因普洱茶具有很多种类,为了让大家更了解它,我们来总结一下普洱茶的分类形式:
1.按存放方式分
干仓普洱
指存放于通风的仓库,使茶叶自然发酵,陈化放10~20年佳。
湿仓普洱
通常放置于较湿气之地方,如地下室地窖,加快其发酵速度。较有陈泥或霉味,陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。
2.普洱茶依树种分
乔木:
主要采乔木树叶作茶菁,叶片较大。
灌木:
主要采灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种
3.洱茶依制法分
生茶:
采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法.
熟茶:
1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。
4.依外型分类介绍
普洱茶依照它不同的外形,还可以细分成以下几种。
(一)饼茶=扁平圆盘状,有点向派或披萨那样。
(二)沱茶=形状跟饭碗一般大小。
普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。
(三)砖茶=大小约是砖块的一半左右,同样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。
普洱茶紫砂盖碗常见泡法
1.首先要选用紫砂盖碗茶具来泡茶,新手忌用紫砂壶冲泡。
2.用茶刀将普洱茶撬下一块,用量以将紫砂盖碗底盖住即可。
3.选用90~100℃的沸水冲泡最佳,首先将沸水冲入洗茶,熟茶3遍,生茶1遍即可(洗茶的水倒掉)。
4.洗茶完毕后即可冲泡,沸水冲入后即可出汤。若出汤慢,闷茶时间长,熟茶颜色较黑,口感苦,生茶则会较涩。一般头几泡可以沸水冲入后就出汤,越到后才可加长闷茶时间。
5.若用玻璃杯、飘逸杯则不易突出普洱茶的茶韵喷味。
拆封过的普洱茶如何保存?用什么存储普洱茶?
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,并采用特定的加工工艺制成的茶品。鲁迅说,“会喝茶,喝好茶,是一种清福”,我们了解过很多完整未拆封的普洱茶储藏方法,那么对于已拆封的普洱茶,又该如何储存呢?
由于茶叶吸附性强,又易吸收异味,再加上茶叶的香味成分大都是经过再加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:
用什么存储?
(1)利用干燥箱储存:因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
(2)利用热水瓶储存:将热水瓶整理干净,再将要储存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。
(3)利用罐子储存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。
最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。
适合保存的罐质材料有:锡罐或铁罐,因为不透光,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。
铁皮罐:最好用双层盖的,包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸,盖口的缝隙可用胶纸封紧。
密封罐:市面所卖的密封罐通常会透光,使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐,另外也可以放入干燥剂,加强防潮的功能。(本文来源:茶道茶叶官网)
普洱茶的辨识方法
辨别新老普洱茶
新的普洱茶是指刚制成的普洱茶,外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈;老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶,经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。
闻茶叶香气
普洱茶具有越陈越香的独特品质,但陈香与霉味是有很大区别的,通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味。有些商人为了掩盖其气味,会加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中掺有菊花等,或闻起来有非茶花的花香,表示茶叶品质不纯正。
辨别茶汤颜色
试泡普洱茶,观察茶汤颜色。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆;而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考,因为即使是新制的普洱茶,有的茶汤颜色也会很深。
试喝尝滋味
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法,因为一杯茶好不好,合不合口味,从试喝就可以完全知道了。一杯好普洱茶不会有霉味,更不会是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未经过陈化,会有苦涩味;普洱茶陈化、白毫转金针后,性温和,不刺激,因此味道较甘醇。