云南茶叶知识十五：普洱茶回归-茶礼仪网

　　普洱茶的身价长期与其价值不符，所以才会暴涨品质优良的普洱茶长期以来一直在低位徘徊，如今已经开始回归到他的真正的价值。

　　真相：如同怀才不遇一样，任何一种商品的价格不是由价值决定，而是取决于供求关系。以往喝普洱茶的人少，市场供大于求，贱卖自然也属正常。如今普洱茶火了，少量稀缺的茶品卖个好价钱也在情理之中——价值不符不能成为身价暴涨的充分必要条件。

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解析普洱茶的冲泡技巧

　　冲泡普洱茶需要哪些技巧吗？有什么要注意的问题呢？今天就跟随小编一起学些普洱茶的冲泡技。

　　由于普洱茶的变化非常丰富，所以针对每一款茶，在每一步的具体操作上，会有所不同。总的原则是：普洱茶的冲泡技是依茶性而定的，技巧的目的是为了尽量发挥不同茶性的优点，尽量避免不同茶性的弱点。

　　一、投茶：普洱茶的水浸出物含量非常高，就是一般说的味道比较重。因此，合适的投茶量与水的比例是：1：50～1：30。以我们最常用的4人壶或6人壶来说，投茶量大约是5～8克即可。

　　有的茶款滋味较淡，如秋茶、以芽头为主的茶、发酵较老的茶，可以适当增加投茶量。有的茶款茶气足，味道酽，如班章茶、浓香型的熟茶，也可以适当减少投茶量。

　　二、洗茶：洗茶的目的有二，一是去尘，二是让干燥已久的茶叶吸水湿润，为稍后的溶解、析出做好准备。一般书上写的洗茶要领是快进快出，但我个人的经验并不完全同意这个说法。我认为洗茶过程当中还应该有润茶的时间，这是常常被忽略的一步，却是很关键的一步。是否快进快出，洗茶几次合适，润茶时间长短，要根据不同的茶性作出调整。

　　年头短（2年以内）的生茶，以芽头为主的生茶和熟茶，适宜快进快出，一般洗茶一次即可。但是洗茶之后最好能停一会，润茶20～30秒之后再开始冲泡。

　　发酵较重、释放较快的熟茶，适宜快进快出。洗茶一次或两次，视个人口味而定。但这样的熟茶就不必要润茶，可以直接开始冲泡。

　　发酵较轻或发酵适中的熟茶，5～10年的生茶，个人认为第一次洗茶可以泡5、6秒钟后倒出，然后润茶20～30秒再开始冲泡。如果一、两年的熟茶，认为酵味或水味还重，可以再洗茶一次，不过第二次洗茶适宜快进快出。

　　5年以上的熟茶，可以快进快出洗茶两次，润茶15秒左右开始冲泡。年头越长的茶润茶时间可以再适当延长。

　　10年以上的老生茶，洗茶两次。第一次快进快出，第二次浸泡5秒左右，润茶30秒左右，然后开始冲泡。

　　三、冲泡：经过前述恰当的洗茶之后，茶叶已经完全进入释放状态，冲泡起来就比较简单流畅了。不过个人认为冲水时以定点冲泡为宜，入水以轻为宜，最好不要旋转高冲，以免浑汤。这就是所谓的“静水出好茶”。

　　释放快的熟茶，前5、6泡基本可以立即出汤，不必浸泡。从7、8泡开始逐渐延长浸泡时间。

　　一般的熟茶、生茶，第一泡可以浸泡3～5秒后出汤，第二泡至第六、第七泡稍微一泡即可出汤，之后逐渐延长浸泡时间。

　　10年以上的老生茶比较特别，前10泡基本都需要浸泡10秒以上，甚至30～40秒都有可能，要视不同茶款而定。

　　以上就是关于普洱茶的冲泡技介绍，希望通过这样的描述能给大家带来帮助。

普洱茶的“陈韵”是一种什么样的味道？

关于普洱茶的陈韵，首先要来看两个要点：

1、陈韵是普洱茶精义所在

为什么“陈韵”是普洱茶精义所在？因为“越陈越香”是相对性的、有条件的，不仅品质要好，就连收藏普洱也要讲究科学性。好茶一定是要通过优良的茶树品种、采摘、制作技术，以及存储条件和转化功能来共同完成的。

2、陈韵是陈化后的韵味

所谓“陈韵”既是一种经过陈化后，所产生出来的韵味，也是一种品饮过程中茶汤给人的整体感受。

好的普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化过程。所以在普洱茶行业里我们常常听到“爷爷做茶孙子卖”的典故，这不仅说明它存放年限较长，更能说普洱茶作为饮品的特殊性。

而优质的普洱茶，热嗅陈香显著浓郁，具纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种干爽的味道。

普洱茶的“陈韵”是一种什么样的味道？

其次，无论生茶、熟茶贵在好的条件下陈放。普洱茶的“陈韵”就在于自然和淡雅，当人们在进行品饮普洱茶时，首要的品尝指标，以辨别其陈韵新旧，随后再品尝其他的茶香、茶味、茶性等。

而出一款陈韵较好的普洱茶，除了本身品质就过硬之外，还必须时在良好环境下储存出来的。举个例子，即便是正宗的老班章，品质很好，但若放在不干净，有异味的环境下陈放，二十年之后能出得来好茶吗？能喝出陈韵来吗？显然不会。因此，不管是生茶，还是熟茶，存放环境十分重要。

普洱茶的“陈韵”是一种什么样的味道？

此外，品普洱茶是将普洱茶的生命在淡泊宁静中转化出来历史陈韵，与我们对生命的感悟融为一体，越陈的普洱茶能激起更强烈的美感和震撼！

但这并不代表着越陈的普洱茶就越好。因为，虽然普洱茶可以放很久，然而并不是无期限的放置，到了一定时期它还是会变的，就如故宫清朝年间的普洱茶团茶一样，虽然贵为贡茶，但到至如今大部分已经碳化，已经不能喝了，如果这样的茶再来讲“陈韵”，那就是自欺欺人了。因此，有“陈韵”的普洱茶也是讲究放置年限的。（本文来源：普洱世家，