2018问答三十六：普洱生茶要存放三年才能喝吗？-茶礼仪网

　　这个未必，新茶有新茶的好处，老茶有老茶的优点。普洱生茶没有非要存几年才能喝，这是个误导。

　　比如说冰岛茶，新茶就非常的棒，存放几年以后同样也非常的好喝。

　　存三年，那是对于有一些茶。比如说像夏茶或者台地茶，它的苦涩味很重，存三年以后，夏茶也许茶味会更足一些，然后水味会更淡一些。

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普洱熟茶渥堆发酵的每个阶段有什么特点？

　　普洱熟茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间。那你知道在普洱熟茶发酵的每个阶段，分别有着怎样的特点吗。

　　一成熟：10天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软，汤色杏黄色带浑浊多毛质，味度苦涩为主甘感中也带涩。

　　二成熟：大约18天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈淡黄色且柔软，汤色黄而浑浊多毫，味度苦涩为主但回甘较快。

　　三成熟：25天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底变得黄中偏点红，汤色以黄为主带微微红浑，味度苦涩度为主回甘快，约在20秒。

　　四成熟：32天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底红黄为主带柔软，汤色黄红带浑浊，味度苦涩中带钝感略柔，回甘快。

　　五成熟：38天左右。此时叶底变成淡淡的红色（像纯干仓15年生普叶底），汤色浅红浅红带微浑，味度一般苦涩，回甘纯快茶。

　　六成熟：46天左右。叶底暗红色柔软，汤色变红且不浑，口感是微微的苦涩，回甘比较纯厚。

　　七成熟：53天左右。叶底红为主偏带点褐色，汤色艳红微清，口感熟味厚重，带点陈甘香。

　　八成熟：58天左石。叶底全部变得褐色柔软，汤色红浓带清亮，口感陈香味纯厚，回甘中深润感。

　　九成熟：64天左右。叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬，汤色暗红，口感纯而不活，香闷不爽。

　　十成熟：70天左右。叶底黑硬且有碳化积象，汤微黑而带碳火味。

手工压一饼普洱茶需要多久？普洱压茶工序全揭秘

　　对于普洱茶的制作工艺，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大体的流程，但是具体细节不知道，本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序。

　　普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。

　　那么普洱茶为什么要压成饼？

　　1、压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便。

　　2、普洱散茶放久了，原有的干茶香气就容易散掉，而饼茶却能保持很长久，越陈越香。

　　3、从后期转化来说，散茶与空气接触面大，更容易转化，但随着时间推移，饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜。

　　压茶又分为手工压茶和机器压茶，手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺。

　　为什么要手工压茶呢？

　　因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么？接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：

　　1.称茶。把散茶装进去铁桶里面

　　2.蒸茶。蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以

　　3.装袋。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼。

　　4.揉饼。揉成圆形就可以

　　5.定型。把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来（一般压饼都会有10多个石磨，所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后，我们再换新揉的饼摆进去）

　　6.冷却。等饼冷了之后，就把布袋拆开一片200克或者357克的饼就出炉了。

　　7.晾干。一般饼晾干需要2-3天时间

　　8.包饼。一般用常规白棉纸包装。

　　9.扎笋叶。7片一提装，这样就完工了。

　　所以压一饼茶究竟需要多久？

　　从工序上算下来，一般最快是3天左右。所有工序中最耗时间的是晾干，需要等茶饼晾干才能包饼。

　　有的茶友反应，刚压好的茶香气下沉，和之前的散茶没法比，这是怎么回事呢？

　　原来在上面第2道工序蒸茶时，干茶经过高温湿气软湿，吸收了大量水分，在高温的作用下进行了一次小转化，香气随着吸湿下降，茶性也变得比散茶温和。在进入第7道工序晾干时，水分蒸发，香气才慢慢高起来。不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味会比散茶更强烈。

　　那么刚压好的茶多久品才好呢？

　　新压的生茶我们建议3个月后品，此时香气韵味都出来了。

　　而新压的熟茶要去渥堆味，我们建议放两三年再喝。

　当茶博会在北京开得如火如荼的时候，韩国人正在一掷千金地收藏普洱茶。50年前生产的“红印”普洱茶可以卖到1500万韩元，韩国《朝鲜日报》认为投资普洱茶正在成为该国的一种新型理财手段。而早在一年以前，中国的普洱茶投资市场就已经由热转凉。
    　相比这些，另外一个事实让人深思。一家跨国公司将红茶分成小包，做成快消品，放在超市、便利店里卖，由此做成了世界销量第一。那么普洱茶到底应该成为收藏品还是快消品，这个问题让很多茶企老总很是头疼。
    我们看到，大益普洱茶的电视广告在央视一套的黄金时段热播，他们的专营店和零售网点也在全国迅速铺开。北京大益茶文化交流发展有限公司相关负责人窦莉新介绍，该公司正在以加盟方式在全国很多城市迅速扩张。加盟商中有很多原来就是他们的经销商，以专营店形式出现后，不排除经销商出现心里没底的想法。毕竟，店面装修和铺货的费用放在那儿了。有人质疑，动辄几千元甚至上万元的普洱茶，能否像矿泉水、口香糖等快消品一样以量取胜。
   　快速消费品有着很多共同特性，通常都无需太多琢磨就可以做出购买决定，而且都是大面积地去铺终端市场。大益普洱茶的做法开了茶企营销的一条先河，但风险在于消费者在购买的基本销售单元价格偏高时，容易信心不足。
    　但话说白了，茶总是要喝的，有人喜欢喝明前新茶，有人喜欢喝三五年的茶，还有人喜欢喝50年以上的茶。消费仍然是收藏的最大动力，对于现实市场而言，普洱茶的品饮永远是第一位的，收藏的价值还得靠品饮人群的扩大来体现。茶叶产品相比其他快消品，在文化层面有着更多的延伸性，在营销中可以更多地借力文化，而与消费者达成交易的过程往往也是一种体验式的购买过程，不仅要让顾客看到、喝到，甚至需要全程专业化的沟通和服务手段创造新的消费。

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