绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
当茶博会在北京开得如火如荼的时候，韩国人正在一掷千金地收藏普洱茶。50年前生产的“红印”普洱茶可以卖到1500万韩元，韩国《朝鲜日报》认为投资普洱茶正在成为该国的一种新型理财手段。而早在一年以前，中国的普洱茶投资市场就已经由热转凉。
相比这些，另外一个事实让人深思。一家跨国公司将红茶分成小包，做成快消品，放在超市、便利店里卖，由此做成了世界销量第一。那么普洱茶到底应该成为收藏品还是快消品，这个问题让很多茶企老总很是头疼。
我们看到，大益普洱茶的电视广告在央视一套的黄金时段热播，他们的专营店和零售网点也在全国迅速铺开。北京大益茶文化交流发展有限公司相关负责人窦莉新介绍，该公司正在以加盟方式在全国很多城市迅速扩张。加盟商中有很多原来就是他们的经销商，以专营店形式出现后，不排除经销商出现心里没底的想法。毕竟，店面装修和铺货的费用放在那儿了。有人质疑，动辄几千元甚至上万元的普洱茶，能否像矿泉水、口香糖等快消品一样以量取胜。
快速消费品有着很多共同特性，通常都无需太多琢磨就可以做出购买决定，而且都是大面积地去铺终端市场。大益普洱茶的做法开了茶企营销的一条先河，但风险在于消费者在购买的基本销售单元价格偏高时，容易信心不足。
但话说白了，茶总是要喝的，有人喜欢喝明前新茶，有人喜欢喝三五年的茶，还有人喜欢喝50年以上的茶。消费仍然是收藏的最大动力，对于现实市场而言，普洱茶的品饮永远是第一位的，收藏的价值还得靠品饮人群的扩大来体现。茶叶产品相比其他快消品，在文化层面有着更多的延伸性，在营销中可以更多地借力文化，而与消费者达成交易的过程往往也是一种体验式的购买过程，不仅要让顾客看到、喝到，甚至需要全程专业化的沟通和服务手段创造新的消费。
重磅：2015年中国普洱茶十大品牌榜单揭晓
2016年2月3日，品牌研究机构魔豆品牌实验室发布了2015年最受媒体关注的十大普洱茶品牌榜单。这个一年一度的普洱茶品牌排名从2012年首度发布以来已连续四年推出，获得了广泛关注。2015年最受媒体关注的普洱茶品牌前十名分别是：大益，中茶，合和昌，七彩云南，陈升号，雨林古茶坊，下关，龙润，老同志，澜沧古茶。
三甲未变无新品牌冲击原有格局
相比上一年，本次的十大品牌均为老面孔，但排位有所变化。大益、中茶、合和昌位居前三，保持了去年的排序。而在2015年成功登陆新三板的七彩云南排名前移，陈升号上升较快。分析指出，榜单没有更多新面孔一定程度上反映了市场的现状，在整个普洱茶市场相对低迷的2015年，新品牌并没有太多的冲击到原有的品牌格局。魔豆品牌实验室的报告还预测，未来五年中国普洱茶品牌格局整体上将趋于稳定，经过前几年的高速发展后，后来者要迈入一线品牌的门槛已很高。
媒体关注度增长明显能否持续投入待观望
数据显示，普洱茶品牌在2015年的媒体关注量比上一年增长了63.8%，远高于上一年8.9%的增速，近三年来的年增长率呈现了波浪形状态。相比2014年，许多品牌在2015年加大了市场营销推广投入。与实际市场行情低迷相比，这个现象似乎有些令人意外，据分析，主要原因来自于普洱茶品牌化进程的加速，因为在2014年下半年市场逐渐低迷后，一些品牌希望借助更大力度的品牌营销推广实现领跑。但根据预测，2016年普洱茶市场预计还会比较低迷，大部分品牌是否持续投入还有待观望。
趋势：2016年或是普洱茶行业品牌化进程的分水岭
媒体关注度是衡量品牌价值、品牌知名度的重要指标。从2015年的数据看，各大茶企品牌传播的方式日趋多样，吸引主流媒体关注，与媒体产生更多的互动，以此来推动品牌知名度和美誉度。
据报告分析，在经济新常态下，如何过冬成为普洱茶企们面临的最大问题，此前有更多品牌积累的茶企会寒冬期相对更为坚挺。2016年可能是普洱茶行业品牌化进程的一个分水岭，普洱茶行业将出现更大的洗牌，通过洗牌将催生出能深刻影响未来普洱茶发展的品牌。未来，茶企借助更为有效的品牌营销与传播，通过品牌附加值来提升企业的价值，增强核心竞争力将变得前所未有的重要。
据介绍，最受媒体关注的十大普洱茶品牌排名是魔豆品牌实验室以客观数据为依据，收录有影响力的五十家普洱茶品牌作为监测对象，采用科学的监测技术，在海量的媒体报道中采集、统计、计算并经人工确认而成。该排名每年推出，已连续四年发布，是十年来持续时间最长提及度最高的普洱茶品牌排名。原题：《2015年最受媒体关注的十大普洱茶品牌榜单出炉》
“五步法”了解普洱熟茶渥堆发酵技术
渥堆发酵是现代普洱茶加工过程中普洱茶特定品质形成的关键性工序，它是云南大叶种晒青毛茶经人工加水增湿渥堆，黑曲霉、酵母菌等有益微生物种群进行优势交替生长繁殖，产生外源性多酚氧化酶、糖类水解酶等酶促作用及湿热作用，使茶多酚、糖类物质等生化成分产生氧化聚合水解系列生化反应，最终形成云南普洱茶的特定品质。
1、水分
毛茶加水增湿是普洱茶渥堆发酵的关键工序，水分过多，则堆内透气性差，易造成茶堆缺氧，厌氧菌大量繁殖和有益微生物种群进行厌氧代谢，茶叶容易发生酸馊，叶底易软烂而粘稠，茶条严重结团块；水分过少，则茶堆内通透性过强，好气性微生物过度繁殖，茶堆易过分失水干燥，堆温过低，内含物转化速度慢，达不到预期发酵目的。
总原则：高档茶宜少，低档茶稍多。二级以上高档晒青毛茶原料加水量为原料茶质量的25％一30％；三级以下中低档原料加水量为30％-35％。操作应根据环境温湿度因时因地制官，雨季宜少，旱季宜多，高温量多，低温量少。在春季高热干燥或大风天气，发酵茶堆表面失水较多较快，在每次翻堆时应适当补充水分。
2、温度
发酵茶堆内温度是茶叶品质形成和转化的关键因素。保持适当的温度，有利于微生物种群的大量繁殖。一方面，微生物在繁殖和新陈代谢过程中产生热量，有利于促进茶叶内含物质的湿热转化；另一方面，微生物分泌出的外源性转化酶数量增多，活性增强，其转化茶叶内含物的催化能力和速度都会增强加快，茶叶内含物的生化转化也随之加快。
总原则：一般情况下，35—60℃是微生物繁殖的适宜温度范围，在此温度下，外源性转化酶的活性最强。温度过高，将抑制微生物种群的生长发育，减少催化酶的分泌，内含物转化酶的活性减弱或钝化，不利于茶叶内含物转化；温度过低，则微生物繁殖速度慢，分泌的催化酶数量少且催化活性弱，不利于茶叶内含物的酶促转化，从而不利于普洱茶品质形成。所以普洱茶渥堆发酵时堆内温度应控制在35-60℃之间，且应尽量保持发酵茶堆内四周和上、中、下层的温度均衡。
3、数量
渥堆发酵时原料茶数量的多少，茶堆的大小、高低，关系到发酵茶堆温度、微生物种群及数量、茶堆透气性，以及茶叶内含物转化的速度和程度；渥堆发酵时原料茶数量少、茶堆小，则堆温低、微生物活性不足，茶叶内含物转化慢，茶叶容易产生馊味，成品茶叶底软烂粘稠，汤色浑浊黑暗；原料茶数量过多，则茶堆透气不足，堆内茶叶处于缺氧状态，容易产生大量的中间产物，产生酸苦味，且容易导致发酵过度而出现烧心，茶叶碳化造成成茶汤色浅薄。叶底硬脆、色黑乌暗。
总原则：渥堆发酵原料茶数量的多少，应视晒青毛茶的老嫩而定，一般二级以上晒青原料控制在3-6t；三级以下的低档原料视渥堆场地面积和空间大小灵活掌握，控制在6-15t之间为宜。量过多会造成翻堆时劳动强度过大，不能按时完成翻堆作业。总的来说，嫩茶量宜少、堆宜低；老茶量可稍多，堆高可高至50cm。
4、翻堆
翻堆是普洱茶渥堆发酵过程中人为调节茶堆温度、含水量和空气含量的主要手段。通过茶堆翻动，调整发酵茶在茶堆中的位置，使茶堆上、中、下层及内外层茶叶进行位置交换，从而使茶堆中茶叶发酵程度均匀一致，同时达到平衡茶堆温度与含水量，补充氧气供给，解散茶块的作用。
总原则：春茶原料因茶条紧细重实，内含物丰富，不易发酵，则翻堆时间间隔宜长，一般10-12天翻动1次；夏秋茶原料冈茶条较为粗松，身骨较春茶轻，容易发酵，可间隔9—11天翻堆1次．具体应根据茶堆大小和工作进程灵活掌握。
5、时间
普洱茶渥堆发酵全过程时间是指从晒青毛茶加水增湿渥堆开始，经4-6次翻堆，到发酵成熟适度，茶条色泽猪肝色，陈香显露，汤色红浓透亮，可以出堆摊凉所经历的时间。
总原则：加工厂所处地纬度、海拔、地势不同，发酵渥堆全过程所需时间也不尽相同，春茶原料一般为50-60天，夏秋茶原料40-55天；湿热地区时间较短．温凉地区时间较长。
普洱茶经过适度发酵后外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醉厚回甘,叶底揭红；发酵过度，则茶汤红褐欠亮，滋味淡薄少韵，有效成分含量低；发酵不足，则茶汤黄红，滋味苦中带涩，叶底黄褐泛青。
文章参考：白文祥《云南普洱茶渥堆发酵过程关键控制因素分析》；王汉生《关于普洱茶的人工渥堆发酵工序》。
收藏普洱茶：越陈越香≠越久越好
临近春节，自然又有不少普洱茶收藏者前来选购能够升值的普洱茶。近日，聚祥春茗茶相关负责人林先生告诉记者，普洱茶收藏亦有学问，即并非普洱茶存放的时间越久，越有升值潜力。为此，他表示，当前人们对普洱茶的饮用和收藏，仍旧存在一些误区。
一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶，甚至于索取所谓的樟木喷香和荷喷香这种只有野生茶树才有的喷香气。其实存放20年以上的普洱茶今朝已是很少存世，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。现市道上有部门卖价达几百元的所谓“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制，成本价仅为7~8元。
二、很多人认为普洱茶经由过程保藏陈化可以赚年夜钱。其实在家庭保藏普洱茶难度不少。因为普洱茶的陈化受时刻、光线、温度、空气、湿度和情形等身分影响，其所储存的情形和温度分歧，茶叶的品质有很年夜的差异。茶叶有个特征是吸味，储存普洱茶不能密封，即要让茶叶同空气接触，让其继续氧化。但家庭保藏很难找到保藏茶叶十年八年无异味的位置。一但吸了石油、喷香水等气息便成废品。
三、“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶种的最大特征。然而，有人就将其误解为普洱茶年份越久越值钱，其实不然。普洱茶的“越陈越香”，第一相对的是新茶而言；第二相对的是其它茶类而言；第三是在一定时间内的越陈越香。超出这个相对，其实就是一种谬误。上世纪70年月故宫仓库仍存留部门清代年间作为贡品的“人头”团茶。茶叶评审专家们经由泡饮剖断，发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色，滋味全无。这是因为年份太久，茶叶已经确实“陈化”过度了，已无饮用价值。
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