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云元谷丨家庭普洱茶存放

2019-03-19 访问量: 32 茶礼仪网

  原文标题:每日熟茶丨家庭普洱茶存放

 

  家里现在摆放的普洱茶越来越多了,存放可以分为无特殊环境的存放(随意存放)和特殊环境存放。

  1、无特殊环境的存放,也就是随意存放。在昆明存放普洱茶,虽然昆明气候干燥,但是这样的环境也可以存放出清爽干净的陈香普洱茶。不用刻意去改变存放环境,只要注意一下几点:

  ①温度:普洱茶存放环境的温度一般在20—30℃之间,昆明四季如春,在温度上不用担心。

 

  ②湿度:相对湿度保持在65—75%之间,昆明气候干燥,可以人为适当加湿,有茶友就是在气候干燥时,经常用湿毛巾擦擦地,既可加湿又有清洁之效。如果在非常湿热的地方,那么就应该注意通风透气,散发水分。

 

  ③通风:流通的空气中富含的氧分有利于茶叶中微生物的繁衍,其次是无异味和阴凉,防止被太阳暴晒。

  以上这些对存放环境的要求很容易做到,过分刻意改变存放环境如果把控不好,可能还会违背了存放的初衷。在一些茶友们看来顺其自然,让普洱茶在不同的环境中自然陈化,那每一丝不同于其他的变化才是普洱茶最迷人的地方。

  2、特殊环境的存放。这里说的特殊是指用陶或紫砂的罐来存放普洱茶。

  相同的普洱茶,用陶罐或紫砂罐来存放,与随意存放的普洱茶会有很明显的差异。在茶品较少,又想长期存放的话,选择陶、紫砂罐来存放茶品效果最佳,其特点是透气性差,氧化不至于太快,且能保住茶叶的香气;再者调节温度湿度也方便简单,灰尘虫子等物也一并被隔绝。

  选择陶、紫砂罐存放普洱茶,建议罐底离地面至少十公分以上,以免地面潮湿湿气渗入罐中,影响茶质。

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第三方专业茶仓迅速崛起临沧迈向“天下普洱第一仓”

  临沧是世界茶树重要的地理和栽培起源中心,是普洱茶的原产地、滇红茶的诞生地。作为最早发现和利用茶的地区,临沧在2012年获得中国茶叶流通协会“中国红茶之都”地域称号,2014年被中国国际品牌协会等评为“2014中国最具茶文化魅力城市”,“天下茶仓”“红茶之都”已成为临沧茶的公用品牌和临沧的重要名片。

  伴随着茶产业的转型升级,“天下茶尊”这一茶产业发展目标和城市品牌定位更展示了让临沧成为令世人瞩目的茶业圣地和以高品质茶立于世界的不懈追求。临沧不仅是产茶大市,更应成为存茶大市,以“云茶仓”为代表的第三方专业茶仓的迅速崛起,标志着临沧正逐步迈向“天下普洱第一仓”。

  原料、加工、储存是茶叶品质形成的三大关键环节。茶叶专业仓储通过严格控制茶叶仓储的生态环境、气候条件、微生物、菌群、温度、湿度、氧气、光照、压力等,使茶叶内含物质科学转化,实现茶叶保值增值的目的。多年来,云南茶叶由于非专业储存,造成大量茶叶品质下降甚至变质而不能饮用。

 

  长期关注研究云南茶业的中国国际茶文化研究会理事严秋如认为,云南茶叶产地仓储,不仅是建立和完善云南现代茶产业链的重要环节,更是创造附加值最多、保证云南茶叶可持续发展的核心环节,其重要性和必要性不言而喻。

  产地仓储将分散的茶叶以生产型仓储技术集中专业仓储,看似简单,但其实是将产业集聚,其本质体现为集聚经济和规模经济。严秋如说,实施云茶产地仓储,将促进整个云茶乃至中国茶产业的升级换代,极大地延伸产业链、创造附加值,带动云茶一二三产联动发展、转型升级,建立完整完善的现代茶产业链。同时,可把云茶增值最多、附加值最大的一块留在云南,相当于再造云茶,5年间有望形成1000亿元以上的交易规模,带动就业20000人。再次,依托专业仓储建立的线上线下交易平台,在互联网+的大环境下,可迅速做大交易量,创造巨量绿色GDP,以茶叶金融作为云茶的助推器、放大器,形成50万吨级的专业仓储、交易和千亿级金融平台生态圈,成为云南特色产业发展的新增长引擎。

  严秋如表示,云南茶叶产地仓储的建设,将奠定云茶产业在全国茶产业发展中的龙头地位;通过仓储的建设和全新的运营理念,建立完善的检测体系和准入制,指导茶农按标准化、无公害化种植和采摘、制作茶叶,提高茶叶品质等级,增加茶农收入,茶仓技术部门对茶产业各阶段进行技术培训,为茶行业规范生产、销售、仓储、评茶等培养更多的技术人才,进一步促进我盛我国现代化茶产业的可持续发展。同时,产地仓储前瞻性地把握了中国茶叶品牌整合与产业发展的正确方向,致力于构建茶仓+移动终端式崭新渠道模式,通过专业仓储把上游分散的茶叶资源集中起来,立足于强势渠道品牌打造,必将更好地推动云茶发展和品牌整合,促进云南和中国茶产业跨越式发展。

  根据2016年中国茶叶流通协会报告,目前全国存储茶类存世茶叶在80万吨以上,以每年10万吨进入存储市场计,到2021年,全国存储茶总量达130万吨以上,将有50万吨新增普洱茶需专业仓储,为专业仓储提供了巨大的空间。严秋如认为,临沧成为“天下茶仓”有几个决定性因素:一是临沧生态环境优良。空气质量常年达到国家一级标准,茶叶存储可以长期吸附负氧离子,品质安全,可放心饮用,是特别适合存茶的地方。二是温度、湿度气候条件极佳。临沧是一个多种气候类型的地区,平均气温适中,昼夜温差大,符合普洱茶转化冷热交替的需要,热藏催熟,冷藏增香,“一天过四季”又能促进普洱茶的转化速度和口感的丰富度,是天然适合茶叶存储和自然转化、综合条件最适宜的地方之一。三是原生菌群优势。普洱茶的后期转化主要是菌群的作用,临沧地处普洱茶的核心产区,原生菌群环境优良,经过“云茶仓”1200吨的实地专业仓储,转化效果明显。四是区位优势。临沧是孟中印缅经济走廊上的枢纽,是中国连接印度洋最近的陆上通道,随着“一带一路”建设推进,正在辐射中心前沿窗口建设中由“末梢”向“中心”转型。

云南普洱茶熟茶与生茶的区别

 云南普洱茶熟茶与生茶的区别

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类和学科分类。   

自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。   

学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。

普洱茶收藏热情被重新点燃

  不同季节饮什么茶有讲究。普洱性温,可养人体阳气,而且含有丰富的蛋白质,可增强人体的抗寒能力,还可助消化、去油腻,冬饮普洱正在成为茶人时尚。继2007年经历暴跌风波后,普洱茶市场逐渐平静下来。然而近几年,普洱茶又重新成为茶友的新宠,而且价格也是持续攀高。对此,业内人士表示,普洱茶虽然具备“以陈为贵”的特性,但是收藏者不应盲目跟风,还需注意茶叶自身的品质和保存方法。

  收藏热情被重新点燃

  从市场行情看,普洱茶“身价”再次提高,同样,普洱茶收藏市场也重新被“点燃”。

  张一元的工作人员表示,连日来进店买普洱茶的顾客明显增加,销量也较前两年好很多。其中,中青年人越来越多,而且部分顾客购买此茶并不是为了品尝,而是本着收藏目的。一位前来选购普洱茶的刘先生表示,“身边很多朋友都收藏普洱,所以自己也想买些囤起来,以便日后升值。普洱以陈为贵,所以即便当年价格没有太高涨幅,自己品尝也是不错的。”

  张津生表示,“可以说,如今普洱茶收藏市场又重新复苏了。早在2003年普洱茶收藏非常热,当时不仅价格高,而且收藏爱好者也特别多。”但在2007年,普洱茶经历暴涨暴跌后,此市场就平静下来。然而近日,普洱茶收藏又重新被“点燃”。据介绍,目前,普洱茶收藏市场最活跃的是10—15年的茶品,至于15年以上的基本是有价无市的状态。同时,一般10年的茶收藏价格大概在500-1000元左右,也有价格更高的,比如1996年的大益牌普洱茶达到2000元一饼。不过2006—2007年的普洱茶不太受收藏买家欢迎,很多藏家都对当年爆炒下的普洱茶质量存有怀疑。

  另外,现在市场上多以收藏生普洱茶为主。“熟普洱茶因为经过发酵等因素,保质期也就在20年左右,然而,生普洱茶如果保存好的话,则没有保质期限。”

  普洱茶价格攀高

  津塘路一商茶城御品轩的货架上摆满了各种普洱茶,价格从几十元到几百元不等。据御品轩总经理张津生介绍,近几年,普洱茶身价持续攀高,今年同款茶比去年同期涨幅在30%左右。“这坨2010年生产的350克熟普洱目前售价为120元,而去年也就80元左右。”据介绍,此家店面的普洱茶都来自云南。

  张津生表示,如今不单单是陈普洱价格有涨幅,新普洱价格也出现提价现象。据介绍,自从今年4月份春茶上市后,普洱茶的价格就普遍看涨,进货价格也是一天一个价。“从现在的价格看,一饼350多克的新普洱大概在80元以上。”

  海雅茶园的总经理韩国庆也证实了张津生的说法。“如果普洱茶保存好的话,存放越久,味道就越好,所以陈年普洱茶价格也是以30%的速度呈现逐年上升趋势。”此外,今年由于普洱茶受天气影响导致产量减少,再加上运输成本和人工成本的增加,自然导致茶叶价格居高不下。

  业内表示:收藏此茶贵在保存

  天津茶叶协会秘书长谭肇荣表示,从现在收藏品类来看,普洱茶已经成为一种收藏门类。他告诉记者,目前很多收藏爱好者专门收藏普洱茶,有些人还特意把普洱茶做成工艺品来收藏。据介绍,普洱茶升值空间主要看年头与茶的品质。“一般来说,存放越久的普洱升值空间越大。”

  普洱茶产品分生茶和熟茶。生茶一般均是紧压茶,其品质特征为:外形色泽墨绿,香气清醇持久,滋味浓强,汤色黄绿明亮,叶底肥厚、黄绿、匀整。熟茶有散茶和紧压茶,其品质特征为:外形色泽红褐,汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐、匀整。紧压茶每块均有包装纸,包装纸上必须明示厂名、厂址、产品名称(能反映生茶或熟茶)、净含量、生产日期、质量等级、产品标准号、贮藏方法等。自2007年起生产的普洱紧压茶包装纸上必须有QS标志。

  普洱茶并非越陈越好。品质好、规范贮藏、经过自然发酵的陈年普洱茶的确比新茶好喝,但保存的条件也相当严格,如与有异味的物品同处存放,茶叶就会充有异味;温度和湿度等条件不合适,茶叶就容易发霉变质。