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关于普洱茶收藏存放最系统的方法

2019-03-19 访问量: 24 茶礼仪网
  普洱茶适宜存放在怎样的环境里?

 

  普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别。

 

  绝大多数茶叶的收藏追求“保鲜”以防止茶叶氧化,“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。普洱茶则不同,惟恐其“鲜”,追求的是加速茶叶氧化,越陈越好,“越陈越香”。因此,保持储藏环境的通风避光、提供必要的温湿度、防止污染,是普洱茶保存中始终应注意的问题。

  就一般个人或家庭存放普洱茶来说,“避光”、阴凉、无异味、无污染、适当通风、避免过于潮湿等,是基本要求。

 

  有条件的家庭或个人,最好能有专门的“藏茶室”或“储茶柜”。

 

  避光,其中所说的“光”,不但有太阳直射光,还有灯光。指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露于阳光下,也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显著褐变。

 

  保持适当的温湿度,对普洱茶的“陈化”是很有必要的。

 

  一般收藏普洱茶的储存温度大约在25℃±10%、湿度70%±10%左右,较为适当。

  普洱生茶和熟茶能否混合存放?

 

  普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品,应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。

 

  普洱生茶和熟茶的香气类型不同,都有随着储藏时间的变化而变化的特点。

  普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。

 

  普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等。

 

  由于香气类型不同,如将普洱生茶和普洱熟茶混合存放,香气物质必然交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正自然的香气,使茶品“四不象”,而降低品饮或收藏价值。

 

  普洱生茶和熟茶的叶底颜色不同,生茶叶叶底颜色,随储藏时间加深,发生由嫩绿->嫩黄->杏黄->暗黄->黄褐->红褐的变化,而发酵程度较好的普洱熟茶,叶底颜色一般都呈“猪肝色”,并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将生茶和熟茶混合存放,散落的茶叶互相混杂一起,使叶底“花杂”,也影响储藏茶叶的价值和口感,因此,应分类储藏。

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  新老茶叶存放在一起行吗?

 

  新老茶叶能否存放在一起,应区别对待。

 

  有条件的收藏爱好者,同一类型的普洱茶,如同为普洱熟茶或同为普洱生茶,由于茶叶的基本风格类似,可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明。不同年份的同类茶品,最好分开存放,以防止“老茶染新味”;但可以将少量老陈茶与新茶一起存放,以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”。

 

  对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者,应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏“,尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。

 

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  普洱茶是散茶存放好,还是压制后的存放好?

 

  就普洱茶追求”越陈越香“的特点来看,收藏普洱散茶较有利于品质的转化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。

 

  如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受,考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦及收藏爱好者储藏空间的局限等,那么,家庭收藏普洱茶,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。

 

  首先,收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经蒸压、干燥过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随温度挥发减少。奠定了紧压茶收藏品质的初始基础优于散茶。

  其次,紧压茶,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的空间小,有利于小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

 

  第三,紧压茶因有一定的形制,具有一定的可观赏性,品饮时,比有散茶多了把玩、鉴赏的乐趣。何况紧压普洱茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想;“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下,悠悠然不亦悦乎?

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  用什么容器存放普洱茶比较好?

 

  收藏普洱茶的容器,首先强调的是无异味、无污染。

 

  就质地而言,收藏普洱茶的容器类型很多:土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等,都可以选择使用,金属、搪瓷容器密度高、透气性差,如不解决透气性问题,不利于普洱茶的陈化;塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶,不宜作为储藏普洱茶的容器使用。

 

  选择普洱茶储藏容器时,应尽量注意容器的透气性,透气性好的容器较为理想,藏品陈化速度快;反之,密度大、质地坚硬的容器,透气性差,不利于普洱茶的陈化。

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普洱奶茶是流淌在舌尖上的舞蹈

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普洱茶是在哪个朝代定名的

明朝万历年才定名为普洱茶。普洱茶的历史非常悠久,是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。唐朝时普洱名字为步日,普洱茶的前身是银生茶,元朝时称普洱茶为普茶,直到明万历年才被定名为普洱茶。

普洱茶是在哪个朝代定名的

普洱茶是在哪个朝代定名的

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区,属于黑茶的一个品种,也可以单独属于普洱茶。可以按照是否经过发酵,将普洱茶分为生茶和熟茶两种,普洱生茶外观墨绿油润,喝起来香气馥郁,甜润回甘;普洱熟茶则外观呈棕褐色,它的口感厚滑甘润,香甜细腻。

普洱茶是在哪个朝代定名的

制作普洱茶的鲜茶需要经过杀青、揉捻、晒干等等几道工序,制成的普洱茶茶叶外形相对扁平卷曲、颜色上呈现的是红褐色,茶叶的香味比较独特,冲泡的茶汤红亮,喝起来甘醇甜美。

普洱生茶因为没有发酵这个步骤,味道会相对的比较浓,应该多冲泡几次,冲淡后再来饮用。普洱茶还具有越陈越香的特点,它可以在空气中持续的发酵,存放越久,茶香越纯。

谈谈普洱茶的竞争力

谈这个话题有点大,不是几篇文章或几个人就能说好,但我们现在不加以探讨,就很难认清普洱茶发展大方向,很难找着茶产业复兴的正确路径。既然这样笔者试着开个头,希望能抛砖引玉。

我国茶叶种植面积、产量、从业人员都是世界最大、最多的,但单产、效益、世界市场占有率都不是强国,甚至全国近7万家茶企年出口额不及一个立顿公司,这就是我们不得不面对的茶业现状。

曾几何时中国茶叶曾称霸全球,当年英国人喜爱中国茶叶,于是大量进口中国茶叶,买茶叶的白银源源不断流向中国,后英国人想利用鸦片平衡贸易逆差,直至发生了178年前的鸦片战争,当时腐败的清政府在战争中被打败了。

更不可思议的是鸦片战争后,英国人通过一百多年的经营运作,一个不产茶之国成了茶产业强国,中国在这场无烟的茶叶战争中更是惨败,英国不但不再在中国进口茶叶,倒是近期中国进口了英国的不少茶叶,中国的茶业品牌在世界市场中无声无色,而英国的立顿、川宁等茶品牌各国皆晓。

在无奈的唏嘘中,我们只能反省自身,总结教训。英国人在鸦片战争后,再不依赖在中国进口茶叶,而是将目光转向世界各地,特别是在赤道附近的热带国家,包括印度、斯里兰卡、孟加拉、绚甸,非洲的肯尼亚、坦桑尼亚、摩洛哥等国采购茶叶原料。后更在斯里兰卡、肯尼亚等地建立了超过16万亩茶园基地,有了源源不断的理想原料后,他们精心拼配研制出立顿茶系列产品,不但在英国国内、欧洲大受欢迎,还畅销世界各国,现在它的茶包在国内也大行其道。

究其原因,笔者觉得立顿采购原料上,精选了上述热带雨林地区的生态茶园茶为基料。这些地区阳光炽热、雨水充沛、茶园海拔高、昼夜温差大、土地肥沃,各种树木、农作物生长得生机勃勃、郁郁葱葱,水果、香料、茶叶等植物有机物积聚丰富、滋味浓强、香高味野……

有次笔者在缅甸酒店吃自助早餐,用玻璃杯装了小许当地产的像散装绿茶的茶(看样子不怎样),加了开水,一饮顿觉意外,茶味劲、回甘、野香味浓,笑说是早餐中最佳品种。

或者大家都品尝过东南亚国家的水果,特别甜香、味浓。选择这些区域的茶叶作基料或者是立顿茶成功因素中最重要的基础,在这个基础上,立顿在世界各地聘请品茶师、调茶师,将这些优质茶料拼配出各种风味茶品,拼配工艺使茶品滋味更丰富,层次感更强,浓淡相宜、协调和谐,将各具特色、各具滋味的茶叶扬优去次、取长补短,让立顿茶品质更优越,而成本更低廉,售价自然大众化。

选热带地区茶料与拼配工艺这两点,我觉是立顿公司致胜的基础因素,至于茶品标准化、细分市场、方便冲泡方式,或是添加牛奶、水果、茶点等特点都是在以上两点基础上再完善或锦上添花吧了。

那么国内什么茶具备这两个基础因素呢?笔者认为普洱茶产自云南西南热带、亚热带雨林区域,大品牌茶厂都采用了较成熟的拼配工艺,这两点与立顿茶比较类似。

普洱茶出自云南西南以西双版纳、临沧为代表的热带、亚热带雨林地区,这里的生态环境、茶山茶