绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶目前，易武大部分晒青毛茶是以散茶的形式被外来茶商购走，茶农收入和地方财税损失严重，茶产业在恢复中缓慢发展，与名扬海内外的普洱茶之乡美誉极不相称。
易武———普洱茶的故乡
易武是普洱茶和故乡。清人阮福1825年撰写和《普洱茶记》中说：“所谓普洱茶者，非普洱界内所产，盖产于府属之思茅厅界也，厅治有茶山六处，日易武”。
鉴于史料对六大茶山名称说法不一，西双版纳州政府曾经组织专家实地考察后，在《西双版纳傣族自治州的过去和现在》一书中认定六大茶山分别为：易武、倚邦、基诺、曼洒、曼庄和革登。易武茶山今属勐腊县易武乡，现存古茶园约6000亩，落水洞、刮风寨、桥头村等地都生长着大茶树，树龄数百年，基茎围140-160厘米不等，树高达23米左右，小片成林。
易武茶山面积和产量均居六大茶山之首。云南省农科院茶叶研究所门任所长蒋铨，于1957年对六大茶山实地考察写出的《六大茶山访问记》证实：易武与基诺两地范围广、产茶多、按盛典积和产量，易武名列榜首。《勐腊县志》中说：‘清道光年间（公元1821-1850年），莽枝（勐芝）、架布、习崆等茶山逐渐衰退，易武茶山取而代之。“
史料文献中，因茶业兴衰演变，地名、产量记述有异，而易武茶山是普洱茶的生产地则是无疑的。
易武是普洱贡茶之乡。〈普洱府志〉记载：清乾隆九年（公元1744年），普洱茶被宫廷正式列入〈贡茶案册〉。贡茶初期采自六大茶山，渐以易武山为主。
易武是普洱茶交易的次中心，”茶马古“源远流长，与普洱茶相生相伴，唐朝已具雏形，宋、元相继拓展延伸，明、清迅速发展，形成了以普洱为中心，辐射四面八方的多条通道，土刊出钱，民众出力，历时六年铺建易武至思茅全长211公里、宽1.52米的茶马驿道，全为青石板铺成。这条驿道的重新铺建，促进了易武茶业的发展，商品贸易的繁荣，巩固了易武仅次于普洱的茶叶贸易和留校散中心地位。
易武镇成为六大茶山的政治、经济、文化和交流中心，易武镇呈现出一派繁荣景象，民国八年（公元1919年），思柕、普洱城里鼠疫、痢疾渐发，茶商渐走转入易武，易武茶业更为兴旺，一度成为名符其实的普洱茶贸易和集散中心，后因法国重新封锁老、越边界，南下茶路堵塞而走向萧条。
1970年4月12日居民不慎引发特大火灾，昔日人丁兴旺，商贾云留校的茶山古镇一半成为废墟，如今仍然保存着茶案碑、印有马蹄印的石铺街道、陈旧的茶庄商铺、残留的茶马驿道等古镇遗迹，记录了易武兴盛发展的历史。
易武茶——-普洱茶的典型代表
普洱茶是不是能复制的地域性名茶，有其特定的内涵。
作为传统普洱茶重要原产地的易武茶，自始至今保持着传统普洱茶的特色，深受普洱茶爱好者的青睐。茶商们更是追根溯源深入易武茶区重金收购，每逢采茶季节，众多港台、韩国茶商云集易武，至使易武茶收购价近二三年来每年都以百分之二三十的增幅递增，4~5级的晒青毛茶去年已涨至每公斤36元。四此可见，如今易武茶已成为传统普洱茶的典型代表。
2004年4月，勐海县政府邀请省内外茶业专家学者10余人考察易武、倚邦、曼洒、曼庄、革登等古茶山。易武茶山仍有古茶园7000余亩，面积和产量是其他四大茶山之和的数倍，显然是传统普洱茶的生产基地。
大力发展易武茶业的思考与对策
当前乃至今后较长的时期是易武茶业发展的最好时期。
随着我省建设连接南亚、东南亚国际大通道战略的实施，高等级昆曼公路与易武擦肩而过，发展壮大易武茶业的国际国内环境比历晚上任何时期都好，况且易武茶名声响亮、品质独特、资源有限，是人们追求喝茶“喝健康、喝文化、喝故事”的极品，做强做大的条件得天独厚。
易武历史上因茶而兴，如今欲振兴易武仍需以茶主，宏观布局，重点突破。为此，要正确认识和处理四个关系：一是古茶园保护与利用的关系，四是古茶山文化与易武经济的关系。
同时加紧报并力促易武批准为“历史文化名镇”，借此在小城镇建设、文化设施、乡村公路等方面有所突破。
要抓住我省旅游经济蓬勃发展的机遇，充分发挥地处著名民旅游地的优势，在保护和开发以茶文化为特色旅景点方面有所突破。目前而言，易武及其周边古茶山可开发和利用的旅游景点项目众多，如开辟古茶园观光游、恢复“祭茶祖”会，举办春（秋）采茶节等等。
培育和扶持龙头企业，叫响“易武正山七子饼”品牌，扩大易武茶山的经济社会效举益。
普洱茶收藏有讲究，存不好滋生致癌物
原产于普洱府辖地的茶叶，以普洱为集散地而得名，因具有养人体阳气，增强抗寒能力，助胃消化和去油腻的功效，备受人们的青睐，但受环境及制作方法的影响，易产生致癌性物质黄曲霉毒素。
普洱茶属过度发酵茶，由于普洱茶需要经长时间发酵，制作方法上差异很大，有自然存放十年形成的，有所谓“湿仓”存放几个月制成的，没有统一的制作规范或品质标准，造成产品良莠不齐。2005年，广州媒体曾披露有奸商在又湿又脏、满地蛆虫的猪圈内堆沤茶叶，还淋上坑渠内的水，人为地速成“陈年普洱”，据称一块350克普洱茶能卖到2000元。虽然事后，有关部门指责该报道失实，但所发表的澄清言论始终未能消除人们对“黑心普洱”的疑虑。
早前有调查发现，普洱茶发酵菌中有黄曲菌，令人担心长时间发酵的普洱茶是否存在致癌的黄曲霉毒素。本来黄曲霉毒素多见于营养丰富的粮食中，包括大米、豆类、花生及其各类制品，茶叶所含的营养素极少，不属于黄曲霉毒素高危产品，但若卫生条件差，易受到二次污染，经长时间发酵，就会滋生黄曲菌或寄生曲菌而产生黄曲霉毒素。
2011年年初，广州市疾病预防控制中心发表了一篇题为《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》的报告，该调查在广州某茶叶市场湿仓储存的普洱茶中，随机抽取了70个样本，验出全部样本均含有黄曲霉毒素。
按我国检验标准，其中8个样本超标，占11.43%，而按欧盟标准，其中44个样本超标，占62.86%。市面上售卖的普洱茶大部分都是经湿仓储存，广州市场湿仓储存的普洱茶，非常具有代表性。
去年安徽省马鞍山市中心医院肾内科报告了一个饮用普洱茶引发急性中毒的案例，一位60岁女患者一个多月来每天喝10克普洱茶，出现没有胃口和尿黄症状，到医院后被诊断为黄曲霉毒素急性肝损伤，需要接收血液净化治疗，后经化验得知是由于这位患者所饮用的普洱茶中黄曲霉毒素含量过高造成的。
由于黄曲霉毒素能耐高温，炒焗茶叶或用开水冲泡也不能将其破坏，有人以为倒掉第一次冲泡的茶水，能除去黄曲霉毒素，但黄曲霉毒素难溶于水，每次冲泡能溶于水中的分量有限，经过第一次冲泡后，仍有大部分留在茶叶里，因此从第二泡开始到茶味转淡，人喝进肚子里的黄曲霉毒素反而更多。▲
（摘自4月3日香港《信报》c2版）
普洱茶应该怎样存放？
普洱茶最忌的是受潮，受潮后很容易霉变，而且茶叶变质也与高温、光线及长期暴露于空气中有关。另外，茶叶最容易吸收异味，不能与樟脑、香皂等气味较浓的东西放置在一处。总之茶叶应该置于干燥、密闭、不透光及无异味的容器中保管，并应该放在环境温度较低的地方。
普洱茶的储存更加讲究，这与普洱茶独特的陈韵有关。喜欢陈年饮品及食品者应该都知道，不论存红酒、泡药酒、酿陈梅，其材料与制作都是非常重要的，但储藏更是关键，不同的环境与容器，对其品质的高下影响是不可忽视的。所以上上品的陈年普洱茶，绝非只要茶材质优良、制作佳，而随意放在一般环境的通风处就可以的。
储存普洱茶的五个要决是：恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜热闹。那么我们一般普通老百姓的普洱茶应该怎么存放呢？其实很简单，只要注意以下几点就可以了。
１、存放于干燥通风处
俗话说：“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。”家庭存放普洱茶要放置于干燥通风处存放，但不宜直接被风吹。虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。
２、避免杂味串味
茶叶最容易吸收空气中的异味，所以也应力求储存环境清洁无杂味。最好每天晨起开窗通风，让家中的异味尽快消散。
３、利用竹箬包装
传统的竹箬包装，有助于普洱茶于后发酵，有着过滤杂味，确保清纯的效果。如果将已拆开了的普洱茶，改用塑料袋密实的包起来，天气湿度变化时，容易发生霉变和异味，破坏了普洱茶的品质。
４、用紫砂罐、陶土罐作容器
紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶，因为这两样材质的透气性都非常好，可以将茶饼或是已经拆开的茶饼放入紫砂罐中存储，一是方便取用，二是让陈茶有个自然醒来的过程。
只要做好这几点，你也可以将心爱的普洱茶饼好好保存，普洱贵在陈，也许十年后，再品饮您手中的茶饼时，会有意想不到的惊喜哦。
如何鉴别一款普洱茶品质的优劣？
如何对普洱茶鉴别一直是困扰着广大消费者的难题，对普洱茶鉴别其年份、树龄、产区，需要较高的专业水平和经验。普洱茶受到越来越多的人喜爱，市场上产品良莠不齐，各种假冒伪劣普洱茶层出不穷，年份茶、古树茶、名山茶的价格更是越来越高。随之，鉴别的难度越来越大。那么，对普洱茶鉴别其产区、年份、树龄、用料等级等有没有更准确更权威的普洱茶鉴别技术方法呢？
对于使用技术手段鉴别普洱茶，一直是普洱茶研究的一个方向。这就是通过对普洱茶及其它茶叶的有效成分进行分析，找出它们之间的差异性，是鉴别普洱茶的主要方法。
1、通过核磁光谱对氨基酸、酚醛、糖类、儿茶素等分析，能把普洱茶与其它茶叶区分出来；
2、通过傅里叶红外光谱技术、近红外光谱技术可以判定普洱茶有没有经过渥堆发酵工艺，用以区分生茶和熟茶；
3、通过拉曼光谱分析，可以鉴别不同茶区和不同年份的普洱茶；
4、通过同时蒸馏萃取法和气质联用技术，可以对普洱茶用料的不同等级进行鉴别；
5、通过表面解析常压化学电离质谱法，可以区别普洱茶及其他茶类，也可以鉴别不同存放时间的普洱茶。
可以说，鉴别技术通过对茶叶中有效成分的鉴定，可以直接或者间接区分普洱茶与其他茶叶，可区分不同产地、不同年份的普洱茶。但是这些鉴别方法操作复杂，目前只能在实验室、检测机构应用。现在正在寻求其它更简单、迅速、准确的鉴定方法，并希望能尽早服务于大众。
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