绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶要了解绿茶包括什么茶，先对绿茶的分类稍作了解。按时间来类，绿茶可分为春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。从以上可知，绿茶包括以上的种类和特征。
那么在市场所见种种茶如：普洱茶、铁观音、碧螺春、庐山去雾、信阳毛尖、功夫茶、祁红、大红袍…….等等，这些都属于绿茶吗?绿茶包括什么茶?目前市场上常见有，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，采花毛尖，信阳毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦，南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;等等，都属于绿茶类。
绿茶包括什么茶要罗列出所有的绿茶名字是一件困难事，若充分了解绿茶包括什么茶，最好还是对绿茶定义作个充分的了解。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
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