回甘持久，汤色黄亮，乃泡度20泡以上，挂杯香持久，干茶香气明显。 通过茶农用心杀青，卖力捻揉和耐心晾晒，所以我们的古树普洱茶更香、更浓，因为它凝聚了茶农们的良苦用心。
这么好的茶，我想通过网络，把古树普洱茶直接从茶农手中卖给喜欢喝茶的朋友，让大家都享受原产地的价格，喝到原汁原味，纯手工炒制的古树普洱茶，为大家省掉层层中间商的高额利润，帮助茶农走出深山。我想这是一件非常有意义事。
让远方的朋友真正了解我们的纯手工炒制古树普洱茶，感谢大家的信任与支持，有了您的支持，我们一定会把真正纯天然，无农药，无添加的古树普洱茶回报给大家。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
