绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
“老茶”这一概念因为它的诸多不确定性和无可参照标准，从诞生之日起就注定“非议不断”、“一生多舛”。
老茶的“优”与“忧”
老茶受追捧，自有其独特的魅力。首先，从老茶本身具备的品饮价值方面来说，老茶存放的年份、干茶的活性以及冲泡后的陈韵，带给品饮者与“新”茶完全有别的感受，让其欣赏岁月沉淀的艺术。
其次，老茶具备了收藏价值，为投资者开辟了一个新的盈利点。再者，老茶热，也使得越来越多的人关注茶、了解茶、品饮茶，这无疑促进了茶叶消费的增长。
“茶，越放越有内容；老，才会有味道。”很多品饮者认为这就是老茶的魅力所在。可是，当无法科学的、准确的鉴定老茶的年份，没有标准去评审老茶的品质，真假老茶在市场上鱼目混珠时，老茶多舛的命运就开始了。
不管什么茶，只要和“老”字扯上关系，就直接等于“贵”，道理很简单，时间无价嘛。
今天市场上的老茶一般只和三个关键词有关：“年份”、“价格”和“传说”
关于“年份”绝大多数消费者只能从包装和口感方面来辨别，懂品鉴老茶的人少之又少，一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶，或者将新茶掺入老茶中，滥竽充数。
更有甚者，采取了“湿仓造假”的作假方法，把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖，因空气相对湿度提高，容易加速茶叶陈化。
这种方法已经成功被复制到乌龙茶、白茶身上，人为地“加速陈化”的老茶，都会丧失茶叶的本味，只剩下单薄的老味和酵味，品饮起来十分不悦。
对于茶客们来说，老茶的出现，也使得对茶叶年份和价格的关注度远高于茶叶品质本身，一味将难以琢磨的“陈韵”、“老味”等加诸于茶叶之上，而忽略了茶叶本身的品质。
就连原本“以新为贵”的绿茶、黄茶等要想“出名”，都非得扯上个“老”字，完全抛弃中国六大茶类各自的不同特色和魅力，简单地去追求同一种品饮标准。
时间的沉淀固然能让一款茶散发出不一样的风采，但每年清明前后，从嫩芽初萌到新茶开汤那并不漫长的过程，不也同样另人期待吗？
更可怕的是，随着老茶的“传说”越来越多，也被有意无意地标榜成了一种传统文化。
翻阅中国茶的历史，并没有推崇喝老茶的先例，历朝历代的茶行卖茶看重的都是“新茶上市”，老茶一般也只出现在以下两种境况中：一是卖不出而剩下的老茶，要掺到新茶中售卖；二是黑茶、普洱茶供边疆牧民、藏民喝来消食去油腻的，因路途和时间关系而变老。
今天全民藏茶、喝老茶现象是随着普洱茶热而兴起的，时尚一点的说法叫“后现代茶文化”，文化涵盖的不单只有历史，喝老茶也不一定非得和文化扯上关系。
今天的好茶，才是将来的老茶
不论老茶是因商业炒作而昙花一现，还是因消费需求会天长日久，老茶的价值一定是建立在它是好茶的基础上。只有今天的好茶，才可能成就将来真正的老茶。
好生态。“没有好生态，就种不出好茶。”好茶首先产自好产区，山清水秀，云深雾绕，远离污染；好茶的生长环境有一些生态标准，比如海拔、温度、空气等。相对的高海拔，才能提供最利茶生长的各种气候条件。海拔高，气压低，空气稀薄，蒸腾作用强，使茶叶代谢增强，产生更丰富的芳香物质。还在不断开荒僻壤，破坏环境，遍植茶树，一味追求面积大、产量高为产业发展方向的产茶区的茶青只能沦为各类明星茶品的原料，试问价值几何？
好工艺。古云“采之时，造之精”，从茶叶原料的老嫩标准，采摘的时间，制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法，是茶叶能否成为一款好茶的关键。林林总总的加工工艺，都是针对茶叶的苦、麻、涩、酸、辣等不良口感，运用“最恰当”工艺进行改良，在方便茶的储运之外最大程度地保持茶的天然香气、色泽、条形，以及弥补茶的口味缺憾，也是在茶的口感、有效成分和未来的时间之间寻求新的配置平衡。以岩茶为例，若是制作过程中做青不透，火功不足，一两年后就返青或变味了，这茶还能有陈放价值吗？
因此，不是所有茶都适合存放，有些茶就适合当下喝，有些茶就适合存放几年再喝。
好品质。适合存放成老茶的茶叶品质一定要过硬，否则若干年后在色、香、味、形四个方面的表现都极为逊色。一款原本就香气不显，茶味单薄，毫无回甘，连续几道后香气滋味也是毫无起伏变化的茶叶，即使拿去妥善陈放五十年，茶味也还是这样，不会产生香扬水活、滋味醇厚、香气滋味富有层次感等品饮感受。
也不是所有品质好的茶都适合存成老茶，绿茶的品质特色就是氨基酸、维生素、芳香类等物质丰富，后期没有微生物参与转化，越陈，其活性物质越来越少。而红茶中含的活性物质已完全被氧化，微生物几无物质可转化，陈年亦无益。
好存放。老茶存放有着严格的温湿度标准与卫生条件，茶叶容易吸味，存放处若有异味，便会钻入茶叶中，被喝出杂味。若是温湿度控制不好，霉斑、馊味等情况也会在老茶身上显现，看着都不敢下手泡。中国太大，南北温差，东西海拔差异都直接决定了茶叶存放的结果，与其花大量的时间、精力、金钱在如何辨别老茶，一次又一次地“交学费”上，不如从现在开始为十年、二十年后的自己存些可以放心的老茶。
老茶热，是历史的偶然也是必然
社会的发展、物质的丰富、市场的变换，我们的感知已经很难不被这个纷乱复杂的世界所影响，保持自我丰富的感官知觉与理性思考判断是多么难得。老茶不一定是好的，好茶也不一定非要老。只有今天的好茶才能成为将来真正的老茶。
用普洱茶制作的三十八道菜（十三）：正气塘茶汤
用料：勐库那赛正气塘百年老树茶、鸡蛋、黑木耳、食盐、油
（中国普洱网http://www.puercn.com）
功效：食用本菜可防治红眼病
做法：
1、把茶叶用开水分次冲泡，取出茶汁、茶渣备用；
2、在茶汁中浸泡黑木耳3小时后，用清水漂洗净，鸡蛋磕入碗中，搅至蛋黄蛋白混匀；
3、黑木耳置锅中加水，用中火煮沸，倒入蛋液，用筷子稍搅拌，待成蛋花离火，倒入茶渣拌匀，加入食盐、油，加盖焖3分钟即可食用。
健身普洱茶
清人《养生斋丛录》中记载云南端阳朝贡品中就有各种普洱茶名目,说明普洱茶具有降低血脂,减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。因而据说普洱茶在外国有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称。喝着普洱茶,品味时间的陈香之外,还能喝出一个好身材,世界上恐怕没有比这更好的事情。
“关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑。”这是《诗经》里的一句话,其中以后两句最为出名。千百年来,窈窕淑女一直站在《诗经》的密林中,给人一种遐想:她到底有多美、多贤淑?
时代在前进,当减肥成为女人的必修课,拉动了减肥药的需求,这时,这种既解渴又能减肥的饮品自然成了追求窈窕女人的首选。面对乌黑的茶叶,当然无法与美丽的容颜联系起来,借助现代传媒炒作的力量,“减肥茶”的冠名使积了多年的陈茶一下子当宝卖出,居然卖了个好价钱。
《红楼梦》第63回“寿怡红开夜宴”,有一段写林之孝家的查夜来到怡红院,与宝玉对话中提到了“普洱茶”。据《清稗类钞》“饮食类”中“孙月泉饮普洱茶”条记载说:“醉饱后饮之,能助消化。”宝玉说,“今日吃了面,怕停食,所以多玩了一会儿”,又喝普洱茶,就是因为它“能助消化”的缘故。这说明宝玉也是一位茶道中人。文中提到“女儿茶”,就是指“普洱女儿茶”。
普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶品。经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序加工而成。8道工序把一片沾带露水的茶叶变成女人眼中的“减肥药”,其实是误读了普洱茶博大精深的文化内蕴。
就这么简单的学会分辨干仓普洱茶
经常和朋友们在讨论如何保存普洱茶的时候会聊到仓储的环境，普洱茶是后发酵茶叶，所以后期存储的环境绝对最重要的一个环节，普洱茶如果存储恰当，那绝对是身价倍增。什么才算是恰当的存储环境呢？
我们常说的最好的存储环境叫做干仓，通常所说的干仓普洱茶是指放在一个较干燥、通风且湿度比较小的仓库中陈化。但是因为干仓中普洱茶转化的比较慢，有一些投机的商人就会把茶叶放在比较潮湿的仓库中存放着，这样可以加快茶叶转化速度，几个月即可达到干仓中几年的效果，这其中的成本利害关系相差还是比较大的。
那我们在购买的时候如果才能分辨清楚自己买的普洱茶是不是干仓普洱茶呢？
首先我们从茶饼上观察普洱茶，只要是干仓中存放出来的普洱茶，茶叶条索是浅析可见的，茶饼干茶颜色墨绿有光泽，看起来还会有油亮，茶饼看起来十分的有活力。
拿起茶饼闻一下茶叶的味道，环境好的仓储出来的普洱茶，会有一股非常好的陈香味。如果闻起来有其他的杂味，那说明仓储过程中串味了；如果闻起来有一股水味，那这茶肯定是在环境比较潮湿的环境中存放着的；如果闻到了刺鼻的味道，那一定是茶叶里面发霉了，陈化了几年的人茶叶不可能会有刺鼻的味道，慢慢的茶叶都变得柔和了。
撬一泡茶冲泡试喝一下，干仓普洱茶冲泡出来的茶汤色泽透亮不浑浊，入口会有轻微的苦涩之味，随之就消失不见了。如果茶汤比较浑浊，绝对不是好茶叶。
看一看冲泡之后的茶叶底，干仓普洱茶的茶叶底，颜色为黄色或者深果色，茶叶叶片比较完整，柔软韧性强，具有良好的弹性。如果是湿仓存放出来的茶叶，茶底质地没有弹性，茶叶已经碎裂开了。
从以上几点基本上可以看出茶叶的仓储环境是在一个什么样的地方，如果对大家有用处，希望大家收藏转发。对于老茶的追求物以稀为贵可以理解，但是如果实在是对普洱茶没有太多的经验，还是先从新茶喝起最为妥当，茶喝得多了自然就会有分辨的能力。
（文/袁绍龙）
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
