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圣和大学堂|第23期:存放普洱茶的小技巧

2019-03-19 访问量: 30 茶礼仪网

  大家都知道普洱茶属于后发酵茶,对于茶友来说,买茶只是第一步,后期的存放才是关键。普洱茶越陈越香的特质,是要在适合转化的环境下才能达到的。

  那么对于一般家庭存放普洱茶来说,只要掌握以下几个关键点基本上就可以了:

 

  1、茶叶要避免阳光直射

 

  普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味以及其他味道。普洱茶对光尤其敏感,因此存放普洱茶要避免阳光的直射。

 

  2、注意隔绝有气味的环境

 

  普洱茶极其容易吸味,存储的环境一定要是绝对的无异味,如果没有合适的罐子,纸箱也是不错的存放工具。整提的最好不要拆开笋壳包装,如果是单饼的一定要用自封袋封好,放在干燥无异味的纸箱里。纸箱存放有两个意义,一是可以稍微吸潮,第二是可以聚香。

 

  3、切记要防止茶叶受潮

 

  在福建、广东等沿海高湿高热情况下要特别注意茶叶受潮,受潮的会发霉变质,不能再饮用,雨季来临时,可以把茶品用自封袋或者塑料袋封起来存放。

  那要如何预防以上几点呢?

 

  1、测量存放空间的温湿度

 

  家里备一个温湿度计,随时监测温湿度,如果太湿润了,就用空调抽湿,也可以单独买一个小型的抽湿机。一般家庭存放条件最好符合温度保持在20℃-26℃之间,湿度保持在30%-80%之间。

 

  2、有条件的情况下可以设置一个专用的存放房间

 

  存放普洱其中的一个要点就是聚茶气,尽量让普洱茶放在一起让它们汇聚茶气香气。与此同时保证一定的通风环境来让茶叶进行“呼吸”。

 

  3、生茶、熟茶分开存放

 

  去市场上买几个纸箱,以双层或者层数更多的瓦楞纸箱为好。如果茶叶是整件购入的,则原件摆放即可。若是整提或者单饼购入,则根据生茶、熟茶分开,以年份为标准慢慢摆入封箱。

 

  4、存放位置要离地离墙

 

  买几个木架,或者木板。木架高度以10公分高为好,木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架或木板上,离地离墙存放,如果有条件存放在二楼以上的楼层更为合适。

  以上就是关于普洱茶如何在家庭里存放的方法了,如果有什么更好的方法欢迎留言哦!

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普洱茶叶里的十大品牌


  普洱茶是云南独有的特种茶,由于其越陈越香,是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品具有减肥养生等诸多功效的特点,所以普洱茶又为茶中之茶,是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类,深受广大消费者亲睐。近年来,普洱茶市场日益火爆,普洱茶的品牌也与日俱增。相信很多茶友非常关心云南普洱茶叶品牌有哪些,云南普洱茶叶品牌最好是什么。下面就为大家介绍一些关于普洱茶十大品牌,让茶友们在购买收藏时能有据可循。

云南普洱茶叶品牌


  一、大益:龙头老大,当之无愧

  大益普洱茶是普洱茶中著名企业——云南大益茶业集团生产的知名品牌,是普洱茶标杆和经典代表,在注册成立近20年的历史中,大益品牌为企业赢得众多荣誉和奖项,拥有众多忠实茶友。其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆,大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。

  二、下关:下关沱茶,物美价廉

  云南下关沱茶(集团)股份有限公司前身为云南省下关茶厂。该厂创建于1941年,位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地——大理市。下关沱茶还是国家民委、国家经贸委等七部委指定的边销茶定点生产企业,旗下沱茶外形精巧,品质醇正,是沱茶中代表佳作。

  三、澜沧古茶:古茶飘香,景迈风韵

  澜沧古茶的茶,其产品以被坊间炒得滚烫的“景迈茶”为主打,陆续推出各个山头的“古茶”,一直执著于“古茶”的发展,可见其目标明确,方向鲜明。澜沧古茶的茶,其香气高扬,茶质厚重,吻合了一大批饮茶人士的饮茶审美倾向,并为其赢得了大量的忠实消费群体。

  四、雨林古茶:高端大气,奢侈普洱

  勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司,成立于2012年,总部设于中国云南省西双版纳州。秉承"真正古树传统手工"理念,凭借雄厚的资金、卓越的团队和原料源头标准的控制的优势,进驻古树茶领域。在云南西双版纳斥巨资建立了有规模的古树茶手工制作坊,重金打造"雨林古茶坊"品牌。

  五、陈升:普洱茶好,好在陈升

  “陈升号”为云南勐海陈升茶业有限公司注册成功于2009年10月28日的商标,是以董事长陈升河先生的名字命名的品牌,陈升河先生有着40年的制茶经验且有着独到的眼光在07年承包老班章寨子,名声大震。随着企业的快速发展,目前已成长为普洱茶中大树茶领导品牌,并于2011年被认定为云南省著名商标。

  六、福今:白菜传奇,福今味道

  “福今茶业”凭籍多年的制茶经验和不断创新的精神,多年以来一直潜心专注生产高品质的普洱茶产品。于上世纪90年代末至2004年间,何氏家族先后借用勐海茶厂和兴海茶厂的生产车间,按传统加工手法精制而成,创制出了现在普洱茶市场为之标榜的“大白菜”、“孔雀”班章生态普洱茶系列。2005年,在各种制作工艺、生产条件逐步成熟的情况下,正式创立自己的品牌建厂投产,命名为“福今茶厂”。

  七、合和昌:万千气韵,星级传奇

  勐海合和昌茶业有限公司坐落于原生态普洱茶之乡——云南西双版纳州勐海县南糯山半坡老寨。是一个独具新起点、高定位集研发、生产、销售、服务为一体的特色茶企业。合和昌是普洱茶中的高端品牌,以拼配高品质普洱茶、合众同享为执着追求。推出“星级”系列,以明星产品代动品牌的全面提升。

  八、润元昌:班章传奇,印级精品

  润元昌是近年崛起的新锐品牌代表,茶厂位于勐海布朗山大班章茶区。品质形成口碑,润元昌品牌从诞生以来,坚持立足品质,坚守优质产区大班章,陆续推出珍品印级、千山醉、孔雀等备受推崇的系列产品,全国建立销售渠道近400家,逐渐探索出一条求真务实的发展之路。

  九、勐库戎氏:专注勐库,戎氏家制

  勐库戎氏是勐库戎氏茶叶公司旗下著名普洱茶品牌。又称云南双江勐库茶叶有限责任公司,成立于1999年,是第四批国家农业产业化重点龙头企业、中国茶叶百强企业之一。公司从02年开始连续获得“云茶杯”,“康乐杯”普洱茶质量评比五个金奖。03年开始连年获得国家茶叶质量监督检测中心的“无公害放心普洱茶”认证。

  十、老同志:好普洱,让天下人喝的起

  老同志普洱茶是云南海湾茶业公司旗下品牌,同时也是云南省名牌战略推进委员会评选出的云南名牌产品之一,其中以老同志普洱熟茶最为出名。"老同志"普洱茶自打入市场以来,产品质量稳定,市场占有率不断扩大,并连续3年被中国食品安全年会选为指定礼品茶,多次获得普洱茶行业评比"金奖"、"银奖"、"茶王"等殊荣。

普洱茶茶膏加工工艺

  至清乾隆年间,清宫内建立御茶房,开始御制茶膏,供皇帝及皇宫内享用。但地方加工的茶膏仍然作为贡品上贡。清道光年间,阮福在《普洱茶记》中记载,云南制作的茶膏仍是专供皇帝和皇室成员及大臣们饮用的“八色贡茶”之一。在云南的茶膏贡品中有两种包装,供皇帝专用的用雕龙画凤的木盒子包装茶膏,木盒外还要用黄绸缎包裹;分送内府中官员以及六部堂官饮用茶膏,仍用木盒包装,但木盒外包裹的是红绸缎。

  贡品茶膏的制作,分为地方的“高温熬制”和宫廷御茶房的“低温制取”两种不同工艺方法进行加工,宫廷御制的茶膏品质优于地方熬制的茶膏。

  民间制作茶膏,首先选择高等级晒青绿茶50公斤,加入150公斤泉水,置于大铁锅中,以中火熬煮,待全部茶汁被熬煮出来后,捞出全部茶渣,用细纱布过滤茶水,滤出茶渣细末;然后用猛火熬制,让水尽快蒸发;最后将浓茶水置入中号铜锅中,以中火熬制;至茶汁成稠状时置入小号铜锅中,以小火熬制;并用削制好的竹片匀速搅拌,待茶汁适度时趁热倒入模子,冷却凝固后取出贮存于竹器或陶器内,或包装后待用。土法熬制茶膏,是中国制茶工艺的创新,创制出了一种新的茶品,成为一种茶中珍品,并为朝廷中上层统治者所接受,成为贵族之茶。

  清宫御茶房制作茶膏是在借鉴宋代“首先将茶原料蒸熟后用清水淋洗数次,然后入榨,小榨去水,大榨出膏”的榨取工艺基础上,改变高温提取方法,采用“低温榨汁,分层析出,低温干燥”的新工艺。这种制作茶膏的新工艺,已具有现代生物工程中的“低温萃取,低温成膏”工艺的雏形。这在科技落后的清代,没有先进的仪器设备进行提取和科学检测方法的条件下来加工茶膏,采用的是人工操作,经验控制,智慧制作,优质出膏,这是一件了不起的创举,凝聚的是中国人2000年制茶工艺的精华,代表了中国制茶业的不断进步与创新,也使饮茶提高到一个新的境界中去,至今仍对中国制茶业的创新与发展具有现实的指导意义。

  宫廷御制茶膏至辛亥革命而终止,但土法熬制茶膏还在断断续续地进行,但却与宫廷御制茶膏有非常大的区别。御制茶膏的加工工艺比民间土法生产茶膏工艺繁杂精良,其制作工艺达186道工序,加工周期长达72天。御制茶膏品质优,汤色红浓艳丽,呈玫瑰红或宝石红,滋味浓郁厚重,口感鲜醇润滑,用开水冲泡即时溶开,似如今速溶茶膏。但是,宫廷御制茶膏的工艺技术在辛亥革命后失传了。

在普洱的边缘行走(36):拉祜族习俗及罐罐茶

文/俗部
在澜沧江两岸,生活着一个不太为内地人所知的民族:拉祜族。拉祜的拉,是老虎的意思;拉祜的祜,则是烤肉的意思,连结起来,拉祜族,就是猎虎的民族。

拉祜族在族源上与彝族、纳西族、僾尼族、白族、基诺族等一致,都是古羌人的后裔,原居住地在甘肃东部与青海一带,经过世世代代漫长的迁徙,来到云南。

据古史资料所记,战国时的拉祜族先民,男女都梳着两条小辩。推究这条资料,与羌字联系起来考察,很有意思。古羌人的羌,许慎《说文》的解释是:“羌,西戎牧羊人也,从人从羊。”即,将羌字作形声字理解,是以生存方式来说羌人,牧羊人。其实,羌字在甲骨文中就出现了,我总觉得是个象形字。羌字上面那两笔,应当就是两条竖着的小辩,下面是头和身体。因此,甲骨文刻画的,应当是羌人的形象,而梳两条小辩这一形象,恰好与古史资料所记一致。可能我的理解有误,但说拉祜族是羌人的后裔,应当是没问题的。

不过,汉代所记拉祜族扎两条辩子的习惯,不知何时变成了剃光头。男子都剃光头,姑娘们不剃,但出嫁后也剃。只是,他们都会在头顶留下一束,那是灵魂所系,称作“魂毛”。想想,这种发型其实很“酷”的,象西方的“朋克”。当然,今天这种风习也基本变了,小伙子都留头发,姑娘们都梳长辫,盘在头顶,只在拉祜族老爷子老太太头上,还能看到一点酷酷的痕迹。

拉祜人种水稻、旱稻、玉米,也会种茶,如著名的贺开,实为贺开村委会,有五个寨子,其中三个就是拉祜族,另两个是僾尼族,都种茶。而且,拉祜族在此地种茶的历史好像要更早一些,因为他们的树大。其实,拉祜与僾尼,是族源相同的兄弟。

更偏远一些的拉祜族寨子的老人,还保留着传统的饮茶习俗:喝罐罐茶。

师弟和我每年都会去澜沧江西岸的一个山寨,看望几位拉祜族的老人,老人也将师弟当自己的晚辈一样看待。晚饭后,几个人便围坐在火塘边,用大瓦罐烧上水,另拿一小瓦罐,抓些老叶子进去,在火塘边慢慢烤,边烤边晃动,边烤边晃动。一会儿,一股淡淡的、极好闻的烤茶特有的焦香漫了出来,飘荡在空气之中。然后,将大瓦罐的开水注进小罐,片刻,就可倒出来喝了。

那茶,真香啊!

而更好的,则是那种感觉:火塘里,火苗一闪一闪的,瓦罐的水滋滋的冒着热气;屋外,昆虫唧呤呤呤的鸣唱和着山林的气息一起流淌进来,与屋内的茶香混在一起;身边,是善良质朴、微笑多于语言的山民。。。。。那真是一种说不出的味道。

在这种场景下,一向清高的师弟会很紧张,甚至轻微的哆嗦。他诚惶诚恐的一次次接过老大爷递过来的茶,轻轻地嗅,慢慢的品,如痴如呆,象丢了魂似的。

老大爷递给他的,是一碗碗用古法冲泡的茶,老大爷递给他的,也是一页页泛黄的、关于茶的历史。师弟的魂,被历史给勾走了。