高端普洱收藏带金融功能茶票广州首发-茶礼仪网

作为自古以来的中国名茶，普洱茶由于缺乏价格量化标准，过去曾经出现价格暴跌，这一局面有望被改变。

4月8日，广州国际茶叶交易中心首次发布创新的平西唐汉典藏茶票，通过高标准获得了金融机构的认可，并有价格护航机制以及交易平台退出机制，成为茶行业判断茶品、防止暴跌的新型量化标准，并为藏家创造了退出通道。

国茶中心质量担保

平西唐汉典藏茶票是由广州国际茶叶交易中心和广州从茶开始连锁机构联手打造的创新藏品。发行价为2万/套（每套=2提=2提×8片/提=16片茶叶，16片×400克/片=6400克），限量发行17500套。

据悉，平西唐汉典藏茶的原料全部来自世界茶树原产区域之一，亦是普洱茶的源头茶区域--云南澜沧江流域，茶树的生长地区均海拔达2300米，是真正来自的云南高海拔环境的优质普洱茶。选用来自云南保山地区、超800年树龄古树、于2004年出产的老茶料，采用云南传统工艺压制而成普洱茶，产品通过了严格的质量，品质优异，并顺利通过国茶中心的专家评审。

记者从茶叶交易中心方面了解到，基于当前市场上普洱茶良莠不齐、真伪莫辨的现状，特别是有危害健康的有微生物或有害物质超标等情况，茶叶交易中心对典藏茶设立极其严格的标准，对备选的茶叶进行一百多项指标的仓库抽检，一不达标立即淘汰，确保茶品健康及高品质，打造市场认可的"健康茶"和"放心茶"。

在"健康茶"、"放心茶"的指标检测过后，"茶叶交易中心"还要对典藏茶的口感和外形做出严格的评审。他们从全国茶叶专家库中随机抽出的若干位专家，独立对茶品进行匿名的感官品质评价，专家团评比分数达到90分以上，才能成为典藏茶（与家团评分达到95分，就是行内公认的茶王）。2012年12月9日，茶叶交易中心从全国专家库中随机抽出五名国内顶级茶叶与家，对平西唐汉典藏茶进行盲评，最终平西唐汉典藏茶获得93.5分，品质口感俱佳，顺利通过感官品质认证。

有用+10

赏

熟茶渥堆发酵的好坏，决定普洱茶品质的好坏？

　　熟茶的渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏。

　　1973年4月，云南省召开茶叶加工会议，安排实验人工发酵普洱茶。1974昆明茶厂研制成功普洱茶原料的湿水渥堆技术，以此为基础制成普洱茶熟茶。1975年开始，省茶叶公司安排在勐海茶厂、下关茶厂等国营单位到昆明茶厂学习熟茶渥堆发酵生产技术。“熟普”散茶压制的茶砖7581面市，从此以后各种普洱茶熟茶产品风起云涌，普洱茶“熟饼时代”开启了大幕。

　　渥堆工艺并不是洒水发酵那么简单，随意的发酵是缓慢的、不可控的、无标准技术参数的，而“渥堆”技术则完全是两个概念。撒水量、茶堆厚度、温度的保持方式、持续时间、干燥方式等指标参数后面，都支撑着一个系统技术，目的是可控熟茶品质。这并不是家庭作坊式的个体茶农可以实施操作得了的。

　　这就是为什么生产熟茶的渥堆技术是在茶生产企业已经发展为大企业的时代才诞生的原因，也是为什么普洱茶熟茶生产技术仍然是国家保密技术之一的原因。20世纪90年代之后，一些有实力的私营企业的技术工程师都是聘请老国企的离退休人员，无条件的企业主要是卖青饼。

黑茶是什么茶，与普洱茶有何区别？

　　黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶……等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。黑茶的年产量很大，仅次于红茶、绿茶产量，成为我国的第三大茶类。黑茶以边销为主，部分内销，少量外销，因此，习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为边销茶。

　　中国黑茶源于安化。益阳安化黑茶历史悠久，素有黑茶之乡称誉。世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块茯砖茶、第一块花砖茶都产生在益阳安化县。安化先有茶后有县。价值连城的黑茶，多年来一直徘徊于茶之边缘不为人们熟知，是“养在深闺人未识”。随着人们生活水平的变化和对生命健康的追求，黑茶越来越引起人们的重视和关注。

　　原料较嫩的黒毛茶加工而成的散茶，分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七种。“芽尖”和“白毛尖”常系谷雨前采摘的一芽一叶，白毫显露，是黑茶中的极品，作为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。但是数量很少，未能成为市场交易的商品。天尖以下各茶，质量渐粗，都是商品茶。传统的“天尖、贡尖、生尖”均为篾篓包装，重量分别为50公斤、45公斤、40公斤。体大量重，不便运输合携带。20世纪末，逐渐改大篾篓为小篾篓，有5公斤、2公斤等规格包装。

　　天尖、贡尖、生尖在湖南历史上称为“三尖”茶，是湖南黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成。滋味醇厚，品质稳定，甘润爽滑，有独特的松烟香。三尖茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。天尖、贡尖、生尖加工技术较为简单，原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘焙、拼堆、包装等工序。三尖茶长期饮用具有减肥功效，可以泡饮，也可以煮饮，既适合清饮也适合制作奶茶。历史上，三尖主要供富有阶层饮用，是西北地区贵族极为推崇和喜爱的饮品。清道光年间（1825年前后），天尖和贡尖列为贡品入朝，供皇室饮用。

各种黑茶

　　黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物.这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防治糖尿病),降低血脂血压,抗血凝,雪拴,提高机体免疫力.临床试验证明,黑茶的这些特殊功能显著,是其它茶类不可替代的。

　　湖南黑茶品质独特，药理功效强，这是由于黑茶的加工工艺不同于其他茶类的缘故，其中渥堆发酵是黑茶品质形成的基础；而松烟熏焙则进一步促进了黑茶茶品色、香、味的形成。黑茶渥堆主要是酵母菌、黒曲霉和细菌等微生物的参与下，使茶叶中的大分子化合物分解和裂变，通过自身代谢分泌有益于茶叶品质的小分子化合物，实现茶味协调，汤色转深等一系列变化。黑茶干燥采用松烟熏焙，进一步改善和提升了黑茶的品质，使茶品香气独特、滋味醇和、汤色红明。

　　关于普洱茶

　　普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料，经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成。

　　普洱散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红(俗称猪肝色)，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。普洱茶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料。现经国内外有关专家的临床试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。因此，昔洱茶在日本、法国、德国、意大利、香港、澳门等国家和地区有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称

　　在普洱的起源地----云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”“减肥茶”之声誉。

　　——普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

　　普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

　　普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

　　普洱茶与黑茶的区别：

　　1，黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。

　　2，黑茶与普洱茶的外形，内质有着本质的不同。黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。

　　3，以下材料足以说明，普洱茶不是黑茶。

　　普洱茶六奇

　　（1）产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。

　　（2）品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。

　　（3）原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。

　　（4）形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。

　　（5）品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。

　　（6）饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。

　　云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是任何茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类，即普洱茶类。

　　根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。根据陈椽教授编著《茶叶通史》中对茶叶分类的理论：“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类，制法逐渐革新、变化，茶叶品质也不断变化，因而产生了许多品质不同，但却相近的茶类。由量变到质变，到了一定时候，就成为一种新茶类。

　　从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。