普洱茶的冲泡过程是怎样的？-茶礼仪网

　　泡普洱茶准备工作：

　　一、普洱茶冲泡水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为好。

　　二、置茶量：用茶刀顺茶饼（沱、砖）分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

　　三、醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水（除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用）后倒掉。

　　四、冲泡器具选择：

　　（1）土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的最佳器皿。

　　（2）紫砂壶：紫砂壶的透气性和保温性也可作为冲泡普洱茶的器皿。

　　（3）盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。

　　五、杯子的选用：最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。这样才有利于观赏普洱茶独具魅力的汤色。熟普宛如琥珀、玛瑙且久泡其艳不减其味不退；生普清亮光润，宛如油膜包裹的蜜汁，久泡其色如故其味不减。

　　六、初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。玻璃杯和盖碗硬度较好，能客观公正的显示其茶性。另外，玻璃杯和盖碗能见度很好，宜于观看茶汤，鉴其好坏。要享受普洱茶就可因人而宜，选择土陶瓷壶或紫沙壶了。

　　普洱茶冲泡基本步骤：

　　1.备具：准备好茶具及普洱茶

　　2.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

　　3.投茶：将普洱茶置入壶中。

　　4.润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。

　　5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。

　　6.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

有用+10

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后发酵——普洱茶的工艺要求

　　我们知道，普洱茶在经过了特殊工艺加工后，直至包装的完成，实际并没有完成最终的产品的塑造。尚需一个陈化的过程。在这一点上，普洱茶与白酒、葡萄酒有极为相似的一面。这些酒类在经过了蒸馏之后，立刻进入窖藏阶段，其陈化的时间有的达到十年、二十年之久才能上市，有的则时间更长。普洱茶的陈化，其时间要求比酒类更为严格，历史上出现的“爷爷制茶、孙子卖茶”习俗，证明普洱茶的陈化时间远远超过酒类。

　　普洱茶之所以需要陈化，是因为普洱茶是发酵的产物，相对普洱茶生茶而言，其前期所有工序都是为发酵做准备的，而真正的发酵，是在陈化过程中产生的，因此也有人将陈化阶段称为自然发酵(或后发酵)阶段；相对普洱茶熟茶，虽然也经历了人工渥堆发酵，但在出堆后，仍需一段陈化时间，其品质才能进入佳境，只是陈化时间相对生茶缩短了很多而已。

　　说得更直白一点，普洱茶是“变”的艺术。这与绿茶的“变”，存在本质上的不同。

　　以普洱茶内含的叶绿素为例，普洱茶(生茶)生产的最初，其叶绿素的含量与绿茶一样都很高，但陈化过程中，茶叶中原有的叶绿素酶(chloro-phyllase)又将叶绿素水解生成植醇和脱植基叶绿素，并在多酚氧化酶(polyphenoloxidase)催化作用下，氧化形成不稳定的邻-苯醌类化合物，然后再进一步通过非酶催化的氧化反应，聚合成为黑色素(melanin)。

　　这时，绿茶“变”了，是伴随大量有害物质的滋生，最终导致霉变——实际上是“变质”。普洱茶也“变”了。而普洱茶的“变”却是物质的转化，是酶促反应的结果，形成大量的衍生物质，出现难得的褐变现象。这是因为普洱茶在陈化过程中，能使空气中的氧气透过已经破坏了的茶叶组织(普洱茶晒青过程中的多次揉捻以及后来的紧压成形，都对茶叶组织产生一定的损伤)，使多酚氧化酶能够顺利接触到茶叶的酚基低物而产生酶促反应，其涉及到的主要底物是黄酮类物质，如根皮苷、儿茶素、表儿茶素和基于表儿茶素骨架结构的一系列花青素配基低聚物(二聚体至七聚体)。

　　这种状况也使普洱茶内含的茶多酚出现了一个奇怪现象，发酵前，茶多酚含量很高，发酵后茶多酚指标则迅速衰减。这种发酵没有因茶多酚的衰减而使普洱茶走向霉变，而是将其大量的酚类物质在微生物及酶类的催化作用下，形成茶叶内含物质的降解与转化，并导致大量具备营养价值的衍生物的出现。

　　这里需要附带说明一点，即社会上对茶多酚始终存在一种误解，认为茶多酚含量高的茶才是好茶。其实，茶多酚摄入人体后，尤其是进入人的肠道后，对人体内的微生物区系和代谢活体产生的影响，到目前都没有定性的结论。目前国际上，包括我们国家在内，只将茶多酚列为食品添加剂中的抗氧化剂，而不是食品营养强化剂，更没有被列入药典的原料药。茶多酚更多的价值除了它具备天然抗氧化功能外，更多的则是它在发酵后产生的衍生物质。欧美等一些发达国家对红茶的青睐与台湾、香港对普洱茶的追捧，并不在于红茶和普洱茶内含的茶多酚指标有多高，而在于茶多酚降解的衍生物质所具备的营养价值。

普洱茶可以降脂减肥吗？

　　普洱茶减肥成效原理：茶多酚分明抑制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂重要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能维护毛细血管壁的弹性，因而，对防治动脉粥硬化、高血压及瘦削都具有紧要作用。瘦弱病大都是因人体代谢失调、过度积聚所引发。茶叶的减肥成效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C等我种有用成人的综协作用。

　　普洱茶可以降脂减肥吗？

　　茶多酚能去脂解清淡、叶绿素能障碍胆固醇的消化和吸收，维生素C有促进胆固醇排泄的作用，因此喝茶能够到达理想的减肥效果。降脂（又称降血脂），是指降低血液中胆固醇的含量，防治高血脂（或称高脂血症）。由于瘦削病往往一同引发胆固醇的降低，因此茶的减肥作用一样对降脂有用。茶叶中的茶多酚不只能去脂肪并且还具有分明地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。楼福庆教授等探讨标明，茶色素（儿茶素氧化而成）具有明显的抗血凝、促进纤溶、避免血小板的粘附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。

　　普洱茶可以降脂减肥吗？

　　吕通教授用两组白鼠实行实验，一组用普通食物喂养，另一组用富含胆固醇食物喂养，两组都一同参加云南普洱沱茶汁。九周后化验血液，第一组血脂降低10%，第二组降低30%。普洱茶瘦身的饮用办法：1.想坚持身体、维持体重：每天冲泡普洱茶来替代所有饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他饮品与其他餐点，皆正常食用。2.想减肥用：除了上述要做到之外，另外冲泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，这个办法能够疾速减重。3.如遇交际应付、及其他饭局，若不想让热量吸收太多：应於餐中配喝普洱茶，若在外方便请放饭局完毕后尽快饮用，最佳不超越二个小时，愈早愈有用；若是於茶楼饮茶，则最佳点用普洱茶为佳。养生茶,需求锲而不舍,不是一两天能奏效果的,要坚持,时刻长了你就能感遭到变化了,但是是以保健为主的。普洱茶是经过促进推陈出新，均衡和调理胆固醇来到达减肥的效果，对身体整个无反作用。昆明医学院附一院外科心血管组临床运用云南普洱沱茶55例与运用疗效好的降脂药安妥明医治的31例比照，云南普洱沱茶的疗效高于安妥明，并且无反作用。临时饮用普洱茶，不只能够加重体重，并且能使胆固醇几甘油三脂增加，是有医治瘦削症的成效。法国国立安康和医学探讨所实行的临床实验标明，中国云南普洱沱茶使20名高血脂的病人两个月内血脂下降了22%。

　　普洱茶可以降脂减肥吗？因此说，云南普洱茶有比拟分明的减肥成效，并且临时饮用。对身体安康有很大的益处。