傣族和普洱茶-茶礼仪网

　　傣族和茶、竹、水的亲密关系体现了“诗意地生存”这一人类追求的境界。假如你到傣乡去，吸引你的不仅仅是傣家的自然景观和独特的民族风情，还有那些古老的茶山、茶园，你将被绿色海洋一样的万亩茶园所震惊，这就是普洱茶的原产地。

　　世世代代生息于云南普洱茶区的傣族，与生活在这方热土上的各民族人民一道，在漫长的生产生活中，创造了丰富的茶文化。澜沧江沿岸的六大茶山之一的景迈茶山，方圆十几个村寨的傣族和布朗族世代以种茶为生，据芒景缅寺塔石碑文记载，景迈茶山上的茶园距今已有１２００多年的历史了。经过一代代人民辛勤的劳作，他们开辟出了一片具有上千年种植历史的万亩古茶园，被国外学者称为“天然的博物馆”。这些经历了千年风霜的古老茶树，至今仍然郁郁葱葱，挺立山野，为各族人民默默奉献出片片新绿。

　　在傣族居住的地方，茶和竹一样都是生活中不可缺少的事物。傣家竹楼中央的火塘，燃着四季不断的火苗，随时准备为远方的客人送上一杯傣家特有的“竹筒茶”。

　　竹筒茶是傣族最具有独特风格的饮茶习俗，傣语称为“腊朵”。主人取来竹楼边新鲜的香竹一截，将干青毛茶装入内，并用橄榄枝做成木棒在竹筒里冲压，一边冲一边放进茶叶，直到将竹筒填满冲紧为止。然后将竹筒放到柴火上烘烤。烤到香味四溢时，再将竹筒冷却，用刀剖开取出已成圆柱形的茶柱。掰一小块放入茶碗，冲入沸水，一缕清香便在竹楼里弥漫开来，沁人心脾。碗中的茶叶，一片片在沸水中舒展、变绿，尤如林中孔雀开屏。袅袅升腾的雾气中既有竹的清香，又不失茶的滋味。如果遇上一个有情趣的主人，还会为客人唱一曲傣家“请茶歌”：“远方来的客人啊，请把澜沧江边的竹楼当成家。喝下一碗傣家的竹筒茶，你就会不渴不乏走天涯。”正像一副对联描述的：“素雅为佳松竹绿，幽淡最奇芝兰香。”

　　傣族比较集中的西双版纳地区，原本就是普洱茶原产地。繁衍于此的大叶种茶树是普洱茶的原料，也是中国最宝贵的茶树种质资源材料。据专家考证，它们很有可能还是当今世界茶树的正宗原种。这里还有着独特的自然景观和人文景观，保存着原始热带雨林和丰富的植物物种，被誉为“植物王国皇冠上的明珠”。在漫长的岁月流逝中傣族和其他民族人民一起，创造了历史悠久的茶文化。他们以茶待客、以茶为友，和茶结下了不解之缘。他们在漫长的岁月中创造了丰富的茶文化，饮茶方式除了“竹筒茶”外，还有鲜枝烤香茶、煨茶、烧茶等等，无论从情趣还是从生态的角度看，都是很有个性的茶中佳品。

　　傣族和别的民族不同之处在于他们常常选择临水而居，喜欢与竹为伴。这就为饮茶习俗带来了独特的内涵。竹在中国文化中是清雅脱俗的象征，它的刚劲傲立，又有“君子”的美誉。清代被人称为“茶竹双痴”的文人郑板桥，就曾经写过这样的诗句：“不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯；最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”汉族的文人看到了竹与茶的妙趣，傣族更将竹与茶融为一体，创制了“竹筒茶”，为中国茶文化带来了新的意蕴。竹之清香融入茶之醇味，“竹筒茶”成为普洱茶中一种独特的品饮方式。

　　竹，为普洱茶提供了独具特色的包装形式，普洱茶中的七子饼，均用傣家山寨粗大而修长美丽的糯笋竹和龙竹笋壳包装，它防潮而透气，经久耐磨，便于运输，外观古朴。傣族人民喜爱的竹为普洱茶的发展作出了重要的贡献。

　　有茶还得有水，水也是傣族生活中的灵性之物。傣历正月（阳历四月）傣族的泼水节，就是一次用水洗尘、祈福的重要活动。好茶还需好水泡，茶与水相生相荣，有好水才有所谓品饮意义的茶，离开了好水，再好的茶都显不出它的意味。明代的张又新就曾经说过：“茶者，水之神；水者，茶之体”，充分注意到了茶与水之间的密切关系。陆羽根据多年的体验，总结出饮茶之水为“其水用山水上，江水中，井水下。”他认为饮茶以山泉之水最好。傣家人生活在山之上，水之畔，他们与水的关系比别的民族更为密切，傣乡的水清沏明静，绿波荡漾，是冲茶的最好选择。

　　来到傣家竹楼上，美丽的小卜少亲手为你冲一碗清香迷人的“竹筒茶”，茶香竹香带着大自然的气息扑面而来，渗入心脾，所有的劳累和尘世的烦恼都将一扫而光，那时你就体会到什么是诗意地生存了。普洱茶是最能体现傣族气质的一种茶，它的和合之气，它的品质内敛，它的自然与真性，它的醇厚温和，不正是这个民族的精神写照吗？

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大滇说茶（112）：普洱茶的厚

　　普洱茶的厚是在评鉴一款茶时经常用的术语，也是老茶客忽悠新茶客的利器。茶气啦，厚啦，滑啦，喉韵啦，这些词是老茶客必备，幸亏喝普洱茶的MM少，不然被老茶客忽悠得一愣一愣的MM就多了。如果再加点舌底鸣泉，无味之味，更加令人莫测高深了。然则，诸位请告诉我什么是厚？我来问几个问题：

　　第一，班章厚不厚？

　　第二，易武厚不厚？

　　以大滇飞扬无聊的辩证法，以上问题都是陷阱。在不限定条件的情况下，以上问题无解。无论说YESorNO，都有足够的理由给你0分。我从下面几个方面来描述自己的看法，当然，按照大滇的逻辑，以下说法并不是真理，只是从现象引发的思考。

　　从厚到薄，从薄到厚。厚等于稠？如果厚等于稠，那么，加大投茶量，提升浓度，就能体会到稠?应该说：厚从两个方面描述，第一是感觉到稠，这个有浓度方面的含义；第二是茶汤对口腔的刺激，让口腔或者喉部感觉到饱满。

　　厚与薄的对比，我来用具体的茶对比，02年笋壳砖可以做为薄的典范，09年老茶头也可以。XX的典范之一，XX也可以。

　　薄的典范，即正常泡法下，让人无法感觉到厚。这个并非加大投茶量，增加浓度就能给你带来饱满的感觉。作为生茶的厚，我们有太多的典范，包括大家非常喜欢的忙肺，厚是自然的反应，并非要茶汤浓度很高，也并非一定要苦涩，茶汤一入口，让你整个口腔都充满了茶的味道，这就是厚。咀嚼茶汤，让你感觉到茶汤有一定的浓度，稠，这也是厚的一个方面。在泡茶过程中，我们经常会感觉到茶汤从厚变薄的过程，然后水味出，一泡茶中止。而陈化过程中，我们也经常有发现，口感薄的新茶经过陈化，口感变成了醇厚，而新茶厚的，经过存放，变成了薄。当然，这就是杯具了。

　　在杯具和洗具之间，太多人归结为宿命，或者说偶然、运气之类。实际上，有因必有果，有果必有因，我们下面就来说下导致发生这些情形的原因。休息5分钟，喝一泡茶。

　　大滇的方法论，分析茶的任何方面，都从原料、工艺、存储、泡法着手，经过各种PK,多次试验，得出某些不那么可靠的结论，有结论总比没有结论好，哪怕一个不准确的结论，反复比较试验后，从1.0版本的结论到9.9，总能趋于完善。

　　原料方面，我们说，易武台地茶，较易显示出薄味，对新茶来说，通过泡法的调整，可以在某几泡出现较厚的口感，但总体印象是薄。但是，通过存放，经过陈化，如果只是因为揉捻较轻的原因，后期会体现出厚来。易武的醇厚，不那么张扬，通过岁月，很平和地展现出来。存放效果，使我惊奇的，就是易武。如果有人给我说，易武新茶的厚度，我会在心里嗤笑。但对5年以上的易武，我会正视它的厚度。工艺正常的情况下，从薄到厚，基本上是易武台地茶的必然。今天的薄，那又如何？我是坚定的易武主义者。

　　关于蛮砖小树，我的评价是厚。大树茶不评论的原因在于：无论是麻黑还是蛮砖，厚在大多数情况下都是很容易感受得到的，当然主要是说春茶，秋茶的薄是相对于春茶来的。蛮砖小树，春茶和秋茶相对于易武来说，都是可以称为厚的。而刮风寨小树，5泡的精华后，留给我的印象是薄。但，这有关系吗？今天的薄，会变成明天的厚，这就是我可以肯定某些茶的原因。新茶之间波峰和波谷转化的突兀，经过岁月陈化后会变得流畅自然。

　　同样，从原料来说，如果较多使用树龄很短的台地茶，口感上的薄基本上是可以肯定的，基本上10年之内的高海拔地区台地茶都会给我高扬的香气以及薄而气短的感觉。有人问我低海拔地区的茶怎么样？谢谢，我没有喝过，不了解。看看外形就不喝了。如果非要台地，那么请尽量选择30多年类型的老台地茶，他们在耐泡方面，不输于很多大树。表现的特征，也会持续给予厚的感觉。新品种的茶树在外观方面较显毫，产量高，但是底蕴方面，似乎总有些浮躁的张狂！然后，我们再说大树茶的薄。

　　一口把台地茶打死，把大树茶捧上天，不是客观的做法。事实是，虽然，大树茶有先天的优势，根深树大，但是人民的力量是无穷的，无论你根有多深，我们都有办法让你变薄。办法就是：勤奋地采摘，不舍昼夜。拿出愚公移山的精神，我们就能把公认厚实的麻黑茶变薄，也能把班章变薄。过度地采摘，让许多熟悉的茶渐渐变得陌生。名山？嘿，名山，就是这么个，只要有钱，都可以上的茶！为了寻找厚度，只能继续奔走那些人烟稀少的茶山。
文/大滇飞扬

普洱茶真的有养胃功效吗?看完就知道了

最近很多茶友会问，普洱茶养胃吗？长期饮用普洱茶会对肠胃造成伤害吗？针对这一系列的问题，小编收集了全网各界普洱茶的大神的回答给大家参考，希望能帮助到大家。

一、这位网友总结了两点，觉得普洱茶能养胃

1、普洱熟茶性温和，在浓度适合的情况下，不会对肠胃造成伤害，香醇的普洱茶进入人体后，附在胃的表层形成保护膜，所以只要长期饮用普洱茶能起到养胃和护胃的功效。

2、普洱熟的功效有哪些？众所周知的有养胃护胃作用，很适合有便秘的人群饮用，长期饮用普洱茶，能调节肠胃，回复正常的功能。

二、另外一位网友也同意喝熟普洱茶能养胃

养胃就得喝熟普洱茶，熟茶含有益菌成分，能保护胃黏膜，长期坚持喝普洱熟茶对肠胃有一定的保健左右。胃病患者服药期间不合适喝普洱茶，应该隔2小时后，喝一些谈的普洱熟茶，有帮助消炎和保护胃黏膜的功效，同时对胃溃疡也有一定的改善。并且普洱茶能防止亚硝基化的合成，具有抗癌的作用。

三、这位网友觉得完全是可以养胃的

普洱茶完全可以养胃，普洱茶的功效首先就是表现出茶性温和，暖胃而不对肠胃有任何的刺激，这一点是针对普洱熟茶总结的，普洱茶很适合精彩应酬的朋友，很多饮酒过度的人都会出现胃寒的情况，普洱熟茶具有独特的暖胃功能。

总结：以上三点就是普洱茶爱好者的回答。都是觉得普洱熟茶能养胃，如果你有更好的观点，请在下方评论。

瘦身食谱普洱茶加红烧肉

普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。

减肥是一个经久不衰的话题，然则在减肥中的美女都无法抗拒美食的诱惑，特别对于那些喜欢吃肉的朋友，往往吃完之后肠子都悔青了。

如何才能吃到美味的食物，然而又不后悔呢？都说喝普洱茶是一种即简便又有效的方法，还被誉为减肥之冠；最重要的是此茶可入菜，特别是针对肉质食物，它能很好的去除肉质食物里的油腻感，使吃的人不会感觉油腻更不会发胖。今天普洱茶吧网就介绍一道瘦身美食，普洱茶红烧肉希望喜欢吃肉而又怕胖的喜欢。

红烧肉过去虽曾为奢侈品，如今却太过常见与家常，做法也层出不穷，因其与每个时代都“机缘”深厚，深到足以在每个人心目中都酝酿出自我认定的最完美的版本。

无论是真正美味的，还是烹入了刻骨回忆的，红烧肉在中国老百姓的生活与心目中都占有亘古不变地王者地位。来看看普洱茶红烧肉所需的食材与方法：

难度：一般简单

时间：准备20分钟，做2.5小时

口味：香甜糯

原料：五花肉700克老抽30毫升，黄冰糖100-150克干山楂片4-5片，普洱茶1000毫升花雕适量，鸡蛋4-6个

普洱茶红烧肉做法：

1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状，用花雕拌匀腌制15分钟。

2、将五花肉放入砂锅中，随后倒入冲泡好的普洱茶水，没过肉。

3、加入干山楂片，大火煮开后，转小火煮1个小时。

4、一个小时后，放几个白煮鸡蛋。

5、随后加入老抽，继续小火煮一个小时。

6、最后加入冰糖，再煮30-40分钟即可。

无油、普洱，如今创新的红烧肉加入更多健康元素，减轻身体负担。经过几个小时炖煮，脂肪融化，吃起来不但不油腻，而且十分软糯香滑。还可顺便炖一些鸡蛋、鹌鹑蛋。

在做普洱茶红烧肉时要注意以下几点：

挑选肥瘦相间的五花肉，如果瘦肉太多再会失去口感。

山楂可以加快肉懒的速度，同时去除油腻感，若没有山楂只好退而求其次，以几滴醋代替之。普洱茶也有去油解腻的作用。

如果用鹌鹑蛋，效果会更加好。煮白煮蛋时也应掌握火候技巧，不要使蛋黄太干。

老抽味道咸味淡，有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽，请注意。

没有黄冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的过早，以免因长时间炖煮而产生苦味。

关于这道普洱茶红烧肉美食就介绍到这，相信通过本文的介绍大家已熟知此菜的制作方法了。对于胃不好的朋友，日常可以选择熟茶进行养胃、暖胃，入菜的时候也尽量用熟茶，因生茶的刺激性比较大。

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本文标题：傣族和普洱茶

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