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普洱茶膏的古往今来

2019-03-19 访问量: 25 茶礼仪网

  悠久的历史,尊贵的血统,怡情养生的品质,如今的贡润祥普洱茶膏不仅是一种顶尖国饮、养生圣品,它还给你提供了一种尊贵的生活模式,一种健康时尚的养生文化。

  公元1729年,一支神秘的马队冒雪进京,在行程3000多公里之后,它们要把一件珍贵的礼品进贡给大清皇帝雍正。这件礼品就是800多年前南唐皇室贵族饮用的普洱茶叶制品——茶膏。这种神秘的饮品在明代的历史中消失了将近300年,现在,马帮要把这个存活在民间的茶制品再次带进宫廷。这是一次大胆的尝试,喜怒无常的雍正皇帝会怎样对待这个礼物呢?

  这次冒险的进贡获得了出人意料的成功:茶膏,这种绝妙的饮品迷住了雍正皇帝,以及后来的乾隆皇帝,着迷的皇帝因此召集了中国最好的茶艺师来到宫廷,发掘了186道制作茶膏的古老工艺,成为大清宫廷中最为神秘的工艺之一。宫廷秘制的茶膏,很快风靡了整个皇室和士大夫阶层。而在遥远的布达拉宫,茶膏也成为活佛们青睐独享的特权饮品。1792年,茶膏还以国礼的身份飘洋过海,至今仍然珍藏在大英博物馆。

  清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》里描述道,“普洱茶膏能治百病,醒酒第一。消食化痰,清胃生津,功力尤大也如肚胀,受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。口破喉颡,受热疼痛,用五分茶膏噙口内,过夜即愈。”详实地记载了普洱茶膏的养生之道……”而一百多斤顶级普洱茶,也只能秘制出几斤茶膏。百年来,茶膏作为可以收藏的礼品,被社会名流竞相收藏。2004年,曾被鲁迅先生珍藏的3克清宫普洱茶膏拍卖,以12000元成交。2007年,一块82克的清宫普洱茶膏被人以85万的高价收购!

  到了近代,随着清王朝的灭亡,宫廷秘制的茶膏工艺,再次面临失传!幸运的是,今天的贡润祥人,历时3年之久,破译了清朝皇室普洱茶膏的秘制工艺,建立国家级研究室,国际化研发团队,专业皇室工艺茶膏生产厂房,通过智能分子仿生复制3大皇家工艺,7道保密工艺流程确保皇室品质。同时还获得了原产地首家茶膏QS认证,云南普洱茶膏标准备案,成为云南普洱茶膏标准制定者。

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普洱茶山:打笋山奇遇记

普洱茶山:打笋山奇遇记

2016年11月的一个黄昏,笔者与琨哥(茶文化学者李琨)的镇沅古茶山之行终于抵达打笋山。进山的路真不容易,由于小轿车底盘不够高,无法胜任进山坑坑洼洼的路,只好换乘一辆越野车。一路摇摇晃晃着,终于在太阳落山之前,来到了这个琨哥极力推荐的小村子。

普洱茶山:打笋山奇遇记

村口遇到牧归的村民

进入村口,感觉一切平淡无奇,牧归的村民、乡村的炊烟,这一顿折腾,笔者的肚子都有点咕咕叫了。可是琨哥说:“现在的光线还好,我们先不吃饭,我带你去看‘好东西’。”

我顺着琨哥行走的路线,来到一户村民家的后院,可不得了,这里简直是另一个世界!这可不是普通的农户后院,院子里修剪得整整齐齐的大藤条茶树一棵接着一棵,那密集和整齐的程度简直超出了笔者的想象!

普洱茶山:打笋山奇遇记

打笋山古茶园

打笋山自然村,隶属于普洱市镇沅县振太镇山街村,这里群山环抱,全村只有23户人家,古茶园里的茶树却有上千棵,面积在500亩左右,茶树集中连片,树龄为200-300年之间。

打笋山古茶园是镇沅五座古茶山中保存得较为完好的古茶园,这里的茶树树幅普遍比较大,且按照藤条茶的采样方式修剪,一个春天的茶产量可达3吨左右。琨哥说这里的茶属高山茶,茶树生长的土壤通透性强,肥力适中。打笋茶古树茶味道好、品质佳,山头韵强,回甘持久,耐泡度好。

藤条茶是镇沅打笋山和老乌山一带特有的品种,是根据当时的管理措施、管理方式不同而形成的变易型的种类,是介于大叶种和小叶种之间的一种中叶品种,要上百年的老古树茶才有此“娇颜”。琨哥身为镇沅振太人,多年来为藤条茶的推广奔走,堪称藤条茶的形象代言人。他说,年岁越高的“藤条茶”,其藤条越长越弯,越长越细,“跳起舞来”煞是好看。而用这种古树藤条茶做出来的茶叶颜色银亮,入口醇和柔滑,香气高扬,深受茶人喜爱。

普洱茶山:打笋山奇遇记

藤条茶古茶园

看过打笋山的藤条茶,笔者深感,这里简直就是镇沅大藤条茶区的一个精编版的缩影,兴奋的笔者竟也忘记了饥肠辘辘,陶醉在那些大茶树中间。直到琨哥带领笔者到村民家用饭,才从那种兴奋的状态中出离出来,只记得那顿农家饭吃得很香,饭后烤火喝茶顿觉暖意占满心田。

疯狂普洱茶卷土重来:投资者承包山头垄断上游

   中国普洱茶网讯:沉寂7年后,曾经“疯狂到崩盘”的普洱茶再度受到市场追捧,迎来新一轮急速升值。《中国企业报》记者走访普洱茶产区发现,整体收购价格同比已经上涨了30%—100%,而一些名山古树茶原料价格更是达到每公斤一万多元的天价。

 

  值得注意的是,近日普洱茶市场出现了“过山车”式的价格波动。在广州,目前普洱茶平均跌价20%—30%,部分新茶甚至下跌了50%。曾经贵比黄金的普洱茶是否会重演暴涨暴跌的行情?

 

  普洱茶再度“爆发”

 

  在今年的一场春茶拍卖会上,一款古树春茶曾拍出过12万元一公斤的高价。原本只是饮品的普洱茶,重回“奢侈品”。以班章、冰岛为代表的古树茶,即便是在近五成的涨幅之下,也一茶难求。

 

  “事实上,从2010年开始,古树普洱茶价格几乎每年以20%到30%的速度递增。”云南临沧市茶叶商会副会长朱永昌告诉《中国企业报》记者,与上一次的盲目炒作和全线上涨不同,这一次主要集中在古树茶的炒作上。

 

  据朱永昌介绍,古树名山茶和普通茶价格差别巨大,目前价格涨幅最大的是古树茶。普通的普洱茶价格上涨幅度约为10%,而普洱古树茶价格上涨幅度从50%到100%不等,特别是名山古树茶价格与去年同期相比,基本翻倍,有的涨幅甚至达3倍以上。

 

  以冰岛为例,去年收购鲜叶的价格为1000元至1200元/公斤,今年已涨至2000元左右,炒制1公斤毛茶出来的价格大概在1.5万元。

 

  资料显示,每年普洱茶的总产量大概在30万吨左右,其中绝大部分是“台地茶”,而古树茶只占总量的1%左右。

 

  朱永昌告诉记者,古树茶因为产量有限,为稀缺资源。近年来随着茶文化的兴起,消费的群体不断扩大,市场的需求推动其价格的上涨,而游资的炒作,则进一步推动了价格的上涨。

 

  记者来到昆明最大的产业市场雄达茶城,一饼普通的普洱茶只要十多元,而一饼好的普洱茶可能达上万元甚至几十万元。

 

  “由于茶品差异性很大,价格差别也很大,这是品牌、年份、茶质本身带来的效果。如冰岛、老班章、芒肺等地的老树茶,价格每年都在上涨。”已经营普洱茶10年的茶商龙谷文告诉记者,普洱茶按制作工艺来分有生茶、熟茶之分;按年份来分有新茶、年份茶之说;按树种分则有台地茶和古树茶之称,还有按季节分、按茶的形状分、按山头分等等,而最受市场追捧的则是稀缺的古树名山茶。

 

  新资本欲垄断原料源头

 

  普洱茶被称为“能饮的古董”,具备“品饮和收藏投资”的双重价值属性,因此吸引了越来越多的民间资本。

 

  朱永昌告诉《中国企业报》记者,今年以来,有3拨投资客找到他,他们希望以入股、品牌合作、参股或收购的方式进入他的茶厂。

 

  朱永昌经营的云南永德紫玉茶业公司在当地是一家颇有实力的茶厂,拥有12个山头的古树茶资源,成为资本追逐的对象。

 

  “目前有一家还在等我们的回复,回去几天又过来了,但我都回绝了,并不想被收购,就想自己做。”朱永昌说,这些资本都是外省企业,有上市公司,而且都不是做茶的。

 

  近两年,许多投资者绕过原有的销售体系,直接对接茶农,或直接承包古树山头、茶园。这其中有大量游资也有很多实力雄厚的“正规军”。

 

  早在2010年,云南白药(000538,股吧)就开始涉足普洱茶领域,从去年开始,联想控股旗下的佳沃集团也将普洱茶列入未来扩张方向,而一些房地产、矿产的企业也纷纷加入普洱茶市场资源争夺战中。而李连杰、马云等名人对普洱茶的涉足,更是掀起了一轮投资普洱热潮。

 

  有人测算,在普洱茶投资者中,投资上亿元者大有人在,小散户也普遍有二三十万元的投资额,投资普洱茶资金总量可能超过2000亿元。

 

  业内人士指出,这波资本进入同样来势汹汹。不过,跟2007年相比却有明显的不同。这次资本进入普洱茶市场更理性,他们瞄准的是资源的稀缺性,投资种植资源、古树茶,从源头进行垄断。

 

  “从过去短期、期货式的炒作到现在对资源的掌控,是因为资源的稀缺性以及市场未来的需求。”朱永昌认为,人们开始认识到普洱茶的价值所在,从资本炒作商品到人们真正认识其价值所在,开始消费普洱茶。

 

  警惕游资伤害

 

  业内人士指出,此轮涨价行情背后,游资的炒作仍不可忽视。由于古茶树资源稀缺,一个山头的茶树屈指可数,业内炒作普洱茶时大多都是通过大量收购囤积、只拿出一小部分在市场流通的方式,造成货源稀缺的假象,普洱茶的价格也水涨船高。

 

  朱永昌认为,新资本的进入,能在一定程度上扩大普洱茶的知名度。但如果资本进入是将普洱茶当成一种金融产品投资,对普洱茶是一种伤害,而如果这些资本进来是为了做好茶,对普洱茶的市场是有利的。

 

  “今年出现价格下跌的普洱茶主要集中在一些靠炒作的品牌茶上,有个品牌称得上是行业龙头,做大量的出口,但做的不是精品,一直靠资本运作、靠炒作,受资本控制的影响,今年该品牌普洱茶价格普遍下跌50%,而且有继续下跌的势头。”雄达茶城的一位商家告诉《中国企业报》记者,不注重原料,只注重品牌的打造,是缺乏生命力的。

 

  “今年的价格有点乱,有炒作的因素,也有劳动力上涨、产品本身渐进性上涨等因素。”朱永昌认为,这次资本的进入会让有实力的企业进入加工系列,那些通过收购原料的小企业可能会被淘汰,这就提高了制茶企业的门槛。有实力的企业控制原料后进行更好地加工,保留传统技艺,传承传统文化,所以总体上说,资本的进入对市场是有益的。

 

  但另一方面,稀缺资源被资本控制后,在政府没有相关对古树保护规范的情况下,对资源掠夺式开发,也会带来危害,同时,会形成垄断性价格,让消费群体缩小,变成少数群体的消费品,普遍性大大降低。

普洱茶如何进行保存

普洱茶能“越陈越香”,越放越值钱,普洱的存放、陈化,实际是一个缓慢的后发酵过程。茶叶中的物质与空气中的氧气、水分发生非常微弱的反应,需要以年来单位,才能感知到风味的变化。那么普洱茶如何进行保存?

普洱茶如何进行保存

一、流通的空气

云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

二、恒定的温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

三、适度的湿度

现在好的普洱茶都讲究要"干仓"存放,"干仓"就是指在干爽的环境中存放,忌湿。何仕华说,太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是"霉变",令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

普洱茶保存技巧

1、干燥通风;

在干燥通风的环境中,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。

2、无异味;

摆放茶雕时要注意周围环境不要有异味,否则茶雕会吸附这些异味而导致茶叶变味。所以特别不适合摆放于厨房中。

3、尽量减少太阳光的直接照射;

正常的室内温度,不可太高或太低。相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。不可被太阳照射,在阴凉处为好。

4、环境不要潮湿。

好的普洱茶都讲究要“干仓”存放,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿。太过潮湿的环境会导致普洱茶砖的快速变化,但这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。虽然太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢,但是对于茶雕,我们往往将观赏放在第一位,我们可以让他慢慢转化。所以只要环境不潮湿就能满足其摆放条件。

其实在不同地方自然存放的普洱茶,呈现出的陈化方向各不相同。在昆明、上海、东莞、香港四地,聚集着较多爱喝普洱茶的人。他们发现这四个地方因为环境温湿度的不同,同一款茶存放若干年后滋味也不同。于是,渐渐有人开始研究:如何人为地去调控普洱陈化的方向,来获得想要的普洱品质等。学问是越做越细,越做越精,除了研究陈化方向之外,还有研究茶叶原料(产区)、茶叶制作工艺等等。因此,收藏普洱茶之前,得下些功夫来掌握较全面的信息,之后才能有较准确的判断、鉴别能力。