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普洱茶需要存储多少年,才算是老茶?

2019-03-19 访问量: 32 茶礼仪网

  图为:七三文革砖

 

  关于老茶,不仅仅是普洱茶独有,六堡茶、安化黑茶、安茶、乌龙茶白茶等茶均可以通过存储进行后发酵成为老茶,其中,白茶、六堡茶、安茶的老茶还具有一定的药用价值,在普洱茶老茶流行起来之前,对老茶的好处药用价值更甚于品饮价值。

 

  自从普洱茶开发出越陈越香的概念后,各种古董茶、号极茶、印极茶等纷至沓来,成为古董;七十年代大厂的遗留常规货浮出水面,成为宝贝;以88青为首的八、九十年代的“断层茶”成为传奇……

 

  当然,受益的不仅仅是普洱茶,安化、六堡、白茶、青茶甚至红茶等也搭上顺风车,流行起“品老茶”的风气,一些老白、老铁、晒红等戴着“老”的帽子的新生概念也应运而生。其它茶类的老茶品饮价值此处无意置喙,普洱老茶的好处,却至少有:

 

  一、品饮之妙

 

  存储多少年的茶才算是老茶?这个问题,在茶界始终没有一个统一的标准,争论不休。十年、十五年、二十年、三十年……每个标准都有商家、专家、茶友支持,都能拿出各自的理论。不过,作为后发酵的茶类,又有“老”字在前,窃以为该茶的营养物质应当大部分转变,口感上也应与青涩的新茶截然不同。

 

  由于普洱茶的陈化状态取决于存放的时间和环境,市场上便衍生出“新茶、老茶、中期茶”和“南仓、北仓、广东仓、昆明仓”等不同年份和不同仓储的普洱茶,对老茶的界定上增加了难度。其实任何事物的转变都有一个临界点,过了这个点,就是质变。普洱茶作为变化中的茶,只要品出那个临界点,便是从新到老了,这种极富挑战性的品鉴过程,岂非是一种绝妙的乐趣?

 

  一旦跨过品鉴这道坎,呈现在你面前的,一定是那盏更富魅力的老茶,细细品味它的陈香、药香、木香、樟香、果香……感受它的茶韵和茶气,欣赏它在每个阶段,都呈现出的异样光华。

 

  二、收藏之趣

 

  普洱茶最大的魅力就在于变化。由生变熟,由青变陈,由鲜绿变黝黑,金黄变栗红,散茶变砖、变沱、变七子、变蘑菇、变元宝、变龙珠…其中最令人期待的恐怕就是在收藏过程中的变化了。

 

  普洱茶具有越陈越香的特点,被誉为是“可入口的古董”,很多茶友都有收藏普洱茶的爱好,后发酵的普洱茶每时每刻都在变化,不同的地域、季节、天气和仓储设施都会造就出不同的风味品质,当然存茶是有风险的,也有可能把茶存坏了。但正是因为它有这种不确定性,反而勾起人们的好奇心和挑战欲望。期待自己精心存放的普洱三年一小变,是惊喜,五年一大变,是惊艳,数十年后拿出来,惊绝天下!于是,存茶过程便会小心地伺候把玩,不断地学习、揣摩、交流、测试、比较、体会、结论……久而久之,便对所存之茶产生难以割舍的情绪,并且有了更高的期待。

 

  三、无味之境

 

  无味,最早源于邓时海的《普洱茶》:“大多数的普洱茶品茗高手,都公认“无味之味”是普洱茶的极品。……无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕是只有普洱茶所独有的了!”

 

  有人认为这是生活阅历丰富之人借喝茶来感慨人生,也有人认为无味就是没有味道,这这是故弄玄虚。其实,如果对一个不爱喝茶且茶喝的少,再好的茶拿来也不一定品的出其中真味,这是不知其味;如果对一个嗜茶如命经历丰富的老者,即使是喝一杯水,他们也能感慨人生,喝出有味的境界。

 

  “无味之味”的提法,更多的是对一款难得之茶的尊敬、赞赏和感叹,这“味”,不仅仅是茶的滋味,更多的是生活的滋味,岁月的韵味。

  一款“无味之味”的老茶,“无味”言其够老,够陈,平静如水,波澜不惊,“之味”,即是上善若水,无欲则刚,虽口腔味蕾之中是“无味”,人生阅历里却有“世间百味”。

 

  很喜欢古龙小说《七种武器》系列的长生剑篇,波谲云诡的密局中,各路高手轮番出场,最终的赢家,却是一个纤弱女子,最致命的武器居然是她的“微笑”!所以,《普洱茶七种武器》里,老茶的“无味之味”毫无疑义地成了其中一种。

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收藏普洱茶要注意一选二录三藏

  在目前股市、基市、楼市等一些主流投资产品前景不太明朗的情况下,不少投资客另辟蹊径,把目光转向一些偏门投资品种,譬如茶叶,其中被称为“可入口的古董”的普洱茶尤受推崇,但投资客们又唯恐碰到类似2007年的“炒茶风”,有些不敢下手。为此,记者走访了市内茶叶市场并采访了一些茶叶藏家,希望能给大家提供帮助。

  好茶身价超黄金

  藏茶就是藏钱,这是茶叶收藏界公认的规则。今年70岁的曾老收藏茶叶的经历已经超过30年。目前茶叶的收藏或者投资主要以普洱为主。普洱茶属于“茶中异类”,当年新茶并不值钱,茶质好的陈茶才有较高的收藏和投资价值,存放年代愈久售价愈贵。近年来,品质好的普洱茶,每年的升值幅度一般都在10%至15%左右。

  普洱茶茶性温和,具有多重功效,分为散茶和型茶(即茶饼、茶砖、沱茶、瓜茶等)两类。生茶与空气接触,自然发酵,储存时间越长,茶质越醇;而通过加温技术制成的熟茶则因发酵已经定性,储存时间的长短不会改变茶质。业内人士告诉记者,虽然都是树叶子,但好的茶树叶子贵过黄金。近年有一块年份为1982年、重量为1935克的普洱茶砖,拍卖价达150万元,达775元/克,而昨日上海黄金交易所Au9999(俗称千足金、四九金)收盘价是272.3元/克。

  藏茶注意一选二录三藏

  “普洱茶的核心就是一个‘陈’字,所以投资茶叶,保存是很重要的一个方面。”“保存普洱茶要注意‘一选二录三藏’。”

  “一选”是指根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择普洱茶。如果打算收藏短时间就品饮的,可选购“熟普”,因为“熟普”贮放短时间就能品饮到普洱茶特有的陈香。若是以升值为目的,最好选购“生普”,“生普”是纯自然发酵的普洱茶,“生普”转变为“熟普”需要8年以上的时间。“二录”是买回茶后把买茶时间、地点、厂家、品种、等级、名称等记录在案,以备日后交易所用。

  “三藏”要求做到茶叶不受阳光直射或雨淋,可将普洱散茶拆去外包装直接放于紫砂缸内,封好盖。藏茶最需防的是异味,茶叶特别吸味,普洱茶的陈化过程一旦吸入异味,其陈香本色就被破坏了。

  专家建议爱茶懂茶才藏茶

  “藏茶千万不要盲目跟风。”实际上,在2007年初普洱茶跟A股一般,演绎了一段惊天神话。短时间内,普洱茶如坐火箭直飞冲天,价格呈几倍甚至几十倍地疯长,有些品种还一天涨价三次。随之到当年5月份,高位运行的普洱茶又飞流直下,普降20%至50%,使很多跟风投资的炒茶客血本无归。

  蔡先生认为,投资茶叶不能完全以经济效益为目的捂茶屯茶,还是要爱茶并懂茶。目前普洱茶市比较平稳,短时间内难以迅速升温,介入机会并不多,但可以考虑投资其他茶品。譬如湖南产的茯砖茶,它的价值就在砖体内的“金花”,“金花”愈茂盛,品质愈好,价值也越高。它的茶品质纯正,产销量小,升值空间大。虽眼下谁也无法确定茯砖能否达到普洱的曾经辉煌,但它的收藏投资价值是值得期待的。

  另外,专家提醒投资者,对投资茶的鉴识,不是看、闻、品那么简单。事实上,有些有经验的茶商都鉴别不了老茶的品种是否纯正,缺乏品茶、识茶经验的投资者就更不要盲目跟风。投资者选购普洱茶最好到专卖店,选购时要认真鉴别茶的年限、品质,以确定收藏价值。特别提醒的是,用于收藏的普洱茶最好选购不易变质、体积小、便于储藏的紧压茶。

小青柑普洱茶是什么价格

喜欢喝茶,也要懂得怎样正确挑选茶,首先要挑选新会优质青柑,填入普洱茶,在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工,令新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味融合,让柑皮(即陈皮)与茶叶相互吸收精华,越陈越香。

小青柑普洱茶价格

小青柑普洱茶合理价格在200多到600左右,如果价格再高,那就是大厂做的牌子货,卖的是牌子,不是性价比,所以你如果认牌子,那就找大牌的,要求性价比的就要多试家。

选购小青柑的时候,我们看到的是小青柑的外部,真正生晒的小青柑外皮是黑色的,绿色的皮很多都是直接高温烘干的,有些甚至没有杀青,生晒保留了青柑原有的营养物质和柑油,如果是高温烘干的,会流失这些原有的物质成分。生晒小青柑普洱茶价格会比较高,但是如果你不懂选得购的话,那么很容易就会买到高温烘干的。

选购方法

1、闻香气

冲泡后茶香中会有淡淡的果香味,有清幽的香气,不会有涩味或霉味。

2、看外表

是否包装完整,没有霉斑,柑皮色泽统一,冲泡后的茶汤清亮透明,没有沉底。

3、看叶底

轻捏叶底,看看是否色泽鲜活,柔韧有弹性,而且叶底没有其它的夹杂物。

4、尝滋味

入口时会感到茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,没有尖锐的刺激感。

小青柑普洱茶是什么价格

以上就是关于小青柑普洱茶的价格内容,希望可以给你参考。

普洱茶知识速记宝典

一、普洱茶国标

普洱茶必须以地理标志保护范围内(云南11个州,75个县,639个乡)的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

2008年6月17日,国家质监总局和国家标准委联合发布了中华人民共和国国家标准《地理标志产品 普洱茶》(GB/T22111-2008),国家标准对普洱茶定义的表述中,明确划定了普洱茶的地理范围,包括其原料生产地范围和加工地范围。这一地理标志保护范围特指“云南境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域,为北纬21°10′—21°22′,东经97°31′—105°38′的区域,包括普洱市、西双版纳、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州市、75个县(市、区)639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。”

普洱茶知识速记宝典

二、普洱茶类属

普洱茶既不是绿茶也不是红茶。虽然从汤色上看,"生普洱"的汤色和绿茶的汤色相似,"熟普洱"的汤色和红茶相似,但因普洱茶的本质特点(自然转化、越陈越香、可以长期存放、具有很高的收藏价值和实用功效)及独特的制作工艺,与六大茶类各不相同,因此将普洱茶定为特种茶。

是的,普洱茶作为茶的始祖,经历了漫长岁月的洗礼,不仅成为了我国的名茶,还因它得天独厚的生长环境和独特的制作工艺以及丰富的健康功效,赢得了港、澳、台、日本、韩国、东南亚及欧美国家和地区饮茶爱好者的赞誉,所以说普洱茶还是世界名茶。

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三、普洱茶分类

普洱茶按照制程的不同,分为普洱(生)茶和普洱(熟)茶。

普洱(生)茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

普洱(熟)茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进有益菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇滑、汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。

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四、如何区分生熟普洱茶?

区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分。

名称:

生普洱(一般十年以下);熟普洱

外观:

条索匀称,颜色是墨绿色,香味是清香;条索紧密、颜色是深褐色,香味是熟香

口感:

苦涩、回甘、生津、唇齿之间留有清香、樟香;甘甜、滑厚、细柔,上好的熟茶还含有陈香、参香、枣香等口感丰富。

汤色:

桔黄色、浅红色、晶莹透亮;褐红色、暗栗色、红浓剔透

叶底:

淡青色或栗色充满鲜活性;暗栗或黑色,没有鲜活性。

四、.生、熟普洱茶的制作工艺有区别吗?

生、熟普洱茶的制作工艺是根本不同的。生普洱茶传统制作过程是:杀青---揉捻---晒干后进而压制成各种紧压茶,令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原料的品质和能将各茶山的茶菁按消费者的喜好进行拼配即可生产。而熟普洱茶则不然。

简单的讲,熟普洱茶的制作过程就是:杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆-压制成品-干燥脱水。但在生产过程中技术含量是极高的,除温度湿度要求外,它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求,熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。目前能批量生产优质熟茶的厂家及少。

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五、生茶放多久才能好喝?

茶友的经验之谈,生茶要达到好喝的口感至少需要8年的时间。

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六、生茶陈化的上限?

对于生茶陈化的期限,目前看法并不统一,有的说生茶陈化上限为50年,有的说是100年。

学界就目前普洱茶存放时间的上限问题各抒已见,仍未有定论,一些结论也是基于实践得出的,没有直接的科学证明。理论上来说,只要是存放,就存在期限,存期过长,茶叶内含物质氧化殆尽,就失去了饮用价值。

然而有痴迷者对陈放百多年老茶的口感赞不绝口,盛赞其“无味之味方是至味”,俨然已经进入只可意会不可言传的玄妙境地。

当然对于大多数茶友来说,不会有人将生茶存放50年乃至100年之后再来品饮,一般存个十年十几年,已经是很好的茶品了,所以这个存放的时间限度问题可以忽略。

七、生茶放久了就变成熟茶了吗?

生茶放久了会变成“陈茶”“老茶”,永远都不会变成熟茶。

目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细,二者的制作工艺各有差别,成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显,在后期储放中,茶品的转化也有很大的区别,因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。

究其根本差别,熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成,这种发酵属于人工发酵;而生茶在储放的过程中发生的是后发酵,是自然发酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了虽然会转化,变成陈茶或老茶,但是永远不会变成熟茶。

即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓—— 一种类似熟茶发酵制作手法,但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。

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八、.普洱茶是如何分级的?

普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如:金瓜贡茶、极品砖(饼)茶、7266七子饼、宫廷、礼茶、特级;中档次茶如:7576熟饼、7432青饼,一级、三级砖茶,沱茶、一级到五级散茶;低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时,叶和芽同时采,一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多。

九、普洱茶转化

新制生茶口感猛烈,大多数人不敢多喝,都将其储放若干年待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。至于储放多少年才开始好喝,很难给出统一回答,一般储放5年已经不同于当初,但要达到好喝的口感可能至少需要8年或更多的时间。

需要注意的是,不仅仅是时间,其他因素,诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等,同样影响生茶的转化。就同一饼茶而言,在相同的时间内,存在南方的就比存在北方有更多的变化,汤色更趋于红亮,口感也更好。实践中发现饼茶的外包装是否透气,对后发酵的影响也很大。


十、.普洱茶级别越高,越好喝吗?

这个问题不能笼统的讲,首先人与人的喜好是各不相同的。普洱茶级次不同,口感也不一样。级次高的茶口感细腻、滑润,属温柔型,级次低些的茶则往往茶气足,有股子霸气,属粗旷型。其次,由于普洱茶有越陈越香的特性,存放时间长的级次低的茶就要比级次高的新茶好喝,价格也要贵的多。

十一、.普洱茶的级别不同功效上有什幺区别?

如果同一类的茶树,如都是乔木茶树主要是口感不同,所含成分及含量基本是一样的,功效也相同。

十二、.普洱茶饼号为7572、8582、7581等各代表什么?

由于普洱茶品种繁多,其不同年代不同配方生产的茶品又各有不同,为使各厂家生产的茶品有统一的识别标志,70年代初由云南省土畜产公司进行了编号。开头的前两位数字代表该款茶品配方创立的年份,第三位数字代表茶菁配方,末尾数字代表茶厂。如:7572,75代表75年工艺配方,7代表第7号茶菁配方,2代表勐海茶厂。

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十三、什么是台地茶

人们习惯上将台阶型种植饼修建平整的用现代管理方法管理的成为茶园茶、台地茶或灌木茶。这类茶可以分为三种类型:第一种原来是乔木型,甚至是百年古树茶,后来在茶园改造时被矮化。第二种是20世纪50-70年代用茶籽繁殖的。第三种是近年用扦插技术繁殖的。

就植物学分类而言,不论是乔木茶还是台地茶都属于乔木。但人们习惯上把茶树高度较高且树龄较长的茶树所产茶叶称为乔木茶。

十四、.什么是“乔木”、“灌木”,它们之间有什么不同?

普洱茶有乔木和灌木之分。一般而言,乔木就是我们平常见到的大树,它高大、粗壮,树高3-10米,树龄在500-1000年以上,树叶长20多厘米,叶宽10多厘米,叶片厚,生长在海拔1000-2000米以上地区,那里终年云雾缭绕,土壤腐质层厚度达数米,有机质含量极为丰富,呈原始生态状,由于和其它树木如樟树、参树等混合生长,构成了完整的生态系统,具有天然抗虫害能力,不需打药施肥,内含物质极为丰富,且经久耐泡,但是产量少,价格高。而灌木呈树丛状,主茎不发达,丛生、矮小,树高1米左右、树龄3-40年,叶长7厘米左右,叶宽4厘米左右,叶片薄,一般种植在海拔几百米-1000米的地区,呈单一品种成片集中种植,无天然抗虫害的能力,土地相对有机物含量低,需人工施肥,目前推广种植的均是这个品种。

面对当前普洱茶市场,陈放了几年的生茶都很难得,茶友不妨以5年为一个阶梯,新制生茶喝一点,掌握味道,自己也存一些,然后从陈期5年的生茶开始喝,渐次上升,逐步感受。虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有距离,但可以用熟茶弥补陈化生茶的断档,基本上就有好喝的普洱茶了。

十五、熟茶能存吗?

经储放的熟茶在口感上的改善上虽不如生茶明显,但仍然具有自己的特色。

熟茶采用了人工渥堆发酵工艺,加速了晒青毛茶的发酵时间,提前获得了可以当即品饮的顺滑而醇厚的茶汤。但由于是人为提速,难免透支了茶叶的内含物质,不像生茶经自然而干净的陈化那样,能够得到纯正的陈年茶品。

虽然如此,熟茶除了可以随时饮用之外,和生茶一样,也是可以陈放的。新制熟茶的燥火味和渥堆味会逐渐消失,口感会越来越顺滑,汤水更甜,香气也会变得比原来好,沉稳而持久。储放的熟茶在口感上的改善虽不如生茶明显,但仍然具有自己的特色。

当然,熟茶的转化结果也会因存放环境的不同而各有差异。一般说来,存放5年的熟茶已经很不错了。

据植物研究专家证明,云南的乔木茶树有四个变种:皋芦变种,德宏变种,云南变种,白毛茶变种。以叶种区分:有乔木大叶、乔木中叶、乔木小叶三个品种。