绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶生茶熟茶要怎么区分呢？普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。因为生茶未被完全发酵，所以含丰富的茶多酚，利于降脂减肥。
但是生茶性寒，胃不好的朋友不建议长期喝生茶。
普洱茶生茶熟茶要怎么区分？普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。因为熟茶被完全发酵，所以适宜久留。越久的熟茶越沉香。这就是为什么普洱茶放越久越值钱的原因。具有收藏价值。熟茶没有太多的茶多酚，性暖。经常饮用可以暖胃。
普洱茶生茶熟茶要怎么区分？普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮。
从勐海味成因，深度解析微生态环境对普洱茶发酵的重要性
我是小小发酵师，众所周知，普洱茶的品质通常决定于原料、工艺、仓储三要素，之所以加个通常，是因为历史告诉我们，凡事都有例外，熟茶就是一个预料中的例外，除了基本的三要素外，微生态环境也是熟茶品质形成的决定性因素。
这不是噱头，鄙人听过无数的噱头，但这个我可以向毛主席他老人家保证，绝对不是。“大益味”决定于勐海茶厂特有的微生物群落，其他耕耘勐海多年的企业也在朝着“勐海味”这个方向努力，而同样的案例则是出现在茅台酒身上，唯有在茅台镇发酵茅台酒才具有其特有的品质，从这一点来看，微生态环境的重要性不言而喻。
俗话说“物以类聚，人以群分”，生物学亦有一个名词证明这一点，那就是“种群集聚效应”，同一或者不同的族群的生物为了追逐相同的食物来源，生存环境，以及相互间食物链之间的关系会发生群居现象，这就是为什么潮湿阴暗的厨房小强满地爬，万花争艳的时候蜜蜂漫天飞的最深层次的原因。
这样你就可以很好地理解渥堆发酵的微生态环境是如何形成的了，渥堆发酵中，茶叶已经自身携带有微生物，车间也会遍布微生物，在潮水完毕后，堆子既有水分又会有温度，会吸引微生物在堆子上着生，以茶叶的内含物为营养物质开始生长繁殖、产生各种酶类，促进发酵的进行，当然这种吸引是对于喜湿、耐高温的、厌氧和部分喜氧的菌种有吸引力，他们会形成集聚，比如曲霉、木霉、酵母、根霉、毛霉等，而喜干、低温等不适应堆子此种环境的微生物则会避之惟恐不及，这样长久渥堆下去的话，那些优势的菌种会逐步挤压那些不适应渥堆环境的微生物，争夺养分、空气，直至占据整个微生态环境的主导地位，整个微生态环境初步改造完成，不过这个过程十分漫长，几方会发生长期激烈的竞争、对抗，这段时间长则二三十年，短则十几年，不一而足。
而优势菌群内部也会发生同样的拮抗、合作、竞争，形成优势微生物菌群特有的种类、组成比例、这一点与技术操作也有很大的关系。堆子水分较重，青霉、根霉、毛霉占比较大，并且这些微生物容易导致茶叶软烂；水分较干，黑曲霉占据优势；水分高、温度高酵母菌占主导，易出酒糟气。而不同的微生物对品质的影响是不同的，黑曲霉可增加大量的可溶性碳水化合物、还原糖和水化果胶，茶褐素、维生素C等，品质具有汤色红浓亮、滋味醇厚、香气类似陈香透花果香的特点；木霉可使大分子不溶性物质纤维素和半纤维素等分解成可溶性小分子多糖类物质，提高可溶性糖含量，使普洱茶变得醇和回甘，增加水浸出物含量，对芳樟醇、a-松油醇和香叶醇起到大幅减少的作用的，可使香气类陈香带木香；酵母菌可使熟茶陈香显著，汤色更亮，叶底油润等等。这样在不同的操作条件和环境下就形成了不同的微生态环境，而占比的不同，优势菌种的组成不同又必将形成不同的风味和品质。
所以微生态环境很重要，它直接决定和塑造了各品牌各地区熟茶的特色和品质，我们甚至完全可以依托微生态环境来区别和划分熟茶的类别、品质、区域，而不是照猫画虎引进生茶的思维来搞什么山头熟茶、古树熟茶之类的，这样的划分粗略的区别可以，一旦细分马上就抓瞎了。
探讨｜什么样的普洱茶才算适口为珍？
图为：南茗佳人普洱茶生茶“景迈山”
导读：什么是“茶无上品、适口为珍”？首先，选择适合自己口味的普洱茶，是选择喝普洱茶生茶还是选择熟茶，就像选择萝卜与白菜一样，各有所爱；其次，选择适合自己身体的普洱茶，比如年青胃好重口味当喝生茶，暖胃养生当喝熟茶和老生茶。其三、选择适合自己收入的普洱茶，爱茶是品味高尚之事，购茶量适合控制在年收入30%内……
问：什么样的普洱茶才算适口为珍？
茶友a：从业者无法说什么是好茶，拼配不仅在中国，在国外也是秘密。我只能从消费者的角度说什么是好茶，适合自己的就是好茶（体质、收入、口感）。多说一句：对于工薪阶层，老班章、冰岛、金骏眉……就不是好茶。
茶友b：标准是企业应该做到的，消费者唯一的标准就是适合自己。
茶友c：分享一个真人真事：之前有一茶友说他有一款普洱老生茶拿来分享一下，我们一起开汤，我对茶的香气叶底茶汤有一定感受之后我问茶友最先喝这茶时舒服吗好喝吗，茶友回答说当时也是不能接受只是人家说是老生茶价格不菲，就这样喝着喝着就习惯了，我只能说茶不能医治百病好喝就喝但好茶一定会让茶人喝着舒服神清气爽……如果说消费者有标准那就是什么样的茶跟自己对味。
选购普洱茶膏：三查二看一品
选购普洱茶膏：三查二看一品！普洱茶膏始于南唐，成于宋，兴于清，曾被乾隆皇帝作为国礼馈赠英国使臣，至今仍珍藏于大英博物馆之中。“能治百病”、“御用贡品”、“清代国礼”、“鲁迅珍藏”……所有的盛赞都为普洱茶膏披上了一层神秘的面纱。不少人选购礼品时，都会选择普洱茶膏这一传统养生佳茗。然而正是由于对普洱茶膏的不了解，往往会买到质量参差不齐的茶膏，面对越来越多的普洱茶膏品牌，你知道如何挑选吗？下面去具体了解一下。
三查：查品牌、查资质、查认证
在挑选茶膏时首先需要注意茶膏的品牌是否为知名品牌，是否能通过多种途径查询到品牌的相关信息以及品牌的口碑如何；其次需要了解茶膏生产企业的资质是否齐全，是否拥有有生产许可、工艺技术是否拥有国家专利技术等信息；而作为普洱茶的深加工、精加工产品，产品或企业是否获得了质量管理体系认证、有机认证等相关的权威机构认证证明，也是检查该产品是否为优质普洱茶膏的重要因素。
以贡润祥普洱茶膏为例，作为连续两年博鳌亚洲论坛的指定茶礼，品牌保障当然毋庸置疑；2009年，贡润祥普洱茶膏的生产标准就被中国质监部门批准作为普洱茶膏的标准规范，其生产过程严格遵循SGS、QS国际质量体系认证，采用美国FDA标准抽样检测，可以确保贡润祥普洱茶膏的优良品率高于国家标准。云南贡润祥茶产业开发有限公司也成为云南首家通过茶膏QS认证和首家通过ISO9001质量管理体系认证的企业。近日，该公司还成为茶膏行业首家通过有机认证的企业，让普洱茶膏正式跨入有机时代。
二看：看膏体、看汤色
清代著名医学家赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏做了如下描述：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”当膏体的外观色泽异常，则可能是劣质茶膏；除此之外，汤色也是普洱茶膏优劣的检验标准。优质的普洱茶膏入水即溶，生茶膏在纯水中黄亮通透，在矿泉水中则呈石榴红，而熟茶膏则独现华丽的宝石红，如果汤色混浊、并带有大量的沉淀物和悬浮物，则不适合饮用。
一品：品留香
茶叶中的香气物质含量低微、组分复杂、易挥发、不稳定，如何让香气在不受外界不良影响的情况下将自身的香气升华，从而提升茶膏的品质，一直是行业内的一大难题，也是消费者在挑选茶膏时需要考量的另一重点要素。记者了解到每克贡润祥普洱茶膏都要经186道工序，历时72天，制作工艺复杂，每个环节都可能影响最终香气的呈现。而贡润祥茶产业则采用独创的“常温仿生浸提工艺”，既避免高温制造方式对芳香物质和活性成分的破坏，又弥补了低温对香源类物质提取的不足，辅以专利技术“留香工艺”，令原本就远远超出同类产品的香气和口感在原有基础上得到进一步的提升，醇厚悠长。
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