绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一般来说，普洱茶和葡萄酒是两种毫不相干的饮品，今天我们就来看看它们之间是否相称
普洱茶与葡萄酒的相称之处颇多：
1，普洱茶原料必须是大叶种，酿造葡萄酒的葡萄与日常吃的也有所不同。
2，普洱茶原料讲究原产地，不同产地的口感和品质有所不同；葡萄酒也讲究新老世界的不同产区。
3，普洱茶的原料口感和品质与年份的气候有关；葡萄酒的葡萄品质也如此。
4，普洱茶原料根据不同山头和分支物种有所不同；葡萄酒酿造原料也有众多葡萄品种。
5，普洱茶的加工和制作讲究品牌；葡萄酒也讲究著名酒庄或酒厂的品牌。
6，普洱茶分为单一纯料和拼配两种做法，葡萄酒也分单一葡萄品种和拼配两种工艺，纯料和拼配都有出色的表现。并无绝对的高下之分。
7，普洱茶需要陈化出美味，葡萄酒也需窖藏出好酒。
8，普洱茶的仓储质量和葡萄酒的窖藏品质有如出一辙的相似性。
9，普洱茶的品饮与葡萄酒的品饮都具有比较复杂的过程、讲究和口感的丰富性。
10，普洱茶和葡萄酒都有寿命，在寿命范围内最好饮用，不要错过最佳时间。
11，普洱茶和葡萄酒中的自然科学知识都非常丰富，都可以作为一生钻研的对象。
12，普洱茶和葡萄酒都有溢价的投资潜质。
目前普洱茶和葡萄酒不同的地方：
1，葡萄酒是世界文化，普洱茶是局域文化
2，葡萄酒流通历史上千年，普洱茶流通也就百年，中间有断代。尽管普洱茶的制作晒青可以追溯到上万年，而葡萄酿酒也可以追溯到数千年以上，但是作为广泛市场的商贸和品牌建立并不是这么久。
3，葡萄酒世界都可以生产，普洱茶目前只有云南特定地域生产。
4，葡萄酒与饮食结合密切，普洱茶相对并非饭桌上的必备。
这些相同点和差异，对普洱茶未来的发展有些有益的启示。
喝普洱茶、收藏普洱茶，有这几种味道的，要注意了！
茶友们在品饮普洱茶的时候，经常听到一些“发酸”、“水味重”、“仓味”、“烟味”、、、等名词，那么，这些令人不爽的“怪味”是如何形成？又是怎么解决的呢？
一、普洱茶的酸味。
关于对普洱茶中的“酸”味，有很多不同的看法和见解，有的说茶品中有一点酸味是正常现象，而又有其相反的看法，还有一说法是有的茶品带着特殊的酸味反而使茶汤入口更滑顺，许多陈年老茶中都会带有些酸味，众说纷纭。
导致普洱茶“发酸”的原因应区分对待：
1、对于生茶：一是来源于土壤、环境，既所谓“山头气”，如易武地区原料的微酸，当然这属于爽口的酸；二是来源于制作工艺，高温杀青、高温干燥的茶品，1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓“柠檬酸”；三是陈化环境，干净、干燥陈化的茶，带清爽的“梅子酸”，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香；四是后期作手整理的酸，如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理，情形与第二类似。
2、对于熟茶：主要是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。
消除普洱茶“酸味”的办法主要有三种：一是靠“干仓”长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3~5年才能消除酸味；二是利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮，然后再行“干仓”存放，如此反复几次，酸味亦能消除。这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的“陈韵”，但能增进甜味，较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用；三是进行二次渥堆发酵，其方式与常规普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20％~25％即可。注意控制“渥堆”温度，适当高温有利于酸味的走失。
另外普洱茶的酸味还与以下因素有关：１、与储藏环境的杂菌群的构成有关；２、与茶箐的老嫩有关，一般而言，嫩叶因所含易分解糖类（单糖、双糖、尤其淀粉等）较多，同等储藏条件下，较易发酸；而老叶纤维类含量较多，难以代谢降解，相对不易发酸；3、压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。值得指出的是，少量的酸味可使茶汤爽口，人称“梅子香”。
二、普洱茶的仓味
仓味，是指在普洱茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大（可能是自然环境、也可能是人为造成），而使普洱茶的香气、滋味、口感、叶底产生了不同的结果。湿仓环境下存放的普洱茶，虽然能加快陈化速度，滋味相对较为甘甜，但茶叶容易发霉，过度湿仓的普洱茶具有浓烈的刺激性“霉味”，污染茶叶香气，并伴随有“挂喉”、“叮喉”（或锁喉）感。
当然，关于干仓和湿仓的问题，是没有一个绝对结论的非常有趣的争论。好多茶友就认为有仓味的茶才够味，没仓味的茶太寡淡。因此，只能归为萝卜和白菜的喜好问题。
三、普洱茶的水味
普洱茶“水味”指普洱茶汤里面的茶味单薄，水的味道明显。出现这种情况的原因有很多种：茶的品质不佳，茶味本来淡薄；茶叶回潮过重；水质欠佳；茶叶揉捻不到位，等等。
对于熟茶而言，在熟茶的渥堆过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此，放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一定时间之后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有“水味”。带“水味”的茶与泡茶的浓淡或投茶量的多少无关，取决于茶的品质或加工工艺的不到位。
四、普洱茶的烟味
在喝生普的时候有时会喝出烟味来，很多人或许不习惯这样的烟味，有的茶友则偏偏喜欢这种特色烟味。有这种烟味的茶一般常见的是下关的还有一部分勐库的。
那么这种烟味究竟是怎样形成的呢？烟味可能产生两种主要途径:
1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此，雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味的主要来源。
2、加工制程中的原因:在云南的好多产茶区.经济落后,加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是灶堂烧柴口设在屋内,在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重.会往下灌.导致炒出来的茶有烟味.
3.云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。
五、普洱茶的麻味
导致普洱茶发麻的因素很多：有些野生茶是不能饮用的，即使是古树，有的野生茶超苦，有的甚至有毒；有的古树茶开始会有微微发麻的感觉，很快转化成回甘或生津的口感，不会有不良影响，有可能是存放环境太干燥所致；有的台地茶遗留农残过多也会有发麻感觉；有的则是添加了某些加速陈化的物质的假老茶，更会导致舌头发麻；至于有些茶油所说的因杀青不到位或渥堆弄不好导致的发麻，我没碰到过，不好妄下结论。
与普洱茶为敌的人战斗到底！
编者按：本文由“弘益茶道美学”授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：
“谁是我们的敌人？谁是我们的朋友？这个问题是革命的首要问题。”这是1926年毛主席在《中国社会各阶级的分析》中开篇语，认清敌人和自己人，是任何斗争中的最重要的问题。
方舟子对普洱茶的污蔑和造谣，开启了以方为代表的，具有巨大影响力的自媒体对一个行业、乃至云南省茶叶产业的从业人员的挑战、颠覆和破坏，妄图通过舆论手段，对云南普洱茶产业的健康有序地发展产生极其恶劣的负面影响。
毛主席教导我们：“革命不是请客吃饭,不是作文章,不是绘画绣花,不能那样雅致,那样从容不迫,文质彬彬，那样温良恭俭让，革命是暴动，是一个阶级推翻一个阶级的暴力的行动”。方是民的谬论是对云南普洱茶的宣战，不管他的出发点是什么，就目前的形势来看，确实需要对方舟子发起一次，团结云南茶叶从业者，对方的不实言论进行反击，争取赢得对方舟子的全面的战争，捍卫云南普洱茶的尊严。
这是一场持久战，对普洱茶来说亦是一场保卫战。胜则为普洱茶聚集了更多的革命的火种，败则让所有为普洱茶宣传推广的前辈所付出的心血都付诸东流，让普洱茶又回到史前时代。
要赢得这场战争，怎么去赢？“得道多助，失道寡助”，我们要确信我们进行的正确的道路，坚持的是正确的信念，普洱茶的发展会在未来取得更大市场、更广泛的受众，普洱世界，大有所为。同时在平时的自我表达上，要发出正确的声音，要弘扬正能量，要团结一切可以团结的力量，只有这样才能让这些妄图破坏、妄图无端攻击的敌人们，陷入到与广大茶农的汪洋大海的战斗中去。
但是，随着普洱的壮大，类似于方的事件还是源源不断地涌现，所以我们要做好随时面对敌人的准备。自强则敌弱，敌弱则必能击破。自我实力的修炼则需要，抓好队伍的内部建设，需要在内部团结一心，达成共识，齐心协力，形成一个强有力的合体，能从普洱生产、普洱茶销售、普洱茶科研、普洱茶知识技能培训等诸多方面合力，打造好一支，特别能吃苦，特别能战斗的队伍，不让妄图抹黑、造谣普洱茶的不法之徒有机可乘，要将他们消灭在萌芽阶段。
这是一个最好的时代，普洱茶的发展欣欣向荣，潜力无限，大有不可遏制的趋势；但这也是普洱茶最坏的时代，自说自话，概念横生，普洱茶这个塘子里鱼龙混杂。但这始终是属于普洱茶的时代，无法被动摇，被影响的时代。船要直挂云帆济沧海，需要乘风破浪。
团结所有愿意和普洱茶，同甘苦共患难的志同道合的人，一同携手创造更辉煌的明天。让黑暗消失于光明之下，让敌人淹没在朋友之间。（
粗老普洱茶有价值吗？
高级次的嫩青一般不用来做普洱紧压茶，一级至五级以散茶形式出售，六级至久级制饼茶，九级以下制砖茶。普洱茶的分级标准请参考：云南普洱茶的分级标准！
高级次的散茶外形美观，内含物质丰富。但级别越高，茶汤越容易带苦味。级别低的散茶或以制成的紧压茶，茶汤口感较明快刺激，而且茶中的叶梗含有很多芳香物质，茶汤滋味更为丰富：如果是生茶，在后期陈化过程中，可转变出较理想的香气和口感。由此可知，不管事高级次的嫩青散茶还是低级此的粗叶型茶，都有自己独特的口感特点，具体选购哪种，还要看消费者个人喜好。
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