普洱茶“第三功能”的直接功效之解酒护肝-茶礼仪网

　　普洱茶“第三功能”一个重要部分是直接的功效，我们之所以称它为“直接”，是因为这部分的功效是能够让消费者凭感觉就能直接体验到它的具体效能。

解酒护肝的功效

　　普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的一款特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。

　　其实，很多发酵类的食品都有解酒功能，比如我们经常食用的醋，也有解酒功能。这是因为很多发酵类的食品都含有多种酶系，其中就有专属解酒的酶类。只是普洱茶在经过多次发酵中，其解酒的酶类靶向更为明显。

　　这是因为酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。

　　同时，普洱茶含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞、胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。

　　很多人也试验这样一种方法，即在饮酒时不断饮用普洱茶。这种作法可使酒量大增。但应当指出的是，这种酒与茶交替饮用的方法，虽然表面上增大了酒量，但却没有真正起到护肝作用。因为所有的酒精都是依靠肝脏分解的。人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤0.5克，一个70公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在35克以下。对酒精敏感的人，其摄入量更得大幅递减。我们提倡少饮酒，并在酒后饮用普洱茶解酒，其最终的目的是保护肝脏，减少酒精对肝脏的损害。任何增大酒量的解酒方法都不应当提倡，也缺少科学性。

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观念·产业化分水岭？我看当下普洱茶市场

普洱茶在经历了2007年的大萧条之后，今年又遭遇了成交量持续下滑的低谷。部分产品价格下跌甚至拦腰，无人敢接手，市场一片怨声。“崩盘论”开始横行影响整个茶界，紧接着相关人员开始出来公开辟谣，谓之：“回归理性消费”。我认为这只是行业产业化道路的分水岭罢了。下面我来说说我的观点。

这次的低谷的起点在哪里呢？我认为是2013年春节前夕发布的“党政机关国内公务接待管理规定”携手“控制三公消费”成为导火索。但是从严格意义上来说应该将时间的节点向前推动一年，当时的《农业部关于促进茶叶生产持续健康发展的意见》就是一个信号。这点也充分看出我们的普洱茶企都没有危机意识，没有嗅到国家要开始整顿趾高气扬的高端礼品茶。然后2013年就是对整个茶行业标准的大举修订，关于茶叶质量问题的报道也开始多了起来，主要集中在农残、稀土等检测问题上，整体凸显出茶叶市场的不规范。

一个导火索引发了“多米诺骨牌效应”，引起了扎根在中高端礼品茶上的资本巨变。后端产品市场的动乱进而影响到前端原料市场，让整个普洱茶投资市场面临困境。而近年来由于普洱茶投资属性的放大，资本市场慢慢成为普洱茶市场的主要推动力。当资本这股潮水慢慢退却的时候，糟乱的海滩便裸露在大家面前，这便是行业弊病：市场监管的缺失、产业化程度不足等。

原料市场和成品市场的信息不对称，市场监管机制的不完善，以及茶企的短视和盲目跟风都直接或间接地导致了当前普洱茶市场的不利局面。就拿当前比较有争议的古树茶来说吧，如果将整个行业从源头到成品都进行数据统计，再将整个产品价值链标准化的话会出现这么多参差不齐的产品吗。所以从根本上说就是因为产业化程度太低，不能适应当前快速发展的中国经济和趋于理性的消费者需求。到现在还有很多地区都在以产量、面积为傲，强调“做大、做强”，其实我们都知道他们眼里的做大做强仅仅停留在数字上，并没有完完全全理解产业化的真正含义。

我认为当前对这种高端礼品茶消费趋势的打击还会持续一段时间，虽然普洱茶经过近10年的推广，品饮人群逐渐扩大，已经拥有了一个相对稳定的群体，但是放在全国，这个群体的人数依然是小的，而新的消费群体仍待培养。所以要走出当前普洱茶的低谷，就必须对整个行业出现的这些问题进行整改，我也知道这些问题积存已久，要改起来困难重重，不过如果茶企想得到收益和消费者认可就必须将产业化、标准化贯穿到自己的整个产业链中。

产业化最重要的是“标准化”，别以为标准化很高大上，其实在我看来标准化和我们的生活息息相关。举个简单的例子，我们平时去超市买东西，是不是一般都有固定的价格呢，其实这就算标准化。标准化，我认为主要有三点：1、数据标准化。2、质量标准化。3、市场标准化。

首先来说数据标准化。数据标准其实是一个很庞大的工程，如将每年每个产区原料数据、成品/半成品数据、仓储销售数据等整个产品周期数据整合起来，形成产业的数据化。如果真的能将这些数据整合起来，将会推动这整个产业快速发展。若其能作为一个标准将整个古树茶市场将规范起来，将不再会有这么混乱的产量等问题。而且能为茶企提供市场分析的依据，因为通过这个数据可以实现茶品数据跟踪和分析。对消费者来说其消费也将更加透明，更加合理化，因为数据的可溯源性，茶商也不用担心厂家存货冲击市场。

再来说质量标准化，我认为质量标准化是过程控制和质量控制的标准化，要形成完善的监管标准、生产工艺标准、质量认可标准，使整个前端原料市场和中端过程（原料+生产+仓储）的过程控制和质量得以标准化。

过程控制主要有生产过程的标准化，仓储过程的标准化等，如果能实现过程控制的标准化，生产工艺和仓储过程等的改进也会有据可依，长此以往将会推动普洱茶产业的飞速发展，于企业来说也是立足于当前工业标准化的市场的法宝。

质量标准化主要有原料端和成品/半成品市场的规范化，针对质量问题形成统一的市场认知，如质量的认证和相关质量项的检测等，以保证整个质量体系形成统一的认知。

质量标准化和数据标准化结合，本身就会对茶叶市场形成一种监督机制。对外部监督机构也具有很强的带动性，使监督的实施有据可依。这将大大改善整个行业的现状，也对行业来说是一个质的提升。

最后是市场标准化。主要是“价值-价格体系”的标准化，形成统一的价值架构。不能让普洱茶脱离其产品价值规律，一旦其成为脱缰的野马，普洱茶还会陷入类似今年的这种低谷。“价值-价格体系”和前面两个标准化紧紧相连，但是其也需要一定的独立性，必须做到价值和价格体系的标准化，维持整个市场体系的正常运转，投资市场也不例外。

这三者是相辅相成的，前面两者是基础，当前面两者得以实现或者部分实现，就形成一种自发式的监督机制，再结合市场特有的监督机制，将会逼迫整个行业迈向标准化、产业化，使整个行业趋于成熟。

总之，就是整个普洱茶行业的标准化不足，所以才有当前这次由普洱茶蔓延到整个茶市的动荡。也许有人说这样的标准化会很难，其实现在已经慢慢开始了。国家的政策和标准的落实就是一个起点，紧接着就需要我们的企业跟随这次产业化的浪潮，加强自身标准化和产业化，然后整个普洱茶行业团结起来进行标准化改革，我相信这个冬天一定会过去。

还是那句话：产业化势在必行，标准化从你我做起。

文/安子，来源/普洱杂志

普洱和藏茶功效的区别，普洱茶、藏茶的特征

藏茶是全发酵茶，普洱是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响进行后发酵，导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同，所以两者的功效也存在一定的区别，具体如下！

藏茶的品质特征

藏茶有四绝，也就是所谓的“红、浓、陈、醇”；红指的是汤色（鲜红透亮）、浓指的是茶味（爽口甘畅）、陈指的是香味（浓郁醇厚）、醇指的是口感（不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

藏茶的的种类

1、康砖茶

外形为圆角长方形，表面平整、紧实，洒面明显，色泽棕褐；内质香气纯正，汤色红褐、尚明；滋味纯尚浓；叶底棕褐较老。

2、金尖茶

外形呈圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。内质香气纯正，汤色黄红、尚明，滋味醇和，叶底暗褐老。

3、康尖茶

外形呈圆角方形，表面平整、紧实，色泽棕褐，内质香气浓郁纯正，汤色红而透亮，滋味醇和甘爽，叶底棕褐稍老。

普洱茶的品质特征

1、生茶

生茶，是信息茶叶采摘后自然方式陈放，是没有经过渥堆发酵工序的，有烈性、刺激性，存放不久的新茶，甚至有强烈的苦涩味，茶汤颜色比较浅，或是黄绿色；而随着时间存放，生茶的香味醇厚。

外形：色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄明亮、叶底肥厚黄绿。

汤色：黄绿色、墨绿色，有些部分转黄红色；

口感：强烈、刺激性强，如遇高温，清香水甜而薄，微涩。

叶底：绿色、黄绿色为主，活性高，有韧性、弹性。

2、熟茶

普洱产区下生长的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工序，经厚发酵加工而成的散茶或是紧压茶。

汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

茶青为黑或红褐色，有些茶芽则是暗金黄色，有浓郁的涡堆味，发酵比较轻的有龙眼味，发酵比较中的有闷湿草席味。

口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。

汤色：发酵比较轻的多为深红色，发酵比较重的多以黑色为主。

叶底：洒水渥堆，而发酵比较轻的则是叶底红棕色，但不柔韧；发酵比较中的叶底则是深褐色，黑色居多，较硬，而容易碎。

熟茶，是经过渥堆发酵后，茶性更加的温和，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，所以日常饮用是非常有利于养生的；时间陈放越久，那么口感滋味就变得更加的柔顺、浓郁。

普洱茶的功效

1、养胃

现代男士紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌，因此在更多男士选择了茶性温和，温胃暖胃的熟普。

2、保健

现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。

3、减肥瘦身

普洱茶中含有的茶多酚能够去脂解油腻，促进机体内脂类化合物从粪便中排除，因此喝普洱茶可达到理想的减肥效果。目前，很多男士由于应酬增多，导致肥胖，因此普洱茶成了他们养生佳品。

4、降血脂

普洱茶的降脂作用主要是其降低血液中的胆固醇的含量，因为普洱茶中的叶绿素能够阻碍机体对胆固醇的消化和吸收，其含有的茶多酚、维生素C等物质也能够有效的促进胆固醇排出体内。

5、抗冠心病

普洱茶中所含有的茶多酚在煎煮过程中可不断氧化形成茶色素，有明显的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成的作用。因此饮用普洱茶对冠状动脉供血不足及栓塞引起的冠心病有良好的保健效果。

6、降血压

普洱茶中所含有茶多酚、维生素C、维生素P等物质均为降低血压的有效物质，其中以茶多酚为例，其可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能能；能够明显抑制血管紧张素转化酶活性，降低血压。

7、解酒

普洱茶有解酒的功效，由于肝脏的解酒过程中需要维生素C作为催化剂，而普洱茶中含有大量的维生素C，有助于酒精在肝脏中的分解。

8、消炎杀菌

普洱茶有明显的杀菌消毒的作用，经常应用普洱茶能够有效杀灭口腔细菌，不仅能有效除去口腔异味，保护牙齿，而且连续服用其浓茶汁有治疗细菌性痢疾的作用。

喝藏茶的好处

1、抗高原反应

藏茶在其全发酵过程中，较完整地保存了大量的营养成分和多种微量元素，为红细胞系统的生长和作用提供多方面支持，全面补充红细胞生长发育中的各种原料，抗辐射、抗缺氧、改善血液循环、提高运氧能力，全面保护红细胞及血红蛋白。

2、预防腔溃疡

从中医角度来说，藏茶是温性茶，长期饮用，可以调节内循环、水环境及调节“火气”，从西医角度来说，藏茶可以全方位补充人体所需的维生素，另用藏茶漱口，可以非常有效的清洁口腔内环境。

3、减肥

喝藏茶可减肥，这是绝对的福利！饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。减肥成功后，保持喝藏茶的习惯，可以让体重不会反弹哦！

4、“秒杀”便秘

藏茶茶性温润平和，去油腻、分解脂肪等功效非常显著，每天饮用藏茶相当于给肠胃做体操。初次饮用藏茶的便秘患者，由于脂溶性膳食纤维素的原因，短时期内会出现大便量或次数增多的现象，这是开始喝藏茶后体内宿积的残留物由大便排出的表现，不是病态，继续饮用三天左右后会自然恢复正常大便规律，经常饮用，将告别便秘。

5、助眠

茶叶之所以能影响睡眠，主要是含有咖啡碱，新鲜茶叶中每100毫克茶叶含咖啡碱量达到70毫克。而藏茶在纯化和物质络合过程中咖啡碱不断减弱，每100毫克只含20毫克左右。而且藏茶中含丰富的茶氨酸、茶多糖等物质被保留下来，茶氨酸具有镇静安神，保护脑神经细胞的作用，可对抗及协调咖啡碱引起的兴奋，因而有了那喝得舒服，睡的安稳的效果。

综上所述，藏茶是中国黑茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，与普洱茶相比，功效存在一定的差异，值得品鉴！

普洱茶的各种冲泡搭配方法即溶普洱茶珍的冲泡水温

普洱茶的冲泡方法技巧介绍：

新茶普洱生茶—温度稍低，侵泡時间要短温度要稍低在90~95摄氏中间为宜，防止温度过高造成“烫熟味”，应当味道浓强的温度稍低，侵泡時间要短，味道口味淡的则反过来。不可以用开水立即淋在茶叶，以防烫熟新鮮的叶子，使茶汤造成水闷气，危害茶汤的纯鲜度。另外，出汤后能够略微半闭盖热管散热，也可维持茶汤的纯鲜度。器材上，采用瓷制盖碗比较适合。由于瓷制盖碗胎质细腻，釉厚，不挂味，它是优势。换句话，更能真正展现出茶叶的实质特性，如香味、味道的正宗。

普洱茶的作用与功效：

1、纯天然保健饮品：普洱茶抗癌健康保健作用经医疗界确认后，提高了茶客的自信心。普洱茶去脂助消化，瘦身减肥的药理学特点吸引住了成千上万爱美丽瘦身族，中老年发胖者也是不可或缺普洱茶。冬季热饮令胃肠舒服，对严重便秘、尿频尿急的功效最好。普洱茶补气血强精，针对男性功能障碍、前列腺炎症也是非常好的实际效果。普洱茶越陈(储放時间久)，补气血补肾壮阳实际效果越高。

2、普洱茶经发醇后，导致许多的演化化合物，将生物大分子转换成小分子水，有利于人体的消化系统的吸附，刺激性小。绿茶与茉莉花茶带有的茶氨酸高过普洱茶，但茶氨酸属于生物大分子，空肚饮用，会对人的胃肠导致显著刺激。一样，未经人工客服电话发酵与自然界发酵过程的普洱茶(即新制成的普洱茶普洱生茶)，也不能许多空肚饮用。因此，自然界发酵并保证十年上下的普洱茶和陈化三年上下的普洱茶普洱熟茶都具有“健脾养胃”的功效，其重要原因跟静小分子水有关。

3、降血脂空闲，还能瘦身减肥:冬天，是一个容易长肉的日子。因为没怎样运动健身，腹腔的脂肪分解就会囤出來，你试一下掐一下，是不是又厚了几厘米？此刻，也要喝点茶了。因为经常喝茶，不仅能降血脂、抗心梗，还能降血脂。服用普洱茶能导致人的毛细管左心室、血压偏高减少、心率缓解和脑部血流量减少等生理效应。

普洱茶的各种冲泡搭配方法即溶普洱茶珍的冲泡水温

普洱茶的冲泡方法技巧介绍：

普洱茶的作用与功效：

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