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导读：关于纯料茶和拼配茶的优劣之争从来没有平息过，有人说纯料滋味纯正滋味好，有人说拼配扬长补短口感佳，这种争论愈演愈烈甚至出现鄙视链，喜欢纯料的鄙视喜欢拼配的，喜欢拼配的鄙视喜欢纯料的，那么是不是纯料茶就一定比拼配茶好呢？下面本期就为茶友解惑。
1、拼配是广泛存在的。
首先我们要明白什么是拼配茶，拼配茶是指：为了保持茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同山头、不同季节、不同级别等，不同的茶箐按一定比例拼配而成的茶。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。
并且拼配技术是广泛存在的，咖啡界有咖啡拼配，酒类的酿造中勾兑技术与拼配异曲同工，金属的合金制做也是如此。
而且拼配几乎存在于所有茶类，而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一。拼配是将物质的优点呈现、缺点弥补，普洱茶的拼配核心就是：扬长避短、显优隐次、高低平衡。可见拼配所追求的也是茶品的优良滋味，而且是高技术含量的工艺，并非粗制滥造的凑合。
2、纯料是相对的，而拼配是绝对的。
纯料是一个相对的概念，以易武茶为例，易武茶区下还有诸如落水洞、麻黑、刮风寨、薄荷塘等许多村寨，例如南茗佳人《无锋》就是选自刮风寨古树纯料制作而成，滋味甘淳、汤质饱满。再者同一个村寨还有不同的茶园，就算是相同茶园里还有不同树龄的茶树，就算是相同的茶树，还有不同的采摘时间，所以只存在相对的纯料。
而茶叶的采摘也不是一瞬间就能完成的工作，同一片茶园的茶叶的采摘必然有其先后，必然有不同的茶树，而如果以极端的纯料原则来看，这也属于拼配，所以拼配是绝对存在的。
3、拼配出经典，纯料有山头
拼配茶品说近一些以大益7542、8582为代表的经典茶品，一直都为茶友所喜爱，远一些历史上从百年宋聘到经典红印都是拼配茶品，他们都是茶友公认的经典，可见并非纯料茶就一定比拼配茶好，而是拼配有拼配的经典与滋味。
纯料茶之所以受到茶友的追捧，无外乎是因为纯料是对山头茶特点最显著的体现，不同的山头赋予了茶叶不同的滋味。例如老班章的霸气，冰岛的冰糖韵。山头特点是纯料茶的优势所在，纯料是将山头特色最纯正的呈现出来。关于这点，茶艺师董玥也在她微号：6480348 有详细的论述过，茶友可加她交流学习。
4、拼配能互补，纯料有特色
如上所说不同的山头有不同的滋味，而纯料是山头特色最纯正的体现。但山头有其特色也自然会有其缺点，例如有的山头茶香气高扬但滋味淡薄，有的山头茶香气低沉但滋味浓厚，而拼配技术能够使茶品香气高扬且滋味浓厚。
5、拼配与纯料，相对的滋味差异
拼配技术能够显著提升茶品的层次感和饱满度，保证同一茶品滋味长期相对的稳定性，可以说是支撑茶厂的核心技术。并且在后期存贮转化中，拼配茶能够体现出更饱满丰富的滋味。而纯料茶后期转化滋味纯正程度优于拼配，但饱满度和层次感自然不如拼配。
总的来说拼配与纯料各有春秋，不能一味的认为拼配茶就不如纯料茶。且饮茶本就是适口为珍，你喜欢纯料的特色显著，那纯料就是你所珍视的味道；他喜欢拼配的层次感，那拼配就是他所珍爱的，本就无可厚非。
而且我们必须承认山头纯料茶本就稀少且昂贵，而高超的拼配技术，能够在一定程度上拼配出具有山头特色的茶品，让更多对的茶友品饮到山头特色，更加利于普洱茶和普洱茶文化的传播。（作者|子瑜，本文为南茗佳人原创）
问答：关于普洱茶的优秀书籍？
关于普洱茶（入门知识、品茶进阶）的书籍，相对靠谱的有：
《经典普洱名词释义》石昆牧·著
《经典普洱》石昆牧·著
《普洱茶》邓时海·著
《深邃的七子世界》陈智同·著
《云南茶生活百科》周重林·著
茶山系列
《云南双江》茶祖居住的地方--詹英佩·著
《普洱茶原产地·西双版纳》詹英佩·著
《云南山头茶》林世兴·著
杂志
《普洱》杂志
《普洱壶艺》
《茶道生活杂志》
《海峡茶道》
网站/微信
普洱茶吧网
弘益茶道美学
（自己家的肯定要加上去啦O(∩_∩)O）
茶业复兴·周重林创办
董玥说茶·董玥创办
关于普洱茶方面的知识书籍、杂志、网刊目前我知道，而且觉得不错的就是这些了，如果还有不同意见的，欢迎你再推荐。
禅洱茯茶和普洱茶的辨别方法及技巧解读
禅洱茯茶采用采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。那么怎样辨别禅洱茯茶和普洱茶呢，下面就详细介绍这一知识。
第一，茯茶是黑茶中最为独特的品类，加工工艺最长、最独特;
第二，禅洱茯茶是全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵).普洱茶是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响(气温高、温度大)经过后发酵与水熟氧化，导致陈化。这与禅洱茯茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同;
第三，从汤色上比较，禅洱茯茶因茶红素含量高使汤色透红，普洱茶黄素含量略高，汤色透黄红(生普);
第四，两者口感与香型不一样，禅洱茯茶口感不涩不苦、回味甘甜，以沉香味为主，普洱茶略带涩味，陈香味浓厚;
第五，在普洱茶发酵过程中，由于真菌在后发酵中如遇湿度不匀，会产生的"霉味"使普洱口感中有一股风霉味，而禅洱茯茶决无杂味;
第六，从收藏角度讲，二者同属黑茶类，收藏均按年份(越陈越好)和品质确定价值。普洱的收藏品必须是生普自然陈化而成。
以上就是对禅洱茯茶和普洱茶的辨别方法介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
普洱茶被过度炒作，导致无序发展
中国普洱茶网讯：今年，国内普洱茶市场再现新一轮“疯狂”，从今年三四月份起，国内部分普洱茶从毛料到成品，一路行情高涨。然而，记者在调查中发现，与普洱茶投资热不符的是，目前国内普洱茶十分缺乏公开、透明、公正的投资、套现交易平台，套现渠道不完善，市场往往出现“有价无市”，这也导致这一新投资收藏领域无序发展。
今年国内普洱茶投资收藏市场再度上演“疯狂”，这距离上一次普洱茶热潮6年。
“最近普洱茶行情有所回落，先期入市接到高价的投资收藏者，现比较难找到下家买。”昨天，广州一家茶商老板余女士举例称，以今年大益新出的第一批7542茶饼为例，两个月前，其成品货未出尚在毛料收购、制作期，当时市场价格为二三千元一件（84片），一个月前达到最高峰，8500元一件，现在回落，大约5000元一件。
从茶开始连锁机构的庞自路也坦言，从今年以来，普洱茶价格涨了三轮，现开始有所降温，其中最顶峰集中在四、五月份，“价格波动和采摘时间有一定关系。”
据介绍，受云南干旱产量减少、游资炒作等因素影响，今年云南部分产区的原料毛茶大幅上涨。从茶开始连锁机构总经理张建军告诉记者，今年普洱茶原材料上涨50%，原材料上涨使得普洱茶的价格也一路飙升。该人士称，其中古树茶价格上涨得比较厉害，特别是大树龄、千年的老茶树、山头茶，而普通档次的普洱茶价格上涨有限，涨价幅度20%，和往年情况差不多。
记者从业内获悉，老班章、易武产区的古树茶至少上涨50%，冰岛产区的古树茶上涨100%，部分极少量的涨至天价。“老班章的古树茶这几年都在炒，今年这个地区的毛茶收购价最高时达6000元/公斤，甚至8000元/公斤，冰岛古树茶毛茶则炒至1万—2万元/公斤。”茶艺乐园中国有限公司有关负责人陈国璋告诉记者，在业内大家都把这两款茶叫作“炒作茶”，主要是热钱炒起来的。据其介绍，这两个寨子比较小，它们所拥有的古树茶量少，再加上“一叶一芽”的采摘、生产要求，“盘子小，游资易操作，易炒起来；像易武、景迈等产区的茶树多、产量大，炒家就难以炒起来。”
不过，有藏家认为，这波茶叶上涨行情跟云南大旱有关系，也与普洱茶炒作的大周期有关，“现在距离上次爆炒行情已经过去6年，从时间和幅度上已经得到调整。”此外，现在的炒作相比6年前也较有理性，大资金投入个别品种或品牌，进行结构性炒作，而非不分品种、不分层次地炒作。
对于当前部分普洱茶的“疯狂”行情，多位业内人士均认为不利于消费者、投资者，也不利于行业和产业发展。
“往年1000元就可买到，现在要卖到4000元，价格远远超过价值。”陈国璋对当前部分茶商、投资者热炒普洱茶并不看好，并认为这种“高涨行情”在二三个月后就会出现崩盘。据其解释，首先，茶叶是可再生资源不是稀缺资源，“不是说今年有，明年就没有，而且还可能因为今年价钱高吸引更多茶农加大种植、采摘”。其次，茶农们由于受自身知识所限，没有保护资源的意识，在利益驱动下，往往会做出不利古树茶的行为，比如在芽叶未成熟时就采摘、过度采摘等，这些都会导致毛茶质量降低，进而使成品茶品质大打折扣，价值也大打折扣。”
茶叶研究专家、华南农业大学教授黄亚辉同样有此担忧。“无论是有上百年历史的古树茶，还是数十年的老树，都各有独特的生长周期和规律，天然生长天然形成，并非人工培植，它具有不可复制性。”该专家指出，资源是有限的，市场需求是无限的，“爆炒”古树，造成稀缺资源过度采摘。
事实上，优质普洱茶具有投资收藏价值，在于其具有稀有不可复制，而且可长期储存、越陈越香的特点。近年来，随着消费普洱茶市场扩大，爱茶、品茶者快速增长，投资收藏普洱茶者也与日俱增。据业内人士介绍，一般品牌普洱茶价格每年均有10%-20%的递增长。
不过值得一提的是，普洱茶收藏投资市场目前尚不完善，尤其是投资交易、套现渠道极之缺乏，长期存在“易进入，难套现”的局面。
“套现一直是让普洱茶投资者头疼的问题，普洱茶的销售交易平台有限，套现渠道并不多，投资者不免担心若干年后欲出手时面临‘有价无市’，甚至是‘无价无市’的困境。”藏家蓝先生表示，目前茶叶藏家的套现渠道确实狭窄，一般需要在市场上遍寻藏家、茶商等促成买卖。
“目前投资收藏者要套现，主要有三种途径，一种是，在买进的地方套现，但这往往可能遇到‘回收价不及市场价’情况；第二种是，长年玩茶的人身边会有一个小圈子，大家在圈子内互相交易，而交易价格参考市场价或大家互相商讨。”广州茶商余女士称，还有一种途径是，有些销售商会承诺三五年后可按每年一定涨幅来回购，但这种途径也存在较大风险，比如你自已储存方式不当，导致商品质量下降，销售商不愿回收或低价回收；或者销售商毁约，不回购了。
据茶艺乐园陈国璋介绍，还有些投资者手头量多的，会在例如芳村茶叶市场的地方租铺，散货。“据我所知，在芳村有些店铺档主就是在2006年时收了大量的普洱茶，积压至今。”据其介绍，在每年广州举办的茶博会上，3-4天的展期里，有些投资者、藏家也会租个展位卖货。
据悉，今年4月广州国际茶叶交易中心曾试水公开发行茶票并可线上交易。投资者可以茶票（即提货权凭证）形式流通或不记名转让。同时，在整个交易期间，茶品都保存在专门的茶仓库中以确保品质的安全稳定。
“广州发行的这款产品已获得平安银行等金融机构认可，投资者在符合银行基本准入条件时以其作为抵押品进行融资，也可向银行申请按揭形式认购，并享有按原始发行价随时变现的权利。如果网上平台茶票交易价格低于原始发行价，发行方也承诺按原价进行回购。”藏友蓝先生表示，这种交易平台的出现改变了传统的“一手交钱，一手交货”的面对面的单一交易模式，希望其能改变过去“易进入，难套现”的局面。
南方日报记者 欧志葵
实习生 李颖浩 潘怡宁
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