普洱茶年份价值与仓储关系

　　普洱茶品出厂之时起，其本身的自然后发酵就开始了。通过人们的实践与体验，到目前为止对普洱茶自然后发酵的效果最好得到了越来越多地认可。普洱茶悠久的历史，能体验陈年普洱茶的风韵特点是前人珍藏付出所留给后人的成果。为对以往的储藏过程中的不同情况进行分析比较的方便，用“干仓”、“湿仓”的名称把它们做了大致的区分。但这两种情况区分名称被看作是普洱茶的仓储概念，并升到了定义性的程度。这对陈年普洱茶品的年份价值的判别带来了极大的混乱。

　　干仓、湿仓的干、湿是相对概念，并不能把它当作定义性概念，因为缺乏严谨性和准确性。普洱茶的自然后发酵所实现的陈化，是在储藏的过程中随着时间的推移不断实现的，而且离不开温度和湿度。尤其是湿度不当将造成普洱茶发霉变质。对于普洱茶这类特定品来说，环境干与湿的分界线的湿度值应该是多少最合适，目前尚在探索中。

　　普洱茶从成品制作完成之时起，实际上就进入了储藏过程，也同时进入自然后发酵的过程。不论在流通过程还是收藏过程，都被人们使用一定的方式方法进行储藏，储藏者按照自己的意图和目的，根据自己的经验采取了认为能保持普洱茶原有品质和在原有基础上向好的自然后发酵陈化方向发展，获得品质提升。但实际的结果是其中不少出现了发霉变质的情况。

　　不论何时、何地、何种环境、何种因素和方式的储藏都可称为仓储，而且加入了人的行为，因为仓储是靠人的管理来实现的。干仓、湿仓，只能是对某一具体普洱茶品在储藏过程中的一种状况的说明词，只要普洱茶没有被饮用，它每时每刻都处于仓储状态。用干仓、湿仓这种相对性概念作为尺度来判别普洱茶的好与差是极不准确的，只看年份数不注重其是否发霉变质来认定普洱茶年份价值及其档次也是极不可靠的。

　　由于各地气候生态环境的不同，保存的环境条件差异较大，保存不当造成普洱茶品的内涵物质破坏，严重时发生发霉、变质、变味，导致普洱茶品陈化的储藏全功尽弃。这除了与湿度、温度有关，同时也还与不利于和有利于普洱茶自然后发酵陈化效果的周围环境因素有关。我们在还不完全清楚良好仓储的各种因素的可靠参考数据并加以有效控制之前，要珍藏出陈化好，品质好的陈年普洱茶，的确不易。

　　结语：不论用什么方法和条件来储藏普洱茶，只有在保证普洱茶内涵物质不受到破坏，不发生发霉变质的基础上，才能珍藏出好的陈年普洱茶。它所历经的年份时间才有价值，才能展现出越陈越香，韵味诱人的滋味。才能给人于品饮时的愉悦和舒畅。

陈年普洱茶储存文献

　　必须在干仓陈化干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。

　　温度不可骤然变化仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为普洱茶，此种情形在香港的茶库时有发生。

　　避免杂味感染茶叶最易吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，此外，也应力求贮放环境清洁、无杂味。

　　利用竹箬包装“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”（《茶疏》明许次纾）。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

　　注意茶龄寿命普洱茶的寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。

普洱景迈芒景山人将古树茶做出品牌

布朗小伙张光明

中国普洱茶网讯：在张光明、仙贡的眼中，景迈芒景的名声之所以不断远扬，正是因为祖辈们为他们留下了茶树这一宝贵财富。因茶，景迈、芒景的茶农们收入越来越高，生活得到不断改善，年收入几十万元不再是神话，收入上百万元的也大有人在。

　　当清晨第一缕阳光，照在冬日里的景迈芒景山，漫山村落与茶园从沉浸于云海中的甜梦里醒来，云雾升腾，翠峦舒展。

　　芒景村翁基小组的布朗族小伙张光明，开始冲泡早餐后的第一道生茶，一口下去，提神生津。“接待游客的客栈要抓紧了，制茶的厂房也要尽快搞好，将来申遗成功了，等着我们的事儿还多呢！”张光明一面品茶，一面打理着生意。

　　而10公里外景迈村芒埂小组的傣族姑娘仙贡，打开了自家经营的特色农家乐的大门，准备迎接南来北往来收茶、旅游的客人。“将自家的茶叶品牌推向市场，做出名气，精深加工，提高茶叶附加值……”仙贡对于自家茶叶的发展之路，很有想法。

　　祖祖辈辈生活在景迈芒景山的人们，尽管是不同的民族，有着不同的语言，却皆因茶紧密地联系在一起。近10年来，普洱茶热潮将这座山的居民们捧上一夜致富的云端，却也让他们经历泡沫经济的破灭。幸运的是，当普洱茶最终回归理性消费时，许多山人因茶而富，一些山人因茶而名，千年万亩古茶园景迈芒景山，给予山人的最好馈赠也将踏上申报世界文化遗产的漫漫征程。

　　千年古茶园，被誉为“茶树自然博物馆”

　　车辆行进在景迈芒景山，弹石路的颠簸仍止不住那满眼的绿色。位于大山中的景迈芒景千年万亩古茶园，是这座大山的灵性所在。古茶树分布于景迈、芒景等10余个傣族、布朗族村落，总面积达2.8万亩，有林成片采摘面积超过1万余亩。

　　据专家考证，景迈芒景千年万亩古茶园由当地布朗族、傣族先民所驯化、栽培，迄今已有1800余年历史。生长在万亩丛林中的古茶，靠自然肥力生长，无任何污染，品质优良，是纯天然的绿色产品。景迈芒景千年万亩古茶园是目前保存完好、年代久远、面积最大的人工栽培型古茶园，被国内外专家学者誉为“茶树自然博物馆”，保存完好的茶树基因也被视作未来茶叶产业发展的重要种质资源库。

　　看着翠绿的青山，张光明有些出神，生长于斯，他眼前的这片绿色是他重要的根，无论年少时走南闯北，还是如今五湖四海地跑，他总恋着这里，对他来说，赖以生存的便是这采不完的茶叶、数不完的茶树。说起张光明，许多外地人都认识他。张光明的布朗族名字叫“倪罗”，之后，他向外人介绍时，更多的是用张光明。

　　而对于早已是当地名企业家的仙贡而言，这片绿意味着更好的生活、更高的追求。仙贡是传统的傣族名字，事实上，上学时，老师也为她也取了个学名——朱艳芳，不过，多年以后，她更愿意向外人介绍“我叫仙贡”。自从读书回山，仙贡的命运再次与绿色茶山息息相关，仙贡爱这片绿，不止是固守，更是发展。“在普洱、昆明已开有专营店，做精茶产品，让景迈山的气息深入大城市。”仙贡在谋划着自己的绿色版图，书写着自己的创富故事。

　　大山的古茶，没人料想能成为摇钱树

　　在同样的年龄里，张光明和仙贡有着同样的记忆：从古树上辛苦采回来的茶叶，似乎并没有更多的经济价值。张光明家只将这些茶叶粗制一下，当做劳作间的普通饮品。仙贡家则将多余的茶叶存下来，等到有人进村收茶时，交换一些生活用品。

　　1983年，仙贡出生在景迈村芒埂小组的一个傣族家庭。3年后，10公里外芒景村翁基小组布朗族小子张光明也来到了世界上。两人关于童年的回忆，均与采茶相关。

　　那时的古树茶，对于生长在景迈芒景山的孩子们来说，经济意义远没有现今那么重要。采茶，只是沿袭传统的农业活动。5岁时的张光明，第一次跟着大人到两公里外的茶林采茶，那时他还不会爬树，只能仰头看着大人们从高高的树上把绿色摘下。大人们会把绿叶夹在自家带来的豆腐中，混合着一并吃下，这样一顿简单的饭便是一天劳动最大的犒劳。竹箩里背着一天劳动的果实回到村寨，开始了炒茶，揉捻，晒干；有时，被蚊虫叮咬过后，大人们会教他采一片鲜茶叶，或者用泡过的茶渣，嚼碎后擦一擦，不到5分钟，就能消痒止痛。事实上，布朗族的祖先帕哎冷，当年看中的就是茶叶的药效，在他们的眼中，这种称为“腊”的东西，药用功能远不止消痒止痛。

　　茶，在傣族同样称之为“腊”，在仙贡的记忆里，采茶更像是一次愉快的旅行，除了就着茶尖吃下的午饭外，采茶时节里，无论走进哪户傣家，都能看到炒茶，“空气中都能嗅到令人神清气爽的茶香味。”

　　20多年前的景迈芒景山，古茶树如此野蛮地生长着，世代生存于此的人们并没有意识到，这些几乎没有人上心的绿色，会在日后成为摇钱树。当仙贡站在茶树下仰望，张光明第一次爬上茶树，两个少年的生活依旧是贫穷和无助的。

　　家庭经济条件不好的张光明没读完小学就辍学了，他甚至很少有机会走出大山。到最近的集镇，30多公里的山路，只能看运气才能坐到出山的拖拉机，他的愿望，是有一辆摩托，而那时，整个山寨别说摩托，就是拖拉机也只有两台。1999年，张光明试图将一些从古茶树上摘下的茶叶出售，没有人买，因为茶商们更喜欢条索更为均匀、饱满的台地茶。

　　仙贡还清晰地记得，以前走出大山赶集是件辛苦而又幸福的事，天还未亮，就得点起火把，背上茶叶，走几小时到集市，最后买回或换回一些生活用品，还可以美美地吃上一碗米干。“那时我就想，我一定要读书，离开这个地方，到城里找工作、生活。”仙贡当年的梦想很简单。命运在那时眷顾了仙贡，1999年仙贡如愿以偿考上了重庆的一所中专学校，她背着书包，离开了家。

　　回家做生意，芒景古茶赚得金钵满盆

　　2004年，普洱茶开始大热。茶价几乎打着滚翻了几个番，古树茶的价格涨到了每公斤50元，在茶厂做出纳的仙贡最明显的感觉是，来的客人增多了。“一车茶就能有好几千元的收益，而我每个月苦死苦活只有300元。”仙贡第一次动了在茶叶上找钱的心思。

　　“老树茶没有人要，也没人采老茶树，我也没有做茶叶的打算。”回顾起最初几年的景象，张光明说，那时的自己，心思根本没有放在茶叶上，刚刚具备了劳动力的他，在离家2公里的地方，挖了6亩地种甘蔗。辛苦一年，亩产11吨的甘蔗以95元/吨的价格被人收走，除去成本，张光明赚了3500多元。2003年，拿着人生第一笔“巨款”，他到惠民镇以6500元的价格买了翁基小组第一辆摩托，“当时还是赊了一半钱买的。”张光明有些不好意思地对记者说。同一年，张光明继续在地里种甘蔗，他渴望着和上一年同样的收成，没想到，山寨放养的牛把甘蔗吃得个半残，最后只剩得10多吨，装了辆车，连工本费都没有苦到，望着远去的甘蔗车，张光明蔗农的生涯结束了。

　　2002年，仙贡读书回到澜沧，在县城找了一份打字员的工作，她完全没有回乡的打算，而是准备复习考公务员。当年9月，仙贡在公务员考试面试环节以0.3分之差与心仪的岗位失之交臂，她在熟人的介绍下回到了景迈山，来到了当地引资来的一家茶厂当出纳、做饭等，月薪300元。更早时候，仙贡的妈妈已经活跃在芒埂一带做茶叶收购生意，2002年家里在村寨建了个加工茶叶的小厂房，那时，仙贡对茶叶还没有更深的认识，只是觉得10多元/公斤的价格收来的毛茶，经公司一倒腾，竟然能卖到50元/公斤，相比之下，妈妈收购鲜叶卖出去所赚到的钱就太少了。

　　2004年，伴随普洱茶的火热，芒景一带台地茶价格也有了起色，从2002年的10元/公斤上涨了不少，不过那里的古茶树，还是无人问津。不过，比古树茶更为赚钱的生意还是有的，倒卖古茶树上的螃蟹脚（衍生在古茶树上的植物），收购价就达到了400元/公斤。那时的张光明，窥见了商机，在当地收了不少螃蟹脚，然后走10公里路送到景迈大寨，每公斤能赚1元多辛苦钱，一晚上弄200公斤左右，赚的钱也就水涨船高。

　　2005年初，仙贡辞去了茶厂的工作，专心回家打理自家茶厂。此前一年，她家已经通过收茶卖茶淘到了第一桶金，除去成本，银行卡上有了超过5万元的积蓄。经过在外茶厂一年多的工作学习，仙贡已经认识了不少客户，而且摸清楚了如何通过茶叶赚钱的商业规则，加之本来家里就有收茶制茶的基础，2005年一年，仙贡家茶叶生意做得风生水起，一些一次性订购2吨、3吨茶叶的大客户主动找上门来。为了这些客户方便，仙贡家在村口花20余万元钱盖起了一幢小楼，有4个房间可以接待9个客人同时居住。

　　同一年，张光明回到了翁基，在走南闯北中，他结识了一个陈姓的四川商人。“他觉得我们这里的茶叶不错，就叫我做茶算了，他来收。”张光明回忆道，“我就开始在山寨里收购鲜叶，然后拉到2公里外的翁洼进行加工，加工好的茶叶13元/公斤，弄到勐海就可以卖到30元/公斤。”

　　冰火两重天，茶价暴跌戳破泡沫经济

　　美好的时光总是短暂的，当山人们以为茶叶会一直走向高位时，命运开了个玩笑。价值规律成为了戳破普洱茶泡沫经济虚假繁荣的那颗针，美梦破灭了。仙贡和张光明成为了击鼓传花游戏的失败者。

　　2006年~2007年，普洱茶从大热到暴跌，许多人义无反顾投身茶业，有的很快暴富，有的却空手而归，而有的则赔得血本全无。2006年，仙贡家迎来了重大转折，租地、扩大原来的岩勐茶厂规模。仙贡家的茶厂已经有了50吨左右的规模，到年底厂房扩建完成，原计划60万元搞定的事情最后竟花了90多万元，可没有人在意这些，节节上涨的茶价，让他们充满了希望。在2007年初茶价高位时，用当年第一批春茶赚来的钱买了一辆帕拉丁越野车。这在村寨引起了轰动，从没有摩托到越野车代步，不过短短几年时间，仙贡一家通过茶叶完成了飞跃。“当时来的客人多了，需要到机场接，没有点像样的车不行。”仙贡对记者说。

　　2006年，张光明到勐海等地收茶，因为不懂技术，在天气上吃了很大的亏，收了水汽重的鲜叶，屡创新高的茶价并没有让他们得到多少实惠，吃点中间差价的他们，最终以每人亏本1.8万元散伙。张光明没有后悔，他注意到从这一年开始，芒景一带古树茶进入了消费者的视野，虽然产量不高，当地的古树茶最低也能卖到70元/公斤，而越发稀少的螃蟹脚更是逼近1000元/公斤的大关。2007年，张光明揣着以前卖螃蟹脚剩下的5000元，向一个朋友借了款，拉回了一台制茶机，将自己的初级茶叶加工厂办了起来。

　　在2007年初一天一涨价的行情下，张光明以120元/公斤的价格向老乡们收购了差不多9吨茶叶，钱还没付，他想再屯一屯，卖上更好的价钱，殊不知，下半年一瞬间茶价崩盘了，跌到了大约9元/公斤，原收购价450元/公斤的老树茶直接就无人问津。“突然间差了乡亲们90多万元，我觉得天旋地转。”张光明悻悻地对记者说道。

　　张光明把这9吨茶拉到了思茅，一呆就是3个月。有家不敢回，茶叶卖不掉，他觉得完了。“当时也有人出到20元/公斤买茶，这么多茶才卖18万元，我拿什么还账？”张光明感到了绝望。幸好天无绝人之路，张光明无奈之际，遇到一个曲靖老板愿意以原价购买张光明部分茶叶，当年9月，张光明以125元/公斤的价格把1.6吨茶卖给了这位老板，拿着到手的20万元，张光明一分钟不敢耽搁，立即赶回老家，先兑付了一部分钱给老乡。

　　靠着慷慨的曲靖老板，张光明分批次卖出了一些茶叶，拿到当年最后一笔茶叶款12万元，张光明并没有及时兑付给老乡，而是回乡买了120亩茶山。这时，张光明的总欠账也达到了50万元。2008年延续了2007年的茶叶寒流，生态茶的价格甚至低到了11元/公斤，这让张光明感到悲哀。张光明硬是咬着牙，靠着茶价每年理性上浮15%，一点一滴地将欠下的账，用了3年时间还完。

　　仙贡日子也不好过，虽说有长久合作的大客户，她还是欠下了乡亲们近50万元的茶叶款。因为2006年底的扩厂，仙贡的库存有所下降，在2007年茶价泡沫中虽然有损伤，但不至于伤了元气，加之有稳定的客户来源，随后的两年，收来的钱还了前年的鲜叶款，账很快就还完了。

　　古茶将申遗，助推芒景茶叶品牌发展

　　景迈芒景山的两个不相识的小伙伴，在2013年的冬天，终于对未来有了同一种美好的期待。当然，这种期许还不仅仅来源于经济。景迈山千年万亩古茶园已经踏上了申报世界文化遗产的征程，这是张光明和仙贡最感到骄傲和自豪的事情。

　　茶价回归正道，受益的还是土生土长的当地茶农。从2009年开始，仙贡瞅准了进山收茶人越来越多这个契机，扩大了原先客栈的规模，将原先可以吃点便餐，随便住宿的小楼庭院扩大成独具特色的景迈人家农家乐。

　　靠着当年种下的百余亩茶园，张光明在2011年迎来了收获，不仅有了10多万元的盈余，还成了家。因为资金不足，张光明本想做个客栈的计划稍微推迟了些，可看着茶价平稳，张光明心里越来越敞亮。他认真地考虑了未来，到国家工商总局注册了翁基这个商标，虽然他的茶厂还不是很大，仅有8吨左右的库存，可是他已经设计好了6个品种的茶叶。“布朗族的翁基古茶，最高可以卖到3000元一饼。”张光明信心满满地对记者说道。

　　仙贡要想得更长远些。早在以弟弟名字命名的岩勐茶厂建立之初，她就虚心请教每一位来景迈山的客人，采取“走出去和请进来”相结合的方式，购买书籍，查阅资料，虚心学习，掌握了先进的茶叶制作和管理机制。去年底仙贡的营业额已经达到了860万元。有了钱，仙贡有更大的规划。“以前，茶叶不好卖的时候，我们都是送茶，心想着送10个客人总会有2个客人过来买茶叶吧，果不其然。”仙贡说。到如今，仙贡也想通过类似的方式把景迈山的茶做成品牌推向市场。一定要做品牌，这样才有高附加值。仙贡的想法还不仅如此，通过3年左右的市场反馈，仙贡想采用独家定制等方式为消费者做茶服务。“以后，我们只做半年茶，然后用半年时间来为客户服务。”仙贡说。在她的版图里，和弟弟妹妹齐心协力，延伸茶叶产业链，做精深加工也将提上议事日程。

　　在张光明、仙贡的眼中，景迈芒景的名声之所以不断远扬，正是因为祖辈们为他们留下了茶树这一宝贵财富。因茶，景迈、芒景的茶农们收入越来越高，生活得到不断改善，年收入几十万元不再是神话，收入上百万元的也大有人在。在当年看似高端、奢侈的摩托车，现如今已变得再普遍不过，许多人家都拥有了轿车。同样因为茶，景迈芒景也成为绿三角旅游环线开发建设的重点景区。目前，景迈芒景一带还被列为茶祖历史文化旅游景区核心区域，此项工作也正有条不紊地开展着。

　　在打造茶祖历史文化旅游景区的同时，千年万亩古茶园的申遗工作也正徐徐拉开帷幕。景迈芒景大山的子民们知道，如果申遗成功，又将多一个金字招牌，游客的增多，必然带动茶价的上涨。同时，他们也希望因茶而形成的古老、传统的生活方式被世界所熟知，景迈芒景的独特普洱茶，亦能被世界各地的人们分享。

来源：云南网

记者:黄兴鸿 首席记者 李继升 摄影报道（春城晚报）

普洱刚市场性需求存在下半年价格涨两成

　　当年曾经价比黄金的普洱茶在经历了三年平淡期后，如今价格再度出现波动。与2007年的疯狂不同，近期出现的价格波动主要与主产区连年干旱以及销售市场“年关效应”有关。“现在大家都对当年普洱茶暴跌心有余悸，目前来看不会出现囤积炒作的现象。”青岛某茶园负责人廖胜对记者说。

　　“现在好一点的普洱茶一斤的价格涨了大约两三成。”据廖胜介绍，在2007年前后，由于人为囤货炒作的因素，国内普洱茶曾经经历过一段疯狂涨价的历程，并于2007年当年彻底崩盘。不少经营茶叶生意的商家，都赔得血本无归。而对于近期普洱茶涨价，廖胜表示，与当年的炒作风波不同，今年的普洱茶涨价属于客观性涨价。“首先是云南普洱主产区连年遇到大旱，直接导致普洱茶产量严重减产。”

　　据介绍，去年云南产区就时逢旱灾，而当年的普洱茶毛料价格已经从最低的每公斤不到二十元钱，涨到了每公斤三四十元钱。雪上加霜的是，今年云南当地再度出现罕见大旱，不少茶树甚至被干死掉。“现在普洱茶毛料每公斤已经涨到五六十元了，好的要上百元。”廖胜介绍说，普洱茶的加工工艺独特，储存期较长，这是当年商家大量存货的主要原因，“虽然最近两年普洱茶的价格一直稳中有升，但现在市场上的普洱茶价格还是便宜了，不能真正体现出它的价值来。”

　　接近年关是近期普洱茶价格上涨的另一个因素。尽管在前两年不少商家手中都囤积了大量的存货，但随着最近两年的市场沉寂，商家大部分普洱存货已经出得差不多了。而由于普洱茶本身的养生价值，市场刚性需求仍然存在，特别是临近年关，普洱茶也成为了过年送礼的上佳选择。