普洱茶转化的条件-茶礼仪网

　　在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶，因为高温、高湿，真菌繁殖速度快，因此茶界人士认为，在广州、香港和西双版纳，普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，这是有科学道理的，本人也赞同，并总结为“热藏熟”。

　　普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论生茶或熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。

　　热湿条件催熟

　　普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。

　　但三周以后，黑曲菌开始逐渐占优势，至一月之后，固体培养瓶的培养基表面，主要是黑曲菌的群落了。

　　这个实验初步表明，40多年的普洱茶还具有营养物质，它还能供微生物进行生长繁殖，40多年的普洱茶还是“活茶”，他还进行着后发酵过程。普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。

　　热湿催熟的作用使某些茶商过分追求快熟、快销，以假年份牟取较高的利润。但是，普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。茶商有意识的进行湿仓、洒水，易造成杂菌污染。湿仓茶中，由于毛霉、根酶和某些杂菌在茶叶表层占优势，所以霉味较重，已经不是优质的普洱茶。如果茶叶发酸，再沾染有害微生物，就会变成对人体有害的废品茶了。

　　冷藏条件增香

　　普洱茶属于发酵食品，在许多发酵食品如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老酱和火腿中，都有相对时间内越陈越香的特点。香的生化机理比较复杂，有蛋白质的熟化、糖的焦化反应，但更重要的是糖类转化为醇，醇类转化为酯，芳香酯等是多数发酵食品香气的源泉。普洱茶在漫长的储藏年代中，真菌能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶，在不同茶本质和不同年代和生化条件下形成特异的芳香酯，使普洱茶越陈越香。发酵食品中，老酱、火腿和陈酒，需要数年到数百年，普洱茶的后熟作用可以延至数十年以上。

　　发酵食品中醇类在酶促作用下的酯化方应，所需要的温度较低，芳香酯在较低温度下更有利于保存和缓慢释放，这就是许多发酵食品冷藏增香的机理。

　　普洱茶香是茶本质和茶内微生物酶酯化作用的产物，这与大叶品种茶树共生于亚热带常绿阔叶林内的樟树和其他产生芳香油的植物没有多大关系。

　　在昆明的温度湿度条件下，3至11月份，普洱茶内的真菌已经有了繁殖的条件，6至10月是后熟的良好时期，而冬季的昆明，菌丝体产生酯化酶，使普洱茶逐渐积累芳香酯。在不同茶本质的基础上，就能在不同的时期，产生特异的香气。普洱茶香具有多样性，其中的奥秘还等待生物化学学者们去研究和揭示。

　　以笔者在昆明收藏的不同地区，不同茶山的普洱茶与港台、广州储藏的普洱茶比较，收藏生茶前5年港台、广州茶熟得快，但藏到10年以上，茶叶的色泽、油亮度、香味和冲泡茶的汤色、口味及香气，都远远超过港台、广州的入仓茶，这是许多业内人士和港台名商都认可的。

有用+10

赏

康力普洱茶的功效

　　康力普洱茶是选用驰名中外的云南上等普洱茶作原料。适度发酵，经高温蒸，汤色红黄鲜亮，香气纯高，滋味醇厚，具有回甘之特点。饮之清凉解渴，帮助消化，袪除疲劳，提神醒酒。

　　康力普洱茶主要生长于高黎贡山脉，衰牢山脉，金沙江及澜沧江流域，无污染、纯生态、乔木大叶种，多数生长环境为森林，树龄百年以上，经过顺势制作工艺，将有效成份提取回归。

康力普洱茶

　　广东康力生产的普洱茶在原茶的基础又增加了保健功效，有：

　　1、高血压、高血脂、冠心病人群常喝有益

　　2、肾部疾患人群常喝有益

　　3、肝部疾患人群常喝有益

　　4、糖尿病人群常喝有益

　　5、肺部疾患人群常喝有益

　　6、骨质疏松人群常喝有益

　　7、易感冒、咽部、鼻炎疾患人群常喝有益

　　8、饮酒人群常喝有益

　　9、痛风人群常喝有益

　　10、前列腺疾患人群常喝有益

　　11、妇女乳腺增生等疾患人群常喝有益

　　12、妇女子宫、卵巢疾患人群常喝有益

　　13、减肥、排毒人群常喝有益

　　以上便是康力普洱茶的相关信息，希望对你了解康力普洱茶有所帮助。

中低端普洱茶具有收藏价值吗？

　　所谓的“低端”，可以指两个方面：价格的低端，或是质量的低端，我们就先这两个方面来了解下普洱茶。

　　一、价格层次

　　普洱茶被誉为“可以喝的古玩”，言及普洱，及其历史。太远的不说，就说说近期的情况吧。时光倒流20年，也就是1998年，其时的普洱茶的价格就显得特低端。普洱茶的消费市民主要是广东、香港、台湾、大马区域。那个时候的普洱茶，是用来赚取外汇的，还没有到达今日国人普及消费的程度。所以许多老茶，特别是八九十年代的老茶，包装上都有计划经济的年代印记。

　　1998观音60元一斤，勐海茶厂出产的357克普洱也就10元，折合一斤价格不过14元。当年的廉价货现在你还能在商场上找到真品的话，少说也得几大千。

　　喝普洱茶的，没喝过88青的也应该都听说过吧？简略介绍一下，88青就是1988-1991年期间勐海茶厂出产的惯例茶唛号7542。2000年头香港人陈国义就是以干仓88青为代表炒作普洱茶的。2000年头以300元价格购入一饼，寄存至今，你猜值多少钱？对，你没看错，是5万，20年上涨166倍。房价上涨速度跟它比就是个渣渣。

　　产品的价格会在必定程度上反映质量，但并不彻底代表质量。廉价的没好货，贵的不必定就是好货。普洱茶从不为人知到大放异彩，商人的炒作功不可没。部份普洱茶的高价位，尽管存在必定的炒作要素，但更大程度的是价值的回归。想喝的人多了，价格天然涨。

　　二、质量层次

　　以茶树的成长年份区分，普洱茶分为台地茶、小树茶、大树茶、老树茶、古树茶和茶王树，成长年份顺次递增。这种区分是普洱茶在流转商场上的区分方式。留意，是流转商场，不是产地。2014年春天，巧合之下和朋友一起到西双版纳茶山收茶，山上的茶农告诉我，他们把茶树分为台地，小树和大树。好的，总算识破商家的花花肠子。至于茶王树，是有的，某些还被专家判定过年份，乃至被维护起来制止采摘。

　　我们普遍认为，跟着茶树树龄的增加，茶叶出现更好的质量。这仅限于同一种类的茶叶。举个比方，易武高山寨的大树茶质量最好，小树茶次之，台地茶再次之（易武高山寨是否有台地茶我没有考察过，知情者勿喷）。倘若是不同种类的茶树，不能单以树龄断定质量了。那怎么办？好不好，一喝便知道。什么？你不懂茶？不要紧，不怕不识货，最怕货比货。两款茶对比着喝，盲喝（品饮者不知道茶叶品牌、树龄、种类的条件下对茶叶进行品鉴，一定得到最客观的成果），保准分个高下。大多数消费者更倾向以树龄断定质量，只需听到古树什么的，便纷纷解囊购之。他们认为自己付了那么多钱，再差也不会差到哪里去。可是，你细心想过没有，茶叶就长在树上，不会由于你多付点钱，它就会变得好喝点（以确保制茶工艺为条件）。

　　商场喜爱的不必定就是好的，树龄和质量也不是绝对的对等关系，相对廉价或许知名度较低的茶往往会出现较高的性价比。但这需求你识货，你识货，你识货，而不是听凭别人忽悠。

回甘、生津是普洱茶最迷人的特性之一

导读：判断一款普洱茶生茶（特别是新茶）是否值得存放，最重要的因素之一就是看回甘与生津。这也是普洱茶最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，普洱茶的回甘、茶韵有多种风格：

回甘：

不管是生茶还是熟茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些普洱茶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。

生津：

好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久——倘若有幸品饮到货真价实的好普洱茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……

本文标题：普洱茶转化的条件

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