请给普洱茶加点葡萄酒-茶礼仪网

2008年12月1日，我国首部规范普洱茶产地、标志的国家标准——《地理标志产品普洱茶》正式实施。该国家标准给普洱茶的定义是，普洱茶必须以地理标志保护范围内（云南省普洱市、西双版纳傣族自治州等11个州市）的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。

　　国标甫出，立即被不少茶商，特别是被普洱茶深度套牢的经销商解读为，这是政府出手救市的积极信号，将刺激低迷的普洱茶市场，解套指日可待。

　　但市场证明这只是一厢情愿的幻想，这个曾经被炒作成“能喝的古董”，身价蹿至万元一斤的普洱茶，如今势不可挡地回到了白菜摊，一公斤普洱茶鲜叶跌到两元多。

　　时隔24年，普洱茶市场又生动了演出一场当年长春的好了君子兰悲剧。

　　泡沫破灭的，但产业还要继续，如何走出疯狂后的低谷，踏上可持续发展的道路？

　　此次国标的出台，应该算第一步，将工艺和来路不“纯粹”的“普洱茶”排除于市场之外。但这一步也引来不少争议，至少以云南来申请地理标志产品略显狭隘，毕竟广东等地也生产部分普洱茶。更重要的，普洱茶并非只是“原料产地”这一个关键的问题，工艺和制作的流程才是重点，而这方面全无标准和规范。

　　这些还都是问题的表面，问题的根本在于普洱茶刚有十年左右的市场培育期，基础还非常薄弱。

　　从下游来说，消费群体有待进一步扩大。2007年，占全国茶叶产量90％的绿茶大部分都被消费掉，但占全国茶叶产量不到10％的普洱茶却大量积压。而在上游，很多普洱茶生产企业盲目扩大规模，资金经常陷入困境，产品开发更是无序。

　　为此，很多专家以解决三农问题的传统支招，笔者认为大错特错。

　　能够影响普洱茶行业发展的根本问题，是亟待建立普洱茶价值体系。

　　泡沫之所以是泡沫，就是严重脱离了正常价值。商家出于炒作的目的大肆忽悠，编故事、夸功效，甚至以假冒伪劣产品蒙骗消费者，最终使消费者对普洱茶失去信任。如果不能通过真实可感的价值体系重建消费者的信心，一切都无济于事，从这一点来说，普洱茶需要学一学葡萄酒。

　　普洱茶是越陈越香（所以才被当做投资品），中国白酒和法国葡萄酒，也都讲究陈年佳酿。普洱茶是有严格产地划分的，中国白酒和法国葡萄酒，也都有各地独具的特色。不同的年份、天气、加工工艺、储存方式等，都会对茶叶和葡萄酒的品质产生巨大影响。同是越存越香的食品和饮品，为什么普洱茶不能走向葡萄酒那样的成熟市场？

　　法国波尔多葡萄酒有认证制度，具备市场认可的品质标准和产品信息（原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等），确保了AOC级葡萄酒高品质和来源的真实性。而普洱茶目前还没有统一规范科学的质量标准体系。只有建立了质量标准体系，才能够吸引消费者、收藏者进入市场，让新茶和陈茶像不同年代、风格各异的上好葡萄酒一样，相互转化，自由流通。

　　波尔多葡萄酒的投资者们，不但深入研究酒庄的背景、年份情况、品种特点、风格稳定性、产量、销售情况，还会去酒庄的葡萄园参观，亲眼观察葡萄的生长情况，获得第一手资料。

　　试问普洱茶的投资者，谁曾经下过如此功夫？急功近利，把投资变成炒作，受伤的最终是整个产业链。

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赏

云南普洱茶方砖

　　市场主要见到的小方砖规格为100克与250克，都是独立包装，以勐海茶厂为主，生产时间应推至1980年代后期就有生产，至于1980年代初期勐海茶厂是否就有生产小方砖，还待考证！商标有分“八中茶”、“孔雀之乡”等，最著名茶品为92方砖。

　　下关茶厂依厂志记载，1960年代就开始生产方茶，重量125克；然因销往内蒙、新疆等地，在市场上并未见到踪迹。2000年以后，重新大量生产100克小方砖。

　　记者了解到，2005年以来，由于市场需求旺盛，云南省普洱茶产业得到飞速发展，普洱茶的价格不断攀升，在不正常的市场引导下，一度出现普洱茶遍地开花的局面。截至2007年9月，该省茶叶粗制、精制茶厂2000多家。这些企业大部分设备简陋、生产管理水平较低、没有建立有效的质量、计量、标准化管理体系，产品检验检测体系不健全，产品质量良莠不齐，加之近年由于普洱茶销量不断下降，价格不断下滑，大量的云南茶叶企业处于亏损状况。

　　从今年二季度开始，云南省质监局在全省范围内组织开展了茶叶产品质量定期监督检验。近日记者在该局了解到，此项工作已全部结束，在抽查中产品实物质量抽查合格率为97.3%。其中，普洱茶生产企业抽查127家127个批次产品，产品实物质量抽查合格率为100%。

　　据悉，此次抽查重点是已获得食品生产许可证的茶叶生产企业，抽查的产品是以普洱茶为主的各类茶叶，涉及该省的西双版纳州、普洱市、临沧市等茶叶主产区主要的茶叶生产企业。云南省质监局相关负责人表示，此次抽查中，产品包装标识不规范的问题较为普遍。在此次抽查的216个批次产品中，有81个批次产品实物质量符合标准要求，而包装标识不规范，占抽查产品总数的37.5%。同时，少数产品水分超过标准规定要求。在抽查的216个批次产品中，有5个批次的红茶水分超标，被判定为不合格产品，占抽查产品总数的2.3%。从检验结果来看，云南省茶叶产品实物质量抽查合格率达到97.3%，为今年云南省食品类产品质量抽查中合格率最高的产品，且不合格项目主要为水分，影响茶叶产品质量的微生物指标、重金属、农残全部合格。尤其是所抽查的127个批次的普洱茶产品中，实物质量抽查合格率达到100%。

　　目前，云南省获得生产许可证的茶叶企业有500家，此次抽查仅抽查到203家，有相当部分的获证企业处于停产状态，整个产业处于低迷状态。