普洱生茶不为人知的储存技巧！-茶礼仪网

　　普洱茶一直被誉为“可以喝的古董”，具有极大的收藏价值和增值空间。如今，“越陈越香”的普洱茶得到越来越多的茶客青睐，其中经自然发酵的“普洱生茶”更是广受欢迎。

　　普洱生茶，是将采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱)。普洱生茶因不经人工发酵，所以存储就显得格外重要！

　　一般针对需要马上喝的茶友来说，新购买的普洱茶最好将外包装纸拆下，并拨开一、二个，按自己平常泡茶一个月的量。然后找个浅平的盘子，平均摊开，放在自然通风之处（切记不可放在厨房有异味之处，或雨水滴得到，或冷气口及窗户边），约莫三五天后，再放入陶罐内储存。

　　另外，好的生茶，使用中低温水冲泡时，是很清甜的。而茶叶表面变成红色，芽叶由白色转成浅褐色，表面有油光时，多是茶叶最好喝的时候。如果购买的数量多一点，其余的不要拨碎，一整批放在一起，效果更好。

　　普洱生茶存放具体注意事项：

　　1.必须在干仓陈化

　　宋代蔡襄在《茶录》中提到的“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”，正是指干仓陈化。干仓陈化是将茶叶安放在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;干仓陈化虽然转化缓慢，但不会发霉。湿仓陈化则与干仓陈化完全相反，湿仓陈华是湿仓是指在适度较大的地方存放转化的普洱茶，但若是遇到天气突变，没有好好处理，也有可能把茶存坏；部分茶商为了获取利润，会把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

　　2.温度不可骤然变化

　　茶叶储存环境，温度突升或突降都可能导致茶叶发生质变。仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。

　　3.避免杂味感染

　　明代闻龙曾写过“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。这句话正是说茶叶容易吸收杂气异味，假如将一把干茶叶治愈空气中，不久之后空气中的异味就会消失不见，因外，茶叶的储藏环境应力求清洁无杂味。

　　4.利用竹箬包装

　　明朝许次纾曾在《茶疏》中提到“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”。这种传统的包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。生活中，常有人将已打开的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏普洱茶品味。

　　5.注意茶龄寿命

　　普洱茶茶龄寿命，到底是六十年，一百年，还是数百年，至今都没有定论资料，往往只能靠品茗者直觉研判其陈化的程度。

　　最后，收藏普洱茶饼必须注意生茶与老茶的区分。上世纪七十年代以前的老茶多为青饼、生茶，未经任何人工发酵。

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普洱茶：请市场理性还消费真心

　　从今年年初以来，普洱茶便成了一个炙手可热的名词，在2013年春茶市场的满地哀鸿声中，它异军突涨，吸引了无数眼球。那么，在这样的普洱市场里，究竟发生了什么故事呢？本报为此做了特别调查。

　　普洱名山茶所涨为何来

　　只要对今年的普洱市场略作关注，就不难发现这一轮茶价的上涨，是集中在云南少数几个茶山甚至是村寨中，比如受热捧的名山包括易武、布朗、倚邦等，而名山又强调名寨概念，如布朗的班章、普洱的景迈、临沧的冰岛和昔归……都在此轮上涨中有突出表现。在普洱，一位茶商告诉记者：“今年普洱茶原料涨幅最大的主要有三个地区——曼松、班章和冰岛，像曼松产区包括曼松老寨和王子山，今年行情最高时，春茶毛料价格到8000/元公斤，而去年春茶最高也才2000多元/公斤，差不多涨了4倍。”记者了解到，其实所谓的名山茶，主要是指名山古树茶——它的树龄至少在百年以上且在野放状态下生长，其健康性尤其口感远超一般人工培植的台地茶，而其中的纯料古树茶，更因其单一季节、单一山头、单一产区的来源，具有市场公认的优越性。

　　“其实，无论说名山古树还是纯料概念，都在强调普洱茶市场的高端领域，它们的价格波动，今年赚足了各界人士的眼球，但其在整个普洱茶区的茶叶产量中仅占极小比例，一般大众消费者既无实力更缺乏途径去消费这些高端品种。如今普洱茶的原料工艺早就不是秘密，但完成茶饼，它才走上第一步，还有储藏等非常重要的环节要完成。普洱茶多年来受追捧，最根本的一点，就是其独特的后发酵价值——随着时间的推移茶味会呈现出口感多样化层次化的特点，但现在原料市场的疯狂，其实是预支了今后的时间成本与储藏成本，这让人担忧。”云南大学茶马古道文化研究所研究员、普洱茶文化学者周重林接受采访时表示，“我们要警惕来势汹汹的高价原料市场，第一驱动力并非来自质量，而是某山某地的纯料在理论上容易控制，可以形成垄断，而一旦垄断，资本就有利可图。”

　　普洱茶事路悲欢曾几多

　　很多人还记得2008年的普洱茶市场，由盛到衰演绎了过山车般的资本游戏，多少人被重度套牢甚至清盘出局。今年5月，记者在勐海茶山采访时，就遇到了一位不愿透露姓名的收茶人，他透露道：“今年行情和五年前的最大区别，是参与的人群更加多元化了，目前的收茶群体既有以此为生存基础的当地茶叶企业；也有出于个人爱好上山收茶的普洱发烧友；再就是确实有目的地进入、打算捞一把就走的圈外游资。而普洱各名山名寨的村民们，今年突然面对络绎不绝的收茶人，心理价格预期有了很大提高，很多本地企业的原料收购反而出现困难。”

　　对此说法，云南双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县人民政府副县长肖磊也表示认同，他更担心的是今后整个地区茶产业的运行：“我们双江县拥有全球已知面积最广、海拔最高、密度最大的古茶树群落，也拥有地位突出的品牌企业。我们的农业人口比例占全县人口的80%以上，种茶是传统的经济产业，几年前的‘茶叶疯狂’因为让茶农伤了心，使不少人改种茶为种烟。而今年的高端茶大热，又让双江县特别是冰岛村的原料完全供不应求、价格飙升。从目前来看，茶农们的确受益了，但是从长远分析，这个态势不会一直存在，因为古树茶资源始终是有限的。”

　　事实上，对于茶园面积和采摘面积均居全国首位的产茶大省云南来说，在其去年27.17万吨的茶叶产量中，被热捧的名山古树纯料茶之比例，可谓微乎其微。十余年间，云南普洱茶产业的产值提升了上千倍、公司有数千家、从业人员超过千万，许多茶厂从默默无名一跃成为茶界的标杆企业，而与普洱茶相关的产品正呈几何级增长。对此现象深有研究的周重林说：“普洱茶还处于认知成本太高的阶段，对于非产茶区来说，要去识别一个大茶区的茶都很困难，更不要说去识别一个山头的茶了。我们反而应该重视业内各层次、各梯级的普洱茶企业对产品开发方向的用心，因为它们代表未来的行业主流。”

　　请市场理性还消费真心

　　如果注意观察，你就会发现，在2013年这一波对古树山头原料的追逐中，极少见品牌龙头企业的参与，原料热涨与茶企的冷静分离，构成2013年普洱故事中耐人寻味的一幕。像从今年伊始生产普洱茶的云南天地祥源茶业有限公司，其副总经理王汉文表示：“其实名山原料的涨价对我们公司来说冲击不大，一方面是因为易武春茶毛料的价格去年在1600元/公斤，今年到2200元/公斤，算上正常的资源型波动、人力以及流通成本的上升，涨幅在20%到30%，属于正常现象；另一方面，我们不盲目追求所谓的最高端原料，而且将来的产品也不会局限于单一层次和结构，我们的着眼点在大众市场。”

　　而对从2008年就开始生产纯料古树茶、定位于高端消费群体的知名茶企云南臻味号来说，对目前的市场就又多了一层考虑。臻味号广东地区经销商何先生告诉记者：“鉴于我们企业的定位，使服务渠道的茶商成了最被动的群体，因为品牌的重要消费群体——不少忠实的普洱发烧友亲自去了茶区，拿到了原产地的原茶毛料价格；而我们的品牌企业，在产品面世前要做大量的前期开发和投入工作，需要考虑企业的合理利润、生产成本、仓储及运输过程中的自然损耗，这样下来成品茶的价格当然比消费者从茶农手中买的茶价格高。何况对普洱茶来说，新茶一般卖不上价，我们只好将当年收来的茶在储存两三年后再投入市场，以时间换得价格成长的空间。所以企业今年只好调整措施，尽量不过多参与这场资金的角逐。”

　　事实上，目前业内外对普洱茶的关注及解读确实有些过度，这背后很难排除有一些利益集团存在，意图拉高市场心理价位，从外界圈更多资金玩这场击鼓传花式的游戏。对此何先生则认为，普洱市场再现以“涨”谋利的格局，主要问题还在于茶叶消费的氛围不足、消费群体有限，而这，又是中国整个茶产业的通病。“要改变这种现状，只有正确引导消费观念、普及传播健康文化，未来茶业市场才能真正兴旺。”他有些无奈地说。

易武普洱茶老字号金字招牌车顺号

　　在易武的众多老字号金字招牌中，还有一个叫"车顺号"的品牌。

　　如果不是为了从别人手中抢回被抢注的"车顺号"品牌，车顺号第五代传人车智洁如今或许不会是一个茶商。而现在，他已经将自己祖上创下的老字号品牌重新发扬光大，成为易武当地最有影响的品牌之一。

　　车家和茶的渊源由来已久。相传在200年前的某一天，清朝道光皇帝在品完从边陲易武送来的茶叶之后龙颜大悦，连赞此茶"汤清纯、味厚酽、回甘久、沁心脾，乃茗中之瑞品也",遂赐"瑞贡天朝"牌匾，这个牌匾是目前中国茶叶史上皇帝赐予的唯一保存完好的匾额。而当年给道光皇帝送茶的人车顺来正是车顺号的创始人。

　　在200年以后普洱茶逐渐开始出现热潮时，"车顺号"的第四代传人已经没有做茶。但是"瑞贡天朝"牌匾依然在老家保留着，包括车智洁在内的很多车家后人在小时候都见过这个牌匾。由于当时的普洱茶在台湾、广州等地已经悄然兴起，不少茶商得知车家这段做茶的辉煌历史后，纷纷来到易武找到车家观看"瑞贡天朝"牌匾。"瑞贡天朝"牌匾成了让别人拍照的道具，照一次相收费25元，车家还因此获利不少。当时，车家的第五代传人车智洁正在德宏等地做边贸生意。

　　在2005年左右，"车顺号"、"瑞贡天朝"的商标遭到别人的抢注，车智洁决定跳出来。当时两个商标还在公示期间，车智洁立即提出了异议，并最终"抢"回了商标。

　　在车氏家族中与他同辈且享有继承权的有20多个人，此前车智洁就找过他们，希望大家一起来做，但是没人愿意。于是车智洁就找到了家族还在世的第四代的8位长辈，让长辈委托他来做御用贡茶老字号的第五代传人。车智杰为此还将委托书拿到公证处进行了公证，也就是说他才是御用贡茶老字号的第五代传人。在获得了继承权后，车智洁代表家族争回了"车顺号"的老字号招牌。如今，车智洁的"车顺号"集团化梦想已经运作。

　　据卫关发介绍，易武目前有中小茶厂(企)40余家，其中易武"抱朴轩"、"陈昌号"、"郑家梁子"等发展较好，但是规模不大。虽然没有像勐海茶厂的"大益"和下关茶厂的"下关沱茶"一样叫得响的龙头茶企和品牌，但是卫关发认为，在中国的普洱茶市场，直到现在，只有易武和"大益"是左右普洱茶价格涨跌的重要因素。