普洱茶的“陈韵”是一种什么样的味道？-茶礼仪网

普洱茶的“陈韵”是一种什么样的味道？

关于普洱茶的陈韵，首先要来看两个要点：

1、陈韵是普洱茶精义所在

为什么“陈韵”是普洱茶精义所在？因为“越陈越香”是相对性的、有条件的，不仅品质要好，就连收藏普洱也要讲究科学性。好茶一定是要通过优良的茶树品种、采摘、制作技术，以及存储条件和转化功能来共同完成的。

2、陈韵是陈化后的韵味

所谓“陈韵”既是一种经过陈化后，所产生出来的韵味，也是一种品饮过程中茶汤给人的整体感受。

好的普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化过程。所以在普洱茶行业里我们常常听到“爷爷做茶孙子卖”的典故，这不仅说明它存放年限较长，更能说普洱茶作为饮品的特殊性。

而优质的普洱茶，热嗅陈香显著浓郁，具纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种干爽的味道。

普洱茶的“陈韵”是一种什么样的味道？

其次，无论生茶、熟茶贵在好的条件下陈放。普洱茶的“陈韵”就在于自然和淡雅，当人们在进行品饮普洱茶时，首要的品尝指标，以辨别其陈韵新旧，随后再品尝其他的茶香、茶味、茶性等。

而出一款陈韵较好的普洱茶，除了本身品质就过硬之外，还必须时在良好环境下储存出来的。举个例子，即便是正宗的老班章，品质很好，但若放在不干净，有异味的环境下陈放，二十年之后能出得来好茶吗？能喝出陈韵来吗？显然不会。因此，不管是生茶，还是熟茶，存放环境十分重要。

普洱茶的“陈韵”是一种什么样的味道？

此外，品普洱茶是将普洱茶的生命在淡泊宁静中转化出来历史陈韵，与我们对生命的感悟融为一体，越陈的普洱茶能激起更强烈的美感和震撼！

但这并不代表着越陈的普洱茶就越好。因为，虽然普洱茶可以放很久，然而并不是无期限的放置，到了一定时期它还是会变的，就如故宫清朝年间的普洱茶团茶一样，虽然贵为贡茶，但到至如今大部分已经碳化，已经不能喝了，如果这样的茶再来讲“陈韵”，那就是自欺欺人了。因此，有“陈韵”的普洱茶也是讲究放置年限的。（本文来源：普洱世家，

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勐海绿大树普洱茶

　　普洱茶由于其悠久的文化历史，及显著的医疗功效，所以近年来走俏市场，笔者收藏的这款茶是99年勐海茶厂出品的易武正山野生茶，由于其包装采用特厚绵纸及外包装正面印有一棵绿色大树,茶饼内飞盖有一张蓝黑色的椭圆易武正山野生茶印章,所以业界称之为勐海黑蓝票特厚绵纸绿大树,简称99绿大树

　　普洱茶之所以名贯天下,主要还是因为其独特的越陈越香所造就.因为历史的原因,普洱茶以往并不受市场青睐,多数国营茶厂都是当年做当年销,所以现今国内市场10年左右的普洱茶十分少见,而20年的更是寥寥无几!2002年普洱茶大陆市场开始高速成长,同时对陈年茶品的需求十分殷切!而在不公平茶商的力作下,兴起一股普洱茶热,市场供少于求,打破平衡

　　90年代青普的茶的产量并不大!主要是当时普洱茶市场主要在香港台湾广东,且当时市场的主流口感尚以熟茶为主!

　　勐海绿大树普洱茶,一打开包装,透过自然光线可以看出蓝黑票绿大树这片茶相当漂亮干净芽头强壮壮的好象要跳出来一样,富有生命力.开汤冲泡后,茶汤出现凝聚度的粥面.的确也证明这片大树茶的外观,悠悠的晒青味下透着一股纯正的蜜香,二三水后香气转化为梅子香,茶汤入口质感强烈滑顺度较高水甜持久,且无论甘甜或香气极富吸引力.它虽然晒青的味道还有,但整体上无论它的口感,它的甜度粘稠度都十分出色,尚若加以时日,会有更加出色的表现力!如果要收藏的化个人感觉,现今这片茶是最适合的.但好茶的定义十分复杂,连带着很多不确定因素,笔者一直坚信的选茶原则:只要不喝影响身体健康,农残超标令人产生不愉乐的茶就好!愿大家每天都带者一份好的心情,晴空之下,树梢鸟转虫鸣,焚香拂乐,邀二三好友谈天说地,共品香茗。

如何快速品鉴普洱茶？乐在其中，让我如此迷醉……

品茶品的是境界，除了茶好水之外，还要有一种品茶的心境，这样才能看穿茶的本质，提升自己的感悟意境。

茶叶来到泡茶人的面前，泡茶也得掌握好各种控制因素，如果一个泡手能把水温掌握好，那么什么茶到了我们手上都会是一款好茶。

品鉴普洱茶的初始

大体步骤如下：一、小口慢饮，口内回转，缓缓咽下；二、入口时，应将口腔内部肌肉放松，增大口腔空间，双唇轻严，牙齿上下分离；三、吞咽时，茶汤在口腔内接触到舌头底部，舌底就会会缓缓生津，这种舌下生津的现象，才是真正的舌底鸣泉。

茶汤颜色

新茶期：黄绿（1-2年）、金黄（3年）、橙黄（3-5年）。

醇化期：橙红（5～8年）、石榴红（8～15年）、宝石红（15～30年）。

陈茶期：酒红（30年以上）。

由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。

普洱茶汤的滋味甘甜、滑润、厚重。

甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断地生津，因为在发酵的过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质被分解为氨基酸。

滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，没有叮、刺、挂、麻的感觉。

厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，入口后味觉香浓而不寡淡。

茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确地、较全面地辨别普洱茶的滋味。

要准确说出普洱茶的口感很难，一般所说的樟香、兰香、荷香等等，只是一种比拟，而且是借着嗅觉来比拟味觉，如果一定要用中国传统文化文字来表述，比较合适的是两个词：陈酽、透润。

温度对普洱茶品质的形成的影响主要在于两个方面：一是对渥堆的影响，二是储存过程中对普洱茶品质的影响。

传统普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶，从茶叶从茶树上采摘下来萎凋前的这段时间，如果没有及时的萎凋，那么堆拢的茶鲜叶中间温度过高会影响茶的品质。

进入制作晒青毛茶的阶段，温度也一直影响着茶叶的品质。

从萎凋、杀青、揉捻、渥黄、干燥等环节。目前从茶区的制作人员水平及设备来看，每个环节基本靠的是“经验”。

普洱茶感官品质在存放过程中呈动态变化，且不同的原料在相同的条件下或同一原料在不同环境条件下变化均不一样。总的是，汤色逐渐变深，干仓贮存的生熟普洱茶香味日趋变醇变甜，但湿仓贮存的生熟普洱茶的香味均出现劣变，有刺鼻不爽的湿仓气、有霉苦味，品饮后喉干痒、无生津感。倡导干仓贮存陈化普洱茶，不宜求快而采用湿仓。

当然也有小部分的是靠技术和设备而不是经验。目前形成共识的是干燥时候的温度在60℃以下。其他的很多都没有固定的温度。

看叶底

在茶叶鉴赏中，评定叶底(茶渣)是必不可少的程序。因为，浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶原料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但能判断出茶品原料(鲜叶)的生长发育情况，更能判断制茶技术工艺的优劣。

作者简介：茶仁友，哥流浪普洱江湖已久，转眼已有些年头，风雨飘摇的日子不好受，只想喝杯普洱茶压压惊，独乐乐不如众乐乐，愿与大家一起交流学习，共同走进普洱茶的人文世界！