绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶紧压茶，指的是普洱茶经过采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒干—蒸压—晾干—包装这几道工序后形成的茶品。
普洱茶散茶指的是普洱茶经过采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒干—包装这几道工序后形成的茶品，也就是我们所说的毛茶。
其中，二者最大的区别在于蒸压这一环节，即将揉捻后晒干的普洱茶茶菁蒸软后，放入石模中，紧压成型。而散茶的制作没有这个步骤。分清了普洱茶紧压茶和散茶的制作工艺差别，接下来我们对它们的存放利弊，作进一步阐述。
一、历史追溯
历史上把普洱茶紧压成饼、成砖、成沱等，是有一定的原因的。普洱茶兴起于明清时期，那时候的交通状况比较落后，为了打开和扩张普洱茶的销路，制茶人开始想办法把茶运出去，但载长途运输过程中要保持普洱茶的真味是十分困难的。制茶人开始尝试把普洱茶制成紧压茶，其中最常见的是七子饼。这样压制出来的茶所占面积减少，大大降低了运输的难度，同时也能最大限度的保存普洱茶的原滋味，并且在很大程度上减少了路途运输中的茶叶损耗。所以从运输方面来看，普洱茶紧压茶比散茶更具优势。
二、香气比较
普洱茶紧压茶经过蒸压后，形成一个较紧致的空间，茶叶和空气的接触面积减少，使得普洱茶的茶香不易丧失。而普洱茶散茶与空气接触的面积较大，茶香容易丧失。
所以从普洱茶香气的保存方面来说，普洱茶紧压茶更适合存放。
三、普洱茶后期的陈化价值
众所周知普洱茶有越陈越香的特点。在存放过程中，茶叶和空气接触后会发生氧化，而空气的温湿度和光线都会影响茶叶中微生物的发酵，从而影响普洱茶的后期转化。
当然，普洱茶的后期陈化要能够很好地进行，必须要确保原料优质，加工工艺正确，以及仓储得当，只有这三条都符合，才能陈化出优质的普洱茶陈茶。
四、普洱茶的收藏价值
普洱茶市场在经历了风雨飘摇后，大多数的人认识到了它的陈化价值，收藏普洱茶的茶友也越来越多。有人是为了普洱茶的升值空间而收藏，也有人是为了精神享受而收藏。不论什么样的理由，普洱茶的“越陈越香”一说也得到了更多人的认可。
1、经高温蒸压后的普洱茶紧压茶，在卫生上较散茶干净；同时茶叶中一些低沸点的青涩味物质，也随着高温蒸发后挥发减少，这就使得普洱茶紧压茶收藏的基础比散茶好。
2、普洱紧压茶经蒸压后，茶体较紧实，所占空间小，大大减少了存放所需空间，有利于小空间的大量存放，降低了存茶成本。
3、普洱茶紧压茶茶体内的温度、湿度较稳定，有利于陈化均匀、持久，耐储藏。
4、普洱紧压茶中具有人文情怀。普洱茶紧压茶的形状大多为“方”和“圆”，这其中巧妙的包含着“天圆地方”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。让人不仅能在茶中品味时光的味道，同时在哲学中领悟人生。
五、普洱茶散茶的陈化
普洱茶散茶，因为其形较散，在取用时较为方便。并且它与空气接触面积较大，能够加快其陈化速度，但同时正是由于茶叶与空气的接触面积较大，导致茶叶中的香气物质容易挥发掉。并且散茶容易损坏，对存储条件（空气温度、湿度、光线）要求比较高，所以散茶不适宜长期存放。
一般来说，存放三年以上的普洱茶散茶香气已经变得比较薄弱。
那么，普洱茶要怎么冲泡好喝呢？下面我们再来了解看看。
1、普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节。喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿，因为陶瓷器皿泡茶不走味，能较好保持普洱茶的香气和滋味。
2、先要备有紫砂壶或盖碗,公道杯一个，几个小瓷碗，滤网和滤网座，接水盘一个
3、水原则上应选用软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水，如果是山泉水，那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡，才能泡出普洱茶的香。
4、沸水冲洗茶具后，用小刀翘一块下来放在杯子里(其实是有一种专门的钢刀来捣碎，像侠客的红布飞镖一样的东西，超市有卖，不过目的是捣碎，不用那么麻烦)，放茶入壶或盖碗。然后用刚烧开的水冲泡，几分钟后把水沥干。再倒入开水泡，再过几分钟再沥干（这个过程叫醒茶，具体洗几次看你的口味浓淡来定），然后再倒入开水就基本可以喝了。
普洱茶一般用功夫茶的泡法来喝。为了使茶香更加纯正，要进行温茶，即第一次冲下的沸水立即倒出，温茶可进行1～2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式喝普洱茶时，1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，茶底继续喝，随着喝的次数增加，喝的时间可慢慢延长，冲1分钟作用逐渐增加至数分钟，这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。喝普洱茶时，为了充分品尝到普洱茶的特点，需要有正确的普洱茶喝法。
由上述内容可知，出于存放价值考虑或者长期存放，还是选择紧压茶较好。但是要注意的是，要想使普洱茶具有收藏的价值，前期我们要做好相应的准备，选择一款品质好的普洱茶，然后在良好的存储环境下存放普洱茶才行。
喝一杯不苦的普洱生茶吧
云南有四大茶区，一百多座古茶山，更不论有多少台地茶和新生的茶园了，有的古茶山有上千亩和上万亩，按一亩产茶250公斤来计算，这古树茶的产量不可譬喻，其茶的滋味也是丰富多样。那为什么大多数的人还以为普洱生茶都是先苦后甜的呢？
受历史和市场的影响。
之前，因为交通和信息不便，以澜沧江为界，云南分有内外各六座古茶山，其中内六大古茶山有五座在版纳茶区，虽然到现在有的已经萎缩几乎不存在了，但其影响力一直深植在茶人心中，加上新中国建立后云南第一个茶科所建立在版纳的勐海县，当时叫“佛海茶科所”，让版纳的茶叶在种植和加工技术都领先于其他茶区，普洱茶的前期份额几乎是版纳茶区一家独大。
版纳气温高，属于云南大叶种茶，像布朗山、老班章、昔归等茶入口苦味重，但回甘生猛，典型的先苦后甜的代名词，当然像易武、南糯有的山头，则属于柔和型，但大多数的版纳茶还是以苦味为先，尤其是大众级茶叶，这就导致很多茶人以为普洱生茶必定是苦味的。
茶有千味，笔者茶叶将普洱生茶分为四类。
第一类是苦甜型，以布朗山为例，苦重回甘猛，茶气足，适合老茶客品饮。
图为：南茗佳人布朗山古树春茶《长歌》
第二类是涩甜型，以景迈山为例，苦弱涩中，香气婉约，入口滑润，回甘绵长，适合常饮。
图为：南茗佳人2016年《景迈200》
第三类是甜型，以冰岛为例，入口冰糖甜，茶气饱满，回甘隽永，宜玩家珍藏。
第四类是厚香型，以邦崴为例，这类茶前期中规中矩，苦涩回甘有层次，但不显著，2-3年后的后期陈化效果好，茶汤饱满，厚滑。
茶，适口为珍。
百战归来再读书，千茶品尽喝普洱。普洱的乐趣在于口味、口感丰富和层次分明，喝一杯不苦的普洱生茶，多一些对普洱茶的体悟，即得清欢。
关于普洱茶的四种原料
1、野生型野生茶
多为乔木，树姿高挺，树高3m以上。茶叶因种生而容易变异，在同一茶种中，常有多达四五种变异茶种。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开之三级芽叶长5~8cm，成叶长可达10~20cm。因叶片革质肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很高，但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶。
2、栽培型野生茶
以灌木或小乔木居多，树枝多开展或半开展，树高1.5~3m。因有人工管理，茶叶因种生有时产生变异较少，在同一茶区中，约有二三种变异茶种。嫩叶多银毫，叶缘细锐齿，半展未开支三级芽3~5cm，成叶长可达6~15cm。叶身较乔木薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉明显。茶性较野生型强烈而质相当，香气较扬，口感较野生型水略薄而刚烈。
3、野放茶
云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶，为茶园经栽种过后少有人工管理，不洒人工化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上，树高约1.5~2.0m。茶种因种生而稍有变异，叶质肥厚、色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。
4、台地茶
云南当地学者及制茶业界所认为的好茶种，就是茶叶中内含物质含量高，成为氧化与聚合反应基质也就越高，与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式明显不同。目前以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等作为主要推广种植的普洱茶种。一般管理灌木茶园生产，芽体肥壮多银毫，半展未开三级芽叶2~3cm,成叶达5~10cm。叶缘细锐齿，叶身最薄，毛茶多呈浅绿、黄绿色。越原始茶种叶脉越明显，茶质也较重。相较前二者，台地茶的茶性最烈、茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快却留存较短，水薄甜而较不稳定。
野生茶质厚重，但香气不明显;台地茶性强烈，口味偏淡、泡水稍短。野放茶的特性则介于二者之间。野生茶多生长在大山里，量并不多，不易采摘，故价格较挺。认为：野生茶品质一定比台地茶品质优的认识是错误的。
普洱茶原料按采摘季节不同可分为：春茶、夏茶、谷花茶(秋茶)。
普洱茶原料按产地不同，可分为：攸乐茶、易武茶、倚邦茶、景迈茶、班章茶、南糯山茶、勐库茶等等
普洱茶原料按等级分为：原料毛茶从1级到9级，1级为最高级，9级最差。
优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，最好的是产自传统普洱茶产区(即云南的西双版纳州、思茅市、临沧市)。而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色。例如西双版纳的易武、布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。
总的来讲，普洱茶原料是决定普洱茶品质的主要因素之一，对普洱生茶品质的优劣有着直接的影响。
使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比
云南普洱茶的原料－晒青毛茶，也就是滇青，与云南烘青绿茶最主要的制程差异是在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。当然，滇青特殊的“太阳味”是无可取代的特色。
一、加工步骤
1、杀青：传统“滇青”普洱茶制作过程是茶叶从云南大叶种茶树上采摘下来，先经过短暂的风干或日光萎凋，然后进行炒制杀青。现代“滇青”普洱茶炒青锅温度在180度上下，全程六分钟左右。杀青之后叶片颜色由鲜绿转成深绿或墨绿。现代“滇绿”普洱茶制作过程，是将鲜叶放入滚筒或锅炒进行杀青。
2、揉捻：传统工艺是通过手工揉捻，现代是通过机械揉捻，传统揉捻出来的普洱茶汤纯净，机械揉捻导致颗粒粗大，茶汤往往显得浑浊。
3、干燥：传统的滇青通常在上午10点左右完成采摘、杀青、揉捻等工序，到10点开始把毛料均摊在竹席上晾晒到下午4点左右，在此期间还要翻动一两次。滇绿的干燥通常使用烘干机，温度在100-130度左右。
4、蒸压制型：通过蒸压机械使茶料紧压成饼型、沱型、砖型等。
5、最终干燥：滇青蒸压后自然阴干2-3天，或者正反日晒2小时后再阴干1天，自然存放一个月出厂。滇绿蒸压后进烘干房，通过45度热风烘干后立即出厂。
二、制茶历程
1、茶品制成初期，滇青和滇绿就有明显的不同，一般滇绿无论是香气还是颜色都更引人注目。
滇青：茶青（墨绿色、青气）茶汤（青草味、苦涩而浓烈）叶底（深绿黄、韧性佳）。
滇绿：茶青（鲜绿色、清香）茶汤（清甜味、清爽但单薄）叶底（鲜绿黄、韧性差）。
2、经过1-2年陈放，滇绿的劣变就逐渐突显出来，滇青的越陈越香才刚刚“浮出水面”。待到5年以上，滇青变成沉香浓郁的老茶，而滇绿已经是废品垃圾了。
滇青：茶青（红褐色油光、陈香）茶汤（清亮蜜香回甘）叶底（韧性好）。
滇绿：茶青（暗褐无光泽、平淡潮闷味）茶汤（浑浊、发霉味）叶底（韧性差）。
之所以滇绿和滇青有这么大的区别，就在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上，只用6～7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力学性质做过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦”。
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