2018问答四十五：普洱茶存储中的回仓是怎么回事？-茶礼仪网

　　普洱茶的回仓，我们也叫转仓。一般来说都是新茶生产出来以后，无论生茶或熟茶先拿去高温高湿的地方比如说广东、广西等存放个一年两年，然后再把这个茶运回昆明来。

　　那么这个做法有什么好处呢？

　　就是加速了普洱茶的陈化，但是呢又不至于会出现过浓的仓味。然后在昆明再存放两三年，那么普洱茶的香气也不错，茶也比较润，汤色看起来也比较红。

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普洱茶名词，你了解多少？

　　普洱茶是以云南一定区域内大叶种晒青毛茶为原料制作而成的后发酵茶的统称，有生、熟、渥堆区分，因陈放环境不同，分为干仓和湿仓。常见的品种有七子饼、砖茶、沱茶、散茶等。因陈期的差异，汤色红黄鲜亮，香气纯正，滋味醇厚，具有越陈越香的特点，饮之清凉解渴，帮助消化，祛除疲劳，提神醒酒。下面由小编为你介绍21种普洱茶的名词。

　　1、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

　　2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

　　3、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

　　4、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

　　5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

　　6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

　　7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

　　8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。

　　9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

　　10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

　　11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

　　12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

　　13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

　　14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

　　15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

　　16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

　　17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

　　18、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

　　19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

　　20、汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。

　　21、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。

普洱茶保存的4大误区

　　友们也会遇到一个问题：为什么自己存了多年的普洱茶，并没有出现让人很惊喜的结果呢？

　　很有可能，你的普洱茶保存没做对，快对照文章看看，你是否也中了这些误区呢？

　　误区一：普洱茶放冰箱里

　　大部分茶友在保存普洱茶的时候，都会下意思地使用绿茶的保存方法，把它保存在冰箱当中。会有如此操作的朋友，大约还不知道普洱茶是可以越存越好的，而这个越来越好的过程，需要在自然状态下进行。自然状态下，细胞中的酶能够正常参与普洱茶品质的转化，能够转化出不同的口感来。但把普洱茶放入冰箱中，等于把它打入一个冰窖，即系把它封印了，茶叶想要幻变都十分艰难。更何况冰箱，往往会有较大的异味和水分，把普洱茶保存在冰箱中，不变质才奇怪呢。

　　注意，普洱茶也不能长时间处于高温的环境下，容易破坏普洱茶的转化进程，同样也得不到老普洱茶。

　　误区二：随便用塑料袋装好，未密封、未遮光

　　保存普洱茶，不是腌制酸菜，对于细节是有很严格的要求。曾见过一位茶友保存普洱茶，真是让人心疼，他直接拿一个塑料袋装好，口也没有很严实地封好，随便把袋子系上然后放到箱子里。这种做法，必然是不对的。保存普洱茶，可不能随便用塑料袋装好，而是要用专门的铝袋和塑料袋结合包装更好。

　　还有的茶友，存茶也很随性，把普洱茶随便放在玻璃容器当中，也没有做密封处理，就让普洱茶暴露在空气中，没过多久，普洱茶在光（一种能量物质）的作用下，内含物质分解，色素变化，茶叶看起来红红的，颜色与正常状态陈化的普洱茶差别巨大。在此要强调，即便玻璃容器的密封性再好，也不适合用来保存普洱茶，茶友们可别被误导了，选择平凡的纸箱即可。

　　误区三：担心普洱茶受潮，隔三差五打开包装箱查看

　　有不少茶友存普洱茶太关心普洱茶的陈化进程，于是频繁地打开包装查看，殊不知，这个仿佛打开的举动，也加快了普洱茶的变质。在打开包装的过程中，就打断了普洱茶转化的进程，若是在天气潮湿的时候查看，容易把湿气带给普洱茶，吸收了水汽的普洱茶，到最后也陈化不出好品质。

　　正确的做法是隔半年左右查看一次即可，只要按照存普洱茶的要求存茶，普洱茶不会容易受潮。

　　查看普洱茶前，一定要保证手是干燥的、没有异味，不可有水分，切忌将水汽和异味带给普洱茶。

　　误区四：生熟茶不能混合保存

　　还有茶友，十分可爱，把普洱生茶和普洱熟茶保存在一块了，但这个做法可是不对的。生茶熟茶要分开放置，同样是普洱茶，不同年份，不同品种，不同批次的茶，最好也分开放置，不可混合在一起。

　　新茶老茶最好也分开保存，这样技能保证新茶的转化，又能保证老茶的转化。

　　这4个误区，茶友们或多或少都有犯过，在不了解普洱茶的正确保存方法时，总要交一些学费。老茶不易，且喝且珍惜。