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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的仓储，除了卫生达标外，谈论比较多的就是温度和湿度两个指标。最近几年，张贵景的凤宁号一直与云南农业大学的老师合作，小范围内对各种仓储条件进行测试和试验。
试验结果表明，纯高温仓汤色变化快，但茶汤薄，没有滋味，没有香气。在昆明做的纯粹高温仓不加湿试验中，饼面迅速发黄，芽头、毫毛方面迅速显黄，冲泡时汤色翻黄相当快，两年汤色就显黄，甚至可以达到泡红茶时的黄度。但汤水入口时明显感觉比较薄。与农大老师沟通后的结论是，过度高温造成芬芳类物质迅速消耗。大部分芬芳类物质都是低沸点、易挥发，如果温度超过30℃甚至40℃时，这些物质在还没有转化成单糖、醇类物质、多酶类物质时就直接挥发掉，结果是汤色虽然变黄但香气却跑掉了。
模仿高温高湿环境后再高温降湿，普洱茶出红汤红底的确很快，汤色是红浓透亮的，叶底颜色也均匀，要不是褐红，要不是深红，不像纯粹的高温高湿仓那样汤色浑浊、叶底花杂，但喝着锁喉。低温高湿仓的滋味虽然足，但香气不扬，水气很重，类似于湿仓。低温低湿的缺点是转化比较慢。在跟踪自然仓的试验过程中，所发现的最大问题就是比较容易产生杂味，而且杂味很严重。
所以张贵景认为，理想化的普洱茶仓储标准，应该是平均温度在30℃左右，相对湿度45%～60%是普洱茶最接近云南自然仓储的味道。昆明太干，湿度很少达60%，广东一带又太湿，经常超70%甚至到90%以上。正是因为各地的温度、湿度都很难达到理想化仓储的条件，所以现在大家都开始建标准仓。
“如果我们把茶放到一个密闭的空间内，当然可以通过设备做到茶仓内温度、湿度都处于恒定，但如此仓储出来的茶是不科学的，会显得比较闷，香气比较低沉。”张贵景说。他认为空气不流通的完全密封的仓储环境并不理想，更容易出杂味。因为空气不流通时室内空气会变得很浑浊，就好比一间密闭的空屋子，即便里面什么都不放，过两个月仍然会有味道。
张贵景的结论是，好的仓储应该是自然仓结合部分人工干预。其中，自然仓储占到6～8成，人为干预占2～4成。他认为普洱茶的转化，从专业角度讲无非就是个多酚类物质和色素转化的一个过程，以达到降低苦涩味的目的。比如新茶中叶绿素含量高，通过时间来让叶绿素慢慢退化，变成茶黄素、茶红素、茶褐素，最终老茶汤色红浓。通过技术手段在一定程度上也可以实现这一目的，比如近年来出现的辐照等手段，的确可以让多酚类物质快速转化和下降，也确实让茶变得不苦不涩。但这种快并不代表着好喝，所以仓储要遵循自然，在此基础上进行适当的人工干预，让普洱茶的后期转化更为理想。
如何辨识普洱茶的香气？
不成熟的香气
青草味：茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味：茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清香：优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香：茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香：茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
成熟的香气
蜜香：有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香：生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香：普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香：木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香：木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
特殊的香气
干菌香：酵母菌产生的香气。
果胶香：茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
异味
烟味：烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味：茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味：茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味：茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味：茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味：茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味：茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味：茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
普洱茶香气的层次感
单一的：茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的：茶汤有多种香气混合在一起。
有层次的：泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的：同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
普洱茶香气的质量
高扬：尖锐而持久的香气。
下沉：不张扬的香气。
内敛：丰富协调而持久的香气。
《商品名称及编码协调制度》中普洱茶拥有单独的商品编码
本报北京1月2日电 （记者杜海涛）记者从海关总署获悉：1月1日起中国海关施行世界海关组织（WCO）新版商品分类目录体系《商品名称及编码协调制度》（简称《协调制度》）。在中国海关的积极推动下，“百合花”、“普洱茶”等我国具有竞争优势和贸易特色的产品成功列入新版《协调制度》的目录和注释中，为保证这些产品顺利出口、参与国际竞争创造了有利条件。
《商品名称及编码协调制度》由世界海关组织主持制定，共有5000多个商品目录，是国际贸易商品分类的“标准语言”。据介绍，“百合花”、“普洱茶”等之前由于缺少单独的商品编码，在实际出口过程中经常因各国商品归类不统一带来通关困难。
广别老寨普洱茶
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普洱名山之遗世独立妖茶:广别老寨普洱茶
广别老寨属于勐混镇曼蚌村委会，属于贺开茶山，贺开茶山系包括勐混镇的贺开、曼蚌两个村委会的曼迈、曼弄老寨、曼弄新寨、广别老寨等7个村寨，是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。
广别老寨是普洱茶界独一无二的“妖茶”，说的就是广别茶，俗话说反常即为妖，能被成为妖茶，广别到底有多妖？
在贺开茶系中，除了贺开村委会，还有另一个村委会：曼蚌村委会，曼蚌村委会最具代表性的就是广别老寨，广别老寨的地理位置很像一个观景台，古茶园位于勐混寨子南端陡然上升的山腰上，面姜红茶向勐混坝子，风景非常好，古茶园和寨子交错，相依相伴。
广别老寨的古茶园分布在寨子周围的森林中，和其它林木混生，大大小小一共有20片左右，大约有四万多棵古茶树。
从地理位置上来说，广别也可以划分为布朗山系，在整个布朗山系中，重口味的苦涩感是整体感觉，广别之所以被称为妖茶，就是因为它与布朗山系大相径庭的甜。
广别老寨茶是偏甜溪黄茶有大三阳不能喝的，汤色蜜黄透亮，新茶时就非常诱人，入口甜润且厚度感明显，三四泡之后停一会儿，能够感受到绵润甘甜的回甘生津，层次感非常明显，汤质的细腻饱满到回甘生津的逐渐增强，以及香气的连绵递进，都有非常丰富的层次感展现出来，如同有条不紊铺陈开来的清明上河图，风景逐渐展现，人物次第饱满，体感慢慢变得强烈，这是个非常值得细品的过程，广别之妖，在于甜润，在于鲜明饱满的层次感。
绿茶广告歌广别老寨距离老班章不远，正因如此，老班章的刚猛霸气和广别的刚柔并济形成鲜明对比，才更彰显出广别茶的“妖”性。
广别老寨普洱茶的特点
广别老寨条索色泽墨绿油润，白毫显露；茶汤色蜜黄透亮，口感温润饱满，纵然有些苦，但回甘快速，也有些涩，生津效果绝佳，它的醇甘甜润可以渗透到舌底、舌面，满口滋润，过喉不挂不疑，入胃温和不寒，令喝茶人彻底享受到满足黑茶那里产的最好与喜悦。叶底黄绿，肥嫩柔软。
说广别老寨妖不是说口感有多盖世妖艳，而是因为你每次喝广别老寨的感受都会有些不同，感觉像老班章、又像易武茶，还像冰岛。广别是一款变化极大的茶，就是每次喝都有新变化，和上次喝的有差别，这样的「妖茶」你会喜欢吗？
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